某县华民面粉有限公司日处理400吨小麦加工项目可行性研究报告书.doc

发证单位：国家发改委
证书编号：11420060047
等 级：丙 级

萧县华民面粉有限公司
日处理400吨小麦加工项目

可行性研究报告

2011XZS0007

安徽省萧县工程咨询研究所
二O一一年四月

萧县华民面粉有限公司
日处理400吨小麦综合加工项目

可行性研究报告

工程编号：2011XZS0007

单位负责人：

技术负责人：

安徽省萧县工程咨询研究所
二O一一年四月

萧县华民面粉有限公司
日处理400吨小麦综合加工项目

可行性研究报告

主办单位：
安徽省萧县工程咨询研究所
咨询证书：
工咨丙11420060047
单位负责人：
刘先引
咨询工程师：
王 坤 李维峰
编制负责人：
刘先引（高级经济师）
参加人员：
董纯洁（高级工程师）

王向阳（高级工程师）

董伯勤（高级工程师）

李 明（工程师）

王传仁（工程师）
制图文印：
尤 莉 孟艳丽
目 录

第一章 总 论 1
一、项目概况 1
二、项目单位简介 2
四、项目建设的必要性 4
第二章 市场分析及预测 8
一、市场分析 8
二、市场预测 12
三、营销模式 13
四、营销策略 14
五、市场风险 15
第三章 建设规模、内容及产品方案 17
一、建设规模及内容 17
二、产品方案 18
第四章 项目区概况 19
一、自然条件 19
二、社会经济条件 22
第五章 工艺技术、设备方案 26
一、面粉加工技术设备方案 26
二、挂面生产工艺技术 28
三、面粉加工设备方案 34
四、挂面生产设备方案 38
五、主要建筑结构和特征 40
第六章 公用工程 43
一、给水工程 43
二、排水工程 43
三、通讯设施 44
四、厂区绿化 44
第七章 节能措施 45
一、原则与要求 45
二、节能措施 46
第八章 环境影响评价 49
一、厂址环境条件 49
二、环境影响分析 49
三、环境保护措施方案 50
四、环境影响评价 53
第九章 项目管理与实施进度 54
一、项目管理 54
二、项目建设工程与实施进度安排 54
第十章 投资估算与融资方案 56
一、建设投资估算 56
二、流动资金估算 57
三、总投资估算 58
四、融资方案 58
第十一章 项目财务评价与社会评价 59
一、财务评价 59
二、社会评价 63
第十二章 结论与建议 66
一、结论 66
二、建议 66

