中外合资公司扩建禽畜、蔬菜深加工生产线工程项目可行性研究报告.doc

扩建禽畜、蔬菜产品深加工生产线工程项目申 请 报 告XX工程咨询有限公司资质证书号:工咨甲二九年四月1、申报单位及项目概况31.1项目申报单位概况31.2项目概况42、发展规划、产业政策和行业准入分析132.1产业发展情况132.2产业政策情况142.3行业准入政策及产品标准193、市场分析与销售方案223.1市场分析223.2产品市场前景分析243.3项目产品的市场竞争优势分析253.4销售策略、方案和营销模式264、资源开发及综合利用304.1资源开发及利用方案304.2资源节约措施325、项目区概况335.1项目选址区域简介335.2选址处及周边情况356、环境和生态影响分析366.1XX市环境现状366.2项目建设和运营对环境影响分析376.3主要治理措施386.4地质灾害影响分析406.5特殊环境影响407、节能417.1 项目节能措施依据417.2 项目节能措施418、经济影响分析457.1 经济费用效果分析459、社会影响469.1社会影响效果分析469.2社会风险及对策分析48附件:1 中华人民共和国外商投资企业批准证书；2 中华人民共和国食品卫生许可证；3 建设项目选址意见书；4 项目土地权证；5 企业法人营业执照；6 企业组织机构代码证；7 现金流量表、负债表、损益表； 附图:1 场址区域位置图；2 项目总平面布置图；1、申报单位及项目概况1.1项目申报单位概况XX公司是一家经营肉类食品加工的中外合资企业。公司成立于2002年8月，投资总额935万美元，注册资本484.3万美元，其中中方企业为XX公司，外商为XX有限公司。中方投资266.3万美元占总投资额的54.99%；外商投资218万美元占总投资额的45.01%）。XX公司是外国法人独资有限责任公司，公司成立于1995年5月30日。公司注册资本与实收资本均为1420.2435万美元，公司地址位于上海市松江区九亭镇沪亭路248号。公司主要经营：生产：酱卤类食品、灌肠类食品、速冻肉制品、速冻果蔬制品、速冻汤类、速冻酱类、低温调理肉制品；加工：鲜冻分割肉制品；销售自产产品，以及从事上述产品及其同类产品（特定商品除外）的批发、佣金代理（拍卖除外）、进出口业务，并提供相关配套服务（涉及行政许可的，凭许可证经营）。XX公司公司法人代表XXX先生出生于1978年3月3日， 1996年至1999年在美国密歇根大学学习，毕业后进入美国高盛公司从一名普通职员做起，2000年加入美国纽约人寿任经济分析师。2001年至2003年任新西兰UBP公司董事。2003年至2005年任XX公司副总，2006年任XX集团执行副总。XX有限公司作为国际商业公司于2002年1月8日在英属维尔京群岛成立，法定代表人：XX 公司是一个以食品生产经营为龙头,科研开发为基础的产、供、销一条龙，科、工、贸一体化的国际贸易公司。公司拥有固定资产总额1.8亿美元，拥有各类专业技术管理人员3900余人。公司自成立以来已相继在美、英、日、新西兰、台湾等国家和地区及北京、上海、内蒙古、河南等地区成立了多家分公司。公司生产技术娴熟，产品品质优良稳定，产品行销世界10多个国家和国内各大中城市，被北京、上海等市政府列为菜篮子重点工程，并是肯德基、康师傅等大型国际食品公司原料的专供点。XX公司目前厂区占地面积150余亩，现有员工180余人。公司经营生产、销售冷冻生鲜、禽类、肉类、海鲜类、蔬果类及相关的调理品和罐头食品，家畜禽定点屠宰、收购。公司一期总投资3293万元人民币，其中固定资产投资2793万元流动资金500万元。已建有生产和管理用房12500m3，购置各类生产加工设备29台/套。 建有年屠宰量达10万头可与国外媲美的国内一流的牛屠宰、剔骨、修割生产线并已于2004年2月正式投产经营。