蔬菜无公害栽培技术全套.doc

会泽县阳光工程培训系列试用教材

蔬菜无公害栽培技术

会泽县阳光工程培训领导小组
会泽县农民科技教育培训中心
会泽县农业广播电视学校

会泽县阳光工程培训
系列教材编委会

编委会主任：刘祖铭
编委会副主任：陈兴龙 苟华书
编委会成员：管育国 周文成 张 翠
黄吉美 杨加玉 罗 康
蒋先林 陈坤发 朱 麟
牛良坤 虎恩林 邹 鸿
付 娟 余孝芬 尹 刚

引 言
蔬菜是人们生活的必需品。会泽蔬菜栽培历史悠久。地处低纬度高海拔山区，地形地貌复杂，海拔高差悬殊，使各种蔬菜的生态环境十分复杂，种植品种丰富多彩，表现为明显的水平地域差异和垂直地带上的差异十分突出，具有“一山分四季”，“隔里不同天”的立体气候特点，一方面为我县生产丰富多彩的蔬菜品种提供了优势的自然和气候资源，另一方面由于高山峡谷，交通不便，相对薄弱的农业基础设施，抗御自然灾害的能力较差，严重地阻碍了蔬菜生产的发展，近年来虽有了较大的发展和提高，但是随着人民生活水平的提高，人们对蔬菜品质的要求越来越高，不但需要更多的花色品种，还需要更高品质，吃的安全，吃的健康。原有的蔬菜生产水平和生产能力已不能满足现代人们的生活需求。为了提升蔬菜生产的能力和水平，大力提倡发展无公害蔬菜，绿色蔬菜、有机蔬菜。就会泽蔬菜发展而言，由于栽培品种种类繁多和栽培季节的差异较大，不一而足，结合会泽蔬菜生产实际，以大面积栽培的高原特色 蔬菜主栽品种为主，作栽培技术介绍，特编写本教材，主要介绍茄果类；瓜果类；豆类；甘蓝类蔬菜；娜姑弯葱；乐业辣椒；及大蒜的栽培技术和病虫害防治方法。
本试用教材根据会泽蔬菜特色产业发展的思路和多年来会泽蔬菜生产的经验和生产资源优势，并参照多本蔬菜栽培和病虫害防治专业书籍编写而成，在编写过程中难免存在不足，敬请各位专家指正删改。

2012年8月10日

91
石榴丰产栽培技术
目 录
第一讲 茄果类蔬菜无公害栽培技术 1
一、辣椒、番茄和茄子的特征特性简介： 1
二、育苗 2
三、移栽 6
四、田间管理 7
五、采收 12
第二讲 瓜果类蔬菜冬春早蔬菜无公害栽培技术 13
一、黄瓜、西葫芦、苦瓜的特征特性简介： 13
二、常栽品种介绍： 14
三、育苗或播种时间 15
四、大田准备 16
五、大田移栽 17
六、田间管理 18
七、病虫害防治 19
八、适时采收上市 22
第三讲 大蒜无公害高产栽培技术 23
一、大蒜的特征特性 23
二、生长发育过程 24
三、品种选择及蒜种处理。 24
四、地块选择及施肥整地 25
五、适时播种,合理密植 25
六、加强田间管理 26
七、病虫害防治 26
八、适时采收 27
第四讲 结球甘蓝栽培技术 28
一、对环境条件的要求 28
二、秋冬甘蓝栽培 28
三、春甘蓝栽培 32
第五讲 菜豆早春栽培技术 34
一、菜豆对环境条件的要求 34
二、菜豆的类型和品种 34
三、栽培技术 35
第六讲 娜姑弯葱无公害栽培技术 38
一、生产基地的选择 38
二、栽培的生物学基础 41
三、栽培季节 42
四、育苗 42
五、分苗定植 43
六、田间管理 43
七、病虫害防治 44
八、适时收获 45
第七讲 乐业辣椒标准化生产技术 46
第一节 农业标准化的基本概念及特点 46
第二节 农业标准的性质及标准化的作用 48
第三节 乐业辣椒标准化栽培技术 50
第四节 乐业辣椒的产品质量标准 59
第八讲 无公害蔬菜病虫害防治技术 64
附1：辣椒主要病虫害的防治技术 78
附2：蕃茄主要病虫害防治技术 81
附3：生菜软腐病 83