第一章 总 论

一、项目概况
（一）项目名称：萧县华民面粉有限公司日处理400吨小麦加工项目
（二）项目性质：改扩建
（三）项目选址：萧县马井镇马井村
（四）项目承办单位：萧县华民面粉有限公司
（五）项目法人代表：马新民
（六）项目编制依据
1、国家粮食局《“十一五”粮食基础设施规划》
2、国家粮食局《“十一五”粮油加工业发展规划》
3、《萧县国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》
4、《工业企业设计卫生标准》（GBZ1-2001）
5、《建筑抗震设计规范》（GB50011-2001）
6、《建筑与建筑群综合布线系统工程设计规范》
7、《宿州市统计年鉴》920050
8、《建设项目环境保护管理条例》国务院令第253号
9、《城市生活垃圾及污染防治技术政策》国家建设部 环保总局 科技部 建城（2001）120号；
10、《城市污染处理及污染防治技术政策》国家建设总 环保总局 科技部 建城（2002）124号。
11、项目建设单位提供的有关本项目的各种技术资料、项目方案及基础材料。
二、项目单位简介
萧县华民面粉有限公司，始建于2004年，位于国家优质商品粮生产基地——淮北平原。北依陇海铁路，南靠连霍高速公路，地理位置优越，交通十分便利，公司占地面积1350m2，建筑面积985.6m2，员工80余人。其中技术人员和管理人员15人，总投资（包括流动资金）1000多万元，主要生产国家标准的优质面粉，产品销往全国十多个省市自治区。
公司始终坚持“以人为本，以质取胜，诚实守信，共同发展”的企业宗旨，依靠过硬的产品质量、完善的服务、精益求精的科学管理，服务社会，发展自我的导向，凭借货真价实的产品和优质完善的服务占领市场。
公司领导班子政治坚定，团结一致，有高度的事业心和责任感，有强烈的改革和开拓进取精神，具有较高的组织能力和领导决策水平，总经理马新民同志品行良好，清政廉洁，能吃苦耐劳，在企业界有良好的口碑。
公司经营情况：2010年度，公司销售收入5000多万元，实现利税利110万元，净利润90万元。安置下岗职工10人，获得了良好的经济效益和社会效益。2011年，公司又与大庆、沈阳等地签订了4000万元的委托加工合同，预计2011年销售收入比2010年度提高30%左右，利税增长12%左右。
华民品牌，在于创造精神。我们坚信，未来属于创造者，只要我们不断的学习、保持发展和提升我们的优势和核心竞争力，就一定会成就我们的事业，为社会创造更大的财富。
三、项目建设规模及内容
为延伸面粉加工的产业链，完善企业产品结构，满足人们对健康、保健食品的需求，调整人们膳食结构，合理规划小麦生产基地建设，促进生态农业发展，提高生态效益，安徽萧县华民面业有限公司计划在原厂区建设强化面粉、挂面生产线。
（1）建设规模
项目计划占地面积4700平方米，总改扩建面积3670平方米，具体建设规模如下：
①面粉生产体系：新上1条生产线，日处理小麦400吨；②挂面生产体系：新上4条生产线，日加工各类营养系列挂面120吨。
（2）建设内容
①面粉生产体系：改扩建加工车间1座，总建筑面积3000平方米，引进1条成套面粉生产线及其他面粉生产配套设施；②挂面生产体系：新建生产车间面积300平方米，引进4条成套挂面生产线及其他挂面生产配套设施；③小麦膳食纤维性食品生产体系：新建生产车间270平方米，引进小麦麸皮膳食纤维成套生产设备及其他配套设施；④质量检测体系：新建质量检测中心100平方米，并引进先进检化设备，并配套仓储办公设备、电料、变配点、给排水消防系统、环节设施、道路、绿化和变配电等设施。
四、项目建设的必要性
萧县是农业大县，资源丰富。粮食、畜牧产品和水产品产量和质量均居全国县级前列。但农民人均年纯收入却一直提高缓慢。造成这种反差的根本原因是。缺乏科学的大农业发展观念，农业综合开发工程尚在初始阶段。农副产品精深加工就地增值的科技含量高的企业较少，农副产品大都以原料形式外销。增产不增收、高投入低收益现象，在全县农业生产中已存在十多年。因此，利用先进的科学技术指导农业生产和农业综合开发，是实现农业增效、农民增收的根本之所在。实施该项目建设十分必要。
1、是贯彻落实国务院颁发的农业科技发展纲要（2001年－2010年）的需要。
国务院颁发的农业科技发展纲要（2001年-2010年）指出：大力开发农产品加工储运技术与设备，开发粮食、油料、果蔬、肉类、奶类等大宗农产品贮藏、保鲜、加工、包装技术与设备，发展农产品专储、专运技术，提高农产品附加值，增强市场效力，依靠科技，建立新经农产品加工业，采用“公司十基地十农户”的农业产业模式，大力加强农产品加工技术与设备的研究开发，培育大宗农产品加工科技企业，促进农产品加工业的全面发展是最近十年农业科技的主要任务。
2、加快农业主产区社会经济发展的需要
改革开放以来，特别是近十几年来，我国各地区社会经济都有很大发展，但地区之间发展却不平衡，东西部地区差距不断扩大。从全国范围看，除个别省份外，大外数农业主产区往往也是欠发达地区。其主要原因是：这些省丰富的农产品资源，没有得到有效地转化增值，即农业主产区农产品加工业发展滞后。事实上，农产品每一次深加工都较大幅度提高其附加值。因此，中央提出的“中部崛起”，“西部开发”战略，一个重大举措就是大力扶持农副产品加工业的发展，把农业主产区丰富的农产品资源优势，变为竞争优势和产业优势，并带动相关产业的发展，加快农业主产区社会经济的快速健康发展。
3、增加就业渠道，统筹经济社会发展的迫切需要
萧县拥有140多万人口，平均年剩余劳动力在50万-60万左右。为缓解就业压力，每年都有计划地组织大批青壮劳力外出务工。2003年外出务工人员达35万人，2004年增至38万人。就业压力仍然巨大。农产品加工业属于劳动密集型产业，在创造就业方面是有很大的空间。以食品工业为例，2000年我国食品工业企业就业人数达403.7万人，是工业企业就业人总人数最多的产业，也是整个工业中为国家吸纳城乡就业人数最多的产业。在美国，直接从事初级农产品加工及相关产前、产后服务的从业人员却高达180%左右。可见，发展农副产品加工业是一项增加就业的重要渠道。加快发展农产品加工业，不仅可为就业创造更多的空间，带动二、三产业的发展，而且还可推动小城镇建设，统筹经济社会可持续发展。
4、提高农产品加工档次，创名优品牌的需要
农产品加工业作为农业的后续产业，是关系国计民生的重要产业。随着社会进步和科技发展，人类对农产品质量要求越来越高，绿色、环保、无公害、高营养食品成为当今社会人类的主要追求。本项目的实施，通过产前优质品种推广，产中科学管理，产后深精加工，实现产加销一条龙服务，生产社会所需求的优质食品、创造优质农产品品牌。
该公司在拟建实施该项目中，坚持围绕市场需求依靠科技进步，着力提升农产品综合加工能力，达到由初加工向深加工的转变，由传统工艺向现代工艺转变，提高加工产品质量和安全水平，不断满足人民生活的需要，带动和促进项目区农业经济和农业协调发展。
5、是开发优质小麦资源的需要
小麦是萧县农作物中一项主要越冬品种。以其抗灾能力强、产量高、投入成本低等特点，在萧县大部分乡镇厂泛种植，年种植面积在80万亩以上，年产小麦淀粉30亿吨。但由于加工技术薄弱，加工规模小、产品档次低、收益少。本县所产小麦80％以上仅以原料形式外销。小麦资源附加值未能开发出来。
6、实现农业增产、农民增收的需要。
小麦种植是萧县农业一大优势。近几年来，萧县委、县政府审时度势，注重发挥优势，把发展农业尤其是农副产品精深加工业做为顾上农业经济的新的增长点，不断加大力度，增加投入，取得了较好的社会效益和经济效益。该项目的提出正是响应县委、县政府制定的“5511”计划而提出，对萧县农副产品精深加工起到科技示范和引导作用。
7、发展生态农业需要
萧县是农业大县。通过科技兴县战略，萧县业已进入中国生态示范县之列。部分农产品已达到或接近绿色食品标准。做为年种植80万亩以上的小麦，目前仅有黄口镇、张庄寨镇建有高标准小麦种植基地。按绿色食品生产规模种植，要求种植过程环保化无公害化，通过定单种植和“公司十基地十农户”模式全力推进优质小麦种植，必将加快小麦种植科学化进程。
引进先进的科学技术对农副产品精深加工使之就地加工增值，是农业增产、农民增收及企业增效的最佳途径。通过“公司十基地十农户”经营管理模式，实现农业生产定单化，能够加快绿色种植进程，尽快实现由传统农业向现代化农业的转变。因此，该项目是必要的，也是迫切的。