建有年生产牛肉干1000吨的生产线一条，并配备规模达750吨的各类冷藏、冷冻库7个；生产加工20余种牛分割肉及10余种牛肉干制品。随着社会不断发展，城乡居民的生活水平日益提高，人们的饮食消费观念由当初的温饱型逐步向营养型转变。天然无公害食品、绿色食品、营养保健食品倍受广大消费者喜爱。近几年来XX食品公司生产的牛肉系列产品因蛋白高、脂肪低、胆固醇低，营养丰富味道鲜美而深受国内外消费者欢迎。产品产量现远不能满足消费市场需求。 恰逢国家出台拉动内需计划，公司拟在2009年初扩大生产规模，引进国外先进设备，拟新增油炸、烧烤、蒸煮、蔬菜加工四条生产线，年生产能力由4000吨扩建至8000吨左右，项目建成后将新增就业岗位约120个。产品供应全国各大连锁餐厅及各大型超市、大卖场。公司以其优良的生产工艺和先进的设备与技术、优秀的员工素质、良好的管理水平，并以合理的价格及诚信的服务，为顾客提供安全、放心的食品。1.2项目概况1.2.1项目名称：中外合资XX公司增资扩建禽畜蔬菜产品深加工生产线项目1.2.2建设单位：XX公司1.2.3法人代表：XXX1.2.4建设地点：XX市XX工业园区1.2.5建设规模：扩建后年产肉制品7700吨（其中KFC牛肉丝2400吨、KFC上校鸡块4800吨、鸭肫肝500吨）、保鲜蔬菜类360吨。使增资扩建年总产能达到禽畜、蔬菜类8060吨。1.2.6工艺技术方案简述：肉类加工主要以各种畜肉、禽肉为主要原料加工成熟肉制品。包括：各种畜、禽肉类的熟制品；肉丝、肉松或肉类废料的生产；腌、熏肉制品、干制品等的生产；在同一企业内进行的畜、禽肉制品的罐装加工活动。不包括：专门企业进行的肉类、禽类罐头制造。肉制品整个加工过程中关键的是温度控制。低温加热，更确切地讲是低温消毒，或称为“巴氏消毒”。从理论上讲，当加热温度达68-72就可以了，此时，大多数微生物和旋毛虫都可以被杀死，已经可以延长肉制品的货架期。由于我国肉类原料及加工过程的卫生状况还不尽如人意，因而专家建议将巴氏消毒的加热温度提高到80。禽类产品中温加热的温度是85-90，我国的许多肝类制品，过去大多都是在这个温度下加热的，如北京的鸭肫肝、粉肠、桂花肚以及西式产品中的肝酱、血肠和猪头肉冻等。畜类产品在加热过程中，只有从外部施加压力，才能使产品的温度超过沸点，通常采用121的高温高压加热方式，这也是一种灭菌方式。采用高温高压的方式加热，其优点是可以杀灭所有潜在的细菌，包括孢子。因而在常温下，这类产品能够保存很长的时间而不变质，保质期可达6到12个月，甚至两年。该禽畜深加工项目所采用的生产工艺主要由油炸、烧烤、蒸煮三条生产线组成。目前保鲜蔬菜深加工生产工艺方案主要有三个方面。1.脱水蔬菜。这种蔬菜通过干燥技术处理使蔬菜体积大大缩小。以鲜葱为例，每13吨鲜葱经加工后仅得到1吨脱水葱，并且不必冷藏运输，保存十分方便。加工时通常采用冷冻干燥法，先将蔬菜洗净处理，再将其冷冻，使植株体内水分冻成冰状，而后移放于较高温度的真空干燥条件下，使冰迅速化为水汽而蒸发掉。经过脱水加工的蔬菜，复水性好，维生素和其它营养成分不受破坏。因此，出售市场将受到欢迎。2.速冻蔬菜。将洗净整理的蔬菜，经烫漂处理后，放入零下15-18摄氏度环境中，经较短时间和极快的速度使之冰化，使之在低温条件下较好地保持原菜的色香味和各种有效营养成分，速冻蔬菜的特点是解冻后复原性能好，近似于新鲜蔬菜。3.洁净蔬菜。这种蔬菜适于在城近郊加工，它的方法是将收获的新鲜蔬菜经初加工，剔除残根、老叶、虫伤株，经过离心脱水器除去表面的附水，再洗净，最后真空包装成干净的新鲜蔬菜上市销售。该保鲜蔬菜深加工项目采用工艺流程是洁净蔬菜法，此菜的特点是新鲜洁净，消费者购买后可以直接加工食用，十分方便与快捷。 1.2.7工艺流程简述KFC牛肉丝生产工序：KFC牛肉丝生产方法分别烧烤法和蒸煮法这两种。KFC牛肉丝根据不同产品标准采用不同的工艺流程。