2016量贩式ktv员工手册.doc

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量贩式KTV员工手册
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员工手册
目录：
第2页至第3页
序言、员工手册使用说明、公司简介、公司口号、行业口号
第4页至第6页
劳动管理
第7页
安全守则
第8页
十一句礼貌用语
第9页
服务要决、宾客投诉
第10页至第11页
考勤制度
第12页第15页
工作流程
第16页至第19页
奖惩制度
第20页至第21页
采购申请，维修的通知及仓库及库房领用制度
第22页
订房制度
第23页
返酒提成、存取酒、退酒、自带酒水
第24页至第25页
卫生标准与清扫方法
第26页至第27页
收银员管理制度
第28页
收银问题处理
第29页至第30页
酒吧员工作流程
第31页
酒吧部扣分条例
第32页
部长岗位职责
第33页
服务员岗位职责
第34页
酒吧员岗位职责
第35页
收银员岗位职责
第36页
咨客职责
第37页至第39页
咨客工作流程
第40页至第41页
房间标准、白兰地、威士忌的一般常见喝法
第42页
金酒、伏特加、黑西哥烈酒、朗姆酒、开胃酒常见喝法
第43页
力乔酒的常见喝法
第44页至第45页
其它的饮品的常见喝法、叫法及服务用品、红酒的八种时尚新喝法
第46页至第47页
各类酒水的服务及饮用方法

公司董事：
姓 名
电 话
电 话
电 话
姓 名
电 话

第一章
一、序言：
欢迎您加入金天时尚氧吧。我们深信您的才能及对服务工作的热忱，一定能为公司与您自身的未来发展作出贡献，共同迈向成功。
金天时尚氧吧，以“宾客至上、服务第一”的服务宗旨，为广大宾客提供高素质服务，使之成为本地区一流的娱乐中心。因此，有赖各员工本着敬业、爱业、群策、群力的精神，在本职岗位上尽职尽守，彼此忠诚合作。必能获得宾客及同仁的赞誉而使我们深感自豪。
二、员工手册使用说明：
01、凡属金天时尚氧吧的员工，将获发《员工手册》一本。请您详细阅读该手册的全部内容，愿意并保证遵守其所制定的各项规章制度。
02、公司会不定期对员工，就了解及执行《员工手册》的情况进行抽查和考核。
03、未经许可，手册不得出示给非公司的人员。
04、此《员工手册》为公司财产，敬请员工妥善保存，并在离职前整洁完好地交还人事部。
05、如将手册遗失或损毁者将会由人事部门作出相应处罚（扣20分）。
06、本手册如有未完善的事宜，敬请参阅其它有关规定或公司相应的指引办理。公司拥有修改权及解释权。
三、公司简介：
01、长沙市金天时尚氧吧，成立于2013年。总投资800余万元人民币，营业面积2000多平方米，位于长沙市坪塘洋湖街道《时宇大厦4楼》，比邻长沙洋湖湿地公园，共有25间包房，装修精美；音响专业；服务一流；是一家以‘氧气’为特色的量贩式KTV，来我们这里让您在娱乐的同时还能够呼吸到大自然的空气，公司秉承以诚信为本的实施原则，以一流的服务及设施而赢得消费者的青睐，是团体聚会生日休闲娱乐时尚派对的最佳场所。
02、公司深刻认识到人力资源才是企业的最大财富，故而在管理上处处体现“以人为本”的观念。除了为公司的广大同仁谋求丰厚的福利待遇、建设良好的工作氛围之外，充分开发每位同仁的自身潜能，培养锻炼个人能力，并应在广阔畅通的升迁渠道和发展空间，给每位同仁均衡平等的晋升机会，实现自我价值的体现。
03、公司全称：金天时尚氧吧KTV， 简称：金天娱乐。
04、公司地址：长沙市坪塘洋湖街道《时宇大厦4楼》，比邻长沙洋湖湿地公园。
05、预定电话：
06、传真：
07、邮编：410208
08、公交路线：
09、营业面积：2000多平方米。
10、营业时间：12：00至00：00
11、服务概念：现代娱乐新概念，突出人性化服务。把最优惠的房间及物品推荐给每一位客人。
四、公司口号：
01、点名例会前，口号：团结奋斗，争创一流。
02、点名例会后，口号：团结进取、携手共进、全力以赴、做到最好。
五、行业口号：
有良好的思想品质、职业道德和专业知识、遵章守纪、忠于职守、刻苦耐劳、诚恳自律、谦虚和蔼、尊敬上司、团结同事、有良好的责任心和上进心，以热心、耐心、积极、殷情、礼貌、迅速、主动的工作态度和方式为宾客和公司服务。