第二章 市场分析及预测

一、市场分析
（一）面粉市场分析
以小麦粉为载体制成营养强化面粉，作为改善公众营养的措施之一，是解决维生素A、维生素B1、B2、B6以及铁、钙、硒、锌、叶酸、烟酸等微量矿物质和生物索缺乏症的有效途径。食用营养强化小麦粉消费微营养素缺乏症是许多国家的成功经济，它的效果已被许多国家的实践所证明。20世纪40年代以来，已有近80个国家采取国家立法或国家倡导等方式对面粉进行营养强化，采用面粉营养强化改善公众营养不良状况已成为当今世界的通用做法。美国、加拿大正面粉中添加微营养素都取得了理想的效果。食品营养强化小麦粉消除微营养素缺乏症的效果也被我国的试点实践所证明。2001年7月，国家公众营养改善项目办公室提出小麦营养强化的建议配方。
从消费来说，以营养强化面粉消除微营养素缺乏症是符合我国国情的实施方案，营养强化面粉具有广阔的市场前景。一是把实施“退耕还林、退耕还草”的战略方针和供应营养强化面粉结合起来，可以一举两得地解决粮食供应和消除微营养素缺乏这两个问题；二是把营养强化面粉与地方病的防治结合起来；三是把营养强化面粉作为军粮供应给部队；四是把营养强化面粉和城镇中、小学生营养餐结合起来；五是随着人们对营养强化面粉功能的认识，营养强化面粉的消费量将会大大增加。
从生产来说，国家将会强制性地实施面粉营养强化，对面粉生产厂家既是挑战更是机遇。加上营养面粉对于一般规模的面粉厂来说不需要增加多少设备，加上费用也不会增加多少；由于面粉具有良好的流动性和散落性，添加营养索的工艺简单易行。
目前，市场上占绝大部分的面粉是高精度粉。面粉清度的高低对面粉营养成分的含量有直接影响，一般说来，加工精度越高，其营养成分就越低。高精度的面粉虽然口感和色泽都很好，但在加工过程中损失了大量的营养成分。而据我国的一项营养调查显示：铁、碘、钙、锌、叶酸、维生素B1、B2，尼可酸及维生素A的缺乏在我国居民中较为普遍。因此，通过对主食面粉进行营养强化，既可以回添在加工过程中损失的营养素，又可以额外补充为我国居民所普遍缺乏的某些营养素。
（二）挂面市场分析
面粉一直是传统面制品的代表，但由于其产品技术含量、附加值相对较低，在面制品行业中关注程度一度较低。但是随着人们生活水平的提高和高品质面制品要求的提高，挂面生产又将形成热点。
我国作为世界上界大的面制品生产国，有很大的消费市场。近年来，市场发展迅速，国内挂面消费总量稳定在200万吨左右。同时，各类高品位尤以有营养的功能性花色挂面发展迅速，正形成挂面市场的方向和主流。但从总体格局来看，工业化技术水平和经营规模仍处在较低水平。据不完全统计，全国2000多家挂面厂年产5000吨以上仅100多家，1万吨以上只有二、三十家，排名前10位的品牌企业销量仅占总量5%以下，而方便面排名前10位企业达到总销量的80%。
（1）挂面市场产品特征与发展
目前，国内市场挂面仍以传统低档挂面为主。各类中、高档挂面品种，就其销量而言，中档仅占5%，高档不到2%。因此，挂面品种开发具有很大的发展空间。企业应不断地进行产品创新，不断开发具有高品质的功能型、有营养及高附加值的产品。
从产品价格分析市场竞争和企业效益，每吨产品出厂价格2000元左右的低档挂面，市场竞争最激烈。企业销售毛利相当低，多以增加品种、提高销量来取得经营效益；每吨产品出厂价格3000-4000元的中档挂面，有相对稳定的市场，一般销售毛利20%左右；而高档花色品种产品出厂价格可高达5000-8000元/吨，销售毛利可达50%，是目前市场竞争的前沿阵地。
从挂面市场的品种看，已彻底改变了几年前产品单一的局面。对产品配料、配方、工艺、设备、包装等进行多方面的改进和创新，各类风味、营养挂面，如果蔬、粗杂粮产品；功能保健挂面，如荞麦、高钙面等；近几年来不同风味的调味包挂面以及适应儿童的宝宝面等有很好的市场。但是，品种开发仍为初级阶段，从品种数量、内在质量、包装形态等，与国外有很大距离。
（2）产品销售及市场
国内大、中城市挂面销售市场较为成熟，各种档次、各类品种适应各种消费群体。而就农村及经济相对落后的城市，目前仍以中、低档挂面为主。
随着各地连锁超市、大卖场等新的商业业态迅速发展，传统的批发等流通模式与新业态分庭抗礼。但新业态的发展已向中小城市及农村发展，这使挂面市场的销售方式起了很大变化，同时有利于展示企业品牌及销售的规范化运作，也对挂面产品的品种、质量，包装提出了新的要求。
目前，挂面行业的市场营销理念、机制与市场经济的要求有一定差距。应加快营销体制与机制的改革，通过营销策划、信息管理、营销队伍及分配制度改革来提升市场开拓的水平。

