大酒店各岗位岗位职能职责汇编.doc

餐厅服务员岗位职责

1、 贯彻管理阶层设立服务制度和服务原则，严格按照服务程序进行服务。
2、 服从领导指挥、注重仪容、仪表，讲究卫生。
3、 积极热情、耐心、礼貌、周到地提供服务，不断改进服务态度。
4、 熟悉菜牌酒水，积极向客人推销，将客人所点项目开单。
5、 分工不分家，团结协作快而好地完毕工作任务。
6、 上班时集中精神做好“四勤”随时观测和满足宾客需求。
7、 积极参加培训，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。
8、 负责撤台，布置餐桌摆位，保证所有餐具干净卫生。
9、 理解菜单上各种菜式制作办法，调料，以便及时推销。
10、 负责将所有脏餐具送到洗涤间和补充干净餐具。
11、 紧记使客人满意并不难，但需要某些微笑，多某些问候， 多某些服务。

传菜领班岗位职责

1、 随时向主管报告备餐状况，依照菜单菜式，准备好各种调味品和其她用品。
2、 认真接听电话，安排好出菜快慢，把客人不同口味，不同生活习惯及时通报厨房。
3、 保证备餐间环境及一切食品用品符合规定原则。
4、 交待传菜员认真看菜单，做到出菜精确无误。
5、 督促下属做好开市前一切准备工作。
6、 勤于走动随时掌握出菜状况。
7、 做好收市收尾工作。
8、 负责餐厅洗碗间，通道和餐厅公共区域卫生工作。

迎宾员岗位职责

1、 着装酒店制服，微笑迎宾，彬彬有礼。
2、 熟识餐厅布局、台数、座位数，依照不同团队安排座位。
3、 及时理解订座状况，问明团队人数，引客入座。
4、 掌握运用礼貌语言，积极与宾客打招呼、问好，如餐厅客满，须积极协调与团队司陪关系。
5、 做好宾客订座记录，熟记团队标志。
6、 协助作好结帐工作，及时点清团队人数并通报收银员。
7、 宾客离开餐厅时，要热情道别。
8、 搞好区域环境卫生和餐巾纸，餐卡保管登记。

餐厅主管岗位职责

1、 积极贯彻执行贯彻本部门和各项工作筹划，努力完毕经理分派工作任务。
2、 具备奉献精神，不断提高管理艺术，业务上精益求精。
3、 注意服务过程各种问题，妥善解决好与宾客关系。
4、 充分发挥下属作用，合理安排员工工作，休假，做好员工考勤。
5、 依照团队和散客定单，安排好各项准备工作。
6、 负责餐厅物品、餐具、用品领用配备寻常管理和月底盘点工作精确性。
7、 核查帐单保证宾客在签单，付款前对的无误。
8、 定期向经理报告工作状况和员工状态。

酒吧员岗位职责

1、 负责酒柜酒水和其她商品摆设储藏。
2、 每日清点出售物品，做每日盘点表登记。
3、 熟悉各类酒水名称价格、产地度数。
4、 做好酒水销售和保管工作，不准外借酒水和刀具。
5、 搞好柜面场地及商品清洁工作。
6、 积极招呼客人热情简介酒水。

销售部主管岗位职责

1、 协助部门经理解决销售部业务和行政工作，负责将酒店各项文献和指令送达到关于人员，协助经理做好月度、季度及年度总结，协助经理做好销售业务记录工作。
2、 负责部门业务及行政档案分类存储，收集市场信息，供部门业务人员参照。
3、 协助部门经理做好客源成分、流量和成本分析。
4、 负责部门寻常工作。

中餐经理岗位职责

1、 负责主持餐饮部寻常工作，贯彻执行、并向总经理负责。
2、 推广饮食销售，依照市场状况和不同步期需要，制定促销筹划，如有特色食品节。时令菜式及饮品等。
3、 制定服务原则程序和操作规程，随时检查出品基本满足不同客人口味和楼面服务达到一定水平，加强防火安全教诲。
4、 与人事部配合，以酒店所定准则招聘、晋升、调动和辞退员工。
5、 热情待客、态度谦和、妥善解决客人投拆，不断改进服务质量。加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生问题。
6、 理解市场动向和掌握原料行情，进一步菜市问价，保证原料价低物美。保证营业批示和利润完毕。
7、 抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人，环境、操作等方面卫生评比，贯彻执行食品卫生制度。开展经常性安全保卫、防火教诲，保证餐厅、厨房、库房安全。
8、 组织协调、监督楼面与厨房关系，保证生产销售同步进行。
9、 不断地学习探讨，研究餐饮市场趋向和同行先进经验，把餐饮食品制作和服务水平推向更高一层。

