本科毕业论文---sunshine花草主题餐厅创业计划书.doc

2015年南京市职业学校创业能力大赛 【创业计划书】 企业/项目名称： Sunshine花草主题餐厅创业计划 一、项目概述 公司背景： Sunshine是一家致力于打造以花草为主要元素的主题餐厅。我们餐厅提供花草茶、水果汁、花草糕点、花草粥、花草米饭以及相关的花草菜品。竞争优势：在高淳，主题餐厅比较新颖，市场空间大，有很强的发展力。自然健康，时尚优雅，符合现代人对品质、生活的追求。目前高淳没有相关的主题餐厅，预期财务销售佳。 市场机会： 现在人们的生活节奏快，但与此同时，带来的精神压力也越来越大。人们已经从以前的追求温饱，变为如今的追求精神层面的满足以及对生活的享受。高淳现有的餐厅，正缺少了这些元素。我们的主题餐厅不单提供饮食，还提供以花草为主题的服务，餐厅在环境上围绕花草主题进行装修装饰，食品也与之相配合，营造出一种特殊的气氛，让顾客在这种情景体验中找到进餐的全新感觉。 市场调查及分析： 目前高淳市场上已存在的餐厅，如上岛咖啡、悠仙美地等，大多只能满足人们的基本餐饮问题，且其中的餐饮几乎相同，无特色。近年来各地的主题餐厅增长趋势呈直线上升，我们的主题餐厅以花草等为原材料，自然健康，浪漫温馨，缓解人们的压力，还有一定的药用价值，给人视觉和味蕾上的双重享受。高淳作为旅游景点的一大特色就是“慢城”，高淳人对生活品质的追求近年越来越高，来高淳旅游的外地人也主要来体验这种生活。而我们的花草主题餐厅恰恰能够满足人们贴近自然、追求品质的想法，相信未来一年的销售也会相当顺畅。 领导力： 史启启、叶佳慧均为12高电班同学，亦是相处多年的好友。在校期间，两人都是校学生会干部，有一定的默契度，同时也具有一定得领导能力。性格活泼，在与人相处方面有一个好基础，能够很好的和顾客沟通，一方面也可以很好的留住顾客。在遇到突发状况时，可以沉着冷静的去处理。 二、公司介绍 市场机会目前市场上已有出售花茶，但是目前高淳市场上还没有出现类似鲜花饼、花粥、以花为主制作成的菜品等。而我们的Sunshine主题餐饮恰恰能满足这一点，以花草为材料制成各类特色餐饮，根据不同的季节以不同的花草打造独具特色的主题，店内用花草做装饰，营造出大自然的氛围，能够让人们放松心情排解压力。而店内的特色美食又可以带给顾客不一样的味觉享受。商业创意第一，深入挖掘传统花卉饮食文化精华，经过整理再根据现代营养学理论，创造出符合现代人口味和食物营养观念的花卉菜品。一道道色、香、味俱全的百花美食，让食客在品尝时，既感受了传统饮食文化，又对健康养生的饮食理念增加了解。第二，采用多种艺术手段，提升花卉菜品文化感染力和附加值。将插花、书法、绘画、盆景等多种艺术手段融入到花卉菜品的创意设计中，使菜品真正成为美轮美奂的艺术品，提升文化附加值。店铺内设置一个花草展览区，可以起到装饰店铺的作用，也可以作为商品出售。业务类型零售业 批发业服务业制造业法律架构个体工商户个人独资企业合伙企业有限责任公司股份公司非营利机构注册资金100万注册地区南京高淳注册时间2015年股权结构两人合资，每人50%股份公司宗旨/使命健康原生态自然环保团队构成叶佳慧：负责店内员工培训、管理、统筹等；史启启：负责店内产品推广、会员管理、售后服务等；另，需聘请：厨师5名：主要负责店内菜肴的烹饪服务员20名：主要负责点餐、上菜、收拾餐桌、店内卫生；会计1名: 主要负责店内财务。创业项目创新之处1) 在前期推销当中，本店会在人流量多的地方适当举行免费试吃的活动主要让人们深入了解本店特色美食）2) 采取会员卡制度，一次消费或一次充值三百元可获得会员卡一张，凭此卡在本店消费可打八折。