大学生餐厅创业专项计划书.docx

大学生餐厅创业计划书
(一)摘要
项目名称：营养餐厅
使命：为同学提供实惠方便绿色餐饮服务，而且为移动餐厅，哪里有需要，我们就往哪里去。
创业项目标起源：目前在学校能买到食品地方为数不多，且地方小种类少，垃圾食品量多。同学们上课下课时间是要求，所以校内商店购物高峰期统一，尤其是对于赶时间同学来说，购置食品不方便一直是个让人烦心大问题。原本男生宿舍楼仅有超市，也被搬迁到校外，而在二教，主楼周围更是想买东西全部买不到。在学校里也只有2个师生超市，一教小卖部，2食对面超市，整体来说，在学校里买东西很不方便，尤其是在2教上课或上自习，有时候渴了，饿了，还要跑出2教，在冬天遇上下雪或大风，有些同学不得不选择饿肚子，这对身体和学习影响全部很大。
相信这种情况在各大高校或多或少全部存在，鉴于目前学校情况，我们创业团体想到在我们学校开一个移动餐厅，来处理这个问题。
首先我们移动餐厅是利用二手车为主体，并进行改装，使之能进行制饮品，冷藏等，并要有一定空间来储存。我们还要购置部分桌椅，供用户使用。
我们营业场地并不固定，但关键集中在某多个地方，如2教，主楼，田家炳周围，初步计划在田家炳东侧设置一个场地，作为节假日固定场所。这能够行使我们露天饮品店功效，方便又浪漫。地点也是关键看哪里有需要，我们就往哪里去。
我们营业时间也并不固定，也是关键看客源情况。但我们营业时间关键是在上课前和上课后，关键供给健康食品，绿色饮品，另外供给同学们需求量大食品等。
考虑到资金问题，我们关键使用是二手车、桌、椅，对二手货翻新，使之有愈加好使用价值。
对于资金融合，我们能够申请贷款，毕竟我们项目需要资金不会很多，假如家里有条件，还能够投资。
在早期我们还要对我们店员进行培训，如怎样做饮料，加工食品等，使我们产品质量愈加好，还要在上岗前进行服务培训，做好我们团体形象。我们坚信，良好客源是建立在产品质量上。
我们创业团体首先在我们学校—北京林业大学进行试验，假如收入可观，我们将对其它学校进行调查，假如有好前景，我们将推广我们校园移动餐厅到其它学校，并成立连锁餐厅。
另外，我们还要对我们项目进行宣传，吸引对我们项目感爱好商家进行合作。我们相信我们优良服务和优质产品一定会得到商家爱好，学校支持和同学们喜爱。
(二)企业概述
北京林业大学校园移动餐厅有限责任企业定位是现代化学生营养餐配送服务企业。目标是建成成为北京市学生营养餐定点生产单位，最终成为一家正规全方位营养餐饮业企业。
所需材料均由中央厨房统一加工、统一配送，杜绝食品添加剂，全方面开启食品健康、无污染绿色工程。另外，加工车间依据市场需求生产食品要做到色、香、味俱佳。能够和北京林业大学隶属小学，中国农业大学，北京语言大学，中国矿业大学，中国地质大学等多所周围高校用餐单位和企业建立长久稳定合作关系。企业一直坚持严格高效科学管理，确保食品安全，从而赢得社会各界赞誉和认可。
树立品牌意识，创建属于自己企业品牌是企业发展之初各位股东一致意见，为了创建属于自己品牌，我们决定吸收部分起步较早，发展很好，品牌创建方面做得比很好企业优异经验，这么首先能够少走弯路，其次上手也比较简单。相信有了一定品牌效应积累，对于我们企业发展会是有更大好处，她能够成为良好口碑，成为我们宣传好助手。
(三)产品研究和分析
产品绿色和营养我们餐厅关键亮点。我们关键产品是针对现在高校学生身体健康普遍情况、个时间段需求而分时段供给。下面介绍一下我们部分特色供给方法。
花草茶
花草茶是我们关键共饮健康饮品，饮品种类分为单一花草茶、综合花草茶、果粒混合花草茶
花草茶是近十年才开始在大城市流行，因为花草茶不含咖啡因，每一个花草全部含有奇特疗效，花草茶功效大约可分为3种：