劳动管理

01、招聘准则：
A、公司征聘员工的原则：公开招聘，择优录取，唯才适用；（在半个月之内办齐一切手续）
B、引进竞争机制，优化劳动组合，员工实行培训后择优上岗，管理人员实行聘任制，新进员工暂定为一个月培训期，三个月的试用期；
C、员工能进能出，管理人员能上能下，实行优胜劣汰的用人机制。
02、体格检查:
公司员工必须通过由防疫部门指定医院检查身体合格后，领取健康证明，以后每年复查一次。如发现患上传染性疾病，公司将辞退以确保公司之公共卫生安全。
03、工作专一：
公司员工应全心全意为公司服务，在未征得公司书面同意前，所有员工不得在外参与兼职工作。
04、工作时间：
工作时间由公司根据实际营业状况需要作适当调整。
05、超时工作：
根据营业需要，由部长安排主管批准的超时工作者，将按公司规定调休或发加班工资。
06、调职与晋升：
（1）经主管同意，呈交经理批准后，员工可被调任其他岗位或部门，任何调职均不影响该员工之雇佣条件。
（2）员工表现良好而工作能力又可胜任高一级职位，则可优先其所属部门晋升。
07、辞职：
需提前一个月申请经公司同意，在做满一个月以后工资、押金将一并发放。
08、表现评价：
每位员工每月将会接受一次考核（操作、理论、实践），使员工了解部门部长或上司对工作的评价，以使尽早作出改善或力求改善，评估资料包括考核结果、成绩、考勤统计、部门评定、荣誉过失等等。该资料将作为员工晋升、调职及薪金调整的依据。公司更希望各员工能利用此评估机会，施展个人才华，各尽其能。
09、工号牌：
（1）、每位员工均由公司发给工号牌，工号牌必须佩带，部门部长有权随时抽查。
（2）、工号牌如因使用过长而引起的损坏或不慎遗失，须立即向部长，并办理补领及换新手续，届时收取工本费10元。
（3）、员工离职或被解雇时，必须将工号牌交人事部，否则将在薪金里扣除工号牌10元。
10、更衣柜：
（1）、员工须经常保持衣柜的清洁和整齐。
（2）、员工必须紧锁衣柜，公司将不负任何财物遗失之责任。
（3）、衣柜里不得贮存饮料及食物。
（4）、公司可派部长或指定人员对员工衣柜进行定期检查，员工要爱护衣柜，并不得私自配匙或加锁。
（5）、离职时必须将衣柜锁匙交回，锁匙如有遗失，赔款10元作为换锁费用。
11、个人资料
（1）、所有员工就职时必须提交一切有关证件的副本给人事部门。
（2）、求职申请表要填写真实资料，若发生迁移住址、电话号码、婚姻状况、生育子女等变更事宜，应立即通知人事部门。
12、职工通道：
员工出入公司必须使用指定的通道，除因工作需要外（部长批准），不得使用公司其他出口，违者将受纪律处分。
13、携物离店：
员工携带物品离开公司必须自觉接受检查。公司任何物品不得私自外带。
14、公司财产：
爱护公司财物，若有故意损毁公司财产，或盗窃财物行为，包括食物、酒类、不论所窃物品是属于公司、宾客或其他员工的，均视其情节轻重，予以教育赔偿、惩罚或开除。情节严重者，将追究刑事责任。
15、员工信箱
员工对工作有不满之处，可直接向主管投诉。如仍未得到满意答复或不愿意，可直接向经理投诉，倘员工投诉选择书面方式，须注明姓名及部门，所有投诉将保密处理，也可提出合理化意见和自身的缺陷需得到帮助。
16、服装押金：
员工自到职日起，普通员工须向公司缴付服装押金100元，中层管理人员须向公司缴付服装押金200元至300元服装押金，员工辞职按辞职制度办理手续或劳动合同期满，保证金如数退还。如再续约，保证金仍由公司保管，但无需再付保证金。
17、发薪方式：
员工每月发放酬薪一次，于次月15日发放。
18、酬薪调整：
公司将视经济效益状况和在职时间（一年、二年、三年）及员工工作表现，适当调整员工之薪金。
19、节假日工资计算方法：
元旦一天、春节三天（除夕、初一、初二）清明节一天、劳动节一天、端午节一天、中秋节一天、国庆节一天，拿三倍工资或补休。
20、资料保密：
所有员工不得与同事讲座或对外泄漏公司商业秘密。
21、薪酬表：
职 务
工 资
社 保
全 勤
酒水销售提成
服务员
1400元/月
100元/月
100元/月
有
保洁员
1200元/月
100元/月
100元/月
有
调音师
1700元/月
100元/月
100元/月
有
收银员
1500元/月
100元/月
100元/月
有
迎宾员
1500元/月
100元/月
100元/月
有
酒吧员
1800元/月
100元/月
100元/月
有
员工做满第1年，月工资加50元，做满第2年，月工资加100元，
做满第3年，月工资加150元。中途辞职再回来上班，工资重新计算。

