木本森林蔬菜金雀花花蕾中类黄酮及主要营养成分分析.pdf
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1、/木本森林蔬菜金雀花花蕾中类黄酮及主要营养成分分析华梅 孟梦 付玉嫔 李云琴 周云 刘恒鹏(云南省林业和草原科学院 云南 昆明 国家林业和草原局云南珍稀濒特森林植物保护和繁育重点实验室/云南省森林植物培育与开发利用重点实验室 云南 昆明)摘要:为了探究木本森林蔬菜金雀花食用部位的营养价值 以新鲜金雀花花蕾为材料 对其花蕾中类黄酮和花青素进行靶向定量分析 并对粗蛋白、可溶性糖、脂肪、氨基酸、矿物元素等主要营养成分进行测定分析 结果显示:金雀花花蕾鲜样中总类黄酮含量为 /含量最高的儿茶素达到 /总花青素的含量(/)远远低于总类黄酮的含量(/)类黄酮为金雀花花蕾主要的活性化学物质 金雀花花蕾中粗蛋白
2、含量 /、维生素 /、可溶性总糖 /、总膳食纤维 /富含 种氨基酸 含有镁、磷、钾、钙等矿物元素 没有检测到有毒有害矿物元素 金雀花新鲜花蕾中主要营养成分安全、齐全 建议适宜地区推广种植关键词:木本森林蔬菜 金雀花 类黄酮 营养成分中图分类号:文献标识码:文章编号:()():)/(/)(/):/:第 卷 期 年 月 西 部 林 业 科 学 收稿日期:基金项目:云南省科技厅重大科技专项计划“木本森林蔬菜绿色种植关键技术研究与示范()”中央推广项目“云南特色木本森林蔬菜高效培育技术推广()”第一作者简介:华梅()女 硕士 助理研究员 主要从事植物化学分析研究:通信作者简介:孟梦()男 硕士 副研究
3、员 主要从事森林培育研究:木本森林蔬菜指茎梢、叶、花、果等可作蔬菜食用的乔、灌木或木质藤本植物 木本蔬菜多生长在山野、荒地 无公害、无污染或很少污染含有丰富的维生素、常量和微量元素 对人体健康极有益 营养价值高 因具有无污染、营养丰富、药食兼用、风味独特等特性在我国受到极大关注 随着生活水平的提高 越来越多的人对生、鲜、野等有特点的蔬菜需求加大 木本森林蔬菜能提供膳食纤维 同时具有多种独特的风味 伴随野生植物资源的驯化、良种选育、丰产栽培、深加工 以及营养成分的分析、保鲜技术等的发展木本森林蔬菜的开发利用进入快速发展阶段 对营养价值高且具有一定风味的木本森林蔬菜的开发利用具有非凡的意义 前景十
4、分广阔金雀花 ()属豆科()锦鸡儿属()植物 野生金雀花分布于云南省的保山、大理、红河、曲靖、昆明、楚雄等地海拔 的区域(林地)以及四川、重庆、广西、江西等省 当地村民喜采摘花蕾食用 有素炒、炒鸡蛋、炒肉丝、炖猪肉和蒸鸡蛋等烹饪法 风味独特 色味俱佳 深受广大消费者的喜爱 是天然无公害的“绿色食品”金雀花的花和根均可入药 在全国中草药汇编和云南天然药物图鉴中均已收录 其根具有滋阴强肾 活血调经 祛风利湿清肺益脾功效 花具有祛风活血 止咳化痰 滋阴健脾功效 据文献报道 金雀花的根中含有三萜、黄酮、生物碱、二苯乙烯、苯丙素、有机酸类化合物 有抗炎、抑菌、降压、免疫抑制、血栓抑制、平喘、抗肿瘤及镇痛
5、等药理作用 金雀花的主要化学成分包括黄酮类、甾醇类、萜类、生物碱类等 其中黄酮类化合物是该植物的主要活性化学成分 这些成分在抗炎、保护神经、抗氧化等方面表现出良好的药用价值本研究采用超高效液相色谱技术对金雀花花蕾中类黄酮、花青素和氨基酸进行靶向定量分析 同时对其营养成分进行分析 旨在阐明其营养价值 为这一木本森林蔬菜的开发利用及推广提供理论支撑 材料与方法 材料 金雀花花蕾采摘与预处理 年 月 日 在云南省林业和草原科学院树木园(、)的金雀花种质资源圃采摘金雀花花蕾 采摘后即刻用液氮速冻 置于 离心管中 于 冰箱短期保存备用图 金雀花花蕾采摘与预处理 仪器与试剂仪器:超高效液相色谱(美国)、色
