计量检定在食品检验中的重要性及实践研究.pdf
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1、中文科技期刊数据库(全文版)自然科学 190 计量检定在食品检验中的重要性及实践研究 任道亮 德州市陵城区市场监督管理局计量检定测试所,山东 德州 253500 摘要:摘要:食品质量安全一直是人们关注的焦点。随着食品工业的发展,出现了越来越多的食品安全问题。在食品检验中,计量检定是一个至关重要的环节。它能够确保测试数据的准确可靠,保证检测合格率,降低风险和成本,提升工作效率和信誉等方面具有重要意义。但是,在实践中却存在着多种问题,基于此,本文将探讨计量检定在食品检验中的重要性及实践策略,以供参考。关键词:关键词:计量检定;食品检验;实践运用 中图分类号:中图分类号:F203 0 引言 随着食品
2、工业的发展,出现了越来越多的食品安全问题。而计量检定作为食品检验中的一个重要环节,能够有效保证食品的质量安全,避免食品安全问题的发生。然而,由于计量检定存在的问题以及技术水平不断提高,需要寻找更为有效的策略来提高计量检定水平,保证食品质量安全。1 食品检验中计量检定的重要性 1.1 确保测试数据准确可靠 在食品检验中,使用的检测仪器需要能够在高灵敏度、高精度下进行检测,从而确保检测出来的数据和实际情况相符。而这些检测仪器的准确性和可靠性则需要通过计量检定来验证。计量检定可以通过比对标准样品、使用校准系统等方法,对检测仪器的精度、灵敏度、可靠性等指标进行评估、校准和验证。通过计量检定,可以获得仪
3、器的不确定度等指标,从而可以对测试数据的准确性进行评估。这也是判断食品是否符合相关标准的重要依据。如果检测仪器的计量检定不到位,会导致检测结果与实际情况偏差较大,从而影响到最终的判断结果。无论是为了确保食品质量安全还是避免误判,计量检定都是至关重要的1。1.2 保证检测合格率 在食品检验中,有些食品成分或者污染物浓度非常低,需要使用高灵敏度、高精度的仪器才能检测出来。这些仪器的计量检定是确保测试结果准确可靠的重要步骤之一。如果仪器的计量检定不到位,可能会导致检测结果与实际情况偏差较大,从而影响检测的合格率。以农残检测为例,在农药残留检测中,农药的含量通常非常低,需要使用高灵敏度的检测仪器进行检
4、测。如果这些仪器的计量检定不到位,可能会导致检测结果大幅度偏离真实值,从而影响到检测的合格率。如果合格率偏低,则意味着需要不断地进行重新检测,增加了财务、人力和时间成本,因此,计量检定也是为保证检测合格率提供了重要保障2。1.3 降低风险和成本 计量检定可以发现检测设备本身的问题,及时维护和修理检测仪器,从而延长其使用寿命,减少检测成本。因为如果检测仪器没有经过及时维护和保养,它们的准确性、精度和可靠性就会逐渐下降,可能会导致误判和质量问题,从而增加企业或机构的风险和成本。而通过计量检定可以及时发现这些问题,判断是否需要进行维修或更换仪器,从而最大限度地避免由于仪器的问题而造成的风险和成本。并
5、且,计量检定还可以减少误差,提高检测精度和可靠性。通过比对标准样品、使用校准系统等方法进行精确的仪器校准,可以提高检测仪器的精度和可靠性,减少检测误差,从而降低检测风险和成本,并提高最终产品的质量。同时,计量检定还有助于确保监管部门对食品生产和检测机构的管理标准。因为监管部门通常会要求企业或机构对检测仪器进行计量检定,如果没有通过计量检定的仪器使用在检测单元中,可能会面临罚款、惩处等法律风险和成本。1.4 提升工作效率和信誉 计量检定还可以提高仪器的使用效率,减少测试时间,提高生产效率和检测效率。因为如果仪器精度中文科技期刊数据库(全文版)自然科学 191 低、稳定性不好,进行检测时需要多次重
6、复检测以获得准确的数据,这会浪费大量的时间,从而影响工作效率。而通过计量检定可以提高仪器的精度和稳定性,减少多次检测,从而大大提高测试效率和生产效率。除此之外,计量检定还有助于提升机构或企业的信誉度。因为计量检定是一项重要的质量控制手段之一,它可以确保检测仪器的稳定性和准确性,保证了测试数据的准确性和可靠性。这将直接反映出机构或企业在质量控制领域的成熟度和专业性,从而提高机构或企业的信誉度。2 计量检定在食品检验的实践中存在的现状问题 2.1 标准参考物难以准确制备 标准参考物的制备过程往往比较复杂,且相当耗时,甚至需要在国际上共同研制和认证,因此存在以下几个问题,第一,标准参考物需要制成具有
7、可追溯性和稳定性的标准物质,这种物质需要经过多次精细加工和认证,因此其制备成本非常高昂。这也就限制了标准参考物的广泛应用。第二,标准参考物的制备过程,如温度、湿度、气压等环境因素的变化都可能对其品质产生影响。因此,为了获得高质量的标准参考物,必须精确控制制备条件。但在现实中,制备条件的精密控制并不容易做到。第三,标准参考物的制备涉及一系列繁琐的操作步骤,每个步骤都可能会影响其品质。因此,即使在同样的制备条件下,不同人制备出来的标准参考物也会存在一定的差异,这也就影响了其可重复性3。2.2 计量方法与特殊检测需求不符 在食品检验中,一些特殊需求的检测可能会因传统计量方法难以满足要求而存在一些问题
8、。具体表现在以下方面,首先,微量元素分析:微量元素是指存在于食品中但含量极低的元素,如铜、铁、锌等,其含量通常在毫克以下。传统的计量检定方法往往难以准确地测定这些元素的含量,因此需要开发新的技术和方法来进行检测。其次,非常低浓度的物质检测:有些检测需要对非常低浓度的物质进行分析,比如对食品中的农药残留进行检测时,如果物质浓度过低,会使检测结果失真,甚至难以检测到。这种情况下,传统的计量检定方法也难以满足检测要求。最后,快速检测:有些检测需要快速进行,比如对食品中的细菌或病毒进行检测时,需要在较短时间内得出检测结果。传统的计量检定方法可能耗时较长,无法满足这种特殊需求。2.3 人为误差无法得到有
9、效避免 操作者经验和技能水平的不同,会影响测量结果的准确性和可靠性。这种误差主要包括两个方面:系统误差和随机误差。系统误差是由于所使用的测量设备、操作流程或环境条件等因素而引起的误差,通常会导致测量结果的偏差。随机误差则是由于测量过程中的偶然因素而产生的误差,通常表现为测量结果的波动。人为误差的根本原因是人的主观性和不确定性,不同的操作者可能会对同一批样品产生不同的判断和处理方式,从而导致误差的产生。虽然可以通过加强培训和规范操作流程来减少误差的发生,但是由于人的主观性和不确定性难以完全消除,所以人为误差难以避免。3 食品检验中计量检定的实践运用策略 3.1 加强标准参考物的研究和开发 标准参
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