安全守则
公司力使员工在安全情况下工作及教导员工以安全方法完成任务，员工为自身安全，须遵守公司订立的一切安全守则。
01、预防措施：
（1）防火灾、防盗窃、防破坏、防恶性事故的发生是公司每个员工应尽的义务。
（2）下班前认真检查本岗位每一个角落和水、电设备，打扫卫生，消除隐患，若发现问题本人无能力解决时，下班前应立即报告直接上级。
（3）如发现可疑或不法行为的人或事，应立即报告部长或主管。杜绝任何形式的黄与毒。
（4）为避免火警发生，员工应严格遵守公司的一切防火守则。
（5）员工应熟悉公司的应急通道、消防设施位置及灭火工具。
02、火警：
（1）、保持镇静，不可惊慌失措。
（2）、呼唤附近同事协助。
（3）、尽快通过电话等方式将火警确切地点通知有关人员并知会主管及所属部门或保安人员，必要时直接拨打“119”。
（4）、在安全的情况下，迅速利用就近的灭火器，或灭火工具控制火势。
（5）、若火警蔓延，首先用湿毛巾捂住鼻子，弯腰前进并且井然有序的疏导客人迅速撤离现场。（注意不要使用电梯）
（6）、确信客人完全撤离后自己方可离开，并必须重点保护客人证件、档案、帐单本、现金、贵重物品的安全，在可能的情况下迅速隔离一切危险物品。
03、意外情况：
如意外发生人员伤亡事故或特殊情况应采取以下措施：
（1）、特殊事件上报主管或经理得到指示。
（2）、立即抢救并通知部长或主管。
（3）、立即寻找专职医生（在安全情况下，不要移动伤员）。
（4）、在发生意外的地方，加设标记防止他人进入。
（5）、如果伤员急需抢救必须移动前在原地留下正确的位置图型，以供今后处理事务中，作依据。
十一句礼貌用语

01、晚上好，欢迎光临。（“欢”字鞠躬）（用于第一次见客人）
02、请问先生／女士。（用于进房服务，收杯或点酒时）
03、请稍等。（用于客人点完酒水和食物时）
04、对不起。打扰一下。（用于上酒水、食物或打断客人谈话、行走时）
05、不好意思，让您久等了。（用于离开客人较长时间或上酒水、食物时）
06、请慢用。（用于上完酒水或食物时，并附带手势）
07、请问还有什么需要。（用于上完酒水或买单时）
08、有什么需要，请尽管吩咐。（用于上完食物或客人向你招手时）
09、祝您玩的开心。（离开客人出房时）
10、 请带好随身物品。（用于客人起身准备离开）

11、多谢光临，请慢走，欢迎下次光临。（“多”字鞠躬，“请”字附带手势“欢”字起身）（用于客人离开时）

服务要决
01、笑容——是对宾客欢迎的表示，员工应常常面带笑容。
02、礼貌——是公司行来的宾客的基本条件。
03、尊敬——任何时候应尊重宾客、上司及同事。
04、忠诚——是员工必备的基本条件，在公司内若有拾遗，应立即交总台记录。
05、守时——员工必须严格遵守时间，并在上班前穿着整齐制服当值。
06、整洁——必须经常保持个人整洁及地方、工具与制服的整洁。
07、责任——公司发给员工的工具，制服及财物均须妥善保管爱护。
08、互助——员工之间必须互相帮助，忠诚合作，同舟共济。
宾客投诉
所有员工必须虚心听取宾客的投诉，若该事件要紧急处理，而又超越员工本身权力，应及时通知所属部门部长解决，或写下宾客的姓名及投诉事件的详细情况，并谢其指出不妥的地方，恳切致歉表示不便之处，然后立即转告有关部门主管作出改善。

