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第一章 绪 论
一、花卉的概念及其在社会发展中的作用
1.1 花卉的概念：
花是植物的繁殖器官,卉是百草的总称
从狭义上说，花卉是指艳丽多彩、千姿百态、气味芬芳的花花草草，主要指草本花卉。
从广义上说，花卉包括草本花卉，也包括灌木、乔木、藤本花卉及多浆植物，还包括不开花和开花不显著，但有一定观赏价值的所有观赏植物。
1.2 花卉的分类
1)按生物学特性分类
草本花卉：一、二年生草花 例：一串红、三色堇等
宿根草花 例：菊花、芍药等
球茎类 例：仙客来、唐菖蒲
鳞茎类 例：水仙、百合
球根花卉 块茎类 例：马蹄莲
根茎类 例：美人蕉、玉簪
块根类 例：大丽花
多年生常绿观叶花卉 例：吊兰、鸭趾草等
兰科花卉 例：建兰、春兰、兜兰等
挺水植物 例：荷花
水生花卉 浮水植物 例：睡莲
沉水植物 例：莼菜
漂浮植物 例：浮萍
蕨类植物 例：肾蕨、蜈蚣草
木本花卉： 落叶灌木类 例：月季、贴梗海棠
落叶木本花卉 落叶乔木类 例：桃花、梅花
落叶藤本类 例：紫藤、葡萄
常绿亚灌木类 例：天竺葵、倒挂金钟
常绿木本花卉 常绿灌木类 例：杜鹃、含笑
常绿乔木类 例：白兰花、棕榈
常绿藤本类 例：常春藤、凌霄
多浆植物： 仙人掌类 例：仙人掌
多肉植物类 例：龙舌兰
草坪植物： 暖地型草坪植物
冷地型草坪植物
2)按自然分布分类：热带花卉、温带花卉、寒带花卉等
3)按观赏特性分类：观花类、观果类、观叶类、观茎类、观芽类、芳香类
1.3 花卉在社会发展中的作用
1）在环境绿化、美化中的作用
花、草、树木能绿化美化环境；能进行光合作用，吸收二氧化碳，使空气清新，并有杀菌、防止污染促进人体健康的作用。
2）在精神文化生活和社会交往中的作用
花卉是青春和生命的象征。花卉的多姿令人赏心悦目、心旷神怡，使人得到高尚的精神享受，还可以陶冶情操，使人产生美好的憧憬，增进人体健康。
花卉是联络友情的桥梁，国际交往以及亲朋好友往来以鲜花表达情谊最为时尚；花卉也是传递爱情的红娘，花卉凝结着人间最美好、最纯真、最高尚、最炽烈的感情。
二、花卉文化的内涵及其发展简史
2.1 花卉文化的内涵
花卉文化
花卉在发展过程中，与其他文化门类互相影响、互相补充、互相融合，形成的与花卉相互关联而又相对独立的文化现象和文化信息的总和。
内涵
花卉以其姿色、风韵、馨香飨食人们，给人们带来美的享受，由于文人雅士的生命感悟，把花卉作为美好事物的象征，并赋予深刻的文化内涵，以花为载体，寄托人们的追求和希望。由此出现了以花卉为讴歌对象的诗词、故事、传说、记事、绘画、戏剧、音乐、雕塑、电视等文学表现形式，即花卉文化的主要内容。
2.2 花卉文化的发展历史
中国花卉文化
早在文字出现之前，花卉就被利用，以商代甲骨文、河姆渡文化遗址、仰韶文化彩陶、云纹彩陶花瓶等5000多年前的出土文物可查找到花卉痕迹。
中国花卉文化史
1）周、秦时代，是中国花卉文化的始发期
例如：屈原在《离骚》、《九歌》中多处借用秋兰、木兰、秋菊等香花香草来自比，抒发感情。
2）汉、晋、南北朝时期，是中国花卉文化的渐盛时期
例如：张骞通西域，把石榴、葡萄、胡桃、黄肉桃引进中原，大大促进了中国和西亚的交流。
3）隋、唐、宋时代是中国花卉文化的繁盛时期
例如：杜甫有云：晓看红湿处，花重锦官城。
4）明、清、民国时代，是中国花卉文化的渐衰时期
著有《本草纲目》、《徐霞客游记》、《花镜》等。
• 朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英
• ——屈原《离骚》
• 春兰兮秋菊,长无绝兮终古.
