简析海口麦当劳的配送问题及优化对策毕业论文.doc
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1、长沙民政职业技术学院毕业实践报告 题 目:简析海口麦当劳的配送问题及优化对策毕业论文毕业设计毕业专题 类 型: 指导老师: 系 别: 商学院 班 级: 学 号: 姓 名: 二0一四年 月 日目 录一、海口麦当劳现状3二、海口麦当劳的配送问题4(一)配送不及时4(二)信息无法快速流通4(三)设备运用不当和设备维修不及时5(四)需求难预测,供需难平衡5三、海口麦当劳配送问题的解决对策5(一)重视物流配送的人才培养,提高从业人员素质配6(二)调整设备利用或引进新设备7(三)优化配送线路7(四)整合以麦当劳为核心的供应链7(五)采用标准采购8总结8致谢9参考文献10简析海口麦当劳的配送问题及优化对策【
2、摘要】麦当劳作为属于连锁餐饮企业的知名企业,更加需要清楚的认识自身在配送物流方面的不足并加以改善,才能增加企业的竞争力,虽然麦当劳配送的物流在中国的物流行业中发展的比较完善,但是物流会因为地区的不同而有所改变。本文就海口麦当劳配送物流因为其信息、需求等我调查和所知的各方面问题,我通过自身所学的知识对其问题提出我所知的供应链、配送路线等各方面的优化对策。关键词 麦当劳;信息;优化; 配送;供应链一麦当劳现状简析麦当劳创办人雷.克罗克于1902年10月在美国伊利诺思州芝加哥诞生,于1998年在中国湖南海口开设了第一家到现在海口于有29家门店。麦当劳餐厅的原型是1940年理查德.麦当劳与莫里斯.麦当
3、劳兄弟在美国加利福尼亚州的圣贝纳迪诺创建的“Dick and Mac McDonald” 餐厅。在1948年餐厅引入“快速度服务系统”原则,简称“ 快餐厅”。麦当劳的黄金准则是“顾客至上,顾客永远第一”,提供服务的最高标准是质量(Quality)、服务(Service)、清洁(Cleanliness)和价值(Value),即QSCV原则,是最能体现麦当劳特色的重要原则。麦当劳总部与分店它与加盟者、供应商是相互制约、共荣共存的合作关系,在此基础上建立了严格的检查监督制度。中国的经济快速增长,中国餐饮业的市场竞争也日趋激烈,竞争的焦点开始由品种向品牌、由数量向质量,由单店经营向规模经营、连锁经营的
4、方向转化。这样一来,本身已是连锁企业的麦当劳压力倍增。海口麦当劳想再海口的餐饮市场占据更有利的地位必须加强创新和改善不足之处,进一步提升核心竞争力。麦当劳现在采用的做法是大部分事情都由供应商完成,像夏晖提供一条龙式物流服务,而作为麦当劳分区的海口地区也不列外,在二十四小时的营业情况下,市场的需求预测和与需求相对应的配送物流成为了让企业头疼的问题。虽然,在中国物流发展的几十年里,麦当劳的配送物流也发展颇快,海口麦当劳也成功借鉴其他地区麦当劳的物流经验,但是,毕竟不完善,而且,物流会因地区的不同有所不同。 二麦当劳的配送问题根据我在海口麦当劳工作时的发现,很多时候会出现以下配送问题:(一)配送不及
5、时海口麦当劳基本上每家餐厅都会再餐厅之外一定距离之外开设麦当劳甜品站,甜品站基本上买的的一些甜品,夏天的冰激凌是夏天甜品站的象征和主要产品。大家都知道甜品站的工作空间非常小,不可能在把所有的出售商品都装下的同时还能保证一天的需求供给。因此,为了符合质量标准,满足顾客需求,很多情况下,麦当劳的甜品站是在工作人员发现商品即将售完的时候打电话去该甜品站所属的餐厅要求送货,餐厅在接到送货电话时会派员工进行配送。有可能餐厅这时候正忙抽掉不出送货的员工,那么甜品站就会因为配送的不及时而发生缺货的情况。相对于海口麦当劳在餐厅内部的配送物流而言,麦当劳与其外部供应商之间发生的配送也会出现不及时的情况,因此而导
6、致生菜或者面包的短缺,从而无法出售某种产品。(二)信息无法快速流通麦当劳的甜品站没有配备先进的信息系统,无法将商品的销售量及时反馈给餐厅。麦当劳甜品站得信息都是靠员工自带手机跟餐厅流通或者经理去甜品站视察的时候传递,有时候员工的手机会没电没话费或者那时候正值高峰期,顾客多忙不过来,再有可能就是员工因为电话费不报销不想浪费自己的花费而不想打,造成信息无法快速流通,餐厅根本不知道需要配送货物。以此联想,餐厅与供应商之间有时候也会因为各种原因导致信息流通的不快速或者误差,影响配送物流的质量。(三)设备运用不当和设备维修不及时现代社会已经处于机械化,所以,设施设备的现代化很重要,而现代化设施设备的恰当
7、运用和及时维修更是影响物流发展的重要因素。配送物流虽然只是物流的一部分,但是它跟其它物流部分呢一样重要,它跟其它物流部分互相穿插,缺谁都不可。因此,麦当劳的现代化设施设备应合理运用、及时维修,然而,现实与理想总是有差距的,它总是因为机器运用不当或者故障而无法配送某样商品的制作原料,或者是需要员工花更大的力气去完成配送。 (四)需求难预测,供需难平衡餐饮行业的工作者没有节假日和特殊庆祝日,但是麦当劳餐饮却有。可能今天因为某种节日顾客增加,也可能某些顾客因为什么功劳或成就而庆祝而餐饮,又可能平常经常去吃或习惯去吃某种产品的某些顾客因为各种原因而不来或不吃,那么,顾客需求增长超过平常或者减少低于平常
8、,因为这种需求往往难以预测,会导致供需不平衡。供需不平衡了又会造成配送物流的改变。 三海口麦当劳配送问题的解决对策海口麦当劳配送的物流业务流程不是同一平面上的单一流程,而是基于作业点、作业链和作业面的多层次、多流程的综合。运营部门要按照业务的具体要求选择不同的业务流程,针对不同的订单组合、不同的商品组合、不同的客户组合选择不同的业务流程,实现总体服务可靠性、快速性和安全的最大化,在业务运作过程中整合多级目标。麦当劳配送的管理改进要依托企业发展中的订单因素与资格标准的不断演化,从长期来看,对顾客需求反应时间的要求将不断缩短,端到端的可视信息控制平台将成为资格标准。随着配送需求的增多,配送节点的增
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