第一讲 茄果类蔬菜无公害栽培技术
会泽县经作站 卯升亮
茄果类蔬菜是人们喜爱的浆果类蔬菜食品，市场需求量大，生产中长期栽培。主要以辣椒、番茄、茄子为主。
一、辣椒、番茄和茄子的特征特性简介：
（一）辣椒：辣椒别名：海椒，辣子、辣角、番椒等。茄科，原产于中美洲和南美洲的热带和亚热带地区，根据果实特征可分为5个变种：1、樱桃椒类；2、圆锥椒类；3、簇生椒类；4、长角椒类；5、甜辣椒类。多年生或一年生，根系发达，在适宜土壤中分布范围可达50---80厘米，茎直立，高30---150厘米，叶有子叶和真叶，花为雌雄同花，果实为浆果。喜温、怕涝、耐旱、喜光又耐弱光，种子发芽适宜温度25---30℃，最适生长温度20---25℃，低于15℃时生长发育、花芽形成授抑，低于10℃时难于授精，易引起落花落果，种子在黑暗条件下易发芽，而幼苗生长则需要良好的光照，辣椒根系好氧性强，对土壤中氧气要求严格，若大水漫灌会造成根部呼吸受阻，引起植株萎蔫枯死。
（二）茄子：茄科，起源亚洲东南热带地区，印度是最早的驯化地，我国栽培已有千年历史。一年生草本植物，果实为浆果，茄子根系发达，茎直立，叶单生、互生卵圆和长椭圆型，花为两性花，自花授粉，花白色或紫色，果实为浆果，全生育期分为三个时期：发芽期：从种子吸水膨胀到第一片真叶显露为发芽期，需10---15天；幼苗期：从第一片真叶显露至现蕾为幼苗期，需50---60天。开花结果期：门茄（第一个）现蕾便进入开花结果期，在适宜条件下果实生长需20---25天便达到商品成熟期。发芽期适宜温度25---30℃，出苗至真叶显露要求白天20℃，夜间15℃。幼苗期要求白天22---25℃，夜间15---18℃。开花结果期茎叶和果实生长的温度白天为25—30℃，夜间16---20℃。温度低于15℃时果实生长缓慢，低于10℃则生长停顿，高于35℃花器发育受阻，果实易畸形和落果。光照不能低于12小时。土壤水分不宜太多，排水不良容易造成烂根，影响结果和果实的品质。
（三）番茄：别名西红柿、洋柿子、番柿。茄科，起源于南美洲，果实多浆汁，成熟果实多为大红色、粉红色、橙红色和黄色，根据生长发育规律分为有限生长型和无限生长型，具有喜温、喜光、耐肥及半耐旱的特性。最适温度20---25度，低于15℃不能开花、授粉，授精不良导致落花落果，10℃以下停止生长，5℃以下低温危害，-1℃至-2℃致死。
二、育苗
育苗是蔬菜生产中的一个环节之一 ，茄果类蔬菜一般都需要育苗移栽才能优质高产。由于冬春栽培苗期正直寒冷的冬季和初春，气温低，天气变化快，温差大，不利于小苗生长，育苗以保护地育苗为主。
1、苗床选择
苗床地块必须选择平整、土壤肥沃、土层深厚、透水偷透气性好，背风向阳、光照充足，水源方便的地块。
2、种子处理
（1）温汤浸种：在播种前用55 ℃左右的热水浸种，可消灭潜入种子内的病菌，又可起催芽和提早出苗的作用。
（ 2）药剂处理：用种子重量的0.3%的敌克松、福美双拌种。用多菌灵200倍液、福尔马林200 倍液、福美双300倍液、甲霜灵1500倍液、代森锌1500 倍液浸种消灭种子表面的真菌。用10% 的磷酸三钠浸种20 分钟，可钝化种子表面的烟草花叶病毒。药剂处理后，用清水淘洗干净后催芽播种（包衣种除外）。之后捞除晾干。
3、苗床整理
一般按亩施腐熟农家肥2500公斤拌复合肥10公斤、过磷酸钙30公斤，翻地细垡。按1---1.2米开沟整高墒，赶平墒面，浇透水。
4、苗床面积及用种量
一般按移栽每亩大田：番茄用种40—50克、苗床6—7平方米；辣椒70—80克、8—10平方米；茄子60—70克、苗床10平方米。
5、播种时间及品种选择
采用保护地（大棚或小拱棚）10月-12月下种育苗。主裁品种有：蕃茄：强丰、强力米寿、粉红甜肉、瓦尔特、加拿大8号、美国大红、红粉佳人、早粉2号、中蔬4、5、6、7号，渝抗二号、豫1号、春丰、早丰、毛红801、毛粉802、苏抗9号、中杂4、7、9号，L402、红杂18、25，红玛瑙100、一串红、美味樱桃、佳粉1、2、310，浙杂804、805，津粉65等等；茄子：三叶茄、紫长茄、紫圆茄、白长茄、墨茄、六叶茄、七叶茄、丰研1、2、号，齐茄3号、鲁茄1号、九叶茄、西安绿茄、8316茄子、青选长茄、早红茄、9318长茄、长茄1号、湘杂1号、天津牛心茄、灯泡茄、内茄2号等等；辣椒：（1）甜椒：灯笼辣、柿花辣、太空甜椒等；（2）辣椒：皱皮辣、牛角椒、羊角椒、保加利亚2尖椒、铁壳辣、西昌辣、亚华105、湘运1、2、4、号，湘辣1、4号，湘研21号、天骄2、6号，赣椒1号、甜杂2号、中椒3号、齐甜椒1号、龙椒3号等等，以及部分地方优良品种。
6、播种方法
扣种稀播培育壮苗，控制苗龄，防止徒长是获得高产的关键。播种采用撒播，播种时间选在无风、晴朗的天气，在午前播种，播种时整平耙细浇透底水，水渗后撒上一层细筛筛过的营养土作为垫子土，厚度0.2cm。6—7㎡，将种子拌过筛细土均匀撒播在苗床上、再用过筛的营养土盖种，要求均匀平整，厚 1cm左右。随后盖一层松毛或稻草（子叶出土时清理干净），喷洒多菌灵200倍溶液进行墒面消毒。然后搭建小拱棚，小拱棚拱高 50cm，竹片间隔50cm。关闭小拱棚。播种时不能太密，密度太大容易发生苗期瘁倒病，