• ——屈原《九歌礼魂》
• 意思是虽然春秋代序，年复一年，但祭祀之礼不废，礼乐终古而相传。
中国现代花卉文化的发展
1）花卉文化的恢复发展
新中国成立之后,在“绿化祖国”的号召下，花卉业得到发展
2）花卉文化的繁荣兴旺
改革开放以来，经济得到长足发展，文化艺术空前繁荣，各种花卉机构纷纷建立，研究花卉资源、品种分类等问题。成功举办中国花卉博览会等展览会，揭开了中国花卉史的新篇章。
中国与世界花卉之缘
中国地域辽阔，气候、地形、土壤等自然条件的多样性，植物资源丰富多彩，是世界上著名的花卉宝库之一。据资料介绍，世界现有27万余种花卉植物，中国就达25万多种。
公元5世纪，中国荷花经朝鲜传入日本；8世纪，中国梅花、牡丹、菊花、芍药等传入日本；山茶17世纪传入欧洲；16世纪开始，各国植物学家纷纷来中国搜集花卉资源。
三、具备花卉鉴赏过程中必备的生物学基础理论知识
如花、叶、果等植物器官的基本结构及形态特征等
赏花色 花卉色彩时花卉给人的最直接、最强烈的美感
赏花香 花卉的香味难以言传，是一种如梦似醉的美感
赏花姿 花卉的姿态万千，无奇不有，能给人带来无穷想象
赏花韵 把花卉人格化，再赋予感情化，既能感受到花卉的自然意识之美
四、学习花卉鉴赏课程的要求及方法
学习要求和方法
1.掌握花卉鉴赏中有关植物器官的结构及形态特征等生物学基本知识；
2.掌握各种鉴赏植物类型的代表种类及其特征、开发利用情况；
3.赏花之时，予物以情，感悟自然之美；
4.发现、了解更多花卉之美。
第二章世界部分国家国花
以花卉象征人之品格和精神，以花卉表达一个城市、一个民族、一个国家的精神文化风貌，所以市花、国花成为一种精神和文化的缩影，成为一种交流的语言。
朝鲜国花——迎红杜鹃（金达来）
含义：
长久开放的花，象征着长久的繁荣、喜悦和幸福。
韩国国花——木槿
含 义：坚韧,永恒美丽！
木槿花，生命力极强的无穷花
——象征着历尽磨难而矢志弥坚的性格，
——也象征着红火
——象征着念旧，重情义。
日本国花——樱花
含义： 勤劳、勇敢、智慧的象征；代表高雅、刚劲、质朴、独立的精神。
樱花与日本精神
　　樱花被日本人视为精神的象征,视为神树，这种美丽的植物每年春季开放，或绯红或纯白，然而花期却非常短暂，花开时即是花落时，届时大片樱雨如漫天飞雪洋洋洒洒，一夜之间，花落满地。日本人常以此为喻，认为人生便需如樱花一般，只求最华美灿烂的一瞬，短暂亦无妨。这种信念通常会体现在他们生活、处事之道中，自古如此，久而久之便培养出了日本人特有的不惜一切力求向上、坚忍不拔的民族精神。
泰国国花——睡莲（Nymphaea tetragona）
含义：
迎着朝气，抛弃暮气
印度国花——菩提树（Ficus religiosa）
佛教圣树，寓意觉悟、彻悟、顿悟，达到超尘脱俗境界
菲律宾国花——毛茉莉（Jasminum multiflorum）
爱情之花、友谊之花，赠予茉莉花环表示敬重与友好
德国国花——矢车菊（Centaurea cyanus）
寓意：吉祥之花
荷兰国花——郁金香（Tulipa gesneriana）
象征美丽、庄严、华贵
意大利国花——雏菊（Bellis perennia）
古朴、娇小的身姿被视为天真灿烂和君子风度。
鸢尾（Iris spp.）——法国国花
幸福的象征，它外貌宁静、和谐、大方，可体现法兰西民族的自由乐观精神，在法国也被称为“金百合”
墨西哥国花——仙人掌（Opuntia dillenii）
来历：
墨西哥的主要居民是印第安族的阿斯特克人，他们在南迁过程中，看到一只老鹰在仙人掌上啄食一条蛇，知道是部落神预示的富足、吉祥、可以定居，于是在定居后就发展成现在的墨西哥。
