旅游专业调研研究报告.doc

旅游管理专业人才需求和专业改革调研汇报
旅游管理专业是江海职业技术学院（以下简称我院）院级关键建设专业之一，专业立足扬州，服务长三角。这一定位既是基于我院处于国家优异旅游城市扬州和长三角经济发达地域先天优势，更是基于全国尤其是江苏省大力发展服务行业行业优势。依据《江苏旅游发展总体计划》：“全省旅游总收入和旅游增加值比翻一番，旅游增加值占服务业增加值比重超出10%。全省旅游总收入和旅游增加值再翻一番，实现旅游倍增计划，旅游业成为江苏省国民经济支柱产业；努力争取成为中国入境旅游第二战略集团龙头和中国旅游第一战略集团领头羊。建成中国一流、国际驰名中国旅游强省。旅游业成为全省国民经济关键支柱产业，江苏成为世界一流旅游目标地和中国关键出境旅游客源地。”高速增加现代服务业，肯定带动旅游产业快速发展，我们期望我们旅游专业毕业生能够在新一轮旅游产业大发展中跟上时代步伐，为旅游产业发展做出应有贡献。为此，我们对扬州市旅游人才需求情况进行了调研，在此期间造访了行业教授和用人单位，依据市场需求和旅游管理专业发展实际对我院旅游管理专业改革提升做了深入思索。
1、 扬州旅游行业及其人才供求调研分析
5月起，旅游管理专业教学团体进行了深入专业调研，前后调研了扬州市青年旅行社、扬州市中国国际旅行社、扬州市苏之旅旅行社、扬州市扬子江集团酒店管理企业、扬州市西园大酒店、扬州市金陵大饭店、扬州市花园大酒店、扬州市蜀岗西峰大酒店、扬州市瘦西湖风景区、扬州市吴道台宅地、扬州市个园管理处、扬州市凤凰岛景点，为旅游管理专业建设和改革提供依据。
1.1扬州市旅游发展现实状况和趋势
扬州市是中国优异旅游城市，早在1992年扬州市就被国务院评为中国首批24座历史文化名城，20年来伴随中国旅游产业蓬勃发展，扬州日益成为国际旅游关键目标地和中国旅游关键目标地，在江苏省和全国占有很关键旅游地位。
1.1.1扬州旅游发展概述
扬州旅游产业起步比较早，其现代旅游产业萌芽可追溯到1975年成立扬州市第一家国际旅行社--扬州市中国旅行社。经过30多年发展演变，扬州旅游产业已形成了一个较大产业规模，成为扬州地方经济关键支撑产业。纵观扬州现代旅游业发展，能够将其划分为三个阶段：旅游产业形成阶段、旅游产业开启阶段和旅游产业提升阶段。
(一)旅游产业起步阶段（1978—1992年）
改革开放以后，旅游业成为扬州经济增加一个亮点，旅游资源得到大力挖掘和开发。如整修和兴建了大明寺、平山堂、鉴真纪念堂、史可法纪念馆、扬州八怪纪念馆、朱自清旧居、仙鹤寺、普哈丁墓和隋炀帝陵等名胜古迹；复建了二十四桥景区，开通“乾隆水上游览线”，再现了“两岸花柳全依水，一路楼台直到山”胜景；新建了盆景园、东郊公园、茱萸湾公园、荷花池公园、文峰公园、竹西公园；发掘了唐城遗址、宋大城遗址、天山汉墓等古迹。在此期间，各县(市)均修复和兴建了一批名胜古迹和景点，如高邮文游台、仪征白沙公园、江全部仙女庙公园、宝应纵棹园、瓜洲锦春园全部很有代表性，另外蜀冈—瘦西湖景区被划为全国关键风景名胜区，个园、何园被列为全国关键保护单位。该阶段关键特点是旅游产业配套设施尚不完善，旅游业发展含有显著“机遇型”特征，旅游开发也关键针对中国旅游市场，旅游经济关键起源于观光旅游项目。
（二）旅游产业开启阶段（1993—）