考勤制度
一、营业时间：
公司营业时间为中午12:00至凌晨00:00分为两个班，下午场营业时间为12：00至17：30，晚上营业时间18：00至凌晨00:00，如超出下午场营业时间的包房，须重新收取包房费。
二、上班时间：
01、下午场上班时间为中午12：00至晚上19：30，晚班上班时间为17：30至凌晨00：00。
02、特殊情况需要加班的，凌晨1：00至凌晨2：00加班费10元，凌晨2：00至凌晨3：00加班费20元，凌晨3：00至4：00加班费30元，凌晨4：00以后算一个正常班。
04、公告栏会张贴公司的管理制度及通知请随时留意。
三、用餐时间：
午餐时间为11：30至12：00，晚餐时间为17：30至18：00，晚上宵夜时间为23：30至00.00，到用餐时间由部长统一安排用餐，酒吧、收银台、包房区域必须留值班人员。
四、外出问题：
01、所有员工在上班时间严禁私自外出，如果有特殊情况必须向部长请假。保安接到部长通知方可放行。
02、如外出购买或携带物品与公司商品有相似，公司将暂扣其物品，请大家谅解。
03、所有员工不得进出大门，上下班时间必须走员工通道。
五、 每月公休：
根据娱乐行业的特殊性，公司根据实况情况制定了，每月公休为3天。
六、迟到请假：
01、迟到5分钟扣10分，迟到30分钟扣20分，迟到一小时为旷工，旷工一天算三天工资，连续旷工三天为自动离职，自动离职押金、工资不给于发放。
02、每位员工正常休班应在周一、周二、周三、周四、周日可批假，周五、周六概不批假。
03、事假要提前一天请假，除病假外严禁电话请假。
04、病假、必须有正规医院的病假条或者相关证明，（病假证明上面必须有病假人姓名）否则作为矿工处理。病假、事假不计算工资。
05、不到统一下班时间下班视为早退，提前早走半小时扣20分，早走一小时当天不计算工资。
七、会议事项：
管理人员每周一、下午16：00在四楼指定地点参加管理人员会议，（除临时紧急会议外）开会时手机调成振动，不带笔记本笔扣10分。需要接电话到走廊接听，长话短说尽快回到房间内开会。迟到罚20分，请假30分，缺席扣50分。