象征：
坚贞不屈、为捍卫民族利益、英勇斗争的精神。
• 国花，往往是一个国家和民族的象征，反映一个民族的文化传统、审美观和价值观。
• 国花还从宏观上反映一个国家的自然面貌和植被分布规律。
热带地区国花特点
• 热带地区位于赤道两侧，为高温、高湿的雨林地带，无明显的季节性变化，这一地区附生植物特别丰富，附生兰种类繁多。
• 这些热带兰花大、色艳，绚丽多彩，构成了雨林中特有的“空中花园”。
• 因此，这些地区的不少国家均选热带兰为国花，如巴西、哥伦比亚、新加坡、哥斯达黎加等。
• 旅人蕉是非洲热带雨林中的一大特色，花朵奇特，株型优美，且能为旅游者提供解渴之需，马达加斯加将其奉为国花。
亚热带地区国花特点
• 亚热带地区的植被可分为常绿林带和亚热带荒漠区，油橄榄是地中海气候的典型植物，果实含油率很高，是当地人民食用油的主要来源。
• 种植该种植物最多的国家希腊和以色列两国均选其为国花。
• 墨西哥是亚热带荒漠的典型，植被的代表种类是仙人掌，其果实和嫩茎是可口的水果和蔬菜，所以墨西哥人把仙人掌定为国花。
寒带地区
寒带地区由于气候寒冷，多选择草花为国花，如俄罗斯以向日葵为国花，芬兰以铃兰为国花。
• 中国有“世界园林之母”的称誉。
• 中华民族有爱花、养花、赏花、颂花的传统习惯：
• 古人把牡丹和芍药尊为“花王”和“花相“
• 梅、兰、竹、菊为花中四君子；
• 兰、菊、水仙、菖蒲称作花中四雅；
• 松、竹、梅称为岁寒三友；
• 荷花被认为是出污泥而不染的花中君子等。
第三章 中国十大名花
一、牡丹
1、中 国 曲 艺 界 最 高 奖 项 ——— 牡 丹 奖
2、主张牡丹作为国花的理由
• 1）国家繁荣昌盛的象征
• 花开时节，繁花似锦，灿烂辉煌。在大唐盛世全国上下为之倾倒。唐代诗人刘禹锡不赞誉：
• “惟有牡丹真国色，花开时节动京城”。后李正封又有“国色朝酣酒，天香夜染衣”的名句，皮日休的
• 好诗：“落尽残红始吐芳，佳名唤作百花王，竞夸天下无双艳，独占人间第一春”。北宋韩瑜诗又以
• “国艳”嘉誉牡丹。由此自唐宋以来，牡丹成为吉祥幸福、繁荣昌盛的象征，并得以世代延续下来。
• 2）人民对富裕生活的期盼与追求
•     牡丹花姥紫婿红，富丽堂皇，从气质上给人以富贵之感。自宋以来，牡丹即被称为“富贵花”。
• 此说起自宋哲学家周敦颐《爱莲说》，他写道：“自李唐以来，世人甚爱牡丹”。“牡丹，花之富贵者也”。从此，牡丹与“富贵”二字紧密联系在一起。明著名画家徐渭题墨牡丹诗写道：“五十八年贫贱与，何曾妄念洛阳春?不然岂少姻脂在，富贵花将墨写神。”他也称牡丹为“富贵花”。
二、月季
1、现代月季既包括“月季花”、“玫瑰”、“野蔷薇”等蔷薇属植物，也包括它们的杂交后代，含义较为广泛。
2、月季的花期非常长,杨万里的诗:“只道花无十日红，此花无日不春风。”
3、月季的应用：园林、切花、盆栽、提炼玫瑰油、玫瑰酱。
三、梅花
1、梅花与腊梅的区别：梅花属蔷薇科李属，多开白、粉、红、紫等色花朵，仅个别品种开淡黄花。而腊梅则属腊梅科腊梅属，花色以蜡黄为主。
2、花中四君子
• 兰：一则花朵色淡香清，二则多生于幽僻之处，故常被看作是谦谦君子的象征。
• 菊：它不仅清丽淡雅、芳香袭人，而且具有傲霜斗雪的特征；它艳于百花凋后，不与群芳争列，故历来被用来象征恬然自处、傲然不屈的高尚品格。
• 竹：也经冬不凋，且自成美景，它刚直、谦逊，不亢不卑，潇洒处世，常被看作不同流俗的高雅之士的象征。
• 梅：迎寒而开，美丽绝俗，是坚韧不拔的人格的象征。
3、梅花的象征意义
