牧场卫生管理制度.doc

XXXX挤奶操作规程

一、挤奶前观察或触摸牛乳房外表是否有炎症或创伤。
    二、用专用乳头药浴液进行药浴。药液作用时间保持在20-30秒。如果乳房污染特别严重可用含消毒水的温水清洗后再药浴。
    三、挤奶前用毛巾或纸巾擦干乳头，保证一牛一毛巾。
    四、挤去头3把奶，并放入专用容器，检查是否有凝块等异常，正常牛可以上挤奶机异常应及时报告兽医进行治疗，单独挤奶。严禁将异常乳混入正常乳中。
    五、上述工作结束后，套上挤奶杯组。奶牛从进入挤奶厅到套上杯组的时间应在90秒内，保证最大奶流速和产奶量，应尽量避免空气进入杯中。挤奶过程中观察真空稳定情况和奶流情况并及时调整，避免挤奶过度。
    六、挤奶结束后，应迅速进行药浴并停留3-5秒。
    七、固定挤奶顺序，切忌频繁更换挤奶员。药浴液应现配现用，用抗生素治疗的牛，单独挤奶，单独处理牛奶。

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XXXX奶站日常检测制度

一、生鲜乳收购站应设立化验室、配备乳质速测仪、恒温箱、冰箱、电炉、天平、试管等设施，负责本站日常检测工作。
    二、生鲜乳收购站化验室对所收购生鲜乳的脂肪、蛋白、密度、含碱量、非脂干物质、含水率等常规指标进行检测，保证生鲜乳质量。
     三、生鲜乳收购站化验室对收购的生鲜乳进行批批检测。
     四、生鲜乳收购站化验室对检测中发现的不合格生鲜乳应立即报告生鲜乳收购站负责人，不合格产品不得销售。
     五、生鲜乳收购站化验室检测中发现其他物质，应立即查找原因，并向当地畜牧主管部门报告。
     六、生鲜乳收购站化验室应严格检验记录和档案管理，检验记录和档案至少保存2年以上。

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XXXX奶站管理制度

1、进站奶牛体表干净，后躯无粪，垫草等；
    2、奶站现场卫生良好，没有其它畜禽，能及时清理牛粪;
    3、挤奶现场禁止吸烟、吐痰；
    4、挤奶现场无关人员不得进入；
    5、患病、有乳房炎奶牛不得进入奶站，不得收购初乳、末乳;
    6、挤奶前去除前三把牛奶，并收集到统一容器处理;
    7、挤奶前对乳房进行擦拭消毒;
    8、现场保持安静，禁止大声喧哗;
    9、清洗液、消毒液隔离存放；
    10、奶泵拆开清洗；
    11、物品摆放整齐有序，奶管盘放悬挂；
    12、所有收奶器具内外部要求干净，无杂物、异味；
    13、容器、设备定期维修，保证生产正常进行；
    14、奶站工作人员定期办理健康证；
15、挤奶、清洗严格按照流程执行。

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XXXX奶站生鲜乳
质量安全管理措施

一、挤奶厅及时清扫，定期消毒，保持卫生;挤奶厅、贮奶间只用于生产、冷却和贮存生鲜奶，不堆放任何化学物品和杂物;挤奶厅和贮奶间除生产时间外保持关闭状态，不允许合作社成员非挤奶时间进入挤奶厅和贮奶间。
      二、对挤奶机械进行专人管理，定期检查、保养，保证挤奶机械的正常使用;严格按照设备清洗规程对挤奶、贮奶设备进行清洗、消毒，并保存有完整的清洗前后水
温、清洗时间、酸碱液浓度记录。如果清洗消毒后，超过96小时未使用，再次使用前应重新清洗消毒。
      三、确保挤奶牛健康。有下列之一的奶牛不入厅挤奶：正在使用抗菌药物治疗以及不到规定停药期的奶牛，产犊7天内的奶牛;患有乳房炎的奶牛;患有结核病、布鲁氏杆菌病及其他传染性疾病的奶牛;其它不符合《乳用动物健康标准》相关规定的奶牛。
      四、严格挤奶流程：奶牛入厅到位，首先对乳房进行清洗，在进行药浴，挤掉三把奶后挤奶入罐;对每天所挤的鲜奶进行分户留样，出现问题追根溯源，由负责人包赔
全部损失。
      五、保持贮奶罐外部清洁，贮奶罐盖子保持关闭状态，交奶后及时清洗消毒并将罐内的水排净。
      六、工作人员每年体检一次，持健康证上岗。

