学生营养餐管理新规制度.doc
《学生营养餐管理新规制度.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《学生营养餐管理新规制度.doc(15页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、学生营养餐管理制度目 录1、突发公共卫生事件汇报制度2、学校食堂财务管理制度3、从业人员健康检验制度4、从业人员上岗制度5、老师陪餐制度6、食堂食品留样制度7、餐具清洗消毒保洁制度8、学生营养情况监测制度9、严禁采购使用食品及食品原辅材料目录10、食品原料采购、索证登记制度11、营养餐运输制度12、食品出入库管理制度13、仓库卫生管理制度14、食堂卫生检验及管理制度15、鸡蛋加工和食用注意事项16、蛋和奶食品加工卫生管理制度17、牛奶贮存和加工制度18、食品留样标签19、食品留样统计表20、老师陪餐统计表21、原料采购索证记录表22、学校食品和原辅材料登记薄23、食堂食品出入库统计表 突发公共
2、卫生事件汇报制度1、首次汇报:事件发生后小时内首次汇报,要求学校发生突发公共卫生事件后,应在第一时间(事件发生后小时内 ),向乡教育管理中心和乡卫生院进行首次汇报。2、接到学校突发公共卫生事件汇报后,学校领导应该立即赴现场核实,并在 2 小时内向上一级教育和卫生行政部门及同级政府汇报。 3、进程汇报:天天汇报事件新情况在尤其重大或重大突发公共卫生事件处理中,学校应该天天将事件发展改变情况汇报乡教育管理中心。 4、在学校突发公共卫生事件处理过程中,学校应立即将事件发展改变情况逐层上报。 5、结案汇报:周内逐层上报结果事件处理结束后,学校应在 1 周内将事件处理结果逐层上报教育行政部门直至县教育局
3、。 学校食堂财务管理制度一、学校食堂运转,必需坚持“公益性”标准,根据“非营利性”要求,实施单独核实。 二、要确保原料采购、食物领取、库存盘点等步骤规范透明,确保资金使用安全、规范和有效。 三、实施学生营养改善计划试点学校,必需确保补助资金足额用于为学生提供食品,不得直接发给学生个人和家长,也不得用于其它成本开支。 四、定时公布经费账目,配餐食谱、数量和价格,和享受补助学生名单、标准等信息,接收学生、家长和社会监督。 五、食堂结余款,必需专题用于改善学生伙食和食堂设施、设备,不得用于非食堂经营服务方面其它支出。 从业人员健康检验制度1、食品生产经营人员每十二个月必需进行健康检验。 2、食品卫生
4、管理人员负责组织本单位健康查体工作,建立从业人员卫生档案,督促“五病”人员调离岗位,并对从业人员健康情况进行日常监督管理。 3、食品生产经营人员每十二个月参与一次体检,每十二个月到期前30天参与健康复查,不得超期使用健康证实。 4、新参与工作从业人员、实习工必需取得健康证实后上岗,杜绝先上岗后查体事情发生。 5、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病和其它有碍食品卫生疾病,不得参与接触直接入口食品生产。 6、定其检验从业人员持证上岗情况,发觉无有效健康证实者,交卫生监督部门按相关法律法规处理。 从业人员上岗制度一、从业人员必需持有健康证上岗 二、应保持良好个人卫生,操作时应穿戴清洁工作服、
5、工作帽(专间操作人员还需戴口罩),头发不得外露,不得留长指甲,涂指甲油,佩带饰物。 三、从业人员上岗时必需着装,工作服(包含衣、帽、口罩)宜用白色(或浅色)布料制作,也可按其工作场所从颜色或式样上进行区分,如粗加工、烹调、仓库、清洁等。工作服应有清洗保洁制度,定时进行更换,保持清洁。接触直接入口食品人员工作服应天天更换。 四、每名上岗从业人员应有两套或以上工作服。 老师陪餐制度为了切实加强学校食品卫生安全,确保学生营养餐就餐安全,结合学校实际,特制订老师陪餐制度。 1、学校实施陪餐制,陪餐老师按值班表由值班老师轮番。天天按时在学校食堂陪餐。 2、陪餐老师要熟悉每餐菜谱,并为学校食堂献计献策,改
6、善学生生活。另外陪餐老师要以高度负责态度认真登记,立即填写当日日志。 3、陪餐老师当日要检验食堂是否严格实施原料购进验收登记、物品索证索票、饭菜留样等管理要求。 4、每次就餐前,陪餐人员必需提前 30 分钟进入食堂,首先检验食品卫生,然后检验饭菜质量,检验时采取一看,二闻,三尝工作步骤,所尝饭菜必需和学生饭菜完全一样,确定无任何问题方可让学生食用。 5、陪餐人员检验、食用 10 分钟后无不良反应,应在记录表中认真填写情况记载,并签好姓名和时间。若有不适情况反应,快速上报学校主管领导或校长,同时抽食堂工作人员,快速阻止其它人不得食用。 6、未经学校安排其它人员不得进入食堂陪餐。 食堂食品留样制度
7、1、食堂提供每样食品,由专员负责留样。2、每餐留样食品,按要求留足 100 克,分别放在已消毒餐具中。3、留样食品取样后,立即存放在完好食品罩内,以免被污染。 4、留样食品冷却后,用保鲜膜密封好,并在其外部贴上标签,标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。 5、将贴好标签留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保留。 6、做好每餐每样留样食品统计,包含食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等,以备检验。 7、留样食品通常保留 48 小时,进餐者如无异常,即可处理留样食品。 8、食品留样冰箱为专用设备,严禁存放和留样食品无关物品。 9、卫生监督小组及监督管理员不定时检验留样工作,发觉未按要求留样,将对责任
8、人进行工作渎职处罚。 餐具清洗消毒保洁制度1、不锈钢桌、不锈钢架等用具必需定时用适量浓度消毒液进行擦拭。清洗餐具、用具时,应做到“三池分开”,并在水池显著位置注明标识。 2、餐具、用具在清洗消毒过程中须做到“一洗、二消毒、三冲洗”,不得降低任何步骤。3、清洗时,在水池里放入洗涤剂,注入热水,将洗洁剂搅拌均匀,水温控制在 40;在将餐具、用具内杂物刮掉,放入水池浸泡 510 分钟后进行清洗。 4、对每餐未使用餐具,必需收回洗碗间用清水冲洗,进行消毒后,方可再用。消毒后餐具、用具、器皿等干燥后,应放入指定位置,并加盖封闭,预防细菌浸入。 5、洗碗间及消毒间必需保持整齐、卫生、明亮,不得存放有毒物品
9、、有毒气体、污物、易爆物品等。 学生营养情况监测制度1、学校要开展营养知识宣传教育,组织营养情况调查分析,制订营养餐实施标准和供餐内容,统计分析营养餐实施成效。 2、学校要对学生学习成绩、体质、体能等指标及膳食营养情况进行跟踪调查。 3、要建立学生营养情况监测跟踪系统,一段时间后查看学生身高、体重、身体各方面素质有没有改变。 4、要亲密跟踪调查学生营养改善情况,为营养改善工作绩效评定提供科学依据。 5、要求各校把学生营养情况监测结果分阶段性向教育局定时进行汇报。 严禁采购使用食品及食品原辅材料目录(一)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常,可能对人体健康有害。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 学生 营养 管理 规制
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【精****】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【精****】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。