• 梅花象征着铁骨铮铮，不屈不饶，幸福吉祥。敢斗霜雪，疏放冷艳的梅花，在儒家正绕观念涂抹下，成为高洁守道的凜然君子，不畏严寒刚毅雄杰的勇猛斗士。无疑也是梅文化的最高表现形式和巨大的社会影响力。
• 毛泽东《咏梅》一词更是把这种精神提高到一新的时代高度。满身清气，屹立于严寒里；坚贞不屈，傲视风雪；独立，奋进，不依附于他物，正是中华民族气魄之根本，节气之象征，无疑也是梅文化的最高表现形式和巨大的社会影响力。
• 有人认为梅的品格与气节几乎写意了我们龙的传人的精神面貌。
• 梅花也是幸福吉祥物。“梅具四德，初生为元，开花如亨，结子为利，成熟为贞”。
• 梅花绽开五瓣，象征着快乐，幸福，长寿，顺利，和平，有梅开五福之说。
• 喜鹊在梅枝上欢悦鸣叫的图案，称为“喜报早春”，“喜报春光”，“喜上眉梢”，谐音或寓意。
• 吉祥图案还有“竹梅双喜“，由竹梅和两双喜鹊纹图，竹喻夫，梅喻妻，常用以祝贺新禧。
4、在我们国家戏曲界的最高奖项被誉为“梅花奖”。其设立20多年来，已经有包括几十个剧种在内的数百位艺人荣获此殊荣。该奖以“梅花香自苦寒来”为其寓意，是中国第一个以表彰和奖励优秀戏剧表演人才，繁荣和发展戏剧事业为宗旨的大奖。
四、兰花
1、花的结构：五瓣，一舌，一鼻头（蕊柱）
2、兰花的分类
兰花按生态习性主要分为地生兰、气生兰、腐生兰三大类。由于地生兰大部分品种原产中国，因此地生兰又称中国兰。
中国兰花主要为春兰、蕙兰、建兰、寒兰、墨兰五大类，有上千种园艺品种。
3、洋兰
又称西洋兰，原产于热带和亚热带，如嘉德丽兰、万代兰、蝴蝶兰、春石角、大花喜姆比兰等。洋兰无论在外形，花朵色彩，香味，以至栽培方法等都与中国兰不同。洋兰的欣赏则注重色和形，外溢于表，“以色取悦，以形取宠”，这与中国兰讲究内涵的审美方法和欣赏标准完全不同。
常见的洋兰品种有虎头兰、卡特兰、兜兰、石斛、万带兰、蝴蝶兰和独蒜兰等。
4、中国兰（国兰）：
中国兰花的特点是小而花少，色清雅不艳、含蓄朴实；
• 如：春兰、建兰、墨兰、寒兰、蕙兰、台兰等都属于国兰。
• 一般赏兰主要是指赏国兰，价值连城的也只有国兰。
• “观花 一时，赏叶终年”、“观花胜于观叶”。
5、兰花的鉴赏标准：色、型、奇、香、素、韵
6、兰花的意义及价值
• 兰花被誉为“花中君子”、“王者之香”。对于中国人来说，兰花还有民族上的深沉意义。
• 在中国传统四君子梅、兰、竹、菊中，和梅的孤绝、菊的风霜、竹的气节不同，兰花象征了一个知识份子的气质，以及一个民族的内敛风华。
• 因此对于兰花，中国人可以说有着根深蒂固的民族感情与性格认同。
7、元代稀世名瓷青花梅瓶《四爱图》描绘内容：
王羲之爱兰、林和靖爱梅、周敦颐爱莲、陶渊明爱菊
五、杜鹃
中国是杜鹃花的分布中心，约有530种，除新疆和宁夏外，各省区均有分布。
六、山茶
1、山茶品种：可分为3大类：单瓣类、复瓣类、重瓣类。
2、山茶特点：
山茶具有梅花、桃李、牡丹三者之长：山茶具有“梅花的高韵劲节”，但却花容必梅花丰满；具有“桃李的烂漫芳菲”，却比桃李花期长；具有“牡丹的国色天香”，但它冬季也能开花生长；唯有山茶兼有三者之长而无其之短。
七、菊花
1、组成及分类：菊花的花实际上是一个头状花序，是由许多朵花组成的。它的花轴短缩成为托盘状，因而许多朵花互相挤在托盘上，托盘的外围有一圈绿色的苞片，顺序往内是舌状花、筒状花，组成一定形状的花序。一般观花是看到的是舌状花的花冠，舌状花形大、色美，色形变化多端，真是千姿百态。所以分类上也多用舌状花的花冠变态为依据，分为3大类：平瓣、匙状、管状。
2、菊花各种艺术造型：根据艺术造型可以分为独本菊、悬崖菊、大立菊、盆景菊、塔菊等形式。