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XXXX奶站冷藏运输制度

一、生鲜乳收购站应有与收奶量相适应的冷藏设备和运输设备冷藏间应与挤奶间分开。
    二、生鲜乳收购站所挤生鲜乳应及时输送并储存在密闭容器中，并及时降温冷藏处理，使奶温在0-4度之间，超过2小时未冷藏的，不得销售，储存生鲜乳的容器，应当符合散装乳冷藏罐国家标准。
    三、生鲜乳挤出后在储奶罐的冷藏贮存时间原则上不超过48小时，贮存奶罐内生鲜乳温度应低于6℃。
    四、生鲜乳冷藏间不得堆放任何化学物品和杂物，禁止吸烟，并张贴“禁止吸烟”警示，有防止昆虫的措施，如安装纱窗，使用灭蝇喷雾剂、抽蝇纸和电子灭蚊蝇器，捕蝇纸要定期更换，不得放在贮奶罐上；驻奶间的门应保持经常性关闭状态，贮奶间污水的排放口应距驻奶间15米以上。
    五、运输生鲜乳的车辆应当取得生鲜乳准运证明，无生鲜乳证明的车辆，不得从事生鲜乳运输。
    六、生鲜乳运输的车辆只能用于运送生鲜乳和饮用水，不得用作他用，不得运输其他物品。
    七、生鲜乳运输车辆使用前后应当及时清洗消毒。
    八、生鲜乳运输车辆应当具备以下条件：
   （一）奶罐隔热、保温，内壁由防腐蚀材料制造，对生鲜乳质量安全没有影响;
    (二）奶罐外壁用坚硬光滑、防腐、可冲洗的防水材料制造;
    (三）奶罐设有奶样存放舱和装备隔离箱，保持清洁卫生，避免尘土污染;
    (四）奶罐密封材料耐脂肪、无毒，在温度正常的情况下具有耐清洗剂的能力;
    (五）奶牛顶盖装置、通气和防尘罩设计合理，防止奶罐和生鲜乳受到污染。
    九、生鲜乳运输车辆的所有者，应当向所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门提出生鲜乳运输申请，县级人民政府畜牧兽医主管部门应当自受理申请之日起5日内，对车辆进行检查，符合规定条件的，核发生鲜乳准运证明，不符合条件的，书面通知当事人，并说明理由。
    十、从事生鲜乳运输的驾驶员，押运员应当持有有效的健康证明，并掌握保持生鲜乳质量的基本知识。
    十一、生鲜乳运输车辆应当随车携带生鲜乳交接单。生鲜乳交接单应标明生鲜乳收购站名称、运输车辆牌照、装运数量、装运时间、装运时生鲜乳温度等内容，并由生鲜乳收购站经手人、押运员、驾驶员、收奶员签名。
    十二、生鲜乳交接单一式两份，分别由生鲜乳收购站和乳品生产企业保存，保存时间2年。
    十三、在运输过程中，尽量保持生鲜乳装满奶罐，避免运输途中生鲜乳振荡，与空气接触发生氧化反应。严禁在运输途中向奶罐内加入任何物质。要保持运输车辆的清洁卫生。

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XXXX乳品检验员管理制度

一、熟习本职工作，坚持每次跟班抽样，抽样要科学、准确并具有代表性。在操作完后，迅速将奶样剩余部分放进冰柜保存，以备复查。
    二、操作方法要规范正确，有必要可平行操作一个对照样，发现异常奶要复查并记录，所做的异常样要放到冰柜保存，再与第二次复查样对照比较，以确保检测结果的准确。
    三、对每次化验结果的原始记录要书写清晰，保存完好，并注明化验员、复核员姓名和操作时间。
    四、对不合格奶要迅速将结果以书面形式上报公司领导和挤奶负责人。
    五、在奶样化验上要杜绝人为因素干扰，无论涉及任何人都要公平对待不徇私情。
“五禁止”制度
为加强生鲜乳收购站管理，确保生鲜乳质量，制定本制度。
    除乳制品生产企业，奶畜养殖场，奶农专业合作社外，禁止其它单位开办生鲜乳收购站，禁止其他单位和个人收购生鲜乳。持证合法经营的生鲜乳收购站，应做到以下“五禁止”：
    一、禁止在生鲜乳生产、收购、贮存、运输、销售过程中添加任何物质。
    二、禁止收购经检验不符合健康标准或者未经检疫的奶畜产的生鲜乳。
    三、禁止收购奶畜产犊七日内的初乳。单以初乳为原料从事乳制品生产的除外。
    四、禁止收购在规定用药期内和休药期内的奶畜产的生鲜乳。
    五、禁止收购其它不符合质量要求的生鲜乳和散养户牛乳。

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XXXX奶站卫生消毒制度

为提高生鲜乳收购站的卫生管理水平，保障生鲜乳质量,生鲜乳收购站要确保专人消毒，定期消毒，确保消毒工作到位。不留死角并认真填写消毒卫生记录。
    一、卫生消毒
    1、环境消毒：生鲜乳收购站周围环境每周用2%的氢氧化钠或其他高效低毒消毒液消毒一次。站内污水池下水道每月用漂白粉消毒一次。挤奶厅的工作人员入口处有2%氢氧化钠消毒池。
    2、人员消毒：工作人员进入生鲜乳收购站要换工作服和工作鞋并进行紫外线消毒，双手保持干净，请剪指甲，非工作人员禁止进入奶厅。
    3、生鲜乳收购站消毒：生鲜乳收购站奶牛挤奶后池底清扫干净，用高压水枪冲洗，并进行喷雾消毒。
    4、用具消毒：第二班次用专用消毒剂对奶桶、奶杯等挤奶用具进行彻底消毒和清洗。
    5、牛体消毒：奶牛进入挤奶厅时对牛蹄进行消毒药浴，对牛体进行喷雾消毒。
    二、设备清洗
    1、预冲洗：每次挤完奶后马上用清水冲洗管道，预冲洗不循环，用水量以水变清为宜，水温35--36℃。
    2、碱洗：预冲洗后立刻改用专用碱液冲洗10-15分钟，碱液温度在75℃以上，冲洗后不低于40℃，PH值为12。
    3、酸洗：每天一次用酸洗液对管道进行5分钟循环冲洗，温度在35-46℃之间，PH值为3.
    4、挤奶前清洗:每次挤奶前用专用清洗液循环清洗3-5分钟。

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XXXX生鲜乳购销台帐制度

为加强对生鲜乳收购、销售全过程的监督管理，规范生鲜乳购销秩序，特制定如下制度。
   生鲜乳收购站必须如实填写《生鲜乳收购站收购台帐》，内容包括：
    1、生鲜乳收购站名称。
    2、出售生鲜乳单位或个人名称、销往单位或个人名称。
    3、生鲜乳各项理化指标。

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