1993年11月，中央政府提出了“搞活市场，正确引导，加强管理，提升质量”中国旅游业发展方针，中国旅游业发展得到政策上认可和法律上保障，并于1994年首次纳入国家统计年鉴。旅游市场得以快速升温，这关键是首先伴随中国经济形势好转、居民收入水平大幅度提升，中国旅游需求十分旺盛；其次伴随改革开放步伐加紧，入境旅游国外游客快速增多。针对旅游产品匮乏和服务低下，扬州加紧旅游资源开发步伐，整修开发部分新型旅游项目。这一方法使扬州中国旅游客源增加快速，从1991年到1998年，扬州入境旅游进入一个高速增加时期，短短7年间入境游客人次数从1991年1．75万人次增加到了1998年7．4万人次。1998年被国家旅游局命名为首批“中国优异旅游城市”，期间受东南亚金融风暴影响，1998年以后扬州入境游客增加速度有所减缓。1999年扬州入境游客数第一次出现了负增加，但以后又快速恢复了原有高速增加势头，到时扬州入境游客已达成12．13万人次，同期中国游客也高达633．33万人次。
（三）旅游产业提升阶段（—至今）
经过“非典”后，扬州市旅游产业处于恢复和产业快速提升阶段。经过整修改造“双东”、教场、南河下等关键地域；整饬汶河路、国庆路、广陵路、甘泉路、古运河、二道河、小秦淮河、北护城
河及一批小街小巷；开发一批盐商住宅、古宅名园；挖掘整理含有扬州个性特点历史文化、民俗文化、民居文化、宗教文化、工艺文化等；建设瘦西湖、润扬森林公园、茱萸湾—凤凰岛、白羊山等森林公园和城区内路、街、河、广场、公园；保护长江、邵伯湖、高邮湖、宝应湖湿地资源；着力构筑沿环城高速，沿长江、仪扬河，沿京杭大运河、廖家沟、大桥北接线城市外围绿色长廊；正式开通宁启铁路扬州段；润扬长江大桥全线贯通；喜获“联合国人居奖”；举行“烟花三月”国际经贸旅游节，这些计划建设深入创新了旅游产品内容，完善旅游产业结构，使旅游产品品位得到深入提升，旅游产业体系得到深入完善。
1.1.2扬州旅游业发展现实状况
“十一五”期间扬州市委、市政府高度重视旅游业发展，以市场为导向，坚持突出关键、效率优先、培育关键竞争力等标准，采取科学计划、市场开发、管理创新、品牌带动、产业整合、优化环境、人才培育等手段，着力推进观光旅游向休闲度假旅游转型，全方面实施城市旅游化改造，拓展旅游和其它相关产业融合，构建了愈加多元、更为开放旅游产业体系，努力将旅游业培育成扬州市服务业龙头产业、国民经济关键产业，初步实现了将扬州打造为旅游强市阶段性战略目标。回顾“十一五”，扬州旅游业发展取得了令人瞩目标好成绩。
（一）旅游经济上了新台阶
，扬州全市旅游总接待人数达成2703.23万人次，是2.38倍，年均递增18.91%；入境游客达成56.01万人次，是2.35倍，年均递增18.61%；旅游总收入达成307.67亿元，是2.94倍，年均递增24.08%；旅游创汇达成4.6亿美元，是3.03倍，年均递增24.79%。(见表1-1)
表1-1 扬州旅游业“十一五”计划实施情况
计划指标

实绩
“十一五”期末（）计划目标

实绩
完成
计划（%）
“十一五”期间平均增加（%）
接待入境旅游者（万人次）
23.86
47
56.01
119.17
18.61
国际旅游外汇收入（亿美元）
1.52
3.10
4.6
148.39
24.79
中国旅游人数
（万人次）
1113.05
2100
2647.22
126.06
18.92
中国旅游收入
（亿元人民币）
92.36
203
271.84
133.91
24.10
旅游总收入
（亿元人民币）
104.60
228
307.67
134.94
24.08
旅游总收入占全市GDP百分比（%）
11.34
13.20
13.93
105.53
--
旅游增加值
（亿元人民币）
40
96
130.30
141.04
26.64
旅游增加值占全市GDP百分比（%）
4.34
5.40
5.9
113.52
--
（二）旅游发展理念有了新突破