3) 在节假日都会采取促销活动，以此来吸引顾客，同时推出特色美食。4) 对于本店的一些食物可进行限量销售，同时也可以在网上进行美团销售。也可拨打订餐热线送货上门。（抓住消费者物以稀为贵以及方便快捷的心理卖出本店产品）5) 根据季节变化推出不同的特色美食（春天主打水果粥，夏天主打凉茶、冷饮，秋天主打糕点、冬天主打鲜花火锅）6) 在不同时期采取抵用卷方法，推销本店产品（可有效保证本店的销售量）7) 在本店开业周年庆的时候可举行抽奖活动（用抽奖的形式吸引顾客留住顾客）8) 在本店购买糕点所用的包装盒饮料杯可以拿回本店回收，达到一定数量可赠送本店特色小香包。（小香包由各类花草制成，不同的香包有不同的功效）9) 店里设置亲子套餐，情侣套餐。10) 服务员服装与餐厅主题相对应。餐具可用花草点缀，餐点可制做成花形社会责任1) 每年过年前夕带领员工前往孤儿院、养老院做义工，赠予产品。给老人孩子们带来温暖，呼吁社会关爱老人与孩子，同时也起到宣传的作用。2) 本店尽量不采用一次性物品，另外在本店购买糕点所用的包装盒饮料杯本店可做回收，可起到一个环保作用 3) 本店员工健康指数要达标，仪容仪表端正。4) 在店铺显眼处贴出告示，如有花粉过敏者请慎用，本店不承担后果。三、产品/服务介绍产品/服务产品（1） 花草茶：各类花草所制成的茶，品种繁多，颜色艳丽，不同的花草茶所起到的效果也不同，具有清火、排毒、安定神经、安抚肠胃等保健功能。 （2） 鲜花/水果粥：各类花草、水果所制成的粥，容易消化吸收，健脾养胃，益精强志、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。（3） 花草水果糕点：用各种鲜花或者水果制成的小糕点，如桂花糕、玫瑰饼等，不同花草的功效不同。 （4） 鲜花小火锅：用鲜花瓣做的火锅，例如玫瑰花火锅，用玫瑰花作为调汤原料，清香可口，色佳宜人，并有理气、解郁、活血的功效。 （5） 花草盆栽、茶具：花草茶、花草糕点等周边产品。 服务（1） 店内花草茶功效及泡茶方法介绍。（2） 店内花草糕点等功效介绍。（3） 店内花草盆栽的养殖办法。客户价值纯天然食品，能够保障客户的健康。各色花草制成的美食，也给客户一种新鲜感。回收盒子减少顾客的餐饮成本。 四、市场分析 市场调查第1种调查方法：经调查，高淳现有餐饮店的经营状况良好，但餐饮千篇一律，无特色可言。高淳尚未出现主题餐厅。第2种调查方法：经调查，人们对于花草所做的食物理解不多，但有很大的兴趣。对本店所推出的餐饮期待值较高。 市场定位目标客户定位：以2050年龄间的消费者为主。目标市场定位：高淳区被誉为江南圣地，素有日出斗金、日落斗银的江南鱼米之乡的美誉，坐拥先天的山湖资源，具有江南典型的生态特征。高淳位于江苏西南端，北邻溧水，东邻溧阳，西南与安徽郎溪、宣州、当涂毗邻。由固城湖、石臼湖和长江支流水阳江所环抱，东部为丘陵地区，西部为平原圩区总面积802平方公里，其中陆地面积约占70%，水域面积约占30%，人口约43万人。高淳区人均收入正逐年增加，购买力较强。市场规模近年来我国餐饮业亦呈现出一派繁荣景象，据有关部门统计，我国餐饮业增长率已连续十六年保持在百分之十以上，我国正迎来一个餐饮业大发展时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。而如今，人们更是普遍关注用餐环境、用餐文化氛围与个性化。这种追求自身体验的价值的消费理念，为主题餐厅的发展提供了绝佳的历史机会。目前高淳并没有主题餐厅，一推出会给人带来新鲜感。