鲜牛肉原料从冷藏室运入微波解冻机后进行解冻，之后经三个阶段分拣、切丝、真空按摩后肉达到一定温度才进行烧烤，烧烤需要按时间段烧。其工艺流程见下：原料微波解冻分拣切丝真空按摩烧烤分拣 包装压平速冻装箱入库KFC牛肉丝的蒸煮法与烧烤法生产过程大部分类似，不同点在温度控制方面。牛肉丝在蒸煮锅100沸水里煮15分钟。其工艺流程见下：原料微波解冻分拣切丁、切片、切丝蒸煮真空包装杀菌速冻包装入库KFC上校鸡块生产工序：KFC上校鸡块的生产方法采用油炸法。从冷藏室运来的冰冻鸡肉经四个阶段解冻、分拣、真空按摩、裹浆后肉温达到180到200以下时方可进行油炸,油炸时需按时间段油炸。其工艺流程见如下：原料微波解冻分拣真空按摩成型裹浆裹粉 裹浆油炸冷却速冻包装入库保鲜蔬菜生产工序：从当地运来新鲜生菜经预冷、恒温后，再进行切片、清洗初加工，剔除残根、老叶、虫伤株，经过离心脱水器除去表面的附水，最后真空包装成干净的新鲜蔬菜上市销售。该工艺流程最大特点是引进金属检测机设备，经过加工蔬菜农药残留量不超标、无细菌污染品质优良、新鲜度好。其工艺流程见如下：原料进厂预冷恒温加工车间挑选、去芯切片清洗、消毒脱水称重真空包装金属探测封箱成品冷藏1.2.8主要扩建内容根据市场需求和项目一期工程建设情况，为扩大生产规模，公司已于2009年初进行项目决策，拟新增油炸、烧烤、蒸煮、蔬菜加工四条生产线。至目前，一期土建工程状况良好，二期增资扩建工程正准备进行设计、勘察、施工前期工作。1、一期工程主要建设内容：（1）一期工程土建工程如下表: （一期工程）土建工程一览表序号项 目 名 称工程量单位备注1生产车间4000m22产品仓库2000m2含冷冻库、烘房等3附属用房5000m2含发电房、锅炉房、待宰栏等4非生产用房1500m2含办公室、化验室、宿舍、食堂等5土地征用5616亩含场地平整（2）一期工程主要工艺设备表如下：（一期工程）主要工艺设备一览表序号设备名称规格型号数量备注6屠宰设备（自动屠宰线）17牛肉食品加工设备总投资670万8切片机39绞肉机110蒸煮锅311压片机112灌肠机113红外线烧烤机314真空包装机315灭尽消毒机116速冻冷库设备117擦松、振松机2根据XX食品公司提供一期工程相关资料：一期工程投资总额为3293万元，其中固定资产2793万元，流动资金500万元。2、二期增资扩建主要内容：（1）二期增资扩建工程土建工程如下: 二期增资扩建工程土建工程一览表序号项 目 名 称工程量单位单位造价（元）总价（万元）备注1油炸间436m280035钢筋砼框架结构2烧烤间150m280012钢筋砼框架结构3蒸煮间110m28009钢筋砼框架结构4搅拌区54m28004钢筋砼框架结构5切片间90m26005砖混结构（2个间）6调味烘干间140m26008砖混结构7肉预处理间216m260013砖混结构8原料暂存间90m26005砖混结构9原料交接处180m260011砖混结构10废弃物暂存间56m26003砖混结构11骨头暂存间36m26002砖混结构12冷藏库（1-4）170m280014钢筋砼框架结构（3个库）13冷冻库（-18）720m280058钢筋砼框架结构14速冻库（-30）180m280014钢筋砼框架结构15解冻库216m280017钢筋砼框架结构16冰鲜库180m280014钢筋砼框架结构17包装间700m260042砖混结构18包装材料库360m260022砖混结构19仓库办公室540m260032砖混结构（带常温库）20压膜、切粒间216m280017钢筋砼框架结构21烘干间360m260022砖混结构22设备清洗消毒间112m26007砖混结构（2个间）23配电室48m26003砖混结构24夹层锅间96m28008钢筋砼框架结构25机房129m280010钢筋砼框架结构（2个间）26兽医检验间30m26002砖混结构27热水消毒室36m26