太好吃了天天吃都不腻教你二十种饼的做法.doc
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1、太好吃了天天吃都不腻教你二十种饼的做法 作者: 日期:35 个人收集整理 勿做商业用途太好吃了,天天吃都不腻!教你二十种饼的做法教你二十种饼的做法?不需发面?流口水了 葱油饼:用料:面粉50克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量; 做法: 1.面粉中参加适量的盐与鸡粉拌匀,再参加适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧0分钟;葱洗净,切成葱花 2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子 将小剂子擀成约03厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花 4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条 5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷 6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些再用擀面杖将其擀成约0.厘米厚的圆饼 8再将圆饼的两
2、面都沾上芝麻;.平底锅内放油,下入葱花饼, 小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. 口袋饼:用料: 面粉200克 做法: 1面粉中参加适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟 2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子 3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约2厘米厚的面皮 4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完 5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可 南瓜鸡蛋煎饼
3、: 用料:南瓜30克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升,生姜、葱适量;做法:1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液 2将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入面粉与糯米粉,参加少许的盐(可根据自己的喜好参加糖,倒入鸡蛋液,参加约150毫升水,充分地拌匀成面糊;3.平底锅内放油,将一半面糊倒入锅中,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘,剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。 包菜虾皮饼:主料: 面粉20克,包菜25克,虾皮适量 配料: 料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量; 做法: 1.包菜洗净切碎,参加适量的盐拌匀腌制1
4、0分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花 2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后参加两小勺料酒炒匀,舀出待用3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中,再参加适量的鸡精、芝麻油拌匀待用; 香甜玉米饼:用料: 糯米粉50克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放做法:.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒 2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中; 3.参加适量温水,揉成面团这个过程是很容易滴哈!); .将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分,是随便从面团上掰下一小块,揉圆后再按扁,不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈!),将小剂子
5、揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯; 5平底锅内放油,放入玉米饼生坯,小火煎至两面金黄即可出锅。 京东肉饼 主料: 面粉300克,牛肉20克,大葱50克 配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量; 做法: 1.牛肉洗净剁成肉末,大葱切碎,姜切碎成末;2.牛肉末中参加少许淀粉抓匀,再参加一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋,朝一个方向搅拌上劲:3.参加大葱末与姜末,继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制0分钟; 面皮及肉饼制作:.面粉中参加适量的温水,揉成外表光滑的面团,盖上保鲜膜醒0分钟 2将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子 3将小剂子揉圆,用手按
6、扁,再擀成大薄片4从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂 6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小 胡萝卜豆沙煎饼: 用料: 胡萝卜20克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量 做法: 1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥 2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中,揉成光滑的面团,饧20分钟; .饧好的面团揉搓成长条,分成约3克重
7、的小剂子 4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮 5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢6收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼 7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻 8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可 椒盐油酥饼:用料: 面粉200克,椒盐、油各适量; 做法:1取150克面粉,参加适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟 2.将剩下的5克面粉中参加适量的椒盐拌匀 .将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥 4将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂
8、子 .用擀面杖将剂子擀成约02厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长 7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.厘米厚的圆饼 .平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可. 什锦蔬菜煎饼:材料: 玉米粒5克,胡萝卜3克,生菜30克,鸡蛋个,面粉100克,葱、芝麻油、胡椒粉各少许; 做法: 1.先将鸡蛋打散成蛋液,参加少许胡椒粉拌匀,胡萝卜洗净切成小粒,生菜洗净沥干切碎,葱切花; 2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用; 面粉中参加适量的盐,再倒入鸡蛋液,参加适量
9、的水搅拌成糊状; 4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花,再参加少许芝麻油,搅拌均匀; .平底锅内放少许油,用勺子将面糊舀入锅内,一勺子面糊摊成一个煎饼,小火煎至两黄微黄即 家常肉饼: 材料: 面粉200克,瘦肉0克,香菇克,鸡蛋1个,葱2克,姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。做法: (一面皮: 先将适量的开水参加面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状; 2.再参加少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒3分钟; 二馅料: 瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗净切成小粒,葱切花; 2将上述)切好的材料放入大碗中,打入鸡蛋,参加适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地搅拌均匀,腌制20分钟; (三做肉饼啦: 将
10、醒好的面团揉成长条,再分成假设干个小剂子,将小剂子揉圆,再擀成薄片; .将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上,再从一端向内分四次叠起,叠好后的肉饼为四层,再用手轻轻地按压面饼,使之紧实;3平底锅内放油,放入叠好的肉饼,参加几勺清水,盖上锅盖,小火煎至锅内水干时翻面,再参加几勺清水,盖上锅盖,最后小火煎至两面金黄即可; 红薯鸡蛋煎饼: 用料: 红心红薯00克,鸡蛋2个,面粉5克,白糖适量,模具一个 做法: 1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用2.鸡蛋打散成蛋液,参加面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊 3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀 4.开小火,平底锅内放油,放
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