时尚饮品店VI调研研究报告.doc

时尚饮品店调研汇报目录一、 调查背景分析二、 调查结果和分析 调查问卷数据分析 访谈分析 可行性分析（误差分析） VI分析三、 意见及提议四、 调研心得五、 附件一、 调查背景分析宏观环境分析在经济环境上看： 1、经济发展带动饮料行业发展。多年来中国经济高速发展，作为中国第三大城市，十二五GDP年增17% ，居民收入也在同时增加，居民生活水平不停提升，日常饮食花费对应增加。自15月，中国饮料制造业十分活跃，收入和利润同比出现大幅度增加，分别比去年同期增加了27.01%和38.25%。作为“十一五”结束年，饮料行业在这十二个月间保持着快速发展速度，从产量和利税方面相比往年全部有所增加，增加态势连续乐观，含有很好发展前景。2、 目标消费者对饮料购置力逐步增强。其一，购置力受收入、价格原因影响，经济攀升使得总体购置能力增强，市场兴旺，为我们商业投资提供了良好契机。其二，中国大学生消费和生活形态 研究汇报表明现代大学生含有较强消费能力且在不停增强。大学城内，学生平均每个月在饭堂以外地方餐饮消费额约170元，单是餐饮市场，大学城每个月消费额便可达1700万，市场十分可观。在社会文化上看：1、年轻人对海外产品青睐，崇洋观念显著。渗透西式文化饮品店在年轻人市场倍受欢迎。2、社会宣扬低碳环境保护理念，很多饮品店打着绿色饮品旗号进入市场，然而饮品店经营火爆同时，一次性塑料饮料杯子对环境造成污染，和低碳环境保护理念背离。（二）、行业环境分析 在饮品店行业上分析： 饮品店作为年轻人新宠，在外出逛街、聚会等场所提供咖啡、奶茶、果汁等饮品。它关键特点是投资小、利润高，是年轻人实现创业之梦、表现人生价值关键平台。在饮料行业上分析：第一，发展空间宽广但竞争猛烈。伴随社会经济发展，居民生活水平提升，饮料行业市场规模不停地扩大。饮料品种已由单一汽水发展成为包含碳酸饮料、果汁饮料、蔬菜汁等十大类。能够看出，饮品市场有着宽广发展空间，不过品种繁多，竞争相对猛烈。 第二，饮品种类多元化，绿色健康饮品开始火热。康师傅控股中央研究所所长杨乾辉曾经说过“二十一世纪饮料市场将是茶世界，茶饮料将超出碳酸饮料和咖啡饮料，成为饮料之王”。同时果蔬饮料业利润赶超碳酸饮料业。能够看出消费者倾向于选择绿色、健康饮料消费需求趋于显著。所以销售产品不仅要要在质量上取胜，选择销售饮品品种也至关关键。第三，成本压力增大。中国经济正在面临着新一轮原材料价格上涨、劳动力成本增加和人民币升值等巨大压力，造成商品市场面临巨大成本压力。以农产品为之关键原料饮料行业在涨价浪潮中受到较大影响。在成本压力之下，饮品行业需要不停完善产品质量和利用正确价格战略等方法使企业在困境中突围而出。第四，政策支持，发展势头好。“十一五”期间，中国饮料工业从容应对严峻复杂经济形势，克服了国际金融危机冲击，成为食品工业中发展最快行业之一。伴随“十二五”计划到来，饮料行业定能受益于计划中相关刺激消费政策，所以是饮料行业爆发年，未来几年饮料行业仍将保持连年增加良好发展趋势。在这个关键时期，对于开设饮品店是一个难得机遇！二、调查结果和分析调查目标：在把握消费群体组成基础上，经过对不一样消费群体调察访问，了解消费者消费心理，对饮品店进行正确而有效市场定位，对饮品行业进行具体行业分析，发觉潜在消费市场；经过调查，为饮品店以后发展做一个简单铺垫，为以后决议提供参考依据。（一） 调查问卷数据分析1. 调查对象中男女人数大致相等。问题：性别（单选题）数据统计显示，这次抽取样本男女百分比相对平衡，各占二分之一。