工作流程
一、仪容仪表：
01、女员工：头发：要求修饰发型，盘头或扎马尾，保持头发的清洁无异味，利落整齐前不超过眉。化妆：要求自然妆，不准浓汝艳抹。
02、男员工：头发：前不遮眉，侧不过耳，后不过领。
03、所有员工制服着装，整齐一致，女员工鞋要求穿2-3公分的矮跟，黑色瓢鞋，男员工要求，着装干净整齐，佩戴好工牌在左胸，制服要求勤洗，保持没有异味，不可赤脚穿鞋，皮鞋要求光亮。
二、上班时间：
01、白班11：50晚班17：20打卡上班，留10分钟换工衣，整理仪容仪表。
02、白班中午12：00上班，12：30站位，晚上19：30下班。
03、晚班17：30上班，19：00站位，凌晨0：30下班。
三、班前例会时间：
01、白班12：00晚班17：30。
02、提前2分钟按高矮次序排好列队，等候管理人员开例会，接受卫生责任区的划分与工作安排。
03、听取部门总结工作报告，通报和听取前一天工作中出现的问题和处理结果，以及当天人员及工作安排，检查部门准备工作的完成情况，听取和了解各项设施，设备是否正常，报修情况，保证营业的正常，做到及时有效。
04、听取通报公司其它部门对本部门的反映，公司政策规定，与其它部门间的协调。
四、营业前的准备工作（开档卫生）
01、点名后按责任房检查房内设施（电视机、音响、电脑、电话、台灯、桌面、水晶杯）等硬件设施是否完好，破损，报备及时修理，同时做好登记。
02、检查麦克风是否完好，同时配合音响师调好设备。
03、打扫包房卫生、地毯、沙发、桌下、电器、墙壁、消防器材、装饰物等（除台面、玻璃、杯具器皿以外）备好包房内一切用品（色盅、蓝泡泡）。
04、做好包房内卫生间的清洁工作，卫生是否达到标准要求，备好房间用品。
05、电视机调到公司背景屏幕上。
06、自行检查包房是否达到迎客要求。
07、通知部长检查卫生、站在自己房间门口等待卫生检查。
五、营业中：
01、白班12：30晚班19：00按规定到达指定地点站位迎客，站立于自己所属厅房门口恭候客人有客人经过时应主动招呼（与客人面对时，距离1.5—2米，感觉与客人眼光相遇时开始行礼）欢迎宾客“晚上好，欢迎光临！”但要注意语气和形体的表现。
02、常来本公司消费的客人应主动称呼“大哥，先生！晚上好！”记住常来客人的姓名，以便下次客人来消费时及时招呼，增加客人的亲切感，如带朋友或客户也令使其增加面子。
03、迎宾员把客人带至收银台，等客人买完包房单，迎宾员把客人带至相应包房门口时，应主动热情把包房门打开，请客人入房入座，当客人都入房后把房门关闭，在运用礼貌用语的同时鞠躬30度。退后三步离开包房时应致礼貌用语：“祝大家玩得开心”。
04、客人落座，由此包房服务员带客人至超市点酒水，并且由此包房服务员负责把客人所点的酒水拿到包房，客人也可以在包房点单由此包房服务员收款后去超市购买。
05、客人点完出品及时做好包房酒水、小吃传送工作，并仔细认真做好酒水名称、数量等检查，确认后方可进房，送至包房门口时，敲门进房后，致礼貌用语：“不好意思让您久等了”（敲门标准是一重二轻）注意用半跪式服务，托盘不能放在桌子上，上完出品同时使用礼貌用语：“各位请慢用”（如果客人唱歌则不应挡住客人的视线），注意轻拿轻放。
06、敲门进房，从消毒柜拿出毛巾（注意：冬热夏冰根据客人数量，向客人派送毛巾，注意服务用具和礼貌用语的使用方法和技巧），派送毛巾标准每间房中途一次即可，也可以根据需要增加，送毛巾时应使用指定器具和礼貌用语，在客人用完以后第一时间内撤回，并送至毛巾间清洗。
07、服务员在中途服务时要多推销酒水、食品，随时注意了解客人的进食程度，做到三轻（说话轻、走路轻、操作轻），做到四勤（嘴勤、手勤、眼勤、腿勤）准确判断客人要求，做到有问必答，有求必应，每次进房要注意房内的垃圾，以便及时清理，杯具用过之后及时拿到洗杯间清洗，方便周转使用。及时端、收、送。（客人在玩乐的同时也能欣赏到我们殷勤礼貌的服务）
08、每个新来的客人进房，应主动致欢迎词并使用礼貌用语。如有公司领导或管理人员进房应主动向客人介绍。
09、客人在走廊过道上来回走动时（包括醉酒）要注意客人做到主动热情，当损坏公司物品时要及时劝助和上报。
10、员工因工作离开岗位，必须知会部长，避免出现“真空现象”。
11、工作无论拿任何物品还是清理台面都要使用托盘，托盘是服务的最基本的要求。
12、上出品时应从客人右边上，若房间人多可视实际情况处理，上出品时应遵循先低杯后高杯，先热后冷的原则，同时报出品的名称，以避免出现差错，上完后，应按规范向客说：“请慢用”并采用后退方式离开。
13、随时了解房内消费动态，客离前询问客人剩余酒水是打包还是存起来，并告知存酒期限。（存酒卡不得私自收藏）
14、客离时，进房查看房内设施设备是否完好，物品是否齐全，客人起身离开包房走在门口，要提醒客人带好随身物品，并致礼貌用语：“多谢光临”。
15、包房内任何设施，如杯具、玻璃墙壁、电器等，如有破损需及时、委婉的留住客人进行赔付，如无法解决则通知部长或主管。
16、客走时未及时检查房内设施、房间物品，因损坏或丢失而造成公司损失，由看房服务员进行承担。
17、如有特殊包房未进行买单，因看房服务员疏忽大意而造成的跑单，由看房服务员承担。（注：如有定房人担保的房间，由订房人负责。）
六、营业后：
01、客人走后，第一时间关闭电视机、音箱、功放、点歌器电源，并且再次检查房内的设施设备是否完好无损、物品是否齐全，如杯具、玻璃墙壁、电器等、如有破损应及时上报部长做好记录、有无客留物品，如发现有客留物品应立即上交。
02、检查地面上，地毯上有无正在燃烧的烟头及时消灭，检查房间内有无客人遗留物品，如有及时上报部长。
03、有客人喝剩余酒水，立即返回酒吧做好登记。
04、如有口香糖或客人呕吐之地方较大的地方要及时清理。
05、清理包房垃圾以及卫生间的卫生要达到标准（包括设备、设施）。
06、通知部长检查房间卫生，设备设施。
07、工作完毕后，准备待客。
08、关闭房间一切电源。
09、开班后会，打卡下班。
10、下班配合保安做好检查工作。
奖惩制度
一、处罚程序：
所有扣分由上司跟进，扣分由上司在扣分单上注明扣分数，由当事人签字确认后，第一联上交主管，由主管上交财务，由财务在当月工资中自动扣除，第二联当事人。1分为1元。
二、奖励条例：
员工如有下列优秀行为和突出表现的，公司将根据实际情况进行精神奖励和物质奖励，所有奖励由主管提出书面报告，经经理签发后执行。
01、开源节流，成绩显著者。
02、忠于职守，对工作认真负责，为公司树立良好声誉者。
03、努力工作，为公司的社会效益和经济效益作出重大贡献者。
04、为保护国家财产和集体财产挺身而出，见义勇为者。
05、提出合理化建议，经实施有显著成效者。
06、技术革新，经营改革有成效者。
07、发现事故苗子，及时采取措施，挽回重大损失者。
08、积极参加公司，社会活动，为公司赢得荣誉者。
09、设施、设备保养、维修、管理成绩显著者。
10、员工工作积极，有优良表现者，则由部长提出具体事迹，上报主管，另外公司根据实况评选优秀员工给予嘉奖。奖励形式：口头表扬、奖金、加薪、晋升。
11、晋升：员工综合能力考核优秀者，由部长提名，确定为提升部长候选人，呈交给主管。
三、处罚细则：
如犯下列过失每次扣10分：
01、未及时做好责任区域的卫生清洁工作。
02、营业用品的摆设以及卫生不符合要求。
03、客人买单后未及时关闭电器。（注：客走第一时间关闭电器，如空调、电视、等。）
04、进房不敲门。（注：敲门标准为一重二轻）
05、见到垃圾视而不见，不捡者。
06、在营业期间公共场所进行以下行为：
哼歌曲、高声喧哗、谈笑、奔跑、挖鼻子、仪容仪表不规范、在公共区域化妆、抽烟、吐痰、乱扔杂物、吃零食、打哈欠、吹口哨、剔牙、躺卧沙发、醉酒失态、不雅动作、站姿不规范、未正确使用托盘。
如犯下列过失每次扣20分：
01、点名例会时：
未穿工衣或仪容仪表不符合公司要求、开会时迟到、不认真听讲、聊天、手机不开震动、不尊重上司讲话者。