002砖混结构28牛皮暂存室48m26003砖混结构29仓库课间36m26002砖混结构30品管室72m26004砖混结构31消毒室144m26009砖混结构（4个室）32男更衣室120m2120014装修（5个室）33男卫生间72m212009装修（3个间）34男淋间12m212002装修（2个间）35女更衣室72m212009装修（3个室）36女卫生间72m212009装修（3个间）37女淋间12m212002装修（2个间）38总办公室108m2150016装修39土地征用30015m236045亩=30015 m2（2）二期增资扩建工程主要工艺进口国产设备如下表:二期增资扩建工程主要工艺进口设备一览表序号设备名称设备型号数量（台/套）备注40滚揉机CFS SCANMIDI2.51产地荷兰 41隧道烘烤机FLOWCOOK12000/6001产地荷兰42微波解冻机QMP-16791产地美国43绞肉机AUTOMATEN WOLF2001产地德国44成型机FORMAXF-191产地美国45淡浆机APB-241产地美国46裹粉机100-241产地美国47五翻上粉机HSB-6001产地美国48上面包屑机E-241产地美国49浓浆机T-1-241产地美国50制浆机SUV-BM1产地美国51制浆机SUV-BM1产地美国52油炸机M6-61产地瑞典53滤油器SF-71产地瑞典54螺旋式急速冷冻机FRIGOSCANDIA CLASSIC 6001产地瑞典55螺旋式急速冷冻机FRIGOSCANDIA CLASSIC 6001产地瑞典56切丝机MODEL DIVERSAWT21101产地美国57防水型金属检测机KD8125AW1产地日本58重量选别机KW5476BW5D1产地日本59全自动充填机TVP-E41产地日本二期增值扩建工程主要工艺国产设备一览表序号设备名称设备型号数量（台/套）备注60分拣输送带S-130001禽畜加工61震动筛S-3001禽畜加工62输送带S-25001禽畜加工63冷却输送带S-4501禽畜加工64包冰输送带S-35001禽畜加工65斜坡输送带S-45001禽畜加工66包装输送带S-20001禽畜加工67冰水桶WG-30001禽畜加工68大型分拣输送带S-100001禽畜加工69压片机S-80001禽畜加工70高压杀菌斧GF-600型1禽畜加工71单机双级氨螺杆压缩机组LG2016MSY/200KW1含启动柜72单机双级氨螺杆压缩机组LG1612MMY/110KW1含启动柜73辅助贮液器UZ-0.51禽畜加工74贮氨器ZA-2.51禽畜加工75低压循环贮液器DX-6L1禽畜加工76集油器JY5001禽畜加工77紧急泄氨器JXA-1081禽畜加工78空气分离器KFA-321禽畜加工79蒸发式冷凝器ATC-M233B1禽畜加工80屏蔽氨泵CAM2/3/AGX3.02禽畜加工81低压集油器DJY-11禽畜加工827辊胡萝卜清洗机WS-30001蔬菜加工83砂辊去皮机WS-22001蔬菜加工84蔬菜切段机WS-7501蔬菜加工85蔬菜切片机WS-750I1蔬菜加工86蔬菜切条机WS-750II1蔬菜加工87双孢菇切片机WS-750III1蔬菜加工88芦笋切段机WS-13001蔬菜加工89巴氏常温杀菌机I型WS-15001蔬菜加工90蔬菜预冷挑拣流水线WS-35001蔬菜加工91食品烘干机WS-35501蔬菜加工92保温系统BW-1001禽畜、蔬菜加工93制冷系统JZ-812.51禽畜、蔬菜加工1.2.9增资扩建工程投资总额本项目报告书内容以二期增资扩建核算为主。据估算，二期增资扩建项目投资总额为XX.00万美元（折合人民币XX万元，美元与人民币比率为1比6.83，下同）。其中，固定资产投资为XX万美元（折合人民币4227.05万元），铺底流动资金16.18万美元（折合人民币110.00万元）。