7、苗期管理
（1）水、肥及温度
播种后3天内不需开棚，之后每天必须开棚换气，当种子出芽冒土时要注意晴天中午高温烧芽，一般当太阳即将照到时，急需将棚膜两端打开换气、排湿和降温，下午5时左右太阳光离开时关闭，阴天正午开棚换气后立即关闭棚膜，较寒冷的天气加草席或草把保温防寒。冬季寒冷，尽量减少浇水次数和浇水量，当苗床土不能回潮时浇少量水，能保证活苗即可，当苗龄80---90天左右时，移栽前7天，结合浇水、每桶水（15公斤）加入尿素50---60克浇泼小苗，为送嫁肥。
（2）苗期病害防治
苗期防病又是保证苗壮的关键措施之一。
1、苗期主要病害
(1)猝倒病 　 幼苗出土前即可受害，造成种子、胚芽或子叶腐烂。受害幼苗出土后，在近地面幼茎基部呈水渍状黄褐色病斑，绕茎扩展，似水烫状，而后病茎缢缩成线状，幼苗即倒地。该病发生后，短期内子叶往往未萎蔫仍保持绿色，而根部表皮腐烂呈褐色。空气潮湿时，病苗或土壤表面可出现白色絮状霉层而有别于立枯病。猝倒病多发生在早春育苗床上，尤其当幼苗期遇连阴天，光照不足，出现低温高湿环境，极易发生猝倒病。
（2）立枯病 　 幼苗出土后即可受害，尤以中后期为重。病苗茎基部变褐色，后病部收缩细缢，茎叶萎枯死亡。稍大病苗发病初期白天萎蔫，夜间恢复，当病斑绕茎一周时，幼苗逐渐枯死，叶片萎蔫不能复原，直至直立枯死。病斑初期呈椭圆形暗褐斑，具同心轮纹及淡褐色蛛丝状霉，后期形成菌核，是与猝倒病区别的一个重要特征。播种过密，间苗不及时，温度过高，易诱发此病。
2、苗期病害的防治
防治苗期病害主要预防为主，苗期病害主要是猝倒病和立枯病，要合理设置苗床 、加强苗期管理，控制发病条件，提高幼苗的抗病力。同时进行土壤消毒灭菌，达到防病保苗的目的。如果床土未经药剂处理，或虽经药剂处理，但出苗后仍发现少数病苗时，应立即清除，移出苗床处理，并用药剂进行喷雾防治，可选用下列药物进行防治。（1）、猝倒病: ①75 ％百菌清可湿性粉剂600— 800倍液。②58 ％雷多米尔锰锌可湿性粉剂500—600倍液。③50% 多菌灵悬浮剂500倍液。④ 64％杀毒矾可湿性粉剂500—600倍液。⑤72.2 ％普力克水剂600—700 倍液。（2）、立枯病：（1） 50%甲基托布津800倍液。（2）50%福美双 800倍液。（3）5% 井冈霉素1000—1500 倍液。 (4）50% 抗枯灵300—600 倍液。（5）50% 百菌清600—700 倍液。（6）72.2% 霜霉威800倍液。
在秧苗移栽前选用广谱性杀菌剂百菌清、杀毒矾、代森锰锌、多菌灵等喷雾一次，带药移栽定植效果更佳。　
三、移栽
1、大田整理
一般按每亩大田2500公斤农家肥拌20 公斤复合肥 40公斤过磷酸钙，均匀撒施深翻入土，平整碎垡。按种植规格开沟整高墒。
2、移栽时间
当确定当地不会落霜雪时，一般在2月底3月中旬前，用地膜移栽到大田。取苗时尽量多带土，移栽尽量减少损害小苗。
3、移栽规格
一般番茄[（50+50）/2]×50厘米，每亩2700塘左右；茄子[（45+45）/2]×45厘米，每亩3300塘左右；辣椒[（80+50）/2]×35厘米，每亩3000塘左右。番茄、茄子栽单株，辣椒2---3株。
四、田间管理
1、水肥
水肥是蔬菜能否正常生长发育的关键。浇水应视苗情及天气情况，勤浇少量，杜绝放水漫灌。一般全生育期结合浇水追肥3次，第一次在移栽成活后追清粪水每亩4000公斤左右；第二次初花处果期结合浇水每亩追尿素15---20公斤；第三次盛花盛果期结合浇水每亩追尿素30---40公斤。
2、中耕锄草
及时清除田间杂草，疏通地块四周的排水沟，保持沟渠畅通及时排出低洼处的积水，以免植株长期被水淹造成根腐，引起植株早衰死亡，病菌四散传播，造成大范围传播，及时清除衰老病和病株。
3、番茄的搭架、整枝、打杈、封顶
（1）搭架：单塘搭架，每塘插一根高50厘米左右直径不低于2厘米的木棍 ；用破布条、稻草或细绳从第一分枝处依次向上将枝杆固定2---3次。
（2）整枝：主要是指番茄，当生长至30厘米左右时，清除多余侧枝，保留第一花序下面的两个侧枝，形成两个主杆枝，并将枝杆用细绳固定在支架上，已免番茄挂果后倒伏着地影响果实品质。
（3）封顶：除自封顶品种外，当番茄长至40---50厘米左右时，及时除去主枝顶芽，封顶。保留4—5枝花序。
（4）打杈：封顶后，番茄侧枝生长速度加快，侧枝过度生长会消耗大量养分影响果实生长膨大，要急时清除，一般应掌握在3---5厘米左右时清除为宜。
4、疏花疏果
有的番茄品种每枝花序上花朵较多，挂果太多影响果实膨大和产品质量，应急时清除多余的花朵和弱小、发育不良、畸形、感病的果实。一般每枝花序上保留3—4个果实即可，并急时清除病叶及下部衰老叶片。
5、防止落花落果
造成番茄、辣椒落花落果的因素较多，机理复杂，高温、低温、病害、不良的环境条件都可能引起落花落果。生产中可采取培养壮苗、稀植等农艺措施外，还可采用生长调节剂2、4—D、10---20PPM（即每100公斤水加入1克药剂）、30---50PPM的防落素浸花或涂花。

