孜然羊肉的做法详细介绍.doc
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1、孜然羊肉的做法详细介绍 作者: 日期:33 个人收集整理 勿做商业用途孜然羊肉的做法详细介绍菜系及成效:西北菜孜然羊肉的制作材料:主料:羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油50克约耗7克),料酒20克,盐克,白糖15克,鸡蛋3克,味精7克,辣糊0克,水淀粉50克,香油10克,汤,面各少许。孜然羊肉的特色:质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓。教您孜然羊肉怎么做,如何做孜然羊肉才好吃1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。 2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。红烧羊肉的做法详细介绍
2、菜系及成效:清真菜红烧羊肉的制作材料:主料:羊膝没买到羊腿,土豆,红萝卜,腐竹,葱,姜,蒜,干辣椒,桂皮,花椒,八角,香叶。教您红烧羊肉怎么做,如何做红烧羊肉才好吃葱切长条,姜切成片状,掰大概6,7个大蒜一个土豆,两个小胡萝卜,切大块羊肉切大块,用冷水大火煮沸,劈沫,捞出炒香葱,姜,蒜,干辣椒倒入羊肉,同炒,大概炒3,分钟的样子,参加桂皮,八角,花椒,香叶,盐不要太多倒水,稍微盖过羊肉,大火烧开,改小火焖至6成烂(约一小时如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮,如果怕膻味,可加一些萝卜和羊肉一起炖待羊肉炖软后,在另一个锅里炒胡萝卜和土豆捞起炖好的羊肉块把肉加到配菜里,加花雕酒大火沸参加腐竹去酒香后,
3、加酱油,糖,味精。改中火煮待颜色变深,改小火焖分钟,入盘上桌蒜泥鸭舌的做法详细介绍菜系及成效:清真菜 口味:蒜香味工艺:腌 蒜泥鸭舌的制作材料:主料:鸭舌克调料:咖喱20克,盐克,胡椒克,味精2克,大蒜白皮)30克,香油5克,酱油5克,酱油10克蒜泥鸭舌的特色:蒜味浓郁,味道咸鲜,香辣回甜 教您蒜泥鸭舌怎么做,如何做蒜泥鸭舌才好吃. 鸭舌清洗干净,放沸水中焯透,捞出沥干水分; 放入高汤,参加精盐,上笼蒸熟;3. 将大蒜剥皮后入石臼中舂茸,舂时可参加盐、芝麻油;4. 取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。蒜泥鸭舌的制作要诀:1鸭舌清洗干净,
4、入高汤蒸粑,如果汤汁能结冻,就不需调入咖喱粉,但要保持汤色透明晶亮.2.蒜泥味浓郁,使用不当,有压味的副作用.清炖羊肉的做法详细介绍菜系及成效:清真菜清炖羊肉的制作材料:主料:羊肉500克,葱克,清萝卜少许,香菜2克,味精,盐,姜,醋,胡椒粉适量,香油5克。教您清炖羊肉怎么做,如何做清炖羊肉才好吃1、将羊肉剁成.厘米见方的块,将用刀拍破,葱一局部切丝,一局部切断;清萝卜切两半; 2、羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内,参加姜、葱段、萝卜、开水以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水盆的下局部应跑在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时参加葱丝、香菜、醋、胡椒粉