财务部出纳员工作职责

1、 严守财会纪律，认真履行出纳员工作职责，按照国家钞票
管理条例范畴使用钞票，管好公司库存钞票，保证资金
安全。
2、 接受酒店管理，遵守酒店各项规章制度，作好自己本
职工作，准时上下班。
3、每天上午到总台收取前一天营业款，钞票办理移送
手续，双方签字承认，并盖钞票收讫章。
4、给报帐人员报销帐目时，报销凭证必要有会计审校签名，部
们经理签名，财务负责人和总经理审批批准，报帐付款生效，
报销帐单联加盖钞票付收讫章。
5、关于人员借款必要有财务经理和总经理批准。
6、按照记帐规则对的记帐、结帐，做到帐证相符，帐与帐相
符，帐实相符，帐表相符，日清月结，做出银行调节表，
并及时报会计解决报会计解决未达帐目。
7、支票、单据领用、回收，必要做好登记、签名制度。

厨房主管岗位责任

1、 负责出品部门全面工作，抓好员工政治思想，做好劳力调配，对下属员工做到心中有数，每天定期到各生产点巡视检查食品质量，发现问题及时解决，听取宾客意见，经常和餐厅部保持密切联系，不断改进出品部食品质量。
2、 负责组织和指挥烹饪工作，检查各种大型重要宴会货源，以及技术力量安排，控制食品质量和采购货源请购筹划，掌握好成本核算。
3、 健全食品质量检查制度和食品质量事故扣罚制度，视其责任大小及损失作出解决及整治。
4、 每周要去巡视市场，理解市场价格行情，发掘新鲜食品原料。
5、 不断研究新菜式，试用新餐饮原料及配料，使酒店出品能走在市场前列。

厨房砧板岗位职责

1、 砧板岗有一、二、三之分，一砧板普通称头砧，是全面技术掌握者，能熟悉各种原料产地，随时能变换菜式，掌握菜式售价，毛利核算。
2、 能掌握和配制一切高档宴会，掌握料头使用和高档干货海味保管和使用。
3、 砧板要负责一切原材料保管和使用，特别是半制成品制法和腌制法。
4、 按照宾馆操作规程和斤两规格，做到有条不紊地去解决寻常工作。
5、 有筹划地做好货源筹划。

客房部经理岗位职责

1、 对总经理负责，在办公室直接领导下，主持部门全
面工作。
2、抓好部门组织建设、建立、健全各项规章制度，督促
岗位责任制度和操作流程执行。
3、制定部门各项培训筹划，不断提高各级人员业务水平，
组织员工安全生产，清除事故隐患。
4、树立整体营业思想，加强与其她部门联系，互相沟通，
不扯披，不推托。
5、完毕总经理交办其她工作任务。

仓管员职责

1、 直接对财务经理负责，在财务经理指引下，主持仓管部全面工作。做好仓库谋划及调度工作。
2、 严格执行各项规章制度，熟悉货品，明确自己负责保管物资范畴。
3、 仓管员负责仓库物资收、发和保管等工作负有重要责任。
4、 对物资收、发、保管要做到手续齐备、帐目清晰。
5、 对库存不多物品要及时提示各部门采购，对积压物品及时上报请示解决。
6、 入帐销单要及时，当天发货单据，当天入帐，要及时将单据交记帐，不得迟延，不得随便涂改帐目。

