酒店基础概念模板.doc
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1、酒店基础概念1) 酒店含义对酒店或酒店一词解释可追溯到千年以前,早在18国际词典一书中写到:酒店是为大众准备住宿、饮食和服务一个建筑或场所;通常来说就是给来宾提供歇宿和饮食场所。具体地说酒店是以它建筑物为凭证,经过出租客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务而取得经济收益组织。2) 可将饭店划分为哪多个类型?u 依据客房数量可将饭店划分为:600间客房以上为大型饭店;300间至600间为中型饭店;300间以下为小型饭店 。u 依据客源市场和接待对象可将饭店划分为:商务型饭店;长住型饭店;会议型饭店;度假型饭店。u 依据建筑投资费用可将饭店划分为:经济型饭店:舒适型饭店;豪华型饭店;超豪华型饭店。
2、u 依据地理位置可将饭店划分为:城市饭店:城郊饭店;乡村饭店;景区饭店;公路饭店;机场饭店。u 依据经营方法可将饭店划分为:独立经营饭店;集团经营饭店:联合经营饭店。u 依据传统划分法可将饭店划分为:商务型饭店;住宅型饭店:度假饭店等。u 依据价格形式可将饭店划分为:欧式报价饭店;美式报价饭店;修正美式报价饭店;欧陆式报价饭店;床位和早餐式报价饭店。u 依据等级划分:现在,中国饭店分为五个星级,一星、二星为经济性饭店,三星为舒适性饭店,四星、五星为豪华性饭店。3) 酒店星级划分为了促进旅游业发展,保护旅游者利益,便于酒店之间有所比较,国际上,根据酒店建筑设备、酒店规模、服务质量、管理水平,逐步
3、形成了比较统一等级标准。通行旅游酒店等级共分五等,即五星、四星、三星、二星、一星酒店。u 五星酒店:这是旅游酒店最高等级。设备十分豪华,设施愈加完善,除了房间设施豪华外,服务设施齐全。多种多样餐厅,较大规模宴会厅、会议厅,综合服务比较齐全。是社交、会议、娱乐、购物、消遣、保健等活动中心。u 四星酒店:设备豪华,综合服务设施完善,服务项目多,服务质量优良,室内环境艺术,提供优质服务。客人不仅能够得到高级物质享受,也能得到很好精神享受。u 三星酒店:设备齐全,不仅提供食宿,还有会议室、游艺厅、酒吧间、咖啡厅、美容室等综合服务设施。这种属于中等水平酒店因设施及服务良好而价相对较廉价在国际上最受欢迎,
4、数量较多。u 二星酒店:设备通常,除含有客房、餐厅等基础设备外,还有卖品部、邮电、剪发等综合服务设施,服务质量很好,属于通常旅行等级。u 一星酒店:设备简单,含有食、宿两个最基础功效,能满足客人最简单旅行需要。4) 中国星级酒店六项标准饭店建筑设备设施条件;饭店服务项目;饭店设备设施维修程度;饭店清洁程度;饭店服务质量和管理水平;来宾意见。5) 中国是采取什么标准体系来划分饭店等级?u 中国采取星级标准体系来确定饭店等级,将饭店划分成五个等级,以星(*)表示,即一星、二星、三星、四星、五星:星越多,等级越高,以五星为最高。u 饭店等级是对饭店设施设备、服务质量、管理水平等综合项目标总评价。6)
5、 中国旅游饭店星级标准体系简明内容是什么?(1)一星级饭店要求清洁、舒适、价格合理。一星级饭店提供最有限服务,不一定有二十四小时总台和电话服务,能够没有餐厅,不要求任何奢侈项目,家俱也无须豪华,但客房卫生及饭店保养必需良好,服务员应该彬彬有礼。(2)二星级饭店提供服务比一星级饭店多,应含有以下部分设施服务(但不一定要求全部提供):质量较高家俱;较宽大卧室、餐厅;全部房间装有电视:直拔电话或二十四小时服务接线电话:客房送餐服务和游泳池。二星级饭店也谈不上豪华,但清洁和舒适则是必需含有条件。(3)三星级饭店或汽车饭店通常应包含三星级饭店可能含有设施及服务。假如缺乏一些项目,但又定为三星级饭店,那么
6、这一饭店一些设施是很突出。三星级饭店应该为客人提供十分舒适和愉快旅居服务。(4)四星级饭店仅占饭店总数29%,所以,能够说这些饭店是很出色。四星级饭店卧室比通常大,要求有高质量家俱,最关键是额外服务要齐全,全体职员必需经过良好培训,要有礼貌,能够主动帮助客人处理困难或处理客人期望处理问题。因为质量要求高标准,所以价格也高于通常饭店。但不管饭店设施和装饰多么豪华,若有任何形式来宾投诉,就不能评为四星级饭店。(5)五星级饭店,数量相当少,应该极为舒适,服务质量要求全国一流;必需有一个高级餐厅(尽管这个餐厅等级不一定和该饭店等同,但必需提供一日两次客房服务):大堂美观,通常装饰精美古董:若饭店大楼四