5、、香油、味精、盐等调味。红烧牛尾的做法详细介绍菜系及成效:清真菜 红烧牛尾的制作材料:主料:牛尾,香油,料酒,酱油,白糖,甜面酱,淀粉,味精,葱段,姜片,蒜片,大料,桂皮,盐,鸡汤。教您红烧牛尾怎么做,如何做红烧牛尾才好吃、将牛尾按骨节剁成段,用水浸泡干净,放开水锅中煮透,捞出洗去血水。 2、锅上火放香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味,下入甜面酱炒匀,下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开,用微火煮至九成熟时,将牛尾捞出分码在蒸碗内,再上锅蒸烂。3、将蒸牛尾扣入盘内。汤汁沥在炒勺内上火,参加料酒、酱油、味精,用水淀粉勾芡,淋入香油,浇在牛尾上即可。北葱焖羊肉的做法详细介
6、绍菜系及成效:清真菜 北葱焖羊肉的制作材料:主料:羊脯50克,大葱200克(或用葱代替),八角粒,草果粒,南姜大片拍松(或用姜代替,腩排骨00克,切成块,生粉适量,用酒/2汤匙,糖1茶匙,浅色酱油2汤匙,深色酱油1汤匙,水4杯或适量制成调味。另用潮州米醋3汤匙,南姜粉12汤匙搅匀盛小碟上如无潮州米醋,可用普通白醋代替)做成汁用料。教您北葱焖羊肉怎么做,如何做北葱焖羊肉才好吃大葱洗净,切长度。腩排放落滚水中,煮5分钟,取起洗净参加腩排同焖,能令羊肉更美味,如不用腩排可参加上汤焖)。羊腩斩件洗净,放入滚水中煮1分钟,取起洗净,滴干水,放在锅中炒5分钟,铲起。炒时不下油。下油4汤匙,爆香大葱铲起,下
7、南姜、羊肉爆炒片刻,铲起放入煲内,参加排骨、草果、八角及调味煲滚,小火焖烂(约需2小时)。羊肉烂后,下大葱再焖15分钟,铲起羊肉、大葱上碟,排骨另盛碟上。煮滚煲内之汁,用生粉水勾芡,试味,淡可下少许盐。把汁淋在羊肉上,或夹羊肉蘸汁吃即可。奶汤锅子鱼的做法详细介绍菜系及成效:西北菜口味:奶汤咸鲜工艺:其他奶汤锅子鱼的制作材料:主料:鲤鱼725克辅料:猪肉(肥瘦)100克,虾米5克,冬笋15克,菠菜1克,粉丝50克,火腿10克,香菇鲜1克,萝卜10克,豆腐(南)1克,小麦面粉25克调料:胡椒粉克,味精2克,黄酒25克,香醋0克,姜8克,香菜1克,小葱1克,盐5克教您奶汤锅子鱼怎么做,如何做奶汤锅子
8、鱼才好吃1. 将鱼刮去鳞,挖掉鳃洗净,剖腹开膛,取出内脏,切断头,劈成两片;. 将制净的鱼斜刀刻成瓦块形的连刀块,放盆内,加精盐、黄酒,搅拌均匀,浸渍;3. 将萝卜洗净,切成细条,置沸水焯透;. 菠菜摘洗净切成段;. 豆腐切条;. 粉丝煮透;7. 香菇、虾米、冬笋置沸水浸透,切片;8.精火腿切片,葱择洗净切成段,姜切片和粒,分放;9. 将锅添少许油烧沸,投进鱼块,边煎边翻,及时起锅沥去油;1.再将锅添油烧热,倾进面粉,用勺研搅,炒至雪白色,参加上汤、鱼块,和入精盐、味精、黄酒、葱、姜,用文火煮透;1. 将鱼带汤倒入鱼锅,用火腿、虾米、香菇、冬笋蘸面,关盖后先将酒精注入鱼锅底部;12 待四菜碟(
9、菠菜、豆腐、萝卜、粉丝)、姜醋汁一起上席;13. 再点燃鱼锅底下的酒精,将锅烧沸,即可蘸食;4. 就餐时,揭去锅盖,下香菜和白胡椒面,将鱼肉夹出,蘸姜醋汁吃;1 吃过一半后,向锅内续奶汤,下菠菜、豆腐、萝卜、粉丝,继续烧沸,连汤带菜一起吃。 奶汤锅子鱼的制作要诀:. 此为汤菜,鲤鱼必须鲜活,加工时注意去净血线和黑膜,又以黄酒浸渍,成菜鲜而不腥;2奶汤是用鸡、鸭、肘、骨头、火腿、海米、干贝等煨成色白而浓香的汤;以汤色乳白似奶,汤面乳黄似金、汤汁浓厚、汤味醇鲜为上品。使用高级奶汤,才能保证此菜。小帖士-食物相克:鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌
