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经常被忽略的八个经典健康误会.doc
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1、个人收集整理 勿做商业用途经常被忽略的八个经典健康误会 导读:即使是健康达人、健康编辑,有的时候也未必能把饮食搭配弄得清清楚楚、明明白白,因为食物搭配千变万化,记不清反而可能更加乱套。 误区1:吃鸡蛋会提高胆固醇 真相:食物里的胆固醇和你身体里的胆固醇没有关系 之所以会有种种的误会,全都要怪同名同姓,都叫胆固醇,但其实根本是两码事。 食物胆固醇存在于类脂肪的原子中,一般存在于和动物有关的食物中,例如鸡蛋,然而它对你血液中的胆固醇没有太大影响。你的身体会制造自己的胆固醇,无需外界提供.真正刺激你身体制造胆固醇的是饱和和反式脂肪.鸡蛋中的饱和脂肪含量相对较低,一只大鸡蛋中只含有1。5克饱和脂肪,只
2、不过是一汤勺黄油中的一小部分。 因此,贸然将鸡蛋请出餐桌不利健康,也无法预防胆固醇提高,反而与一个能提供13种维生素和矿物质的好东西擦肩而过。 好消息:没有坏蛋,只有好蛋。 知道了鸡蛋中的胆固醇与你血液中的胆固醇毫无瓜葛,所以放心大胆在早餐、午餐和晚餐中食用鸡蛋吧!伊利诺伊大学,食物与人类营养学院荣誉教授多恩莱曼表示,对健康人群进行调查研究发现,人们不会因为摄入鸡蛋而刺激血液类脂化合物产生,也不会引起患心脏病的风险。 误区2:加盐意味着食物中钠含量增加。 真相:钠不是万恶之源。 现在美国提倡:培养凡食撒盐的进食习惯,尽管钠的口碑不算太好,它不只对高血压患者有不利影响,但许多人也忽略掉钠在食物中
3、的关键作用。 好消息:在沸水中加盐,会让蔬菜变得更加营养。 这就意味着你的花菜、四季豆和芦笋都更加营养.而且加盐能够加快烹饪过程,让你的蔬菜不会因为烹调过度而营养流失。 误区3:永远别加糖 真相:喝的饮料、吃的菜里都不加糖热量就会降低?难! 糖是厨房里不可或缺的调料。且不说甜食、饮料和冰激凌,你不爱糖醋排骨、咕咾肉或者松鼠鳜鱼吗?你可要记住了,像“天然”蜂蜜说到底也算得上精加工的糖,被身体吸收后,它和普通糖释放的热量一样,大约每克4卡路里。在许多不太可口的健康食品中,糖也可以用来调味。 所以,不用做得太过了。健康专家的建议是:只要摄取的糖分的热量不超过总热量的10%即可,如果你每天摄取2000
4、大卡热量,有200大卡来自糖分即算比较理想。 好消息:加点糖反而让你吃得更均衡。 少少加点糖会让平淡酸涩的酸奶美味很多,会让你更加爱上鲜榨橙汁、西柚汁或者葡萄汁(WH可以负责地告诉你,你平时喝的那些新鲜果汁,只要你觉得是美味的,大多加过糖。冷静,这不是什么灾难。) 你可以用这种美味提神的饮料,来自制一种简单的解暑圣品葡萄柚雪芭。记得加上一点糖. 误区4:所有的饱和脂肪都会提高血液里的胆固醇 真相:最新研究显示,有些饱和脂肪不会。 前面刚提到,影响你血液中胆固醇水平的关键是饱和和反式脂肪,这一下是不是让你开始警惕,决心和这几种脂肪说拜拜? 在你的传统概念里,只有单一脂肪和多不饱和脂肪是健康脂肪(
5、例如:橄榄油和核桃),包括许多专业人士都一度认为:饱和脂肪全是坏脂肪。 经过实验研究发现,饱和脂肪也有很多种,它们在被人体摄入之后也会有各种不同的反应。 硬脂酸作为饱和脂肪,存在于可可、奶制品、肉类、家禽、棕榈油和椰子油中,这种饱和脂肪并不会提高有害的LDL(低密度脂蛋白)胆固醇,相反会增加有益的HDL(高密度脂蛋白)胆固醇的水平。 好消息:饱和脂肪,比你想的要好。 你所爱的椰子和巧克力中都含有硬脂酸,这种饱和脂肪会增加你体内健康HDL胆固醇。因此,饱和脂肪没我们之前想得那么差。 误区5:吃鸡一定要去皮 真相: 你可以尽情享受一顿带皮的鸡肉大餐,而不用担心摄入过多的饱和脂肪. 总算白肉是可以尽
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