（3）抓住进入WTO后的机遇
根据WTO的市场准入、出口补贴等原则，大幅削减农产品的关税，并对大米、小麦实行配额关税，这意味着低价位、高质量的作为食品原料的小麦进口量大增。因而加工面包、面条所需的高筋度专用粉将得到保证，有利于挂面的产品结构调整、品质提高；有利于国内挂面消费市场的发展。
入世后，由于挂面原料得到保证，根据目前部分挂面加工企业先进的技术设备、工艺水平、严格的管理以及加工成本的优势，挂面是最有出口条件的食品之一。因此，我们要积极准备，做好各方面应对措施。
二、市场预测
（一）面粉市场预测
营养强化面粉的优点之一是在现有面粉中添加营养素，并没有改变人们的饮食消费模式，也无需像片剂那样要求消费者依从。营养强化面粉很容易融入已有食品生产和流通体系中，因而被经常实施产业生较的效果并长期保持。因此，营养强化面粉的市场开发应至力于改善和提高公众的营养水平，充分考虑不同地区。不同职业，不同群体的营养需求。营养强化面粉在我国起步较晚，加之宣传力度不够，因而市场认知度很低，但人们又急需廉价的、长效的营养来补充身体所需。随着人们生活水平的日益提高，膳食营养知识的不断普及，营病养强化面粉这种廉价、长效的营养产品会逐渐被人们所接受，再加上国家有关部门、科技界和企业界的共同推动，营养强化面粉这种适宜我国国情的营养产品市场前景一定非常广阔。
（二）挂面市场预测
随着现代食品工艺技术的不断提高，挂面的营养问题不会再成为制约挂面行业发展的瓶颈，我国的挂面行业远未走向成熟，还有很大的发展空间。
如果中国挂面人均年消费量能达到100千克，其消费量相当可观。同时，也有以下几个有利的因素在支持着我国挂面行业的发展：一是随着人们生活节奏的进一步加快，挂面的方便性仍是其成长的重要因素，近年来我国挂面的消费者比重在提高；二是随着生产工艺水平的不断改进和完善，挂面的营养结构更加科学合理，营养程度正不断提高，成为促进该行业发展的一个加速器；三是无限广阔的农村市场的潜力将被开发出来，目前我国农村居民的方便面消费水平尚不及城市的1/3。
三、营销模式
为了在激烈的竞争中转型，我们建议采取虚拟运作，由生产型企业转向市场营销型企业，主要以挂面营销为主，“康天”为产品的主要品牌，整和凤阳县内六家挂面厂作为产品后盾，整合经销商为市场运作，以特许经营作为销售渠道，以销售累计分红激励特许经销商作为主要市场推广经营模式，以合理的定价、有效的促销手段为目标市场达到最佳销量，形成规模优势，进而使利润倍增。
四、营销策略
一是从面粉挂面的发展趋势和细分的角度来看，需要加强对品种系列化和口味系列化的开发，如开发不同口味的（鸡蛋面、绿豆面、杂粮面等）、针对不同的群体进行开发（老年人的长寿面、中年人的含钙面、小孩的营养面等）、开发不同形状和规格的面等；在包装方面，挖掘面的文化，改变康天当前没有统一CIS的现状，将包装生动化和形象化；在品质方面，为了进一步突出特色，在原材料方面严格把关，突出康天挂面的卫生和面的筋道。
二是在营销目标方面，2011年底达到销量目标年销售挂面160万吨，面粉5000吨；销售毛利润率达到6%，以徐州为样板市场，辐射淮北、江苏、河南、山东，然后以蚌埠为中心，辐射怀远，固镇，凤阳，进一步整合一级批发商的销售模式，突围中端市场，从点到线、再到面，逐步突破，不断赢取市场。
三是对营销策略优化，打组合拳，为了进一步激发市场的购买，针对终端进行促销，采取的方式主要有：其一是在每筒挂面里面放小卡片，卡片上标注一些常见面的做法，如炒面如何做？煮不同口味的面如何配物料？蒸面如何控制时间？同时丰富面条的文化，在每张卡片上置入不同的图案，消费者累积就有机会获得有意义的奖品；其二是开展互补促销，与相关调料、餐具等捆绑进行促销；其三是培育和引导市场消费，宣传康天挂面就是“味道好一点”，通过系列的低成本宣传和促销去撬动市场。
总之，面粉、面条作为快速消费品，虽然单一的利润空间较小，但由于周转周期快，其市场空间也非常巨大，随着行业的进一步洗牌和竞争的进一步加剧，挂面市场的生存将更加艰难，要想在市场中占领一席之地和拥有竞争优势，需要的是快速出击，整合资源，抢占终端和赢取人心，抢占消费者的心智。
五、市场风险
产生市场风险的因素主要包括以下几方面：
1、技术进步加快，新产品和新替代产品的出现，导致部分用户购买转向，减少了对项目产品的需求，影响项目产品的预期效益。
2、新竞争对手加入，市场趋于饱和，导致项目产品市场占有份额减少；
3、市场竞争加剧，出现产品市场买方垄断，项目产品的价格急剧下降；或者出现投入品市场卖方垄断，项目所需的投入品价格大幅度上涨，这种激烈的价格竞争，导致项目产品的预期效益减少；
4、国内外政治经济条件出现突发性变化，引起市场激烈震荡，导致项目产品销售锐减，或者项目主要投入品供应中断等等。
本项目承建单位实力雄厚，项目在资金、技术、资源等多方面均具有较强的竞争优势，足够形成威胁的竞争对手较少，而且项目产品的市场缺口较大，产品市场前景广阔，只要抓好产品质量和生产经营管理，本项目的市场风险就会较小。