固定资产中，进口设备328.94万美元（折合人民币2236.8万元），国产设备119.26万美元（折合人民币811.00万元），二期工程厂房总面积为5464.2796 m2，车间建设费68.81万美元（折合人民币470.00万元），征地面积为30015 m2（45亩=30015 m2），征地费用52.70万美元（折合人民币360.00万元）。详见二期期增资扩建工程投资总额估算表。二期增资扩建工程投资总额估算表 单位:万元序号工程或费用名称设备及安装费建筑费其它费合计一土建工程建设费用3047.80470.00360.003877.801油炸间352烧烤间123蒸煮间94搅拌区45切片间56调味烘干间87肉预处理间138原料暂存间59原料交接处1110废弃物暂存间311骨头暂存间212冷藏库（1-4）1413冷冻库（-18）5814速冻库（-30）1415解冻库1716冰鲜库1417包装间4218包装材料库2219仓库办公室3220压膜、切粒间1721烘干间2222设备清洗消毒间723配电室324夹层锅间825机房1026兽医检验间227热水消毒室228牛皮暂存室329仓库课间230品管室431消毒室932男更衣室1433男卫生间934男淋间235女更衣室936女卫生间937女淋间238总办公室1639土地征用36040滚揉机67.6267.6241隧道烘烤机261.45261.4542微波解冻机273.20273.2043绞肉机64.8964.8944成型机273.20273.2045淡浆机33.4733.4746裹粉机48.4948.4947五翻上粉机95.2095.2048上面包屑机48.2948.2949浓浆机33.4733.4750制浆机20.3520.3551制浆机24.3124.3152油炸机239.05239.0553滤油器48.6248.6254螺旋式急速冷冻机225.39225.3955螺旋式急速冷冻机225.39225.3956切丝机38.9338.9357防水型金属检测机8.508.5058重量选别机16.3216.3259全自动充填机190.35190.3560分拣输送带20.0020.0061震动筛5.00 5.00 62输送带3.003.0063冷却输送带20.00 20.00 64包冰输送带5.005.0065斜坡输送带10.0010.0066包装输送带2.002.0067冰水桶5.005.0068大型分拣输送带40.00 40.00 69压片机4.00 4.00 70高压杀菌斧200.00 200.00 71单机双级氨螺杆压缩机组（含启动柜）48.60 48.60 72单机双级氨螺杆压缩机组（含启动柜）38.20 38.20 73辅助贮液器1.50 1.50 74贮氨器3.50 3.50 75低压循环贮液器4.42 4.42 76集油器0.420.4277紧急泄氨器0.067 0.067 78空气分离器0.160.1679蒸发式冷凝器23.2 23.2 80屏蔽氨泵2.44 2.44 81低压集油器750 750 827辊胡萝卜清洗机1.701.7083砂辊去皮机1.90 1.90 84蔬菜切段机3.10 3.10 85蔬菜切片机0.49 0.49 86蔬菜切条机0.90 0.90 87双孢菇切片机2.50 2.50 88芦笋切段机3.40 3.40 89巴氏常温杀菌机I型22.00 22.00 90蔬菜预冷挑拣流水线25.00 25.00 91食品烘干机4.30 4.30 92保温系统16.83 16.83 93制冷系统292.30 292.30 二水电工程费用200.00200.0094供水、排水工程费用80.0095供电设施与管线建设费用120.00三工程建设其他费用79.7579.7596勘察设计费97土地使用费98环境评价费99安全评价费100建设单位管理费101工程监理费102生产准备费103联合试运转费四预备费用69.5069.50五流动动资金（含铺底流动动资金）110.00110.00二期增资扩建工程投资总额XX 1.2.10建设资金筹集方案根据XX食品有限公司领导提供相关资料，本工程所需投资总额XX万美元（折合人民币XX万元，美元与人民币比率为1比6.83，下同）将由公司的两个股东-即XX公司与XX有限公司共同出资解决。