五、茄科作物大田期主要病虫害防治
茄科作物虫害一般发生较轻。主要是病害。
（1）病害：除苗期病害外（防治方法见苗期病害防治方法），番茄、茄子、辣椒常见的病害有早疫病、灰霉病、绵疫病、青枯病、霜霉病、炭疽病、枯萎病、褐斑病、黑斑病、白粉病、菌核病、病毒病、日灼病和脐腐病等。一般是以预防为主，大田生长期可用波尔多液[1（硫酸铜）：1（生石灰）：200（水）]，每20—30天交替喷雾防治一次进行1---2次普防,对茄科蔬菜、尤其是番茄、辣椒上的多种茎和叶片及果实的病害有良好的防治效果。配制方法一是三液法：即将硫酸铜和石灰分别溶于1/2的水量中，然后再将溶液缓缓倒入第三个容器中，边倒边搅即成。二是两液法：即用2/3水溶解硫酸铜，1/3水溶生石灰，然后将稀硫酸铜溶液缓慢地倒入浓石灰乳中，边倒边搅即成。应注意配制过程中不能使用金属容器，用瓦罐、塑料桶或木桶。现配现用。若发现田间有病害发生且有曼延趋势时，除及时清除病株外，应采用药剂防治：
早疫病：可采用70%的代森猛锌500---600倍液、或75%的百菌清可湿性粉剂500—600倍液、或58%甲霜灵锰锌600倍液、或64%杀毒矾500倍液连续喷2-3次。
灰霉病：可采用50%速克灵可湿性粉剂2000倍液，7---10天一次，2—3次，也可用10%的速克灵烟剂或45%百菌清烟剂250克熏烟；
绵疫病：75%的百菌清可湿性粉剂500—600倍液、或72%普立克水剂800倍液喷雾；
青枯病：可采用77%可杀得可湿性微粒粉剂500倍液、或72%硫酸链霉素可溶性粉剂4000倍液，7—10天一次，2—3次；50%敌枯双可湿性粉剂800—1000倍液灌根，10—15一次，2-3 次。
枯萎病：可采用50%的多菌灵500---800倍液、或50%DT可湿性粉剂400倍液、14%络氨铜水剂300倍液灌根。
根腐病：可采用50%的多菌灵600倍液、50%甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液灌根2—3次，10天一次。
炭疽病：可采用50%的多菌灵500倍液,或80%碳疽福美可湿性粉剂800倍液、或50%苯菌灵可湿性粉剂1400—1500倍液。7—10天一次，2—3次。
褐斑病：可采用50%代森锌可湿性粉剂500倍液、或77%可杀得可湿性微粒粉剂500倍液、或75%的百菌清可湿性粉剂500—600倍液。7—10天一次，2—3次。
黑斑病：可采用58%甲霜灵猛锌可湿性粉剂500倍液，或75%的百菌清可湿性粉剂500倍液、60%DTM可湿性粉剂500倍液、或40%克菌丹可湿性粉剂400倍液。7—10天一次，2—3次。
白粉病：可采用20%三唑铜乳油2000倍液、或50%硫磺悬浮液300倍液。7—15天一次，2—3次。
菌核病：可采用25%的多菌灵500倍液、或50%农利灵可湿性粉剂1000倍液、或50%乙扑可湿性粉剂800倍液。10天一次，2—3次。
病毒病：可采用①早防蚜虫；②发病前喷洒20%病毒A可湿性粉剂500倍液、或1.5%植病灵乳剂1000倍液、或抗毒剂1号200—300倍液。10天一次，3--4次。
日灼病和脐腐病：喷洒0.1%氯化钙或硝酸钙，5—10天一次，3--4次。
（2）虫害：茄果类蔬菜的虫害防治主要以农业措施、生物防治和物理机械防治为主。
①农业措施：
A、选用优良抗虫品种；
B、及时清除地块里的残枝败叶、杂草减少害虫的越冬场所；
C、实行轮作换茬，切断害虫生活史；
D、避免易发生同一虫害的植物邻作，减少虫害传播机会；
②生物防治：
A、以虫治虫，如利用丽蚜小蜂治白飞虱、用赤眼蜂防治烟青虫、用瓢虫防治蚜虫等；
B、以菌治虫，利用苏云金杆菌制剂，BT乳剂、青虫菌6号、7216、HD-1等防治鳞翅目害虫；利用棵粒体病毒防治菜青虫；利用百僵菌防治蚜虫、菜青虫；用松脂合剂、苦参碱防治蚜虫、粉虱等；
③物理机械防治：
A、利用害虫的趋性，如利用白粉虱、蚜虫的趋黄性黄板诱杀；利用甘蓝夜蛾、金龟子、地老虎的趋味性、趋光性用引诱剂、黑光灯诱杀；
B、用防虫网隔绝；
C、机械或人工捕捉害虫。
④ 化学防治：只有害虫发生特别严重时采用化学药剂扑灭，主要害虫有：
烟青虫，可用50%辛硫磷1000倍液、2.5%功夫5000倍液、灭杀毙6000倍液；喷雾防治；
蚜虫，可用50%辟蚜雾可湿性粉剂2000—3000倍液、20%速灭杀丁乳油2000—3000倍液灭杀；