第三章 建设规模、内容及产品方案

一、建设规模及内容
（1）建设规模
项目计划新用土地2600平方米，改扩建面积3670平方米，具体建设规模如下：
①面粉生产体系：新上1条生产线，日处理小麦400吨；②挂面生产体系：新上4条生产线，日加工各类营养系列挂面120吨；③膳食纤维生产体系：日加工小麦膳食纤维性食品15吨。
（2）建设内容
①面粉生产体系：新扩建加工车间1座，总建筑面积3670平方米，引进1条成套面粉生产线及其他面粉生产配套设施；②挂面生产体系：新建生产车间面积300平方米，引进4条成套挂面生产线及其他挂面生产配套设施；③小麦膳食纤维性食品生产体系：新建生产车间270平方米，引进小麦麸皮膳食纤维成套生产设备及其他配套设施；④质量检测体系：新建质量检测中心100平方米，并引进先进检化设备；并配套仓储办公设备、电料、变配电、给排水消防系统、环卫设施、道路、绿化和变配电等设施。
二、产品方案
本项目建成后，正常经营年份可处理小麦12万吨，小麦出粉率按75%计算，年产各种优质营养强化面粉9万吨（其中加工挂面自用3.6万吨）、3.6万吨营养挂面、3万吨麸皮（其中1.5万吨用于生产膳食纤维性食品），4500吨小麦膳食纤维的生产规模（项目设计小麦出粉率为75%，挂面与面粉的生产比例为1：1，小麦麸皮生产膳食纤维性食品率为30%）。
本项目主要生产产品是各类优质营养强化面粉及依托萧丰集团的原创品牌产品“萧丰”牌系列面粉、挂面，并根据市场调研情况进行产品结构调整，以便更适合华东市场需要。
企业根据皖北市场状况，将产品的目标市场主要定位于中低档消费的农村和小城镇工薪阶层的广大消费群，根据区域的文化生活特性与特点，提供价廉物美、品种繁多的大众系列，以高、特、优系列产品，特色产品抢占城市市场，创建萧丰品牌。根据市场需求，拟在高档产品、中档产品、低档产品中均推出4-5个系列。在销售策略上以优品质，低价格和灵活多变的促销手段迅速占领华东市场，同时根据市场的变化及时的开发新产品，做到开发一代、生产一代、储备一代，使萧丰品牌不为延伸发展，迅速提高市场占有率。

