常见地低嘌呤食物.doc
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1、(完整word)常见地低嘌呤食物常见的低嘌呤食物嘌呤含量少或不含嘌呤的食品:精白米、玉米、精白面包、馒头、面条、通心粉、苏打饼干、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、莴苣、南瓜、西红柿、萝卜、山芋、土豆、泡菜、咸菜、龙眼、卷心菜、各种蛋类、牛奶、炼乳、酸奶、麦乳精、各种水果及干果类、糖果、各种饮料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等,各种油脂、花生酱、花生、杏仁、核桃、果酱等。根据食物中嘌呤的含量,我们可将食物分为低嘌呤食物(每100克食物含嘌呤小于25毫克)、中等嘌呤食物(每100克食物含嘌呤25150毫克)和高嘌呤食物(每100克食物含嘌呤1501000毫克)三类.常见的低嘌呤食物(1)
2、主食类:米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等。(2)奶类:牛奶、乳酪、冰琪琳等。(3)荤食:蛋类以及猪血、鸡鸭血等。(4)蔬菜类:大部分蔬菜均属低嘌呤食物。(5)水果类:水果基本上都属于低嘌呤食物,可放心食用。(6)饮料:苏打水、矿泉水等。(7)其它:酱类、蜂蜜。油脂类(瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子)、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。中等嘌呤(1)豆类及其制品:豆制品(豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆)、干豆类(绿豆、红豆、黑豆、蚕豆)、豆苗、黄豆芽。(2)肉类:家禽家畜肉。(3)水产类:草鱼、鲤鱼、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、
3、香螺、鱼丸。(4)蔬菜类:、笋(冬笋、芦笋、笋干)、豆类(四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆)、海带、金针、银耳、蘑菇、菜花。(5)油脂类及其它:花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。高嘌呤(1)豆类及蔬菜类:黄豆、扁豆、紫菜、香菇.(2)肉类:家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等内脏,肉脯,浓肉汁,肉馅等.(3)水产类:鱼类(鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼)、贝壳类、虾类、海参。(4)其它:菠菜、酵母粉、各种酒类,尤其是啤酒。低嘌呤食物可放心食用,中等嘌呤食物宜限量食用,而高嘌呤食物应禁用。一般,碱性食物所含嘌呤比较低,如芥菜、海带、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、竹
4、笋、桃、杏、梨、香蕉、苹果等,应多吃.而高嘌呤食物会促成高量的尿酸。因此,应尽量避免。原则1.应供给足量的碳水化合物和脂肪,蛋白质及盐量要控制。可选用大米、玉米、面粉及其制品(如馒头、面条、面包等)。如对心肾无不利影响,应多饮水,每日饮水量应保持20003000毫升,增加尿量(最好每天保持1500毫升左右),以促进尿酸排泄及结石形成的。蛋白质每日摄入量0。81.0g/kg体重为宜,每日蛋白质供应量可达60g左右。以牛奶和鸡蛋为主,可适量食用河鱼,也可适量食用瘦肉、禽肉,但最好是切成块煮沸,让嘌呤溶于水,然后去汤再吃。每日盐不超过6g为宜,一般控制在25克左右。2.烹调方法多用烩、煮、熬、蒸、氽
5、等,少用煎、炸方法.食物应尽量易消化。3.多选用富含维生素B1及维生素C的食物。可用食物:米、面、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油。蔬菜除龙须菜、菜花、菠菜外(毕竟菠菜的嘌呤还是不少),其他均可食用。4。禁用肝、肾、脑、蛤蜊、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、豌豆、扁豆、蘑菇等,各种强烈的调味品及加强神经兴奋的食物如酒、茶、咖啡、辣味品、盐、胡椒、花椒、糖、酱油、醋等。豆类制品限食为宜。痛风患者还须禁酒,尤其是啤酒最容易导致痛风发作,应绝对禁止。低嘌呤饮食对痛风患者很重要。嘌呤(purine)是核蛋白的组成物质,而尿酸正是源于核蛋白。碱性食物中,如芥菜、海带、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、竹笋、桃、
6、杏、梨、香蕉、苹果等是低嘌呤食物,应多吃。多吃生菜及水果,果汁是最佳选择。适用范围适用于痛风患者.饮食原则:1.应供给足量的碳水化合物和脂肪。如对心肾无不利影响,应多饮水.2。烹调方法多用烩、煮、熬、蒸、氽等,少用煎、炸方法。食物应尽量易消化。3.多选用富含维生素B1及维生素C的食物。可用食物:米、面、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油。蔬菜除龙须菜、芹菜、菜花、菠菜外(毕竟菠菜的嘌呤还是不少),其他均可食用。4.禁用肝、肾、脑、蛤蜊、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、豌豆、扁豆、蘑菇等,各种强烈的调味品及加强神经兴奋的食物如酒、茶、咖啡、辣味品等。5。急性发作期,嘌呤应限制在150mg/日左右。食谱下列是痛风患
7、者饮食治疗的总原则以及每100克食物(2两)中含嘌呤量清单供大家参考.高尿酸患者饮食原则:第一类表1 :0-25毫克嘌呤-可吃食物名称嘌呤食物名称嘌呤食物名称嘌呤奶粉(脱脂高钙)15。7芫荽20柠檬3。4鸡蛋白3.7苋菜23.5桃子1.3鸡蛋黄2。6圆白菜9。7西瓜1.1芹菜8。7哈密瓜4韭菜25橙子3韭黄16.8橘子2。2辣椒14.2莲蓬1。5青葱13菠菜13。3海蛰皮9。3荠菜12。4白米18.4葱头8.7梨子1.1玉米9。4苦瓜11。3芒果2糙米22。4小黄瓜14.6苹果1。3糯米17.7冬瓜2.8杨桃1。4小米7.3丝瓜11。4香蕉1.2冬粉7.8胡瓜8.2李子4.2面线19。8茄子1
8、4.3枇杷1。3通心粉16.5胡萝卜8。9木瓜1。6麦片24。4洋葱3.5黑枣8.2面粉17。1青椒8.7红枣6米粉11。1荠蓝菜18.5菠萝0。9薏仁25番茄4.6蜂蜜1。2高粱9.7去根豆芽菜14.6甘薯2.6雪里红24.4芋头10.1菜花25冬瓜糖7.1荸荠2.6葫芦7.2米醋1.5马铃薯3.6榨菜10.2淀粉14.8木耳8.8大白菜12.6空心菜17.5第二类表2:25150毫克嘌呤-限量吃食物名称嘌呤食物名称嘌呤食物名称嘌呤绿豆75.1猪肚132。4油菜30。2红豆53。2猪大肠69.8茼蒿菜33.4黑豆137.4羊肉111.5豌豆75.7花豆57牛肚79.8四季豆29.7菜豆58.
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