后勤部经理岗位职责

1、 对总经理负责，主持部门全面工作。
2、 贯彻酒店领导批示，模范执行酒店各项规章制度，园满完毕酒店各个时期工作任务。
3、 制定本部门各岗位职责，负责督促检查各岗位职责贯彻。
4、 严格设备管理，保持各设备完好性，建全操作规程及维修保养制度。
5、 进一步现场检查维修保养工作质量，巡逻重点设备运营状况。审视系统运营，监测数据，发生设备故障及时组织力量解决。
6、 审定班组工作筹划，重大维修保养筹划，做好技术档案管理，现场督促，重要维修工程及整治工程。
7、 督促保安主管制定各岗位职责。进一步检查各岗位职责贯彻状况。
8、 严格检查酒店安全防范，特别对重点区域，重点部位安全保卫工作贯彻。
9、 管理好消防中心各种设备，设施。定期检查消防系统，消防巡逻记录，保持正常使用状态。
10、做好下属思想和职业道德教诲，不断提高员工素质。 11、随时完毕好领导交办其他任务。

工程部经理岗位职责

1、 贯彻执行酒店领导批示，圆满完毕酒店各个时期工作任务。
2、 对工程部所有人员和设备全权管理和调配，挑选和配备下属各岗位工作人员，抓好员工思想品德和职工道德教诲。
3、 制定下属各岗位责任制及操作规程，督促检查下属严格执行岗位责任制，操作规程及设备检修保养制度。
4、 现场督促重要维修工程及整治工程施工，审定下属班组工作筹划，重大维修保养筹划，备进购筹划及报批资料并组织实行。
5、 审核下属员工考勤，做好技术档案管理工作，督促下属做好设备维修，故障解决，零部件更换记录，每月整顿归档。
6、 依照酒店营业状况，征询一线营业部门意见，不断改进原设计缺陷，大力支持下属进行技术改造，使各种设备性能日臻完善。
7、 进一步理解下属员工思想状况，及时纠正不良倾向。经常对下属进行培训，提高员工职业道德和业务水平。

工程部领班岗位职责

1、 负责严格执行和贯彻部门经理下达各项维修和保养任务。合理安排下属员工工作，详细现场领导，督促员工认真按技术操作。
2、 协助部门领导制定下属员工详细工作筹划并贯彻筹划。严格带头执行，以身作则。
3、 定期定线现场巡逻各工作点，各项设施和设备使用、维护、修理状况，发现问题时，能自己解决应及时解决，无法解决时，及时向领导报告，并按规定进行详细记录，以备日后查核。
4、 作好各种设备维修记录，提供各类设备故障防止和维修改进方案，增进设备维修保养科学化和规范化。
5、 负责本班组公共维修工具管理，并监督员工安全操作，防止事故发生。
6、 认真严格完毕部门经理下达各项任务。

维修工岗位职责（白班）

1、 遵守酒店各项规章制度，准时上班，不擅自离岗。
2、 严格操作规程，密切注意设备运营状况，发现问题时及时解决，保证设备完好。
3、 贯彻维修保养筹划，对维修保养设备必要认真负责，保质保量完毕任务，不遗留问题交班。
4、 重大故障解决不了时，应及时向领导报告采用办法组织抢修，直至故障排除。
5、 注意用电高峰，电在低于350瓦时，应及时发电，避免过大损坏酒店设备。
6、 负责泳池安全，要坚守岗位直到保安接班。

维修工岗位职责（夜班）

1、 遵守酒店各项规章制度，准时上班，不擅自离岗。
2、 严格操作规程，密切注意设备状况，状况异常时要坚决采用办法，防止发生事故。
3、 作好急修项目维修工作，保证各设施正常使用。
4、 注意高压指数，防止低压供电，发电系统要保持自动状态。
5、 认真做好当值记录，解决不了遗留问题下班时要交接清晰。
6、 协助保安搞好泳池安全，坚持岗位直至静池。
7、 若遇突发事件积极配合保安进行妥善解决。
8、 准时开路灯，泳池等照明电源，节约用电。

泳池工岗位职责

1、 每天做清扫、吸尘、循环过滤工作，做到泳池水质清澈透明、无异物。
2、 每天投药消毒，要符合国家规定水质消毒和卫生原则。（全氯化0.3—0.5mg/人，PH值在6.5—8.5之间，细菌总量不超过1000个/人）
3、 做泳池周壁清洁卫生，保持泳池整洁。
4、 负责泳池安全，不得擅自离岗，保证泳池无事故。
5、 爱护泳池装备，搞好维修保养。
6、 泳池抽水、放水时要严格控制，不得随意挥霍。
7、 负责水桨房设备管理及室内卫生。