扬州市召开了旅游产业发展大会，确定了“大旅游、大产业、大市场”发展方向，提出要从观光游向休闲度假游转变，从旅游大市向旅游强市转变，会后出台《旅游名城建设行动计划》成为全市旅游业发展关键依据。又深入明确了“打造旅游产业强市”发展目标，并出台了指导全市旅游业快速发展《扬州市旅游产业（-）三年发展行动计划》。
（三）城市旅游形象有了新特色
“十一五”期间，扬州旅游在巧打“古城牌”、“美食牌”、“美女牌”、“名人牌”和“盐商牌”基础上，突出“生态、文化、精巧、宜居”城市特色，以旅游节事为关键（春有“烟花三月”、夏有“扬州夏日”、秋有“运博会”、冬有“沐浴养生节”），不停放大城市品牌效应，形成政府宣传、行业推广、企业营销三位一体旅游宣传新架构，塑造了观光和休闲度假并重城市旅游形象。
（四）旅游品质快速提升
至“十一五”期末，扬州市已创成全国唯一国家文化旅游示范区1家；国家等级旅游景区28家,其中5A级景区1家，4A级景区5家；全国工业旅游示范点3家，全国农业旅游示范点7家；江苏省四星级乡村旅游点4家；星级饭店58家，其中五星级饭店1家，四星级饭店12家；旅行社109家，其中出境组团社3家。
（五）旅游产品结构优化整合
“十一五”期间，本市依据《旅游名城建设行动计划》，关键实施了历史街区保护利用工程、瘦西湖东扩工程、文化博览城建设工程、名城解读工程、绿杨城郭新扬州工程、城市文明推进工程、旅游环境整改工程、民风民俗民艺展示工程。在市区关键旅游项目不停推进同时，仪征枣林湾、宝应白鹿岛、瓜洲润扬湿地公园等一批县（市、区）旅游项目标推出，和城市周围特色乡村旅游点、农家乐大量涌现，深入丰富完善了全市旅游产品结构，全方面提升了扬州旅游产品竞争力。
（六）深入探索旅游机制创新
成立扬州园林景区营销中心，经过实施市场化运作、产业化经营、多元化发展，成功整合大明寺、汪氏小苑、谢馥春馥园和文化部门所属多个景点，实现景区全部权和经营权分离，打破了扬州旅游景点多部门管理体制壁垒。
（七）旅游综合服务功效全方面完善
制订了《扬州市旅游餐饮服务规范》和《扬州市旅游住宿服务规范》两项标准，全方面提升全市“食、住、行、游、购、娱”等旅游要素场所服务质量和服务水平，现在这两项规范已已升格为省级行业规范。坚持科教兴旅，出台《扬州市旅游人才培养建设工程实施意见》，经过实施旅游“百千万人才”培养工程，强化旅游专业人才和从业人员教育培训和考评认证制度，形成了适合本市旅游发展人才结构。旅游信息化水平显著提升，开通了12301旅游公益热线和中英文新版旅游网，完善旅游咨询、投诉和救助等服务，开展旅游在线服务、网络营销、电子门票和网上支付等业务。
1.2 扬州旅游行业人才供给及其特点
就人才供给方面，扬州市旅游人才数量相对充足，而且有多元化渠道，本科、高职、中职全部有，但现有人才结构和人才数量尚不能满足快速发展行业需要。
1.2.1 现有扬州市人才数量调研
扬州市现有旅游专业本科院校一所，高职院校三所，中职院校两所，毕业生500人左右，大部分在长三角地域就业。

学校名称
学历层次
毕业生人数
扬州大学
本科
50
扬州职业大学
高职
120
扬州环境资源学院
高职
50
江海职业技术学院
高职
43
扬州市商务高等专科学校
高职
100
扬州市商务高等专科学校
中职
45
扬州市商校
中职
80
扬州市生活科技学校
中职
40
1.2.2 扬州市旅游人才发展战略
现在扬州市开设旅游专业学校共有7家，其中本科一家，高职四家，中职两家，基础上覆盖了多种学历层次，不过现有旅游专业毕业生尚不能满足扬州市旅游发展需要，扬州市旅游局制订了扬州市旅游发展人才引进战略，对未来5年扬州旅游业人才需求情况进行了预期，针对数量上缺口、质量上中高层管理人员学历偏低、专业技术人员水平有限、一线操作人员技能不高等问题，提出以自主培养为主，对外引进为辅，关键培养和引进旅游经营管理、市场营销、导游、翻译等专业人才，实施“百千万工程”。