分析：在问卷调查过程中，经过对调查群体和调查范围控制，我们确保了因男女百分比不平衡而对调查结果产生影响达成最小。这份问卷调查得出数据和分析起源比较可靠。2.受访者以年轻人为主，年纪段集中在1530岁。问题：年纪（单选题） 由图表看出：我们把调查年纪段分为四部分，15岁以下，关键是自主消费能力不强少年儿童，占总体2.4%；15-30岁，关键是指消费能力较强，富有精力活力高中生、大学生等年轻消费群体，占我们调查总体94.4%；3045岁，关键是稳重、理性、重视经济中年消费群体，占2.4%；45岁以上，关键是偏爱传统、生活有规律中老年人群，占总体0.8%。分析：这次我们调查对象关键集中在15岁到30岁这个年纪段，关键是因为我们小组锁定调查范围是在大学城，调查对象关键是学生和年轻人这一消费能力强且数量庞大消费群体。所以这次人群选择含有针对性，目标性。3.受访者大部分是学生，一般工人、白领等所占百分比很低。 问题： 职业 （单选题）数据统计显示：受访者中81.5%是学生，一般工人所占百分比为8.1%，白领所占百分比为7.3%，其它消费群体所占百分比为0.8%。分析：调查范围和对象分别是大学城和年轻学生，所以学生占据了相对较高百分比。再次表现了我们人群选择含有针对性，目标性。4.果汁，奶茶，茶，纯水等饮品备受消费者青睐。问题：您在日常生活中喜爱喝哪种饮品？ （多选题）数据统计显示：在受访者中，果汁深受她们青睐，所占百分比为57.3%，奶茶、矿泉水纯净水、茶所占百分比相近，分别为47.6%、45.2%、44.4%。 分析：从表层上分析，作为健康饮品果汁、代表港台文化奶茶、经济实惠矿泉水纯净水和茶深受大学生这个群体欢迎，市场需求量大。从深层上分析，受访者对饮品种类偏爱除了受个人喜好影响外，还能够看出她们一个崇尚健康生活态度，一个对西式文化接收甚至喜爱和一个经济理性消费观念。虽说饮品行业有很好发展前景，不过不停地迎合消费者需求和偏好是竞争猛烈饮品店行业制胜关键。5.大部分消费者全部光顾过饮品专卖连锁。问题： 您曾经光顾过饮品专卖连锁（如大卡司）吗？（单选题）调查显示，78.2%受访者光顾过饮品连锁店。分析：数据表明有相当多受访者光顾过饮品连锁店，说明伴随饮品店品牌战略发展，很多专卖连锁店已在市场占据一定份额，并有固定消费群体，在消费者心中有较高认可度。6.有二分之一受访者对饮品消费频率很高。问题：你购置饮品频率（单选题）图中显示，50.8%受调查者消费频率一周最少有12次，其中11.3%更是一周高达3次以上，中等频率（14次月）占两成多，极少购置所占频率为24.2%。分析：过半受访者在饮品店消费频率高，说明饮品店在市场上已经赢得了一定消费者忠诚，得到消费者一定程度认可；然而相当一部分受访者较少光顾饮品店，说明潜在市场较大，经过了解消费群体偏好和改善本身经营能够有效开拓更宽广市场。7.消费者购置饮品时重视首要原因是口感和价格。问题：你购置饮品时会重视哪方面原因（多选）由图表看出：购置饮品时重视口感所占百分比为74.2%，价格所占百分比为66.1%，健康百分比达46.8%，解渴所占百分比为42.7%，时尚原因和品牌原因所占百分比较低。分析：首先，目标消费群愈加重视饮品质量和价格，其它原因如健康、解渴、品牌、时尚等也受到了部分消费者关注；其次，消费者消费观趋于理性，饮品店可抓住消费人群喜爱价廉物美饮品心理，推出更适合大众口味且有特色饮品。8.大部分受访者购置饮品单价全部在8元以下（含8元）。