1.2.11项目实施进度项目建设期限为18月，即从2009年1月初进行增值扩建项目决策之日起到项目建成试车投产之日止的周期为18月，建设内容主要包括油炸、烧烤、蒸煮、蔬菜加工、配送区等土建工程，具体实施进度如下：1、申请报告、初步设计和施工图设计从项目资金落实正式启动时计，共计7个月。2、土建工程包括各油炸、烧烤、蒸煮、蔬菜加工区、配套、公用、水电等工程的建设、装修，共计6个月。3、员工培训及试运行共计2个月。计划2010年6月底竣工投产，详细安排见下表项目实施进度建议表。项目实施进度建议表序号 年月项目名称200920101 234567891011121234561项目决策及前期工作 2编制申请报告3申请报告批准4初步设计6初步设计审查7设备订货8施工图设计9土建施工10设备安装及调试11员工培训12竣工验收试车投产2、项目区概况2.1项目选址区域简介2.1.1XX镇简介XX镇位于XX市东南，西接新街镇，北邻独城镇，东濒88市泉港镇，南连88市张家山乡，处三市交界中心，地理位置优越，交通优势明显。享有“揽三市两江、通十省要衢”之美誉。浙赣线樟上支线穿境而过，“京珠”、“沪瑞”两条高速公路并网线横贯境内，并在境内胡家坊设立大型永久性互通出入口；高胡一级公路交汇贯通，东连105国道，西接320国道。镇区北距XX市及320国道36公里，南距88及105国道10公里，东距88市30公里，西距XX市78公里，依托境内昌樟高速公路，可直达省会南昌市（69公里）和昌北机场（90公里）。XX镇镇域面积96.33平方公里，常住人口万余人（其中：农业人口2.6万人）；城镇中心面积2.2平方公里，常住人口2万余人，辖区内有个正处级单位，11个村委会，1个社区居委会，68个村民小组，是江西省首批卫生镇、经济百强乡镇，首批小城镇建设示范镇、全国创建文明村镇工作先进镇、全国亿万农民健康促进行动示范镇。 XX镇内地形以西北向南倾斜的丘陵为主，主要河流为肖江，主要湖泊为礼港湖；地理坐标为东经11529，北纬2810，属亚热带潮湿性季风气候区，具有“四季分明、气候温和、热量丰富、雨量充沛、光照充足、无霜期长”的气候特点，土壤以红壤和水稻土、沉积土为主，土壤值为5.56.2，属中性微酸型土壤，土壤中有机质丰富，全氮、速效磷、速效钾含量属于中等偏高状态，有利于农、林、果、牧草的生长，适合发展规模化种植业和畜牧业。 镇域内矿产资源丰富，储量较大且具有经济开发价值的主要矿种有煤、铅土、耐火土、石灰石、瓷土等十余种，其中以煤炭和瓷土储量最为丰富，煤炭开采量达1885万吨，瓷土总储量2000万吨。 XX是江西省工业重镇，工业基础雄厚，陶瓷产业产值占XX市的33，水泥工业产值占XX市的22。近年来，通过招商引资，逐步形成了以建材、食品、轻纺为支柱的三大产业格局，三大产业产值占全镇工业总产值的90以上，代表企业有瑞景陶瓷、华茂水泥、XX食品、春丝食品、瑞龙食品、景福食品、XX针织等。 XX镇是个农业镇，农副产品加工业一直是个薄弱环节，在一定程度上制约着XX镇经济的跨越发展。近年来，通过招商引资，引进了XX食品、世威奶业、天龙蚕丝、中林绿源等企业，逐步形成了以牛、桑、花为龙头的产业格局，种草养牛、种桑养蚕、栽树育花已成为XX农业的新景象，三大产业的产值已超过种植业，占农业产值的52.2。 近年业，沐浴改革开放春风，XX人以超常规的思路，超常人的胆识，紧紧围绕招商引资、城镇建设、农业产业结构调整三大重点，实现了镇域经济的跨越式发展。