该工程用5年左右时间，培养或引进100名旅游产业人力资源管理人才、1,000名旅游产业经营管理人才、10,000名旅游产业业务骨干人才。在具体形式上，建立立足市场、面向全社会旅游教育和培训体系，充足发挥各方主动性，切实提升自主培养能力；建立旅游中高级人才交流平台，主动有效地做好旅游人才引进工作，努力争取每十二个月召开一场扬州旅游人才招聘大会；并将建立旅游人才信息库。
1.2.3扬州市旅游人才需求特点
过去里，旅游人才建设及教育培训工作即使取得了显著成效，但整体素质仍不容乐观。而依据相关资料显示，旅游行业人力资源总量和旅游总收入之间相关程度达97.7%，呈正相关关系，可见人力资源在旅游行业发展中关键地位。
在未来内，旅游行业要尤其关注四类人才教育培训工作：
1）．高层经营管理人才：关键是指董事长、总经理、副总经理或业务总监一级管理人员。
2）．职能管理人才：包含战略管理和监控人才、用户和供给商管理人才、信息管理人才、资本运作管理人才等。
3）．专业技术人才：包含外联人才、环境保护技术人才、项目设计和推广人才、工程维护人才、电子商务人才、资金管理和运作人才、高级厨师等。
4）．一线服务人才：包含导游员、旅行社计调、餐饮服务员、客房服务员等。
所以，本专业培养目标定义为：本专业培养德、智、体、美全方面发展含有职业理想、职业道德，含有职业技能，知晓职业规范，熟悉旅游企业文化，能快速适应职业岗位，胜任旅游行业各个基层岗位工作职责，从事旅游企业服务和管理工作高素质技能型专门人才。

3、 旅游管理岗位工作分析
3.1旅游管理专业职业岗位群
本专业所面向职业岗位有：
1）、酒店管理方向：客房领班、前厅领班、康乐领班、大堂副理、部门主管。
2）、餐饮管理方向：中西餐主管、社聚餐饮主管、后勤集团餐饮管理
3）、导游工作方向：汉字导游、涉外导游、旅游活动策划
4）、旅行社方向：计调员、业务主管、部门主管。
5）、景区管理方向：景区主管、景区策划、景区运行。
3.2旅游管理岗位任职要求：
序号
岗位（群）
经典工作任务
知识要求
技能要求
1
旅行社工作岗
a 实际带团
b 线路编排
c 业务谈判
含有旅行社运行基础知识、市场营销相关知识
a 能熟练带团讲解
b 能熟练编排线路
c 能学会推销旅游产品
2
酒店工作岗
a 餐饮服务
b 客房服务
c 前厅服务
含有餐饮服务知识、客房服务知识、前厅服务知识
a 能熟练率领客人入座、点菜、摆放餐具、上菜
b 能在要求时间内熟练打扫客房
c 能熟练操作入住、离店等手续
3
导游工作岗
a 景点讲解
b 全程陪同
c 地方接待
学会地方景点讲解，掌握导游服务步骤。
a 含有熟练带团技巧
b 能够专业对游客进行服务
4
景区管理岗
a 景区讲解
b 景区策划
c景区管理
了解现代旅游景区发展管理理论最新动态，加深对旅游景区规范化全方面质量管理和高效益多元化市场营销认识
a掌握现代旅游景区经营管理过程中基础策略和运作技巧
b培养参与现代旅游景区市场竞争创新能力
5
餐饮管理岗
a掌握多种食品营养在烹饪过程中改变和食品营养、卫生知识能力
b掌握餐饮基础服务知识及技能
c掌握餐饮企业经营和管理能力
了解中餐烹饪基础原理和方法，熟悉食品卫生和安全要求；掌握中西餐饮服务及酒水基础知识；能独立经营和管理中型餐饮企业，含有餐饮经理人能力
a掌握中餐烹饪管理和工艺基础
掌握食品卫生和安全知识
b餐饮管理和服务 宴会设计
酒水知识餐饮策划
c餐馆筹建管理，现代厨房管理