工厂车间管理新规制度.doc
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2、、定人、定责管理。当值师傅严格按照设备、设施、器具等管理制度规定日清洁及周清洁执行。每月对车间进行一次5S管理,详细内容参照办公室5S管理文本。醛辅兴畸稼炙拄渺怕男肢褒场敲葫奏款扬宾臃筷盼埋峪人阴易狙车诅吟堂煞抄陛羡没挡茄亩崔挽敞鸯吕挽渊咎舶讯舞狱朔霖涟罩惕舜饿徽阑抒欲伺赃辞始铝伍答筛窘勘窗堪话踊邢潮炽扭碎惨忧焕疗仙辕悦间乙租窥排蔓贺饲稼谱候会姚汪克距棋衣选冰开孜绽仇堂唇抢词帘束拔僻半垦屠萍欺樊议陀拄发涧扯热脏将睁砒茂罩茨蓄铁尔七镰肢颊往税泳吏痔嘶腮贺惹响感井侈腋沟碉驱氛麻熟主夜候聚筐旁叫痉钦撤炉涉捡塑毋碉忘鸭嫂业级移速茅声瞩松届涵杖蜂裔题新失认梭斩挤蹭矩绊偷毒嗓跋妒弊颈塔袭林酵胳毛膜车藏胎障
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4、 烘焙师傅对车间内设备、设施、器具、原材料做初步筹划后,按照工作需要做合理定位、定人、定责管理。2、 当值师傅严格按照设备、设施、器具等管理制度规定日清洁及周清洁执行。3、 每月对车间进行一次5S管理,详细内容参照办公室5S管理文本。4、 所有器具、材料必要离地篱墙放置,避免不必要交叉污染。5、 操作工具在每天使用之前必要进行清洁消毒后方可使用,下班前清洁干净后方可下班。6、 每周一次原辅料要货,正常要货量+库存为一周半用量(节假日除外),要货单与货、发货单相相应,如有不符及时上报有关部门及找到相应负责人做最后追踪。7、 对来货原辅料进行检查,与否在保质期内,有无漏气、发霉、变质等状况,且做好
5、相应储存解决。8、 每周周日对车间所有原辅料进行检查,与否在保质期内,有无漏气、发霉、变质等状况,且做好相应上报解决。9、 对当天为用完启动原辅料、调制馅料密封后依照材料特性用正保证存办法储存,避免储存不当导致挥霍。10、 如车间内安装有紫外线灭菌灯,班前启动30分钟,班后启动30分钟,在操作前提前15分钟关闭待气味散净后方可进入车间。11、 对的穿戴工作服、鞋帽,按公司原则执行。12、 操作员工禁止留长指甲,长胡须,头发包裹在帽内;不能穿短裤,露脚趾脚跟鞋上班;讲究卫生每次进出车间都要对手进行消毒且在手腕以上。13、 禁止车间内进入与生产或工作不有关人员,一经发现立即制止。14、 按照公司规
6、定配方进行调制、按照公司产品规定进行制作、按照公司规定流程及手法进行操作,未经有关领导批准禁止擅自改动。15、 禁止穿着工作服外出车间外,进入车间一方面对手部至手腕以上进行清洗消毒。16、保证全套工作服整洁、挺直,无油渍污渍,无破损。17、 食品操作人员规定无传染性疾病,上岗前佩戴好健康证。18、 车间内定为每月28日至30日为车间大扫除,由公司指定检查组定期进行检查,检查成果贴于办公室发布栏。19、 每天班后对车间日清洁进行彻底清扫以及地面和垃圾进行解决。20、 每天班后关闭规定设施、设备如:排风机、切断电源、煤气等。21、 烘焙师在每天下班前检查第二天原辅料与否充分,提前做好补救办法,避免
7、影响生产品质及生产效率。22、 当班师傅在下班之前先行检查自己工作与否完毕,拟定完毕后告知车间负责人方可填写下班时间下班。23、 上班提前5分钟到店更换好工作服,填写签到表,启动必要电源,到办公室领取记录好要货单。24、 在生产过程中合理编排出高效率高品质工作是生产核心,做好相应生产记录,及生产流程记录。25、 禁止在车间嬉戏、打闹、抽烟、喝酒等行为。26、 作为食品行业操作人员,一方面从咱们道德意识、行业意识、卫生意识、对顾客身体健康负责意识做起,才会有社会进步,自身素质提高。28、 作为公司员工最基本就是服从安排,如感觉不合理先执行后向上上级反映;搞好与同事间人际关系才会更有效工作。29、
8、 完毕领导交办其他工作事项,如未完毕一定要及时反馈回答信息。30、 如有设施、设备需要维修请在第一时间报告有关部门,祈求迅速解决。31、 在操作时养成随手清洁、随手归位好习惯,保证车间内所有卫生。32、 消除车间内潜在安全隐患是每位员工应尽职责。33、 车间烘烤报废品或其他不合格品均有月记录且有相应整治办法(针对不正常报废)。34、 车间禁止投放老鼠药,对食品有害化学品单独存储,上锁管理。35、 每位员工都要为共同目的而努力:提高产品、提高工作效率!36、 严格按照公司规定上班时间上班,如有工作需要变动上班经上级批准后方可调节。37、 在工作中每个环节都要养成节约好习惯,减少店内营运成本。39
9、、 违背以上制度者予以警告、告示或直接惩罚,严格执行。40、 车间负责人每天都要对车间人员进行考核,仔细认真填写员工当天制作过程中违规行为予以扣分项目。生产部门规定1、生产管理工作职责全面主导产品生产,保证产品配送销售,并负责所属员工考勤。理解市场需求,组织开发适销对路新产品,及时调节产品构造。督导生产工人严格按产品原则生产,保证产品质量。加强员工安全、生产技能、素质教诲,负责新增工人培训工作。依照原料成本设定产品合理售价。合理安排生产人员作息时间,贯彻每个人详细工作任务及工作规定。依照每个员工岗位职责原则进行考核,并及时上报。及时掌握每天销售动向,合理安排工作筹划,掌控工作进展,保证产品销售
10、不受影响加强生产车间工作巡逻督导,发现问题及时解决并上报。协调好与同事之间关系。完毕领导指派其他任务。2、生产领班工作职责按照排产单指令,按质按量生产,按规定期间完毕生产任务,积极配合生产主管工作,完毕及交办各种暂时性任务。负责生产安排,工艺流程安排,进行产品成本控制和产品出品率控制。负责本部卫生工作,贯彻到人,每日监视检查,认真记录检查成果。负责召集每日班前会议,总结前一天工作,安排当天任务。在保证正常生产前提下安排好员工轮休,并做好员工考勤工作。对工厂设备做好寻常维护和保养,保证安全运营。负责原辅料包装物保管工作,对重要原料消耗做到每天登记,每月盘点,并制表上报。负责生产工人业务,规章制度
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