大酒店服务技能大赛活动专项方案.doc
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1、酒店服务技能大赛活动方案一、比赛宗旨为进一步提高员工业务知识水平和操作服务技能水平,规范服务礼仪,增强服务意识,增进员工交流和学习,提高酒店整体服务质量水平。二、 比赛组织本次比赛由人事部组织。三、 参赛对象酒店各部门申报比赛项目,对象为酒店全体员工。四、 竞赛时间时间:6月下旬五、 竞赛项目、形式及内容1、 竞赛项目:本次大赛竞赛项目分为:客房服务、中餐宴会服务、前厅接待服务、厨房等四项。2、 竞赛形式及内容前厅接待服务:客房服务:选手进行客房中式铺床操作竞赛。中餐宴会服务:选手进行中餐宴会摆台竞赛。厨房:厨房刀工技艺比赛六、 大赛时间安排本次酒店服务技能大赛分:报名练兵、竞赛俩个阶段进行。
2、1、 报名练兵(6月1日-6月20日)各部门依照自身服务项目和员工状况,对参赛项目及参赛选手进行筛选,拟定本部门参加服务技能比赛项目及选手以部门为单位统从来人事部报名。各部门应组织有关服务人员开展培训,看展内部群众性技能比武活动,通过各种形式提高服务质量和规范操作。2、 竞赛阶段(6月20日-30日)人事部依照报名状况组织比赛(比赛时间、地点另行告知)七、 评分原则比赛评分根据全国旅游饭店服务技能大赛规则和评分原则(附后)进行。(一) 仪容仪表(10分):重要考察选手仪表仪容与否符合旅游业基本规定及岗位规定。(二) 现场操作(90分)重要考察选手操作娴熟性、规范性。1、 中式铺床(时间为3分钟
3、):重要考察选手操作纯熟性、规范性。2、 中餐主题宴会摆台(时间为15分钟):重要考察选手操作纯熟性、规范性、美观性。3、 前厅接待员总共操作时间5分钟:重要考察选手操作纯熟性、规范性、推销意识;4、 厨房刀工比赛考核时间8分钟:重要考察选手操作纯熟性、规范性。选手最后比赛成绩为上述二项成绩之和(选手每项成绩为去掉评委打分最高分和最低分后加权平均分)。八、 奖项设立1、 单项奖:各竞赛项目均设单项奖。各单项奖总数为参赛选手总数35%。其中一等奖为参赛选手总数5%,二等奖为参赛选手总数10%,三等奖为参赛选手总数20%。2、 凡获得单项奖选手均授予“酒店服务岗位能手”称号,一等奖奖励,二等奖,三
4、等奖。3、 大赛设组织奖若干名。组织奖依照各代表队组织发动范畴、竞赛状况、赛场纪律、文明礼貌等状况考核筛选。4、 大赛组委会可依照大赛进行状况恰当调节关于奖项设立。九、 组织领导为加强本次大赛工作地点组织领导,酒店成立服务技能大赛组织委员会组长:副组长:成员:附:酒店服务技能大赛比赛规则和评分原则 客房服务(中式铺床)比赛规则和评分原则一、 比赛内容:原则中式铺床二、 比赛规定1、 操作时间3分钟(每超过10秒扣2分,局限性10秒按10秒计算,超过1分钟不予计分,每提前10秒加0.5分)。2、 选手必要佩带参赛证提迈进入比赛场地,裁判员统一口令“开始准备”后进行准备,准备时间2分钟。准备就绪后
5、,举手示意。3、 选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。4、 所有操作结束后,选手立于工作台侧,举手示意“比赛完毕”。5、 操作过程中,选手不能跑动、跪床或手臂撑床,每违例一次扣2分。6、 其她(1) 床单叠法:正面朝里,沿长边对折两次,在沿宽边对折俩次。(2) 选手操作位置不限。(3) 床架+床垫高度为45厘米。三、 比赛物品准备(客房部自备)1、 床架(1个)2、 床垫(1个,2米*1.2米)3、 工作台(1个)4、 床单(6个,2.8米*2米)5、 被套(6个,2.3米*1.8米)6、 羽绒被(1床,重量约1.5公斤/床)7、 枕芯(2个,75厘米*45厘米)8、 枕套(12个)餐厅服
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