白粉虱，可用10%扑虱灵乳油1000倍液、灭杀毙4000倍液；2.5%功夫5000倍液、2.5%天王星乳油3000倍液扑杀；
茶黄螨,可用25%灭螨锰可湿性粉剂1000倍液、灭杀毙2000倍液、2.5%天王星乳油3000倍液扑杀；
甘蓝夜蛾，可用40%氰戊菊脂乳油6000倍液、2.5%功夫5000倍液、2.5%天王星乳油3000倍液、20%灭扫利乳油3000倍液扑杀。
全生育期禁止使用国家禁止的据毒、高毒农药（名称见23页附件）。采摘前10天禁止使用杀虫剂。
六、采收
茄果类蔬菜是多次采收的蔬菜作物，采收可根据市场需求和运输的远近适时采摘，一般市场销量好、价值高时可适当早采上市，但也不能太早影响产量，也不能太迟，浆果太熟不利于运输，损耗太大影响收益。
2007年4月23日
第二讲 瓜果类蔬菜冬春早蔬菜无公害栽培技术
会泽县经作站 卯升亮
瓜类蔬菜都是葫芦科植物，含有丰富的碳水化合物、矿物质和维生素C，胨化酶，能帮助食物中蛋白质的分解。长作夏秋、冬春早蔬菜广泛栽培，面积较大，种类繁多，主要有黄瓜、西葫芦、丝瓜、苦瓜、甜瓜、佛手瓜、瓤瓜和蛇瓜等。本节主要介绍黄瓜、苦瓜、西葫芦的冬春早栽培技术。
一、黄瓜、西葫芦、苦瓜的特征特性简介：
（一）黄瓜
黄瓜又名胡瓜，起源于热带雨林，大概可分为有棱和无棱两个类型，喜温又不耐高温，生长适温为20—30℃，发芽温度25—30℃，低于12℃时不能发芽。温度高于38℃以上时花粉没有授粉力，成为不孕花。根系弱，吸收力较差，再生力弱。茎蔓无限生长，分枝多，表皮有刺毛。叶互生，五角掌状，深绿色。雌雄同株，雄花簇生，雌花单生。果实形状、大小和颜色因品种而异，上有刺毛，有黑白刺毛之分。种子保持发芽力4—5年。
（二）西葫芦
西葫芦原产北美洲南部。葫芦科，茎矮生或蔓生，叶柄中空直立，粗糙多刺，叶互生，掌状深裂，绿色。花为虫媒花，雌雄同株，异花授粉，果实为浆果，有绿色、浅绿色、黑色、白色、金黄色。根系吸收力强，直根根系，抗旱耐瘠薄能力强。生长发育适宜温度18---25℃，11℃以下低温或40℃以上高温会导致生长发育不良，长期高温易发生病毒病。32℃以上花器不能正常发育，易导致落花落果。短日照作物，较能忍耐弱光。光照超过18小时不做果。根系发达，具有较强吸水能力，抗旱能力强，叶片较大，蒸腾作用强，对土壤水分的要求比较高，要及时补水，一般田间持水量应在80%左右。
（三）苦瓜
苦瓜别名凉瓜、癞葡萄、癞瓜，葫芦科，为一年生攀缘草本植物，根系发达，茎蔓生，5棱，浓绿色，有绒毛。主蔓各节的腋芽活动能力强，发生侧枝又发生副侧蔓，形成比较繁茂的蔓叶系统，有卷须。花单生，雌雄同株异花，一般先发雄花，后发雌花。果实为浆果，表面有瘤状突起。颜色有浓绿色、绿色、黄绿色和绿白色，成熟时橙黄色。喜温，较耐热，不耐寒。生长发育适宜温度20—25℃，30℃以上或15℃以下对生长、发育、开花和结果都不利。短日照植物，喜光而不耐荫，开花结果期需要较强光照。喜湿而不耐涝，生长期间需要85%左右的空气和土壤湿度，但不宜积水。要求土壤肥沃。
黄瓜、苦瓜和西葫芦都以嫩果生食熟食和远腌渍，深受群众欢迎。栽培季节和技术基本相同，都属于喜温、喜光作物。
二、常栽品种介绍：
（1）黄瓜：津竟杂一号、二、三、四、七号、长春密刺、新泰米密刺、鲁黄瓜4号、京旭1号、津研系列、津春系列和本地小白黄瓜等等；
（2）苦瓜：长白苦瓜、大白苦瓜、蓝山大白苦瓜、北京白苦瓜、绿人、翠绿1号和广西大肉1、2号等；
（3）西葫芦：早青一代、阿太一代、绿宝石、金刚西葫芦、金皮西葫芦、一窝猴和黑美丽等等。
三、育苗或播种时间
（一）育苗，一般在11月至次年1月，直播在2月中下旬。
（二）育苗方法
1、苗床选择
苗床地块必须选择平整、土壤肥沃、土层深厚、透水偷透气性好，背风向阳、光照充足，水源方便的地块。
2、苗床整理
（1）平地塑料小拱棚育苗：一般按亩施腐熟农家肥2500公斤拌复合肥10公斤、过磷酸钙30公斤，翻地碎垡。按1米开沟整高墒，用竹片间隔50厘米建成拱高50厘米左右的小拱棚，两侧用细土压实塑料膜并用绳索固定，喷洒多菌灵200倍溶液进行墒面消毒。关闭小拱棚，1---2天后播种育苗 。
（2）营养钵（袋）塑料小拱棚育苗：营养钵可以使用塑料营养钵（袋），也可以用报纸自己糊制，直径8厘米，高度10厘米。将配制好的营养土（用优质疏松田园土和优质细碎的农家肥过筛后拌入50%的多菌灵粉剂每100公斤营养土10克。）装入袋，填入钵。