问：你日常购置饮品价格为（单选题）从数据看出：95.9%学生购置饮品单价在8元（含8元）以下，其中41.9%学生购置单价全部是不超出4元，8元以上所占百分比仅有4%。分析：我们调查大部分消费者在饮品消费上不愿意花费较高金钱，这和我们关键调查对象有亲密联络，中低价格更迎合学生需要，市场更大。9.大部分学生消费饮品方法是到店面现场购置。问题：你是经过什么路径购置饮品（单选题） 数据显示，将87.9%学生消费饮品时是到店面现场购置，外卖送上门该种消费方法占百分比为7.3%，团购消费方法所占百分比为4.8%。分析：直接传统消费方法（店面现场消费）仍占据主导地位，是饮品店关键销售起源，所以饮品店关键经营建设应该放在店面销售；其次，团购、外出送货上门等其它渠道销售还未普及，销售情况不乐观，反应饮品新兴销售方法没有得到很好挖掘和发展。以后饮品店行业在关键建设店面销售同时，能够加大其它购置方法宣传力度，为吸引客源开拓更宽广渠道。10.学生倾向于消费饮品店展现多样化特点，以一般饮品专卖店为主，专题情调饮品店和DIY饮品店有发展潜力。问题：你更倾向于哪一个类型饮品店（单选题）从数据看出，一般饮品专卖店所占百分比为53.2%，专题情调饮品所占百分比为32.3%， DIY饮品店所占百分比为12.9%，其它占1.6%，分析：数据统计说明在现阶段一般饮品专卖仍占主导地位，但没有占据绝对优势地位，专题情调饮品店、DIY饮品店方兴未艾，很有发展潜力，尤其是专题情调饮品店。11.您期望饮品店还能够提供什么服务？总结受访者意见，她们期望饮品店还能完善两大类服务，分别是提供人性化服务和产品多元化。其中人性化服务有提供座位、报刊、桌游、音乐等；产品多元化有DIY饮品制作、饮品种类推陈出新、提供小吃雪糕等。分析：第一，饮品店从店面服务到产品种类供给还有很多需要完善地方；第二，从消费者对饮品店需求能够看出，消费者期望饮品店成为她们休闲娱乐、享受生活乐趣地方。（二）访谈分析：经过大学城内饮品店访谈反馈信息得出以下几点结论：1、经营范围：饮品店经营范围有两类，各有其优劣势。一个专卖饮品，另一个实施多元化销售（如销售饮料和小吃）。前者专攻饮品，实现专业化产品销售；后者多元经营，客源愈加宽广。2、销售渠道：销售渠道关键以店面销售为主，辅以有起送数量限制外卖形式。3、人员配置：饮品店关键以熟手全职职员为主，有利于提升饮品店运行效率和服务质量，同时降低了雇佣兼职职员所带来培训成本。4、宣传：饮品店采取多个宣传手段来提升著名度和吸引用户，关键有派发传单、宣传小册子、半价优惠券、积点卡、搞宣传活动、赞助学生活动等。5、产品质量：饮品店重视饮品质量，认为质量是立足行业根本。她们经过提供高品质饮品形成竞争优势。（三）可行性分析（误差分析）：1、从样本总量和选择上来说：因为调查时间、人力等原因限制，总体样本为124，是一个相对较小样本，小样本对于我们数据分析结果会造成一定偏差。其中在交叉分析中，非关键调查对象某个答案会对因变量结果造成很大影响。 不过因为我们关键调查对象是青年和学生，分别占总样本95.2%和81.5%，所以主客观交叉分析对我们意义不大。数据结果更多是造成对非关键调查对象数据偏差。2、从问卷题目设计上来说：这次我们题目次序设计是比较有条理和全方面。从客观到主观，从产品、市场、价格到销售渠道去了解饮品店行业发展前景，从而为创业计划提供参考。然而，题目数量限制，有些问题不能深入调查，所以，我们后期经过二手资料搜集和访谈店铺来填补问卷调查不足。3、环境原因和受访者心理影响。我们选择实地考察当日是非节假日，通常行人全部很行迹急忙，对问卷调查有抗拒情绪。