02、工作前饮酒、带有醉态上班。
03、偷吃客人食品。
04、出入公司不接受保安人员例行检查者。
05、客人招手视而不见者。
06、无成本意识、为讨好客人叫公司送酒水、水果、拿发票、打折者，蓄意浪费者。
07、工作中不够主动、热情、相互不团结使工作受阻者。
08、未经咨客台私自转房者。（未造成损失者）
如犯下列过失每次扣30分：
01、不清楚公司地址和订房电话号码者。
02、房间物品或工作用具不齐全者。（注：如杯具、工作用具、等）
03、使用工作用具或物品不归还者。（注：如杯具、工作用具、等）
04、服务员未随时收拾房内台面及地面卫生，未及时收空杯和清理房间垃圾。
05、收档卫生不合格者。
06、房间物品未交接清楚，盘点不尽职者。(注：如双方都说不清，双方共同赔偿）
07、未经允许使用客用电梯或替他人点名者。
08、未经允许打私人电话、办私事，偷懒者。
09、未按正常程序使用服务工具者。
10、在营业场地搭肩拉手或横排行经或同客人抢道。
11、工作时间内未在规定时间，在指定位置站位。
12、服务员未及时进行服务或服务时未使用礼貌用语。
13、未主动征询客人意见。
14、擅自使用客用杯具作为私用。
15、服务时不规范。（如：未半跪式服务）
16、不清楚公司当晚估清及收费标准，点错出品未造成损失者。
17、营业时间遇见客人或管理人员不主动，礼貌打招呼，迎面遇见客人，未侧身让路和问好者。
18、对客人评头论足，指手画脚。
19、客人遗留酒水未及时返酒。
20、见到上司不主动礼貌招呼及乱叫同事花名者。
21、无推销意识、不主动推销酒水者。
22、因疏忽大意损坏公司财物，浪费公司资源者（需照价赔偿，并警告）
23、服务态度及效率欠佳引起投诉，事态较轻者。
24、营业中未及时清理包房卫生，造成客人投诉者。
25、客走时不礼貌相送者。
如犯下列过失每次扣50分：
01、对违章情况不及时上报。（如客人自带酒水、食品）
02、责任心不强造成跑单损失者。（需照价赔偿并扣分）
03、未经批准、擅自离岗。
04、未经批准私自外出帮客人购物。
05、自己打破杯具打到客人帐单上，引起客人投诉者。
06、私藏客人存酒卡为已有者。
07、未经客人同意私自点小吃、水果、香烟者。因此出现客人不买单情况发生由当事人负责并且扣分。
08、醉酒后不主动在休息室休息，影响他人工作，大声喧哗吵闹者。
09、不服从上司安排顶撞上司，不严格执行或拖延执行上级命令者。
10、在员工之间搬弄是非，诽谤他人，传播谣言、影响团结者。
如犯下列过失将被停岗和立即开除，同时承担由过失造成的一切损失：
01、私自抬高酒水价格、个人谋取私利者。
02、私自存放酒水，利用公司场地偷卖酒水者。
03、用不法手段侵害客人权益和谋取个人私利。
04、连续3个月未被评为最差员工。
05、在公司内吵架三次和斗殴一次者，无论谁对谁错，将立即开除。
06、煽动罢工、聚众闹事者。
07、谩骂或与客人发生争吵者。
08、贪污、受贿、利用职权谋取私利者。
09、经常违反公司规定、屡教不改者。
10、散布虚假或诽谤言论，影响客人、同事及公司声誉者。
11、擅自转让房间，给公司造成损失者。
12、利用工作时间参与赌牌，赌钱等一切与赌博有关的行为，凡被公司发现工作时间参赌者，一律给予除名处分，押金、工资不给于发放。
13、对上司、同事态度恶劣，侮辱、恐吓、谩骂、威胁他人者。
14、在公司服用或为客人提供毒品违禁药物触或触犯国家法律，造成刑事责任者，一经发现则做开除处理。
15、擅自泄露公司秘密，对公司造成极坏影响。