3、播种及播种量
黄瓜按亩用种250克；西葫芦亩用种300克；苦瓜按亩用种400克。均匀撒播在于床面上，拌细粪土，均匀撒盖2厘米左右，营养袋（钵）么每袋（钵）1---2粒用小木棍打孔插入盖实，整齐靠紧排列，浇逐足水，关闭小拱棚。
4、苗期管理
扣棚后5---7天昼揭夜盖，以积蓄热量，提高土壤温度，苗床气温白天28---30度，夜间18—20度；70%---80%种子拱土后，白天20—25度，夜间15—18度；齐苗后白天20—25度，夜间12—15度；晴天太阳光及将照射到大棚时必须开棚通风降温。水分管理，苗床土夜间能回潮，植株叶不发生萎蔫不需浇水，以免造成植株旺长，造成高脚苗。若夜间温度过低或冰雪天气需加盖草毡或草把防寒保温。
5、取苗准备
移栽前7天左右，结合苗床水分管理每100公斤水加0.2千克尿素施“送嫁肥”,取苗前头一晚上浇透苗床墒面。
四、大田准备
1、大田整理
及时清除前茬作物收获后留下的残枝败叶， 一般按每亩田用2500公斤充分发酵腐熟的农家有机肥料拌入40 公斤复合肥 50公斤过磷酸钙，均匀撒施深翻入土，平整细垡，准备开墒。