6、谱柱 ()、高分辨质谱(美国)、低温高速离心机(德国)、氮气吹扫仪(美国)、台式快速离心浓缩干燥器(湖南赫西仪器装备有限公司 中国)、组织破碎仪(上海净信实业发展有限公司)、冷冻干燥机(四环福瑞科仪科技发展(北京)有限公司)试剂:甲醇/乙腈/乙酸(安谱 色谱级)、衍生试剂()、盐酸(国药 分析纯)、液氮标准品:类黄酮标准品、花青素标准品、氨基酸标准品、混合标样 包 实验方法 金雀花花蕾中类黄酮及花青素靶向定量分析 金雀花花蕾样品提取类黄酮提取:取约 金雀花花蕾样品加入 甲醇水溶液(体积比)采用超声波西 部 林 业 科 学 年提取法进行样品提取 放入冷冻离心机中 离心 (转速 /)后取上清液稀释
7、后进行上机检测花青素提取:精确称量 金雀花花蕾样品 加入 甲醇、水、甲酸的混合物(体积比)将样品高速涡旋并超声处理 离心 重复提取 次 冷冻干燥加 甲醇复溶上机 液相色谱参数类黄酮测定参数:流动相 相为超纯水 相为乙腈 均含 甲酸 流动相流速为 /色谱柱柱温为 样品进样量为 洗脱方式为梯度洗脱:水/乙腈(体积比)水/乙腈(体积比)水/乙腈(体积比)花青素测定参数:流动相同 流动相流速 /色谱柱柱温为 样品进样量为 洗脱方式为梯度洗脱:水/乙腈(体积比)水/乙腈(体积比)水/乙腈(体积比)水/乙腈(体积比)质谱条件类黄酮检测质谱条件:辅助气 鞘气 离子传输管温度 离子喷雾电压温度 扫描模式为单离
8、子检测()模式扫描方式为负离子 一级扫描范 围(/):花青素检测质谱条件:辅助气 鞘气 离子传输管温度 离子喷雾电压 温度 扫描模式为单离子检测()模式 扫描方式为正离子 一级扫描范围(/):数据分析利用软件 处理质谱数据 以外标法根据未知样品中相应化合物的峰面积计算其浓度 固体样品中各组分含量(/)()/液体样品中各组分含量(/)式中:为仪器读取浓度(/)为样品提取液体积 单位()为样品称取总量()为稀释因子 金雀花花蕾中主要营养成分测定分析 基本营养成分测定分析含水量测定采用 推荐方法 灰分、粗蛋白测定采用 推荐方法 维生素 测定采用 法可溶性总糖测定采用苯酚硫酸法 总类胡萝卜素测定采用国
9、标法 总膳食纤维测定采用/法 总花青素和总类黄酮测定采用/方法脂肪测定采用索氏抽提法 矿物元素测定分析用 公司的混合标样 包作为标准品 根据采购标准品的浓度 吸取一定量的标准品混合液 稀释至 /按照梯度稀释装入 或 的硝解管中 根据样品金属离子含量 称取 样品于硝煮管中 加入 硝酸溶液 沸水蒸煮 加去离子水 定容至 采用电感耦合等离子体发射光谱仪()进 行测定样品含量(/)()/式中:为仪器读取的样品浓度(/)为样品最终定容体积()为样品稀释倍数 为样品称量质量()氨基酸测定分析配制氨基酸标准品混标 采用 衍生体系进行测定液相色谱参数:流动同于 流动相流速 /柱温 进样量 洗脱方式为梯度洗脱:
10、水/乙腈(体积比)水/乙腈(体积比)水/乙腈(体积比)水/乙腈(体积比)水/乙腈(体积比)整个测定过程中样品置于 自动进样器中质谱条件:辅助气 鞘气 离子传输管温度 离子喷雾电压 温度 扫描模式为全扫()模式 扫描方式为正离子 一级扫描范围(/):结果与分析 金雀花花蕾中类黄酮及花青素靶向定量结果金雀花花蕾样品的类黄酮及花青素检测总离子流图见图 综合类黄酮、花青素混合标准品及金雀花花蕾样品色谱图中各色谱峰的保留时间、峰型特点及对应的质谱信息 鉴定出金雀花花蕾样品中 第 期 华梅等:木本森林蔬菜金雀花花蕾中类黄酮及主要营养成分分析各类黄酮和花青素的种类 经标准曲线分析计算后得到金雀花花蕾样品中类
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