第四章 项目区概况

一、自然条件
（1）气候条件
萧县地处中纬度地区，属暖温带半湿润季风气候区。四季分明，气候温和，雨量适中，春温多变，秋高气爽，冬季显著，夏雨集中，无霜期长，日照充足。主导风向全年以偏东风为主，其次为偏北风和偏南风。
历年极端最低气温为-12.4℃，历年极端最高气温为38.0℃，年均气温14.4℃；历年平均降水量为811.2毫米，年平均无霜期208.3天，年平均相对湿度为70%，年平均蒸发量为1500.0毫米，年平均日照时数为2220-2480小时。
（2）水文条件
萧县位于淮河流域中游，二、三级支流范围里，隶属于华北平原南部的淮北平原中部。
萧县水资源总量包括地表水和地下水两部分，全县多年平均地下水资源总量为2.6亿立方米/年，地表水和地下水资源的丰枯基本依赖降水补给的多寡，地下水资源赋存于地层的多孔介质之中，水的运动较为缓慢。近年来，城区及近郊区地下水位大幅度下降，给水能力逐年减少，呈现超采现象，应该予以防范。全县水资源的水质较好，均为重碳酸钙型，矿化度小于1.0克/升，但其钙镁离子偏高，导致水的硬度较大。
（3）地质地貌
萧县主属黄淮海冲击平原，地面高呈由西北向东南缓倾，海拨高度介于32-50米之间。地形大致可分为两个单元，即东南部分布着一些低山丘陵，其余为黄泛平原。山丘、谷地占总面积22.2%,平原占77.8%。
土壤为潮土类、褐土类、石灰土类、棕壤土类、砂疆黑土类，以淤土、两合土、沙土、盐碱土、土淤土为主，其中淤土平均有机质1.35%、碱解氮含量为70mg/kg、速效磷含量15mg/kg、速效钾含量120mg/kg、PH值为7.0，两合土平均有机含量1.25%、碱解氮含量60mg/kg、速效磷含量12.5mg/kg、速效钾含量100mg/kg、PH值为7.2，沙土平均有机质含量1.1%、碱解氮含量为50mg/kg、速效磷含量8mg/kg、速效钾含量75 mg/kg、PH值为7.5。
萧县域境内水系发达，沟渠纵横，河流多系人工河道，河道平直，水量受季节影响，变化较大，夏季水流量大、水流急，冬季河水变浅，水流缓慢。
（4）工程地质条件
萧县东、西有寒武、奥陶系地质构成。山丘平行延伸两侧，其余均为平原，海拨一般为2.5-32.5米，地势由东南向西北倾斜，坡度为万分之一。北区第四纪地层分布广泛，地基承载力山前地带可达18吨/平方米。地下水层多为石灰岩层隙间水，含水较丰富。项目区最大冻土深度20厘米，地震烈度6度。建设用地的综合自然条件较好。
萧县区域大地构造属中淮地台鲁西隆起区南极，区境范围内除寒武系、奥陶系有部分裸露外，其余均为第四系掩盖，低山残匠占全部总面积的4.7％。
本区第四系分布广泛，孔隙水储存于第四系砂层之中，主要大气降水为主补给水源。浅层地下水流向与地形坡降及河流方向一致， 由西北向东南。地下水位升降随季节(降水量)变化，地下水对混凝土无侵蚀作用。
根据项目区地质普查钻孔揭露地层属第四级河流冲击相地层，分述如下：
①粉质粘土，浅褐黄色，可塑状，中偏高压缩性，在埋深约1米以上及2.2-3.5米，粉粒含量较多，部分段为粉土，松散状，结构性差。
②粘土，棕褐色，青灰色，可塑性偏硬，中等压缩性，见少量淡水螺壳，完整。
③粉质粘土，黄绿色，硬塑状，中等压缩性，含有钙质结核，在埋深约6米处较富集。
④粉细砂，浅黄色，级配性差，中密，本层埋深7.1米钻至15.0米未揭穿。层厚不详。
除第一层外，其他各层地基承载力标准值均在140KPa以上。
（5）交通运输条件
萧县东邻江苏徐州市25公里，素有“徐州的西大门”之称。南接淮北29公里，西距河南商丘市150公里，北连山东济宁130公里，县城距合肥、南京、济南、郑州4省会均为3小时路程，距徐州观音机场40公里，连云港出海口260公里。陇海、符夹铁路纵横穿境，连霍、合徐高速公路于县境内交汇，310、311国道，301、101、202省道与县乡道路交织成网，境内公路密度为每平方公里130公里，已形成公路、铁路、航空相结合的，内外相联的立体交通网络，承东启西，南引北联，是重要的交通枢纽。