2、移栽时间及取苗
当确定当地不会落霜雪时，并且使盛花期能有效避开“倒春寒”时，一般在2月底3月中旬前，用地膜覆盖栽培移栽到大田。取苗时尽量多带苗床土，尽量减少损害小苗根系。
五、大田移栽
1、移栽规格
黄瓜行株距[（50+50）/2]×40厘米，单株，每亩3300株左右；西葫芦株行距50×50厘米，单株，每亩2600株左右；苦瓜株行距[（80+60）/2]×50厘米，单株，每亩2000株左右。
2、栽培方式
地膜覆盖栽培。小苗定植后及时浇透定根水，盖上地膜，扶直秧苗，并用细土压实薄膜破口。
3、直播
根据栽培规格开沟整墒，一般黄瓜行株距[（50+50）/2）]×40厘米，西葫芦株行距50×50厘米，苦瓜株行距[（80+60）/2]×50厘米。打深塘一般25-30厘米，撒入每亩40公斤复合肥做底肥，用少许细土垫平塘底播种，每塘2粒（成苗后只保留1株），盖上充分腐熟的农家有机肥距塘口5厘米左右，浇透水，喷50%多菌灵500倍液、2.5%敌杀死2000—3000倍液；盖上地膜。出苗后3—4片真叶时，当地断霜雪后破膜放苗，并用细土压实薄膜破口。
六、田间管理
1、水肥管理
水肥管理的原则：“看天看地看苗情、阴天不施晴天施、多次少浇透就行”。黄瓜根系较弱，浇水施肥应跟据天气苗情的长势，勤施少浇外。西葫芦、苦瓜都比较耐水耐肥。一般移栽成活后，晴天追施清粪水（人粪尿）、或者每担水100公斤左右加尿素0.25公斤，每塘2--3瓢；初花初果期追施浓度捎大的清粪水（人粪尿）、或者每担水100公斤左右加尿素0.5公斤，每塘2--3瓢；盛花盛果期，看天气和植株长势情况勤浇水多施肥以保证植株正常生长和果实膨大的需要，一般配合浇水分2次，每亩追施40公斤尿素，但水肥浓度不宜过高，以免损伤植株根系，造成植株死亡影响产量和质量。晴天傍晚，叶面喷施0.2%的尿素和0.3%的磷酸二氢钾水溶液,可6茎叶生长,延长采收期.避免因植株早衰而影响产量和质量.
2、整枝搭架
除西葫芦外。黄瓜、苦瓜当壮族植株生长至30厘米左右时需搭建“个”架，将植株牵引上架。以免结果时造成果实弯曲（黄瓜），影响产量和质量。
3、中耕管理
及时清除行间杂草，衰老病叶及死亡植株。
4、疏花疏果
西葫芦及时摘去第一个雌果，苦瓜、黄瓜及时清除畸形果实。
已保正健康果实的正常生长。
七、病虫害防治
1、按照“预防为主，综合防治”的方针，坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主、化学防治为辅”的无害化治理的原则。
2、农业防治：减少病原物，进行种子和土壤消毒，清洁田园，实现轮作等。
3、物理防治：
（1）设施防护，采用防虫网、遮阳网等；
（2）黄板诱杀，每亩40块左右；
（3）银灰膜驱避蚜虫；
（4）杀虫灯诱杀，利用频振杀虫灯、黑光灯、高压汞灯、双波灯诱杀害虫等。
4、生物防治：
A、以虫治虫，如利用丽蚜小蜂治白飞虱、用赤眼蜂防治烟青虫、用瓢虫防治蚜虫等；
B、以菌治虫，利用苏云金杆菌制剂，BT乳剂、青虫菌6号、7216、HD-1等防治鳞翅目害虫；利用棵粒体病毒防治菜青虫；利用百僵菌防治蚜虫、菜青虫；用松脂合剂、苦参碱防治蚜虫、粉虱等；
C、保护天敌，选择对天敌杀伤力低的农药，选择生物制剂，如浏阳霉素、农抗120、农用链霉素等。
5、化学药剂防治：只有在病虫害发生特别严重时采用化学药剂防治。但是采收前10—15天必须停止使用。
A、病害
瓜果类蔬菜常见的病害有：霜霉病、细菌性角斑病、炭疽病、枯萎病、黑星病、白粉病、菌核病、疫病、灰霉病、蔓枯病等。
防治方法：霜霉病：每亩每次用52%百菌清烟剂200克烟熏；5%的百菌清粉剂1000克干喷；22%的霜脲锰锌600---800倍液；69%安克锰锌800---1200倍液；25%甲霜灵500倍液；40%甲霜铜500倍液喷雾。
细菌性角斑病：每次用47%加瑞农500倍液；可杀得2000微粒剂500倍液；40%甲霜铜500倍液；农用链霉素200毫克/千克。
炭疽病：每次用80%炭疽福美800倍液；50%多菌灵500倍液；50%甲基托布津700倍液；25%施保克600---800倍液；50%的苯菌灵1500倍液；BO-10水剂200倍液喷雾。
枯萎病：可用10%双效灵200倍液；50%多菌灵500倍液；50%甲基托布津700倍液；50%的苯菌灵1500倍液；12.5%增效多菌灵200---300倍液，灌根。
黑星病：50%多菌灵500倍液；BO-10水剂200倍液加50%的多菌灵600倍液；50%甲基托布津700倍液；47%加瑞农500倍液，喷雾。
白粉病：每次用25%的粉锈宁1500倍液；20%敌菌酮600倍液；40%福星6000倍液；20%敌唑酮400倍液；农抗120水剂200倍液，喷雾。
菌核病：每次用50%多菌灵500倍液；50%甲基托布津700倍液；
速克灵1500倍液；50%扑海因1000倍液；76%施佳乐600倍液，喷雾。
疫病：可选用52%百菌清烟剂200克烟熏；5%的百菌清粉剂1000克干喷；22%的霜脲锰锌600---800倍液；69%安克锰锌800---1200倍液；25%甲霜灵500倍液；40%甲霜铜500倍液，在发病初期或发病前喷雾或灌根。
灰霉病：50%扑海因1000倍液；50%甲基托布津700倍液；速克灵1500倍液；65%的抗霉威1000---1500倍液。
蔓枯病：50%多菌灵500倍液；50%甲基托布津700倍液；76%施佳乐600倍液；70%代森锰锌600倍液，喷雾。
B、虫害
危害瓜果类蔬菜的害虫不太多，一般采用物理机械杀死害虫，只有在虫害发生特别严重时采用化学药剂防治。主要虫害有：
（1）瓜蚜。采用21%灭杀毙乳油4000倍液，或2.5%功夫乳油3000倍液，喷雾；10%杀瓜蚜1号烟剂熏烟，防治效果可达98%以上。（2）、白粉虱。采用10%扑虱灵可湿性粉剂1000倍液，2.5%天王星乳油3000倍液，1%溴氰钧菊脂乳油2500倍液，或2.5%功夫乳油3000倍液，喷雾。
（3）茶黄螨。采用1.8%克螨克乳油4000倍液，或25%灭螨猛可湿性粉剂1000倍液，或21%灭杀毙乳油4000倍液，或2.5%天王星乳油3000倍液，喷雾。
（4）瓜绢螟。在1---3龄幼虫期防治。用20%氰戊菊酯3000倍液，或25%杀虫双水剂500倍液，或1.8%爱福丁乳油300---400倍液喷雾。
（5）、苦瓜蓟马。可用98%巴丹原粉2000---3000倍液，或20%好年冬乳油600---800倍液，或18%杀虫双水剂250---400倍液喷洒。
（6）黄守瓜，成虫期可用40%氰戊菊酯8000倍液或21%灭杀毙乳油8000倍液；幼虫，可用90%敌百虫1500---2000倍液或50%辛硫磷1000---1500倍液灌根。
全生育期禁止使用国家禁止的据毒、高毒农药（名称见23页附件）。采摘前10天禁止使用杀虫剂。
八、适时采收上市
西葫芦、黄瓜、苦瓜都以嫩瓜商品性最好时采收上市，一般在花谢后5---10天为最佳。
附件：蔬菜生产禁止使用国家不允许使用的剧毒、高毒农药：六六六（HCH），滴滴涕（DDT），毒杀芬、二溴氯丙烷、杀虫脒、二溴乙烷(EDB)、除草醚、艾氏剂、狄氏剂、汞制剂、砷、铅、敌枯双、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠强、氟乙酸钠、毒鼠硅、甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷、磷胺、甲拌磷、甲基异柳磷、特丁硫磷、甲基硫环磷、治螟磷、内吸磷、克百威、涕灭威、灭线磷、硫环磷、蝇毒磷，地虫硫磷氯唑磷、苯线磷、三氯杀螨醇，氰戊菊酯。