而且我们是以花草为原材料制成各类餐点，许多花草都有一定得药用价值，自然健康，口味新颖。餐厅装修风格浪漫、自然，让广大消费者在用餐的时候心情舒畅，体会到视觉和味蕾上的不同满足。未来高淳有可能进驻主题餐厅，但那时，经过我们不断地创新，Sunshine花草主题餐厅会越来越完善，会有一定的口碑和固定客源。竞争力、发展力也会越来越强，能够继续在高淳餐饮行业站住脚。竞争对手分析咖啡厅 优势：比较符合年轻人的时尚口味。 劣势：是产生咖啡因对身体不好，影响睡眠易上瘾。各类快餐店 优势：方便，快捷，已让广大消费者接受。 劣势：餐点易发胖，不健康，餐饮雷同，无特色。核心竞争优势我们的餐饮自然健康，可以达到养颜、暖胃等效果。一年四季推出的各类主打餐点，迎合了现代人对口味的不同追求。本店举行的一些活动又可以呼吁顾客的环保意识。相对于其他店铺来说，本店的产品有特色，创新意识强，能够抓住人们物以稀为贵以及从众的心理获取利益。与此同时，本店的店面装修风格独特，能给人视觉上的享受，本店的餐盘及包装盒都是自己设计，极具创新。五、营销计划经营目标短期目标（1-2年）12年内重在产品推广，用美味、健康、天然留住顾客。同时不断搞创新，在节假日推出不同套餐，开展活动以精细化的服务留住消费者。长期目标（3-5年）35年内提高产品质量，进行规模扩展，增加消费项目，提高本店名气做到家喻户晓。价格不同的产品不同的价格，以玫瑰饼（50g）为例：定义一个单位玫瑰花饼（50g）单位销售产品成本批发和零售业服务和制造业合计商品成本材料费人工费15元0.3元0.2元2元单位销售产品价格玫瑰花饼：4元/个4元单位毛利2元2元销售地点/渠道开业初期，在人流量较大的街区，进行免费试吃等活动。以及进行发传单还有微信宣传，让消费者对我们的主题餐厅产生兴趣。在店铺销售的同时，利用电子商务平台，采用美团，易快送等进行网上订餐。后期，按季节推出不同主题套餐，不断创新让消费者保持新鲜感。菜品定期更新，要对流行食尚有高度敏感，并在此基础上及时加以改良，形成自己的特色和风格。推广方案年度计划：根据每年中不同月份盛开的鲜花，结合每个月的节日制定一定的推广方案。1月：水仙花、迎春花、天竺、马蹄莲、康乃馨“新年新气象”2月：茶花、春兰、蟹爪兰“情人节，给情人一份不一样的玫瑰花”3月：桃花、连翘“你植树，我买单”4月：蔷薇花、牡丹、樱花“樱花树下的约定”5月：月季、玫瑰“给妈妈一份别样的礼物”6月：茉莉花、金橘“今天我是大儿童”7月：荷花、紫薇“夏日别样清凉”8月：桂花“桂花宴”9月：菊花“老师，您好”10月：芙蓉“高淳Sunshine欢饮您”11月：秋菊“今日不单身”12月：腊梅“雪却输梅一段香” 月销售预估： 月份1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月总计一、销售量3.5万3万1.5万1.5万1.5万1.5万2万2.5万2万2万2万1万24万单位售价204040404050505050504030500二、总销售收入70万120万60万60万60万75万100万125万100万100万80万30万870万说明（月销售量评估的依据是什么？）销售数量以人流量计算；单位销售价格以人均消费进行计算。六、公司战略 发展战略目标：成为高淳第一主题餐饮店战略：了解顾客需求，推出不同的产品，以优质的服务态度和质量留住顾客，吸引顾客。 七、财务分析 收入分析 总收入：销售收入= 单位销售价格销售数量（1）单位销售价格：单位销售价格是结合成本、需求和同业竞争等综合因素考虑制定的。