二、社会经济条件
（1）优越的自然条件
自然地理条件优越，名优农产品基地众多。萧县植被保存完好，工业污染程度低，具有生产加工绿色食品的自然条件。耕地面积10万公顷，农作物主要有小麦、棉花、大豆、玉米、山芋及花生、芝麻等。全县水果挂果面积50万亩，主要有葡萄、苹果、梨、黄白桃、巴斗杏、柿子、樱桃、山楂等。孙圩子胡萝卜、闫集黑皮冬瓜、马井韭青韭黄、圣泉萧国圣桃、黄河故道水晶梨、龙城石榴、新庄黄牛、黄口三元杂交猪、丁里华英鸭等名优农产品种养基地闻名全国。
（2）丰富的矿产资源
萧县矿产资源丰富，水电供应充足。萧县为全国100个重点产煤县之一，已探明煤炭储量 7.5亿吨，现有17对矿井，年产能力120万吨；探明石油储量 7亿吨，煤层气储量1000亿立方米，石灰岩储量30亿吨；铁矿石、瓷石、高岭土等储量可观。萧县南北分属淮、黄河水系，地下水量为2.6亿立方米，水质优良，生产、生活用水充足。电力供应属华东电网，设施完善，境内有11万伏以上变电所2个，生产生活供电充足。
（3）雄厚的经济基础
工业基础雄厚，门类齐全。萧县工业发展历史久远，历经沧桑。公元9年，出现铸造银、铜质钱币的造钱工厂；北宋年间，开始出现陶瓷生产，神宗元丰年间，开始出现小煤窑，苏东坡曾作《石炭歌》赞之。改革开放以来，萧县工业在调整和机制创新中快速发展，现有48个县属工业企业，近2万家乡镇企业，广东锦丰、江苏维维、山东新汶、安徽省古井、深圳康达尔等一批国内知名企业相继来萧投资。2003年全县工业总产值17亿元(1990年不变价)，形成了煤炭开采、农副产品加工、建材、造纸、酿酒、化工、纺织、机械制造等八大主导产业，有较强的协作配套能力。经省政府批准，在连霍、合徐两条高速公路交汇处设立的占地500余亩的工业园区，是萧县对外开放的窗口、体制改革的实验区，现已成为国内外客商投资的热土，是萧县工业发展的新亮点。
（4）深厚的文化底蕴
萧县历史悠久，文化底蕴深厚。萧县春秋时期为萧国地，秦置萧县。自古有“文献之邦”之美誉，风骚人物荟萃，春秋三贤（闵子骞、颛孙子张、颜子柳）皆孔门高足；今为文化部命名的“中国书画艺术之乡”，全县擅长丹青者2万余人，其中刘开渠、朱德群、王肇民、萧龙士、卓然、吴燃等为国内外著名的艺术大师，各种风格的书画作品犹如繁星璀璨，县城书画艺术一条街集书画创作、装裱、展览、交易、鉴赏于一体，成为一道独特的人文景观，吸引国内外书画爱好者纷至沓来，投资近亿元的书画艺术博览城已完成规划设计。（5）丰富的旅游资源
旅游资源丰富，特色独具。萧县古迹遍布，千年古刹天门寺、天一角地下溶洞、永固水库、汉墓群、宋朝的古窖群遗迹、闵之骞鞭打芦花处、三让徐州的贤人陶谦墓、南朝宋国开国皇帝刘裕故里、苏轼发现煤炭处等自然和人文景观众多，交相辉映；皇藏峪自然保护区于1992年被国家林业部审定为国家级森林公园，2000年被国家文物保护委员会授予“中国历史文化遗产”称号，是皖北地区正在崛起的旅游热点，每年接待国内外游客10万余人次。景区内有地球同纬度保存最完好的落叶阔叶林带，动植物种类繁多，总面积20平方公里，山、水、泉、涧等自然景观浑然一体，小气候明显，素有“幽谷圣地”、“淮海佳境”之称。山中瑞云寺于1998年被安徽省人民政府确定为佛教重点寺院；淮海战役总前委指挥部遗址蔡洼、“萧泗铜灵”抗日战争纪念馆是省级爱国主义教育基地。
（6）较完善的基础设施
生产生活设施完善，人居环境良好。萧县民风淳朴，社会治安稳定，邮电通讯发达，医疗卫生、环保、广播电视和教育等社会事业发展迅速，旅游、物流、金融、商贸、房地产等行业全面发展，服务规模不断扩大。2003年，萧县被安徽省委、省政府授予安徽省精神文明建设示范县。