2007年4月23日

第三讲 大蒜无公害高产栽培技术
会泽县经作站 卯升亮
大蒜是世界上栽培最古老最普遍的蔬菜之一。青蒜、花茎和鳞茎都可食用，可鲜食、还可以加工腌制，鳞茎中含有大蒜素，具有很强的抑菌、杀菌作用。深受人们喜爱。
一、大蒜的特征特性
大蒜属百合科草本植物。根为弦线状须根，无主根，白色，根群分布范围较小，吸收能力不强。叶片带状，绿钯，叶鞘筒状，多层包裹形成假茎，基部白色或紫色，内层白色。蒜苗经冬季低温阶段，能从根茎基部抽出蒜薹即花薹，绝大多数品种都不开花结籽，只在花序上形成许多细小的鳞茎，称为气生鳞茎，或民蒜珠，可以用来繁殖。蒜薹基部周围也会发出7～17个甚至更多的鳞茎瓣(即蒜瓣)，蒜瓣排列在一起形成蒜球。大蒜既怕严寒又怕高温，喜好凉爽的环境条件。能承受－10℃左右的低温，超过26℃生长受阻，30℃以上黄叶枯萎，生长适温15℃～20℃。鳞茎膨大期要求20～25℃的晴朗天气，阴雨多湿会使蒜瓣散子，形不成蒜球。其根系短浅，对土壤的适应性很强，但含有机质多而肥沃疏松的沙质壤土最适合它的生长，土壤的酸碱度最适值为PH5.5～6.1。 一般就形态特征分类，按颜色分为紫皮蒜和白皮蒜、按蒜瓣大小分为大瓣蒜和小瓣蒜、按叶片质地分为软叶蒜和硬叶蒜、按是否抽苔分为有苔蒜和无苔蒜。　
二、生长发育过程
大蒜的一生可以区分为6个时期：
1、萌芽期 从播种至基叶出土，10—15天。
2、幼苗期 从第一真叶展出至花芽和鳞芽开始分化，这一时期根系由丛向生长转为横向生长，开始发生侧根，种瓣内的养分消耗殆尽，退母逐渐结束，花芽和鳞芽开始分化，因而叶片出现“黄尖”现象，因此应以退母结束为准提前浇水施肥，避免黄尖的出现。
3、花芽和鳞芽分化期 分化开始至结束，必须经过一定时间的低温通过春化阶段，高温长日照，化芽才开始分化，形成鳞芽，不良则成苔率降低，独蒜增加。
4、花茎世仇伸长期 从花芽分化结束至花茎采收，营养生长与生殖生长同时进行，大约15天左右，要及时采收花茎，避免过分消耗养分影响蒜头膨大。
5、鳞茎膨大期 从鳞茎分化至鳞茎成熟，在花茎采收后15天内鳞芽增重达75%，大小决定于鳞芽分化的多少，花茎采收不宜过早也不宜太迟。早造成散瓣，迟影响鳞芽膨大。
6、休眠期 大蒜休眠是生理性自然现象，休眠未解除前，即使给予适宜的水分，温度也不会萌发，一般65—75天。
三、品种选择及蒜种处理。
1、品种选择
主栽品种有：四川软叶大蒜、四川二水早、曲靖越洲蒜、红七星、弥渡紫皮蒜、通海紫皮、昭通紫皮大蒜、金堂早大蒜、山东嘉洋大蒜、黑龙江阿城大蒜、山东苍山蒜、吉林大马牙和狗牙蒜等。
2、蒜种处理。
因为秋蒜苗的播种期正是盛夏季节，气候炎热，种蒜还处在休眠期，不宜发芽出苗，因此，要获得优质高产蒜苗，选好品种，打破休眠是关键。种植秋蒜苗力求选用优良早熟多瓣蒜种，播种前要将蒜苗盘分开，分为大、中、小瓣三级。用50%多菌灵加凉水配制成0.3%的药液浸泡蒜种24小时，清水冲净晾干，以打破蒜种的休眠和杀菌，促进发芽。与利于苗齐苗壮。
四、地块选择及施肥整地
选择符合无公害蔬菜生产栽培条件，土壤疏松肥沃、保水保肥、排灌条件良好、光照条件好的沙壤地块。在前茬作物收获后，清除残根败叶。一次性施足底肥，一般亩施腐熟的有机土粪肥5000公斤拌磷肥50公斤、钾肥10公斤,硼砂1公斤。在用50%多菌灵每亩1公斤拌30公