采购申请，维修的通知及仓库及库房领用制度
为规范办公、提高后勤工作效率，经研究决定，就公司采购、维修申请及仓库入库和领用制度规定如下，望共同遵守。
一、采购：
01、申请：公司各部门采购（酒吧、工程、厨房等，食用和急需用品除外）需提前一天填好采购申请单，交经理签字，同意后由采购进行统一采购。
所有采购申请请在规定时间内交采购审核，若过时采购有权不予接受（特殊情况和紧急抢险者除外），并由误时者承担由此造成的一切损失。
02、采购：公司所有物资、用品的采购原则上均由采购统一办理，专业用品或采购人员无法购买的，经经理或其指定人批准后，由专业人员自行购买。
经董事会授权采购权限的物品，经董事长签字同意，采购人员须在24小时同保质保量的采购进仓，以确保营业正常，若因误时而造成营业损失，将由采购人员承担责任。申请部门应及时把没有采购到的信息直接反馈给经理或有关领导。
03、支款：采购人员支款凭董事长或其指定人签字同意，购物申请单向财务领凭证，支款申请单，并按申请单上所列项目认真填写后交董事长或其指定人审核，同意后方可支、汇款项。
04、用款：采购人员支款后须确保支款专用，任何一笔款项未经同意不得挪作他用，否则将承担由此带来的一切后果。
二、维修：
01、报告：公司各部门设施、设备需要维修，应提前一天报告部长和填写维修通知单，由部长，将维修通知单登记后转交，工程部负责维修（紧急维修除外）。工程部无法维修或有关部门规定不能私自维修的，维修人员有责任告知经理，由经理通报董事会，负责与有关部门协调和请专业人员进行维修。
02、所有维修通知单请在规定时间内送达，若造成失误由误时者承担一切责任。
三、出库、入库：
01、入库：公司所有物资、用品均实行先进仓后领用制度（包括厨房、酒吧、超市楼间、后勤、工程维修以及办用品等），具体进仓时间为每天下午13：00至19：30。
02、所有进仓物资，仓库保管员须与主管或其指定人签字同意的购物申请单仔细核对，同时填写物品入库单，签署经手人姓名后交财务复核，复核完毕签署复核人姓名后，将入库单随同购物发票经董事长或其他股东签字后交财务室销账。
03、领用：各部门领用物资及用品，填写出库单，经主管签字同意，主管在签字前须严格把关，坚决杜绝浪费和重复使用，一经发现将追究当事者责任。具体出库领用时间为13：00至19：30，望各部门在规定时间内办理一切出、入库手续，若误时者，将承担由此造成的一切损失。
四、盘点：
每月月底下午15：30开始盘点，要求参加的部门准时参加，盘点对象为所有食品、酒水和易损物品。

订房制度
咨客台和收银台是整个场所的中心，也是公司的形象，要留给每一位客人—个良好的第一印象，不仅靠穿衣打扮，还要会用良好的体态及恰当的言语表达让客人乘兴而来，尽兴而归。
一、订房程序：
01、订房时间中午12:00起至晚上10点结束。
02、当接到客人电话需要房间时订房人要打电话到咨客台预定，提供资料。
A、客人姓氏。
B、客人手机号码。
C、预定房间号及人数。
二、订房规定：
01、如果客人买完单，再回来开房，如有之前同一批客人的陪同，再回来开房,可以续单消费，无须重新开房。
02、订房的保留时间：周一至周四、星期天订房的保留时间为21:00，周五至周六订房的保留时间为21:30，在房间已经订满情况下已客到为准，同时通知此房间订房人是开房还是取消，客订房在规定时间直接取消并且通知客人。
03、如订房客人过生日，咨客台通知相关部门布置。
三、转房规定：
01、未经咨客台许可不得私自带客人转房、否则扣30分。
02、正常的转房程序，必须由咨客台安排，咨客人员带领完成（特殊情况须通知楼面部长）
返酒提成、存取酒、退酒、自带酒水
一、存酒制度：
洋酒，红酒存期一个月，红酒开启的不能存，啤酒，软饮料存期15天，存酒过期存酒卡作废，就算是过期一天。绝对不允许将存酒私自取给客人。
二、存酒程序：
由看房服务员把需要存放的酒水拿到酒吧，由酒吧人员按存酒卡的规定填写清楚，并且由部长拿给客人在存酒卡上签字确认，再由部长亲手交给客人。（注：存酒卡任何工作人员不能代收，无客人收存酒卡此卡作废。）
三、取酒程序：
01、取酒由客人把存酒卡交给服务员，再由服务员拿卡确认日期是否在期限内，如在期限内拿卡到酒吧取回存酒。送到房间。（注：存酒卡丢失不能取酒，过期作废。）
02、房间开房后才可取酒，未开房不能取酒。
四、返酒提成：
洋酒30元，红酒10元，啤酒饮料1元。由房间客人走后未喝完的酒水返还酒吧，并在酒吧返酒表上登记好，品名、数量、返酒人、由酒吧签字确认。无酒吧人员签字返还的酒水作废。
六、自带酒水：
所有自带酒水，食品按公司餐牌销售价50％直接由楼面部长开单收取费用。如该出品在公司无销售，按同类型品种年份。容量计算。可按照同一类型酒水销售价的20％。
卫生标准与清扫方法