独本菊（标本菊）为一株一花的菊花。
立菊（多本菊）为一株数花的菊花，多为布置花坛或作切花，留种等用。
大立菊为一株有花数百朵乃至数千朵，其花朵大小整齐，花期一致，适于作展览或厅堂、庭园布置用。
八、桂花
1、主要分为四个品种群：金桂、银桂、丹桂和四季桂。
2、桂花的寓意、象征
1）若一个人在某一领域获得最高荣誉时称为———蟾宫折桂（简称折桂）
2）桂花是美好事物的象征，如“桂子兰孙”、 “兰桂齐芳” 。
3）桂花是“吉祥 、幸福的象征
九、荷花
1、荷花的首要特点：就是具有极佳的观赏价值以及食用价值。
2、荷花与佛教：莲花在佛门中，为佛菩萨所常拿来作譬喻，表征著清静、无染、光明、自在、解脱之义。
3、荷花的品格、风韵及象征
1）荷花最显著的风格就是具有 “出淤泥而不染” 的高贵品格，它是清廉、正义的象征。
2）荷花是佛教信奉的花，荷花“出淤泥而不染”的精神与佛家的精神相契合。
3）荷花浑身都是宝，都奉献给人类，可谓“粉身碎骨”也心甘。
4）荷花是澳门的区花，澳门区徽区旗上都有荷花图案。
九、水仙
中国水仙的主要有两品系：单瓣型、重瓣型（复瓣型）
第四章 观叶类植物
1.叶的组成：
叶一般由叶片、叶柄和托叶三部分组成。三者皆有称完全叶，如梨、豌豆、月季等。缺少其中1个或2个部分的叶称不完全叶，如白菜、茶等。
2、叶的形态：
针形、线形、披针形、椭圆形、心形、卵形、圆形、剑形、扇形等。
3、叶的功能：
光合作用、蒸腾作用、气体交换、贮藏作用、繁殖作用、药用作用等。
4、脉序：主要有平行脉、网状脉和叉状脉三种类型。
5、叶序：
是植物叶子在茎上的着生次序。
常见的有：互生、对生、轮生、簇生、基生叶序。
6、单叶和复叶
叶柄上只着生一个叶片的称为单叶，叶柄上着生多个叶片的称为复叶。
7、单叶与复叶的识别

单 叶
复 叶
着 生
叶着生于枝
小叶着生于叶柄
顶 芽
有
无
腋 芽
有
无
叶的排列
不在同一平面，总有一定的角度
小叶在同一平面
叶的脱落
枝不脱落
小叶脱落，叶柄脱落

第五章 观茎类植物
1、茎的功能：
茎有支持、输导功能。
有的茎有贮藏水分和营养物质的功能如仙人掌肉质茎、甘蔗茎（蔗糖）半夏块茎（淀粉）。
茎能产生不定根和不定芽，进行繁殖，柳、桑、甘蔗、马铃薯。
有的茎（或茎皮）可作药材，如麻黄、桂枝、杜仲、黄连、黄精和半夏。
2、依茎的质地分，可将茎分为：
①木质茎：茎的木质部发达，质地坚硬。具木质茎的植物称为木本植物，通常将木本植物分为乔木、灌木和亚灌木3类。
②草质茎：茎的木质部不发达，质地柔软。具草质茎的植物称为草本植物，通常根据草本植物的生长发育周期将其分为一年生草本植物、二年生草本植物和多年生草本植物。
③肉质茎：茎肉质肥厚，质地柔软，富含水份，如仙人掌、景天等。
第六章 观果类植物
果实的类型
（1）按果实的来源来分
①真果：多数植物的果实的果皮单纯由子房壁发育而成，如桃。
②假果：除子房外，还有其它部分如花被、花托等参与果实组成，如梨。
⑵按果实的形态结构来分
①单果：一朵花中如果只有一枚雌蕊，以后形成一个果实，如西红柿。
②聚合果：一朵花中有许多离生雌蕊，以后每个雌蕊形成一个小果，相聚在同一个花托上，如草莓、荷花玉兰等。
③聚花果：也称为复果，果实由整个花序发育而来，花序也参与了果实的组成部分，如桑、凤梨、无花果等。
⑶按果皮的性质来分
①肉果：果皮肉质化，通常肥厚多汁（浆果、核果、梨果）。
②干果：果实成熟时，果皮干燥无汁（裂果、闭果）。

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