第五章 工艺技术、设备方案

一、面粉加工技术设备方案
1、设计原则
本项目以高技术含量为主要特征，选用成熟、可靠的生产工艺及先进设备。做到人、物流分开，并注意工艺合理、运输方便，路线短捷。室内装修、水、电、管道严格遵循面粉生产车间的有关规定，设计施工高起点、严要求，使企业硬件达到和起过国内同类企业水平。并严格遵循国家环境保护、劳动安全、消防、节能等方面的有关规定。
2、劳动强化原则
（1）强化的营养素和强化工艺成本低和技术简便。
（2）在强化过程中，不改变食物原有感官性状。
（3）在进一步烹调加工中营养素不发生明显损失。
（4）注意各种营养素之间的平衡，防止由于食品强化而造成营养素摄入的不平衡。
3、面粉中营养素检测方法见下表：
项目名称
国标号
检测方法
VA
GB/T5413.9
高效液相色谱法（紫外检测器）
VB1
GB/T5413.11
高效液相色谱法（荧光检测器）
VB2
GB/T5413.12
高效液相色谱法（荧光检测器）
烟酸
GB/T5413.15
高效液相色谱法（紫外检测器）
叶酸
GB/T5413.16
微生物法
铁
GB/T5413.21
原子吸收法（火焰法）
锌
钙
4、工艺流程图
（1）面粉加工工艺流程
①清理工艺流程图
小麦
初步清理
二次去石
一次筛理
筛理
筛理
一次去石
三次去石
二次打麦
二次筛理
一次清理草籽
一次打麦
高效洗麦
碾皮
磨粉
润麦
三次筛理

②制粉工艺流程图
Ⅰ皮磨
Ⅱ皮磨
Ⅴ皮磨
Ⅲ皮磨
筛理
筛理
Ⅳ皮磨
Ⅰ心磨
Ⅱ心磨
Ⅴ心磨
Ⅲ心磨
Ⅳ心磨
成品
高方平筛
Ⅵ心磨
Ⅷ心磨
Ⅶ心磨
小麦
麸皮
清粉机

③营养添加工序图

面粉营养强化的工艺比较简单，在面粉加工过程即将结束时把营养素直接按比例与面粉混合。因为复合营养素的添加比例都很小，在进入混合机器之前，增加预混合设备，将复合营养素按一定的比例预放大，以保护最终产品（面粉）的均匀度。
二、挂面生产工艺技术
①果蔬汁面工艺流程图
面粉
计量
压片
和面
熟化
切条
烘干
成品
切断
包装

果蔬汁的添加程序为：将各种水果如柑橘、苹果、梨子和蔬菜如南瓜、胡萝卜、番茄、芹菜、青菜等清洗后，经汤漂、打浆后酌量在和面阶段添加进去。
②甘薯面生产工艺流程

面粉及辅料
压片
和面（添加甘薯淀粉或甘薯变性淀粉）
熟化
切条
烘干
成品
切断
计量包装

③荞麦多功能保健面生产工艺流程
面粉及辅料
压片
和面（添加荞麦粉40%和魔芋5%）
熟化
切条
烘干
成品
切断
计量包装

④螺旋藻营养面生产工艺流程
面粉及辅料
压片
和面（添加螺旋藻粉）
熟化
切条
烘干
成品
切断
计量包装

⑤高钙鸡蛋面生产工艺流程
面粉及辅料
压片
熟化
切条
烘干
成品
切断
计量包装
机械混合
和面（添加蛋黄粉）

工艺说明
和面：和面是将小麦粉、辅料等加水经机械拌和形成散碎的面团，面团要求水分均匀、色泽一致，不含生粉，具有良好的可塑性和延伸性。和面质量的好坏，直接影响其它工序的操作和产品质量，是挂面生产的重要环节。
熟化：熟化是使面团进一步成熟，水分得到均匀分布，面筋充分形成，改善面团工艺性能的必备工序。
压片：压片是把经过熟化的面团，通过多道压辊，逐步压成符合规定厚度的面片，压片对挂面的外观和内在质量都有直接关系，是使挂面成形的重要环节。
切条：切条是挂面的成型工序，直接关系到挂面产品的外观质量。要求切出的面条平整、光滑、无毛刺、无疙瘩、无并条、无油污。
烘干：烘干是挂面脱水定型的关键。已烘干的挂面要求平直光滑、不酥、不潮、不脆，有良好的烹调性能和一定的抗断强度。
根据面条的物理特性和干燥的特殊要求，烘干室应分成预干燥区、主干燥区和完成干燥区。烘干室的温湿度应逐步实现监控和自控，以保证烘干工艺稳定。
干燥阶段
温度（℃）
相对温度（%）
占总干燥时间（%）
预干燥
25-30
80-85
15-20
主干燥
35-45
75-80
40-50
完成干燥
20-30
55-65

切断与包装：干燥后的面条经多刀切面机切割成不同规格的成品待包装：包装是挂面生产的最后一道工序。使挂面产品便于运输、销售和储存