保安岗位职责

1、 遵守酒店各项规章制度，严格执行岗位职责。
2、 贯彻各项安全保卫制度，对酒店实行安全监督。
3、 负责消防巡逻，检查消防设备，设施与否完好。
4、 查处酒店治安事件，解决好旅客投诉和纠纷。
5、 负责泳池安全，保证安全无事故。
6、 完毕上级交给其他工作任务。

保安主管岗位职责

1、 对部门经理负责，协助部门经理做好保安各项工作。
2、 模范带头执行酒店各项规章制度。
3、 指派下属工作，做好员工考勤。
4、 布置酒店警卫区域安全防范，督促检查贯彻各岗位职责。
5、 负责解决客人投诉和其他治安事件，重大问题解决不了及时向上级报告状况。
6、 巡逻消防办法贯彻状况。
7、 制定培训筹划，并组织贯彻。

保安员岗位职责（夜班）

1、 遵守酒店各项规章制度，严格保安纪律，负责夜班安全保卫工作。
2、 坚守工作岗位，不脱岗、不瞌睡、精力集中，保证警卫区域安全。
3、 加强重点区域重点部位检查力度，特别加强车场周边围墙、泳池、主楼、客房巡逻，发现可疑状况应及时解决。
4、 泳池闭池后，要耐心说服、劝阻客人游泳，防止发生事故。
5、 妥善解决突发事件和客人投诉，状况复杂时要请示值班经理。
6、 负责监督检查各部门值班人员当班状况，发现问题要及时提示和纠正。
7、 注意桑拿人员动向，禁止骚扰旅客，违背规定要严格劝阻和制止。不听劝阻导致不良影响视状况惩罚。
8、 认真做好当班记录和消防巡逻记录，交接班时当值状况要交接清晰。

保安员岗位职责（中班）

1、 遵守酒店各项规章制度，严格保安纪律，负责中班保安工作。
2、 准时到岗，做好交接班，上岗时要着装整洁，精神振作，仪表端正。
3、 维护好大堂门口秩序，热情为旅客服务，对需要协助要积极积极提供以便。
4、 组织指挥好车辆入场停放，做好车辆登记，检查车辆停放后安全状况。
5、 负责泳池安全，客人游泳时要加强巡视，不得坐观、离岗，闭池后要劝阻客人不能游泳，以防发生意外。
6、 加强保卫区域巡逻，特别对消防、围墙，客房后窗安全状况，要认真检查发现问题及时解决。
7、 严格控制闲散人员进入酒店，对形迹可疑要认真盘查，不得松懈麻痹。
8、 严格桑拿管理，妥善解决客人投诉和各类纠纷，对违背酒店规定导致恶劣影响服务小姐要严肃解决。

保安岗位职责（早班）

1、 遵守酒店各项规章制度，严格保安纪律，负责早班保安工作。
2、 准时到岗，做好交接班记录，上岗时要着装整洁，精神饱满，仪表端正。
3、 加强保卫区域警戒，对出场车辆要认真对照登记检查核算。
4、 熟悉消防设施地点分布，掌握消防设备器材用法，检查设备设施与否良好，并做好消防记录。
5、 严格控制闲散人员进入酒店，对来访者要询问清晰，办理登记验证手续，按规定程序进行接待。
6、 天亮后及时关闭酒店院内照明灯。
7、 协助夜班人员完毕责任区内卫生。
8、 严格执行签到制度，监督签到手续，对迟到、早退、代签到关于人员要如实登记，必要时可交上级解决。