1. 松弛神经 - 帮助镇静身心、去除担心、抚慰烦躁心情。学习中休息时间最好选择。
2. 提振精神 - 可增强身心活力、并助有助消除疲惫。替换咖啡，既达成提神效果也没有咖啡因伤害。
3. 加促新陈代谢 - 能促进体内毒素排出、有利于美容和健康。爱美又爱健康女生们最爱。
我们将推出多个不一样功效主打花草茶，而且依据不一样用户需求要求为其合理搭配花草茶。
而且搜集多种花草茶功效知识做成精巧小册子，供用户翻阅。
相信了解花草茶同学将成为我们常客，不了解花草茶同学也能经过我们餐厅了解花草茶爱上花草茶。
水果汁
水果好处就不用多说，是每个人天天全部应该摄入。对于不爱吃水果或嫌麻烦同学来说，水果汁就是很好选择。
我们水果汁要求鲜榨且无添加不兑水。但因为水果运输并不方便，为确保新鲜，我们实施限量供给限时抢购。而且，水果汁并非主打，能够说是作为一个提升我们餐厅趣味性，增加同学们对我们餐厅爱好产品。
水果挞
这种由红提、猕猴桃、橙子、青苹果、红苹果、西瓜、香瓜和芒果8种材料组成水果挞，挞底松软，香草味奶油入口即化，水果清新爽口，外形、颜色、味道全部十分棒。
(四)产品/服务
产品/服务描述：本企业产品现在处于策划筹备阶段，考虑到市场上餐饮产品、保健品价格原因，本企业产品定价将处于同类产品中低价位。占领一定市场份额，形成规模经济效应，以低成本取得高利润。在产品价格及其组合上，我们是依据消费者不一样消费层次和需求，加工、提供多种含有食疗保健价值营养餐品，其中在价格制订上我们严格根据原料利用率来计算，比假如蔬去根多少、是否去皮、去叶，最终厨房加工程度，为消费者提供每份6-100元不一样餐品组合标准，用户能够依据自己实际情况选择不一样食品。
本企业将经过一系列公关活动，处理方方面面关系，为餐厅发展提供宽松有利经营环境。
1和职员、供给商建立精诚团结、信任一致合作关系。在管理人员和职员之间搭建起平等、便捷沟通方法，经过发行内部刊物、无偿会员提供奖励，集体娱乐健身等活动增加职员凝聚力和工作主动性。为取得充足原料，制订正确合理进货政策，主动为供给商提供市场信息，进而开拓市场空间。
2学校消费群众关系。为确保充足人力资源，取得稳定用户群，得到可靠后勤保障，应主动参与维护小区环境、主动支持小区公益事业。尊重用户正当权利，提供优质餐品和服务，正确处理用户要求和提议。
3学校投资方关系。立即了解并遵守学校相关要求，加强和学校相关部门联络，主动帮助处理部分社会问题。和投资方保持广紧密关系;向其提供本行业真实信息。
本企业特色营销将侧重于以下部分关键：
关键文化特色：健康关心、人文关心
关键产品特色：含有食疗保健功效餐品
3、预期成立时间：2月份
4、预期注册资本：
初始阶段成本关键是：餐车桌椅及改装(3万)，餐饮卫生许可等证件申领费用(600)，厨房用具购置费 关键服务特色：会员制跟踪服务 移动服务
关键环境特色：含有传统文化气息绿色环境保护就餐环境和送货上门优质服务。
关键消费对象：北京林业大学校在校学生。
(五)管理和团体
1、确定企业名称：H&n(health&nutrition)
2、企业基础情况：本企业正处于初步策划阶段，领导队伍基础确定。餐饮业技术含量低，职员关键来自本校学生，勤工俭学或个人爱好。
3、运行阶段成本关键包含：职员工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，基础设施费用(5000)等
4、据计算可初步得出餐厅开业开启资金约需33200元(餐车租赁费用3万元，餐饮卫生许可等证件申领费用600元，厨房用具购置费用、基础设施费用等2600元)。资金学校提供20%，校外投资方50%，自己筹备30%。
5、每日经营财务预算及分析
据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为三个月。