单位营业成本批发&零售业服务&制造业合计产品成本材料费人工费15元0.3元0.2元2元单位销售价格玫瑰花饼：4元/个（50g）04元单位毛利润2元02元（单位毛利润 = 单位销售价格 - 单位营业成本） （2）销售数量预估：月份1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月总计销售数量3.5万3万1.5万1.5万1.5万1.5万2万2.5万2万2万2万1万24万单位销售价格204040404050505050504030500销售总收入70万120万60万60万60万75万100万125万100万100万80万30万870万说明销售数量以人流量计算；单位销售价格以人均消费进行计算。 年总收入 = 870万 （请将计算结果填入此处）成本分析 总成本 = 营业成本 + 期间费用 + 折旧。（1）营业成本：是指生产产品、提供服务，直接发生的人工、水电、材料物料费等。单位营业成本月营业成本年营业成本说明6元8000元10.8万元备注：月营业成本=单位营业成本月销售量；年营业成本=单位营业成本年销售量（2）期间费用：是指维持经营所间接发生的费用（包括：公共事业费，如水电、燃气、电话、网络、交通费等，租金，工资，广告，办公费，保险费等）。期间费用月期间费用年期间费用说明公共事业费400048000租金800096000工资20000240000广告200024000办公用品（或易耗品）200024000保险费200024000利息200024000其他400048000总计4.4万52.8万 （3）折旧：税法对折旧年限规定如下，房屋、建筑物20年；飞机、火车、轮船、机器、机械和其他生产设备10年；与生产经营活动有关的器具、工具、家具等5年；飞机、火车、轮船以外的运输工具4年；电子设备3年。折旧月折旧年折旧说明总计20002.4万 （3） 年总成本 = 55.2万 （请将计算结果填入此处） 利润分析 项 目年度金额一、销售数量24万单位销售价格40元/位二、总销售收入960万减：营业成本55.2万减：销售税金（ 5 %）48万三、营业利润856.8万减：期间费用及折旧2.4万四、利润总额854.4万减：所得税（所得税率25%）213.6万五、净利润640.8万 投资回报分析 （1）启动资金：是指创立业务时（公司开业之前）一次性支付的资金。项目支付对象金 额基础设施装修、电器、桌椅、碗筷等200万估计全部启动资金 200万 元 （2）融资渠道： 来 源金 额性 质个人存款0亲戚60万朋友10万投资家其它130万总计所得资金：200万 （3）财务关键点： 盈亏平衡点（至少选一种）按实物单位计算年销售量：2万年期间费用+年折旧 / 单位毛利润22万按金额计算年收入：870万（年期间费用+年折旧）/（1-单位营业成本/单位销售价格）88.32万投资回报率年净利润启动资金100%640.8万200万100% 3200 %投资回收期启动资金年净利润 200万640.8万0年 5 月结论盈亏平衡点是否容易达到? 是投资回报率和回收期是否满意？ 是此生意是否适合投资？ 是 八、风险及应对策略 风险1) 起初政策因素考虑较少，很少涉及，也没有考虑税。2) 花草茶功效不够全面，不能满足广大消费者的多种需要。3) 竞争对手会越来越多。4) 预期功效达成时间较长，很多消费者不能坚持或者不完全相信其功效。应对策略1) 还需开发更多功效的花草餐饮搭配。2) 加强专业化塑造形象打造影响力，稳定和打开更广的进货渠道，掌握价格主动权。3) 开发起效快的的花草产品。4) 加强团队内部培训和管理，完善相关制度，积极寻找投资商。5) 采取精细化管理，努力提高餐厅信誉和产品质量。14