一、包房卫生标准：
01、地 面：不能有粘性污渍、不能任何垃圾。
02、杯 具：确保无水迹、无指纹，各种杯具分类摆放整齐。
03、工作台：桌面不能有灰尘、夹板不能有灰尘、柜内不能有任何杂物。
04、电视机：面板不能有灰尘、荧光屏不能有污点。
05、电脑架：死角处无灰尘、电脑屏幕无水迹、电脑面板无灰尘。
06、沙 发：表面不能有灰尘、夹缝中不能有垃圾、排列要紧密。
07、沙发靠垫：表面无污垢，拉链处朝下菱形摆放。
08、烟 缸：无灰尘、干净，摆放正确、到位。
09、垃圾筒：套好垃圾袋，不能有垃圾，位置摆放正确。（最外层）
10、麦克风：有声音、音量附合标准、摆放位置正确。
11、电视及音箱：画面清晰、音量适中、标准、适合现场气氛。
12、卫生间：气味适中，地面镜面无杂物，无水迹，马桶要干净。
二、收档卫生清扫方法：
01、桌面：正面，抹布加少许洗手液擦一遍，用小刮子刮，最后用鹿皮带一下边角及没有刮痕的地方，二层及立面：用洗净的抹布先擦一遍，然后用鹿皮仔细的擦拭边角。
02、地面以及拐角处：大理石地面，用少许水用大刮子刮干净，用抹布将边角及刮不到的地方擦干净。花纹地板地面，收档时用洗净打的干净抹布将污渍擦干净，大扫除时需用少许水刷干净，再用干抹布擦干。
03、墙面玻璃：抹布加少许洗手液擦一遍，用小刮子刮，最后用鹿皮带一下边角，切记鹿皮一定要干净且清爽。
04、杯具：扎壶及分酒器，用专用的刷子加洗手液刷干净，控干净，用干净的鹿皮擦干净。杯具，用洗手液洗干净，控干净，用干净的鹿皮擦干净。10天一消毒。
05、马桶及洗手盆：需要用洁厕灵加抹布擦干，马桶还需用马桶刷及小牙刷刷干净后用抹布擦干。
06、洗手盆架：用拉丝布拉干净，用鹿皮擦亮。
07、地脚线：用湿抹布将污渍擦干净，用鹿皮擦亮。
08、电器：用干抹布擦干净，外部用鹿皮擦净。
09、沙发：需要用潮一点的抹布定期擦拭。
10、垃圾桶及储物桶用湿抹布擦干净，再用干抹布擦净。
11、拖把及笤帚把斗：打扫完毕后冲洗干净，并放在指定地点摆放整齐。最后通知部长到房检查。
三、盘点交接：
01、开档员工每天都要对自己的责任房间进行盘点，对自己的房间杯具，电器及房间设施检查。查看物品是否有缺少，找到前一个看房人进行核对，是否有客损单据，如没有客损单据，所缺少物品有前一个看房人负责。

02、如果责任人没有对自己房间物品进行盘点。所缺少物品有责任房负责人自己补上。

03、如对房间物品有异议，楼面部长进行协调处理。房间责任人承担。

04、如楼面部每月盘点缺失，或丢失物品由楼面经理和所有楼面员工一起承担。

收银员管理制度

工作要求：
01、不准在当班时间擅自离岗，不准串岗。

02、熟悉房价和各种酒水小食价格，做到报出房号就能知道房价，并且熟悉收银电脑以及各项辅助设施的使用。

03、认识各种银行信用卡，并学习各种银行信用卡的使用，严格按银行要求规范操作。顾客用信用卡消费时，收银员应仔细输入消费金额，并核对卡号、密码，顾客在单据上签完名字后，小票由前台保存，并且在核对无误的情况下，及时归还顾客的信用卡和第二联小票，以免产生不必要的误会。

04、不准在收银台内看书，上网等进行非工作内容的事。
05、在任何情况下，所有收银人员不允许携带个人物品、食品、生活服装进入收银台。
06、收取现金要能过验钞机检验真伪，杜绝收取假币。如出