2002年，全镇实现国内生产总值3.27亿元，比上年增长29，其中第一产业实现产值6065万元，第二产业实现产值20362万元，第三产业实现产值6373万元；实现工商税收1626.07万元，上交农业税及附加233.39万元，农民人平纯收入2699元，人口自然增长率控制在%以内，全社会固定资产投资超亿元。 人均GDP增长约为11.3%。“十一五”期间，全市将采取不平衡发展战略，着力建设全国重点镇XX镇。充分利用赣粤高速公路、高胡一级公路的交通优势和地处丰、樟、高三市中心的区位优势，立足现有基础，依托工业发展集聚人口，增强综合实力，努力建成全省的明星镇,带动市域东南部“金三角”区域发展。3、市场分析与销售方案3.1市场分析3.1.1项目产品市场供求现状1、世界和中国肉类、脱水蔬菜生产总体概况从联合国粮农组织（FAO）信息获悉，中国是世界肉类生产第一大国，肉类总产量占全球肉类总产量的28.21%，但这几年受“禽流感”影响，鸡肉产量同比下降0.34%，但猪肉生产同比增长3.28%，牛肉生产同比增长4.15%，肉类总产量同比增长2.46%。2008年，中国鸡肉产量为947万吨，占国内肉类总产量的13.04%，占世界鸡肉产量的13.98%，在世界上排名第二，位于美国之后；中国牛肉产量为627万吨，占国内肉类总产量的8.63%，占世界牛肉产量的10.68%，在世界上排名第三，位于美国和巴西之后。由于欧、美、日本等发达国家和地区相继发生“疯牛病”疫情，而中国属于“无疫区”，中国产牛肉逐渐得到世界消费者的青睐，肉牛产业得到各级政府的重视，近年来发展得较为迅速。脱水菜又称复水菜，是利用人工加热脱去大部分水份而制成的一种干菜，食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。近10年来，脱水蔬菜在国际市场的贸易额每年都超过20亿美元，尽管中国脱水蔬菜的生产和数量以及品种都在增加，产量已经占据世界总产量的60%左右，并以每年30%的速度递增，可国外市场对中国脱水蔬菜的需求量为15万吨，尚缺5万吨，国内市场也缺脱水蔬菜5万吨。另外，由于一些发达国家蔬菜生产成本加大，不少国家和地区都愿意从我国进口廉价的商品蔬菜。中国正好可以借此机会将蔬菜资源优势转变为产品优势与经济优势。一些发达国家通过脱水蔬菜、冷冻蔬菜等方式对蔬菜进行加工，其储藏量与加工量已经占到所产蔬菜总量的80%，在美国，加工菜与鲜菜的比例从20世纪60年代的38：62，上升到如今的60：40。我国作为世界第一蔬菜生产大国，却仅有几千家蔬菜加工企业，而且规模小、技术落后，产品结构相当不合理，其中脱水蔬菜仅有20多类30多个品种，与我国上万种蔬菜品种相比，范围太窄。同时，国际市场上的高档脱水蔬菜大都是用真空冷冻技术生产的，而我国目前仅有少数厂家能生产出此种高档脱水蔬菜。面对广阔的国际、国内市场需求，我国的脱水蔬菜生产基地还远没有达到规模。2、世界和中国肉类消费现状分析中国是猪肉消费大国，2008年自产猪肉人均占有量达到35.2 kg，比世界平均水平高出2.3倍；但是自产鸡肉人均占有量7.2 kg，牛肉人均占有量4.6 kg，与美国和巴西相距甚远，也达不到世界平均水平；自产肉类总计人均占有量54.1 kg，为世界平均水平的1.35倍。2007年中国生产牛肉791万吨，消费783万吨。牛肉产量与消费量相差8万吨。前两位分别是美国和巴西，各自生产1217万吨、912万吨，消费1302万吨、718万吨。美国牛肉产量与消费量相差85万吨。而欧盟的牛肉2007年已连续第6年供不应求。2006年欧盟牛肉产量略有增长，达788万吨，但消费也增长到822万吨。产量与消费量相差34万吨。世界禽肉的消费是此次受全球经济衰退影响最小的行业之一。尽管全球的经济情况遇到了困难，但人们对于鸡肉的需求受到的影响不大