这种情况下，限制了问卷数量同时，影响了问卷真实度，造成数据偏差。4、其它方面：因为调研时间比较短，这么对于我们采集样本时间上比较仓促，假如能连续更长一段时间，数据可能愈加客观；在选择受访人群时候，我们团体是有目标地选择受访人群，这么对于更广泛地了解不一样年纪段消费者对饮品店见解产生一定影响。（四）SWOT分析： 外部原因 内部原因机会1. 产品外包装有创新空间。2. 公众文化水平提升使价值观念发生改变；3. 政策支持。4. 大学扩招让大学生受众增多，对时尚饮品消费增加。威胁1. 通货膨胀带来成本增加。2. 负面新闻（如三聚氰胺、假奶茶）对整个行业造成不良影响。3. 瓶装饮品多含有一定品牌优势。优势1. 购置方便，快捷2. 目标消费人群范围广。3. 杯装饮品种类多，能够迎合各类人群需要。4. 和瓶装饮料相比，能够提供更人性化服务，如冬天提供热奶茶。进攻结合优势和机会，应该强调包装创新、手调饮料、新鲜、便利，深入扩大消费人群。调整1. 加大技术创新，降低运输包装费用，以应付通货膨胀带来影响。2. 努力塑造一个主动、健康产品形象，在确保产品质量前提下多做促销活动。劣势1. 没有完善销售渠道。2. 市场较杂，无法形成品牌优势。3. 和瓶装饮品相比，无法数次使用。（无法二次使用）防御建立饮品店联盟，弱化一次性使用此缺点，强调便利快捷时尚等优点。迎合政策发展，尽可能挖掘对产品持中立态度潜在消费者。生存突出本身优点，弱化劣势。做到人无我有，人有我新。三、意见及提议（1）定位：据此次调查数据分析，市面上饮品店大多是一般饮品店，她们所售卖饮品口味相同，配料大相径庭，没有特色。饮品店现处于一个蓬勃发展阶段，她们应认识到该阶段市场需求已不是简单奶茶类，果汁类或是茶类饮品，而是有特色差异化饮品。所以饮品店能够经过质量改良达成产品差异化，也可经过引进新品种吸引用户眼球。（2）服务：伴随大家消费观念改变，服务水平在消费者作出消费选择中占据了一定比重。另外服务水平高低在一定程度上决定着用户回头率高低，尤其是一直如一地保持优质服务。 饮品店应制订一套职员培训方法，经过训练她们感同力、忍耐力和勤奋、自我控制能力和洞察力，促进她们在和用户接触中，能建立本饮品店和用户间关系，使用户满意，并促进用户在行为上对饮品店忠诚。（3）包装：现阶段饮品店外包装基础上全部是相同，缺乏本身特色。饮品店能够抓住这个切入点，设计出含有本店特色包装，比如能够推出系列外包装。3、价格：以后次调查数据分析中可知对于大学生这个消费群体，她们能接收价格范围关键在4-8元。饮品店应抓住消费群体这个心理差价，为产品制订适宜价格，达成对产品销售。4、促销：由此次调查数据中可知有两成多用户没有光顾过饮品连锁店，这说明市场还是有一定发展空间，所以还能够挖掘潜在市场。（1）广告策略：除了店面广告，派发传单外，还能够经过口碑相传、赞助学生活动、互联网广告（建立本店网站，并推出部分活动，如在网站首页可设一个无偿领取奶茶专区，这要求领取者姓氏跟该专区当日公布是一样，而且是当日生日）等方法。（2）促销方法：除了以上提到价格促销之外，还能够经过部分个性化促销方法吸引消费者。个性化应符合饮品店理念要求，可不定时进行部分展示或是节目演出，或是按彩虹色编排每七天特价菜单。4、渠道：因为饮品店本身规模较小，对用料要求较高，所以饮品店通常采取直接渠道，这包含店主直接从卖家购置鲜果、茶、原料，和店主直接向消费者提供饮品成本。四、调研心得一、门店整体VI效果要强具吸引力.二、要含有时尚产品包装,新鲜健康产品理念.三、要含有显著性价比,使店面实现连续取利良性循环.五、附件