收银员工作职责
1、 严格执行酒店收费各项规定。
2、 严格执行收银工作各项操作程序，不断提高操作水平。
3、 管理好自己备用金，保险柜钥匙和帐单，未经总经理和财务经理批准，钞票不得外借和白条抵库。
4、 对电脑，计算器等公共设备和用品必要保持清洁。
5、 认真检查所收货币和信用卡，对有疑问货币和信用卡应退还或没收。
6、 在收银工作中，积极与各部门协调搞好关系，同步注意，发现收费管理中存在问题，及时向上级报告，绝不许运用工作之便擅自作弊，一经发现开除。如使酒店导致损失补偿工作以上损失，严重者交由公安机关解决。
7、 不得套取外汇，负责监督其她服务员遵守外汇制度。
8、 保持上班在岗，注意仪容、仪表，礼貌待客。客人征询寻常性问题，要认真回答客人提问题。
9、 自觉维护酒店名誉，急客人所急，想客人所想，不能怠慢客人，虚心听取客人意见，耐心向客人做好解释工作。
10、收银若有长短款，不得私吞和隐瞒，应及时查找因素并向上级报告，在工作中属工作失误导致经济损失均由收银员补偿。
11、服从领导工作安排，如故意见，一切先以工作为重，工作之余向领导报告，不得为难客人或同事。
12、工作时间不得携带私人款项和提包上岗。
13、每日提前20分钟到达岗位，准备好交接准备工作，交接班时必要注明交接事项，点清钞票、发票收据等其他物品拟定无误，经双方签字后交班责任生效。

前台接待岗位职责

1、 严格遵守各项制度和工作操作（服务）程序。
2、 以殷勤、礼貌、周到、快捷、可靠服务来迎接各方宾客。
3、 为散客和团队入住客人办理入住登记手续，并合理安排好各种房间。
4、 纯熟掌握业务知识及操作技能，负责关于住房、房价，酒店服务设施询问推销工作。
5、 掌握电脑操作技能，当客人入住后要迅速将资料输入电脑。
6、 记录团队叫醒、出行李、用餐和离店时间，并把相应资料告知关于部门。
7、 理解客情，遇到问题及时向上级报告。
8、 认真与客房部核对房态。
9、 与各部门能密切联系，作好资料、信息沟通。
10、 在团队客人接待工作中要起主班作用，懂得灵活解决团队增减房所浮现各种问题。

财务部会计工作职责

一、 按照国家会计法规，条例办理睬计业务，审核原始售证。原始售证不完整退回经办人补齐方可办理。不合法原始售证回绝不予办理。
二、 接受酒店管理，遵守酒店各项规章制度，做好自己本职工作，准时上下班。
三、 当天发生会计业务，务必当天解决完，做出会计售证，交财务负责人审核。
四、 按照权责发生制原则对的核算成本、费用、收入。
五、 每月25—26日协助各部门清仓盘点。
六、 每月1日—31日为一种会计核算周期，次月3日前做出会计报表，并报送关于单位。
七、 账目，会计报表数据，必要真实、完整、精确、报送及时。
八、 解决会计业务过程中，发现问题，及时提出建议或意见。

财务经理岗位职责

1、 组织全酒店经济核算，组织编制和审核会计，记录报表，按上级规定期限，及时组织编制财务预算和决算。
2、 审查各部门开支筹划，并转告总经理。
3、 要经常检查库存钞票和备用状况。
4、 督促关于人员抓紧应收帐款催收工作，加速资金回笼。
5、 检查、督促财务人员认真执行各项财务规章制度，组织财务人员学习和执行“会计法”。
6、 保存酒店关于财务方面文献、资料、合同和合同。督促本部员工完整地保管公司一切帐册、报表、凭证和原始单据。
7、 开展部门员工业务培训，使各岗位员工纯熟掌握本岗位业务知识、规范、程序、做法、环节，能独立工作，并理解本部门其她岗位业务环节。

办公室主任岗位职责

1、 办公室主任协助总经理解决寻常工作，协调各部门之间关系。并负责公司人事，劳资，劳动纪律公关及物业管理工作。
2、 管理公章、信函、呈交批转各类文献、报告，并提出意见供总经理参照。
3、 负责接待和联系市府及上级关于单位，为酒店建立和保持良好公共关系。
4、 检查和贯彻总经理各项批示及行政例会贯彻执行状况。
5、 负责酒店重大会议组织按排，提出酒店重大活动实行方案。
6、 组织制定总经理办公室工作筹划，制定各项办公规章制度。
7、 协助酒店领导收集信息，综合状况，研究政策，履行工作。
8、 协助总经理考察、考检和检查各部门重要管理人员工作成果。
9、 主持总经理办公室寻常工作，培训和考核本室工作人员。分派督促，检查本室员工工作。
10、 完毕总经理暂时交办各项工作任务。