7、面有空地围绕,则必需精心部署并设置园林,使每一个客人全部认为自己在这个饭店享受着贵宾待遇。7) 从一星级到五星级饭店关键特征分别是什么?通常地说:(1) 五星级饭店是超豪华饭店,其设备设施和服务要表现现代化,可满足客人特殊消费要求;(2) 四星级饭店是豪华饭店,突出其设施和设备完备,服务精良,满足经济地位较高消费者求;(3) 三星级饭店为中高级饭店或舒适型饭店:(4) 二星级饭店为低级饭店,满足通常大众旅游需求;(5) 一星级饭店为低级或经济型饭店。8) 国际酒店管理集团:洲际集团(InterContinental )、悦集团(Hyatt)、万豪集团(Marriott)、胜腾集团(Cendan
8、t Corp )、卡尔森集团 (Carlson)、希尔顿集团(Hilton)、喜达屋集团(Sheraton)、香格里拉集团(Shangri-la)、雅高集团(Accor)u 英国巴斯Bass/洲际Wikipedia国际连锁酒店集团 巴斯(Bass)酒店管理集团是全球排名位居前列国际酒店管理集团,连续第4年排名世界酒店集团第1位。洲际集团(英)在100多个国家有酒店3540座、房间534202间;列第1位,酒店3520座、房间536918间。英国洲际酒店集团 PLC (伦敦股票交易所:IHG,纽约股票交易所:IHG(ADRs),拥有多个酒店品牌,包含洲际(R)酒店、皇冠假日(R)酒店、假日(R)
9、酒店、假日快捷(R)酒店、Staybridge Suites(R)、Candlewood Suites(R) 和 Hotel Indigo(TM)。特许经营约占88.9%、 委托管理约占6%、带资管理及其它5.1%。集团同时管理着全球最大酒店忠实用户计划优悦会(R),该计划在全球拥有超出2500万名会员。另外,集团还拥有英国第二大软性饮料生产商 Britvic 企业47.5%控股权。洲际酒店集团亚太地域酒店数量位居国际酒店企业之首。在中国均委托管理,投资极少。进入中国有洲际(R)酒店、皇冠假日(R)酒店、假日(R)酒店、假日快捷(R)酒店4个品牌。u 胜腾集团(NYSE:CD)依据统计,圣达特
10、(美)有酒店6396座、房间520860 间,列第2位;列第2位,酒店6402座、房间518747间。品牌为戴斯、豪生、天天、速8等,是全球排名第一特许经营酒店集团,特许经营饭店数占100%。10月初,胜腾酒店集团成为全球范围内华美达品牌新主人。u 万豪(Marriott)国际集团依据统计,万豪国际(美)有酒店2632座、房间482186间;列第3位,酒店2718座、房间490564间。万豪国际集团(纽约证券交易所代号:MAR)在美国和其它66个国家及地域拥有2,600多个业务单位。集团以经营及特许经营方法管理万豪、JW万豪、丽思-卡尔顿(Ritz-Carlton)、万丽(Renaissanc
11、e)、Residence Inn、万怡(Courtyard)、Towne Place Suites、Fairfield Inn、Spring Hill Suites和Bulgari酒店品牌;特许经营占53.1%,委托管理42.3%,带资管理及其它4.6%;华美达完全实施特许经营。另外经营万豪行政公寓,万豪国际集团总部设于美国首全部华盛顿,雇用约133,000名职员,并被财富杂志评为酒店行业中最值得敬仰企业和最理想工作企业之一。u 雅高ACCOR酒店管理集团 法国雅高ACCOR集团在欧洲处于业界主导地位,在世界140个国家有145,000名雇员,是全球最大酒店、旅游集团。旗下分布于90个国家3,
12、700家酒店(共410,000间客房)、旅行社,包含从豪华到经济各档次10余个品牌,名下五大品牌为索菲特SOFITEL (豪华型)、诺富特NOVOTEL (高级)、美爵酒店MERCURE (多层中级市场品牌)、宜必思酒店IBIS (经济型)、Formule1(大众化),另外还有RED ROOF INNS、CORALIA、MOTEL等品牌。索菲特尔和诺富特以委托管理为主。u 希尔顿HILTON FAMILY酒店集团 国际希尔顿HILTON INTERNATIONAL及希尔顿酒店集团HILTON HOTELS CORPORATION于1997年一月合作联盟协议,在世界55个国家经营超出2100家连
13、锁酒店,依据统计,希尔顿集团(英国)有酒店403座,房间102636间,列第11位;酒店392座,房间98689间。在中国中国希尔顿集团营运着6家酒店,分别分布在北京、上海、重庆、合肥和三亚。u 最好西方BestWesternInternational,Inc国际集团美国最好西方国际集团(BestWesternInternational,Inc.) ,是全球单一品牌最大酒店连锁集团,拥有4100多家组员酒店,酒店分布在88个国家和地域,4200间酒店,33万间客房。u 喜达屋STARWOOD酒店管理集团依据统计,喜达屋(美)有酒店733座、房间230667间,列第8位;酒店738座、房间229
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