10、与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。粟米香菇排骨汤的做法详细介绍菜系及成效:美味粥汤 粟米香菇排骨汤的制作材料:主料:排骨1斤,玉米2个,香菇5个调料:盐适量粟米香菇排骨汤的特色:此汤具有明目,解热之效 教您粟米香菇排骨汤怎么做,如何做粟米香菇排骨汤才好吃1)排骨烫去血水,玉米切段,香菇泡软去蒂。 (2)水煮排骨、玉米、香菇,大火转文火,慢慢煨炖约小时,撒盐即可砂锅鱿鱼的做法详细介绍菜系及成效:火锅食谱 砂锅鱿鱼的制作材料:主料:干鱿鱼,熟鸡皮,冬菇,南荠,火腿,猪蹄,鸡汤,精盐,料酒,姜,葱,胡椒面。砂锅鱿鱼的特色:色泽鲜艳,汤味香浓,保
11、热时间长,宜冬季食用。 教您砂锅鱿鱼怎么做,如何做砂锅鱿鱼才好吃盆内放清水2000克,生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时,其间搅合二次,使鱿鱼胀发均匀捞出,用清水冲洗干净;将发制好的鱿鱼切成四厘米长,一厘米宽的粗丝,鸡皮,南荠,冬菇,火腿均切细丝,葱姜洗净拍松;把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛,然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净;砂锅中放上清00克加葱,姜,料酒,猪蹄放火上烧开撇去浮沫,移至微火上炖约9分钟成浓汤;锅内放鸡汤20克,将鱿鱼丝氽烫一遍;从砂锅内取出猪蹄加鸡汤,鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳,加盐和胡椒面调味即熟。党参鲜鱼锅的做法详细介绍菜系及成效:火锅食谱 党参鲜鱼锅的
12、制作材料:主料:鲜鱼尾约400克),党参12克姜1段,葱2根,盐小匙党参鲜鱼锅的特色:补中益气、调和胃气、促进神经传导 教您党参鲜鱼锅怎么做,如何做党参鲜鱼锅才好吃1.鱼刮净鳞,去鳃和肠肚,洗净,切成两段。 2.党参冲过水,盛入汤锅,加碗水煮沸,改小火熬高汤,约熬2分钟。3.姜洗净,切丝,葱洗净,切段。.将鱼参加锅中,并下姜丝,改中火煮至鱼熟嫩,加葱段、盐,再煮沸一次即熄火。Tip:四季皆宜。可随季节变化搭配当季盛产的鲜鱼煮食。每周可食用次。砂锅鱼头豆腐的做法详细介绍菜系及成效:火锅食谱 砂锅鱼头豆腐的制作材料:主料:1, 木棉豆腐2盒,鲜鲢鱼头带颈部鱼头600克。,熟笋片75克,香茹0克,姜
13、2片,五花肉片4克。,蒜苗根,辣椒1根。调料:豆瓣酱大匙,米酒1茶匙,酱油3大匙,白糖1茶匙,高汤杯,胡椒粉少许。砂锅鱼头豆腐的特色:适宜食用者:1、营养吸收不良者。2、心灰意冷无斗志、心烦气躁易动怒、情绪失调常伤心或焦虑不安者。、经常需动脑、费心的设计创作族群。安康小语:砂锅鱼头豆腐融合了多种营养成分,补益效果好,经常三餐无法定时定量者,在季节交迭之际食用,有补充体力,调节身心作用。而其口味多元,烹煮方式薄油中不失淡雅,可适度刺激胃口,对发育中族群、经常进食山珍海味者都适适宜量进食;因此清朝乾隆皇帝对之回味无穷。 教您砂锅鱼头豆腐怎么做,如何做砂锅鱼头豆腐才好吃1、鱼头洗净、去牙,于近鱼腮处
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