人事部经理岗位职责
1、 人事部主管负责酒店人事、劳资、劳动纪律方面各项工作，对总经理责。
2、 保证国家关于法令、法规、条例和上级主管部门指令，酒店总经理批示在酒店内贯彻实行。
3、 依照酒店管理需要，设计酒店组织机构和部门人员编制。
4、 挖掘人力资源，高效率地配备和补充所需人员，对员工录取，升降职务，奖励提出考核意见，审定员工处分决定，对优化组合浮现特聘人员做好政治思想感情工作。
5、 依照总经理批示规定，对酒店各级管理人员进行工作考核和业务能力评估，并将成果上报总经理供其参照、决策。
6、 完毕各部门负责人所提出工作规定。
7、 组织本部员工学习人事政策法规，提高业务素质，搞好内部团结和互助协作。
8、 负责对本部属财产使用管理进行督导。
9、 依照国家与公司工资福利政策，做好工资福利及劳动保护工作。
10、 执行和完毕酒店总经理，上级关于主管部门交办人事工作方面任务。

财务部出纳员工作职责

3、 严守财会纪律，认真履行出纳员工作职责，按照国家钞票
管理条例范畴使用钞票，管好公司库存钞票，保证资金
安全。
4、 接受酒店管理，遵守酒店各项规章制度，作好自己本
职工作，准时上下班。
3、每天上午到总台收取前一天营业款，钞票办理移送
手续，双方签字承认，并盖钞票收讫章。
4、给报帐人员报销帐目时，报销凭证必要有会计审校签名，部
们经理签名，财务负责人和总经理审批批准，报帐付款生效，
报销帐单联加盖钞票付收讫章。
5、关于人员借款必要有财务经理和总经理批准。
6、按照记帐规则对的记帐、结帐，做到帐证相符，帐与帐相
符，帐实相符，帐表相符，日清月结，做出银行调节表，
并及时报会计解决报会计解决未达帐目。
7、支票、单据领用、回收，必要做好登记、签名制度。

销售部经理岗位责任制

一、 在总经理领导下负责酒店市场开发，客源组织和酒店客房销售工作。
二、 及时掌握国内外旅游市场动态，定期分析市场动向、特点和发展趋势，拟定市场销售筹划，报上级审批后组织实行。
三、 密切联系国内外客户，理解市场供求状况，客户意向和需求，积极参加国内外旅游宣传、保证促销活动，与各地区客户建立长期稳定良好合伙关系，不断开拓新市场，新客源。
四、 经常走访客户，征求客户意见，分析销售动态，依照市场变化提出改进方案，把握酒店营销政策，提高酒店平均房价和市场占有率。
五、 协调各部门之间关系，加强横向沟通，配合做好接待、销售工作。
六、 合理调配使用部门内部人员，调动员工积极性，不断提高员工工作率和业务水平。

销售主管岗位职责

一、 在销售经理指引下，详细负责对旅行社团队操作业务。
二、 协助销售经理实行该地区销售筹划，协调各关于部门贯彻各种旅行团接待筹划和工作。
三、 理解所管辖地区旅行社业务特点和客源流向，熟悉酒店各种服务设施及各类合同条款、价格。
四、 依照该地区业务，做好旅行社全年系列团队和季节性团队预订工作，做好年度和月度客源流量记录工作。
五、 熟悉该地区旅行社、预测中心和航空公司操作特点，与各旅行社、旅游服务机构保持长期稳定合伙关系。
六、 协助销售经理做好该地区旅游市场，旅行社客源分析。承办关于洽谈、征询工作，沟通各部门贯彻各种接待筹划。

销售代表岗位职责

一、 负责酒店业务推广和商品销售活动，树立和提高酒店信誉，使酒店商品有一种好市场；
二、 负责与业务单位进行业务洽谈，及合同、合同草签，受理单位或个人订房、订餐、租会议室等业务；
三、 理解和掌握市场信息，进行市场预测和分析，理解和掌握同行业务状况，收集业务情报，向经理提供报告；
四、 经常对长住客及客户单位进行礼节性拜访，征求她们意见，理解客户对酒店规定，密切与她们关系，但愿得到她们业务上关照、支持和惠顾，巩固客源；
五、 对来店学习考察和参观客人要热情和谐，积极宣传酒店优良服务和各项设施。