6、预期注册地点：北京林业大学
7、 企业关键股东情况：列表说明股东名称及其出资情况。
8、 企业内部部门设置情况：
1、领导组：财务责任人、市场营销责任人、技术开发责任人。
2、服务组：本组由领导组内人员担任相关任务。
9、 董事会组员名单：(可依据本企业实际情况去决定职位安排)

(六)校园移动餐厅市场和竞争分析
校园营养餐厅含有很好市场前景，原因一因为学校一教旁边林大师生超市价格较高，在下课上课高峰期人满为患，很多同学买东西不方便，而且一教和二教周围没有什么超市，同学们购物难成为了一个问题。同学们在上课或上自习时候，赶时间想买部分零食来充饥，或当同学们自习感到很饿时候，想买部分食物来补充能量。我们能够把我们移动快餐车开到一教或二教门口，品种齐全，价格低廉，会吸引很多同学前来选购。我们还会在一教三层、二教四层成立采购点，供高层上课或自习同学所需，为她们节省了很多上下楼时间。我们推断很多同学为了省点钱或少走一段路多节省时间而选择我们移动餐厅。我们会加大宣传力度，印制传单或海报，在各个宿舍楼、教学楼张贴、发放。有可能话，我们会和我们学校广播台取得联络，来帮助我们宣传我们移动餐厅，扩大影响力。之所以说我们移动餐厅有很好市场前景。
原因二，我们餐厅关键特色是营养，营养对于学习就业压力越来越大高校学子来说很关键。而且伴随生活水品日益增高，营养和保健越来越成为大家关注问题。学校超市食品大多为对健康无益零食，学校食堂供给时间短且远离教学楼。我们餐厅胜在处理了营养和便捷双面问题。
原因三，我们学校有众多家眷区。在周末或公共假期，我们将移动餐厅来到家眷区，让她们来购置我们产品。庞大家眷区一定会给我们移动餐厅带来不菲收入。我们还会提供送货上门服务，让她们足不出户就能买到放心产品。我们服务绝对是一流，目标是给用户留下良好印象，得到部分固定用户。我们会采取积分制和会员制。积满一定积分或购置到一定数额后，会得到对应礼品或打一定折扣。会员也会得到一定优惠。
我们在本校拓宽我们市场后，还会在周围高校、小区逐步拓宽市场，让我们移动餐厅成为一道风景线。我们在创业过程中，肯定会碰到部分困难和竞争。在面对这些竞争时，我们团体首先要保持冷静，团结起来想部分应对策略。其次，我们会推出我们特色产品和特色服务。我们相信，有了自己特色，一定会站住脚跟，最少在特色产品和服务上我们不会落后。
(七)财务分析和融资需要
一个好创业团体要有一定资金贮备。我们团体会把融资作为创业第一步，我们关键从各自家长那儿得到创业所需大部分资金，毕竟我们还是学生，还没有挣钱。假如这笔资金不够，我们会申报团中央，努力得到她们提供创业资金，来扩充我们资金。我们会争取到一个或更多赞助商，首先她们给我们提供部分物资和资金赞助;其次，我们会在学校里给她们做宣传，给她们做广告。这么经过多渠道努力，我们资金就不是问题了。等我们创业团体挣了自己第一笔钱，我们不能先将这笔钱平分，而是先将这笔钱用到自己团体建设上来。毕竟我们团体还年轻，以后还需要大量资金来维持正常运转。等我们项目成熟了，再将赚钱平分。说到融资需要，我们项目需要很多资金，我们移动餐厅需要一辆甚至更多二手车，还有提货资金，职员工资全部需要大量资金。多种设备，物品全部需要大量资金来购置。我们会制订一份具体购置物资明细单，做到心中有数，不能盲目投资。我们团体融资需要和财务分析是我们团体建设关键步骤，我们会用百分百认真去做好这件事情。
(八)风险和规避
外部风险
伴随中国加入WTO，国外大型餐饮企业进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大冲击。餐饮业竞争猛烈。
同学们适应食堂就餐超市购物习惯不会一时间改变，而且对我们新型餐厅接收需要一定时间。
内部管理风险
餐饮业是一个技术含量相对较低行业，不过它需要严格管理才能赢得消费者信赖，对于大多数中国自办餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，怎样建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业生和存，成和败。
市场风险
市场是不停改变，所以我们必需考虑到市场风险，具体有以下多个风险可能：
(1) 在本项目开发阶段风险，市场上可能会同时出现类似餐厅开业。
(2) 假如没有生产出适销对路产品，可能没有足够能力支付生产费用和偿还债务。
(3) 项目生产经营阶段风险，项目投产后效益取决于其产品在市场上销售量和其它表现，而对于本阶段项目而言，最大市场风险起源和市场上餐饮业竞争风险，假如项目投产后效益良好很可能会带来一系列相同经营项目标诞生，从而加剧了本项目标竞争压力。
原料资源风险
本餐厅原料关键以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主餐厅，所以在原料选择上需要专业知识和技术投资，这么才有利于采购到新鲜、天然、无污染绿色食品。
应对方法
1.汲取优异生产技术和经验，开发出自己特色食品。
2.严格管理，定时培训人员，建立用户服务汇报。
3.项目开发阶段进行严格项目计划，降低项目风险。
4.进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，主动开发更新食品。
5.和原料供给商建立长久并保持长久合作关系，确保原料资源供给。
保险和法律事务健身中心保险将经过中国平安保险企业购置。资产保险将保险固定资产和私人资产实际市场价值，商业意外保险确保赔偿因为意外事故而关门造成固定现金流入损失。为了预防意外事故而造成会员、用户利益受损所引发法律诉讼，我们还将购置通常责任保险。当然，中心管理人同会采取相关预防方法，如提供合适指导，给必需警告，同会员签署无责任条款合相同。中心法律事务交由有丰富经验法律事务所负责处理。
(九)项目发展展望
早期(1-3月)
关键产品是针对城市三种群体不一样身体健康情况餐品，市场策略为经过主动有效营销策略，挤占食堂超市校园市场分额;树立良好品牌形象，提升著名度、美誉度;收回早期投资，主动进行市场调研、开发，产品研制、推广，为企业深入发展积蓄资本。
中期(1年)
巩固、扩展已经有市场分额，扩大销售服务网络;深入健全餐厅经营管理体制，提升企业科学管理水平;着手准备品牌扩张所必需企业形象识别系统、统一特色优势餐品、统一管理模式等方面建设;在此基础上，向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟。
到时本企业将以多个形式接收合作伙伴加盟，包含优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样形式。企业将不再局限于北京市境内发展，而要向全北京乃至全国高校餐饮业挑战进军。
长久(2年)
到时，餐厅运行已经步入稳定良好状态，伴随企业势力和影响力增强，服务范围不再能满足潜在用户需要时，企业将实施网点扩张，以特许经营方法，开拓新市场空间，扩大餐厅辐射范围和影响力。企业将引进最为科学特许经营管理模式，快速培养自己对特许经营体系进行良好管理能力。实施谨慎有效特许加盟方法，以契约为基础，把产品、服务及营业系统(包含商标、商号等企业象征使用、经营技术、营业规范)，以营业协议形式授予加盟方在某一地域营业权。同时主动进行品牌宣传，强化规范经营，主动培养餐饮连锁经营人才，以统一配送、统一核实来提升连锁经营效率，实现餐厅快速稳健品牌扩张。