第一节食物中的营养物质练习题.doc

横岗保安学校 2014.3
七下第二章人体的营养 测试题
姓名 班级 得分:
一、选择题（每题2分）
（ ）1、人体内备用的能源物质是
A、蛋白质 B、无机盐 C、脂肪 D、糖类
（ ）2、患脚气病是由于食物中缺乏
A、维生素A B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D
（ ）3、儿童缺钙会出现 （ ）
A、骨痛 B、佝偻病 C、骨质疏松症 D、地方性甲状腺肿
（ ）4、下列饮食习惯中，不易患坏血病的是
A、生吃新鲜水果 B、熟吃新鲜水果 C、高温烹调新鲜蔬菜 D、长期吃窖藏蔬菜
（ ）5、人体缺乏维生素A 时，易患 :
A、坏血病 B、夜盲症 C、脚气病 D、佝偻病
（ ）6、抗美援朝战场上，有志愿军将士傍晚时眼睛看不清东西，应给他们提供下列哪些食品？
A、大米和白面 B、黄瓜和西红柿 C、玉米、胡萝卜、动物肝脏 D、粗粮
（ ）7、下列叙述中，疾病与病因不相符的一项是
A、夜盲症与缺乏维生素A有关 B、脚气病与缺乏维生素B1有关
C、牙龈出血缺乏维生素C有关 D、神经炎与缺乏维生素D有关
（ ）8、牛奶中含有丰富的钙，但有时幼儿只喝牛奶体内也会缺钙，可能原因是体内缺少（ ）
A、含铁的无机盐 B、维生素D C、蛋白质 D、维生素A
（ ）9、下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。该物质是
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
（ ）10、长期不吃新鲜蔬菜、水果的人，易患
A、夜盲症 B、脚气病 C、骨质疏松症 D、坏血病
（ ）11、细嚼馒头有甜味，那是因为
A、部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成麦芽糖 B、淀粉有甜味
C、淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成葡萄糖 D、牙齿的咀嚼
（ ）12、口腔内的唾液里含有的消化酶是
A．淀粉酶 B．蛋白酶 C．麦芽糖酶 D．各种消化酶
（ ）13、下列食物的成分中，不经过消化，可以直接被消化道吸收的是
A．水、脂肪、无机盐 B．水、维生素.蛋白质
C．脂肪、淀粉、蛋白质 D．水、无机盐、维生素
（ ）14、有些对胃具有较大刺激的药物常装在用淀粉制成的胶囊中,原因主要是
A．胃对胶囊不起消化作用可顺利经胃入小肠
B．让药在胃中慢慢渗透出来,减轻突然的刺激
C．.为了入药方便,便于吞咽 D．以上几点都对
（ ）15、吃饭时细嚼慢咽的好处是
A．防止食物误入气管 B．可将食物彻底分解
C．减少胃肠负担 D．可品味食物

（ ）16、当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化:
A．豆腐 B．米饭 C．肥肉 D．瘦肉
（ ）17、膳食中不搭配蔬菜水果会造成身体缺乏:
A.蛋白质和淀粉 B．蛋白质和脂肪 C．淀粉和维生素 D．维生素和无机盐
（ ）18、饭后不易饮水过多因为:
A．酶被水稀释影响消化 B．水使酶分解
C．水加快食物在胃肠蠕动 D．水温不适宜，影响酶的活性
（ ）19、合理营养是指:
A. 以植物性食物为主，不吃动物性食物
B．以动物性食物为主，以植物性食物为辅
C．一日两餐，定时定量
D．满足人体每天对能量和各种营养物质的需求
（ ）20、食用的“面筋”，被消化的部位是 :
A．口腔和胃 B．胃和小肠 C．小肠和大肠 D．胃和大肠
（ ）21、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，主要原因是缺乏:
A．维生素B B．维生素D
C．维生素A D．维生素C
（ ）22．“一杯牛奶，能够强壮一个民族”，说明牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体质。
A．维生素、钙 B．蛋白质、脂肪
C．蛋白质、钙 D．维生素、蛋白质
（ ）23．母亲在怀孕期间，由于供给胎儿充足的营养，所以母亲本身必须补充营养，特别应补充的是:
A．脂肪 B．维生素 C．糖类 D．蛋白质
（ ）24、病人在不能正常进食的情况下，往往要点滴葡萄糖，这是因为（ ）
A．葡萄糖能为人体提供能量 B．葡萄糖能为人体提供无机盐
C．葡萄糖能为人体提供蛋白质 D．葡萄糖能为人体提供水
（ ）25、营养专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、肉等含蛋白质丰富的食物，因为蛋白质是:
A、人体生长发育必需的物质 B、主要供能物质
C、容易消化的物质 D、有机物
（ ）26、小刚患了重感冒，发烧快有一个星期了，体重明显下降。请问他体内有机物被消耗最大的是:
A、糖类 B、蛋白质 C、脂肪 D、水
（ ）27、各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是（ ）①蛋白质 ②淀粉 ③脂类 ④无机盐 ⑤纤维素
A、①②③ B、①③⑤ C、③②① D、②①③
（ ）28、既含有消化糖类的消化酶，又含有消化蛋白质和脂肪的酶的消化液是
A、肠液和胆汁 B、胃液和胰液 C、肠液和胰液 D、胃液和胆汁
（ ）29、肝脏病人怕吃油腻食物是因为
A、胆汁分泌不足 B、油腻对肝脏有刺激
C、胃液分泌有影响 D、促使血液循环
（ ）30、小肠功能严重不良的病人，若采用静脉输入全营养液的方法提供营养，全营养液的成分不能含有
A、蛋白质 B、葡萄糖 C、无机盐和维生素 D、氨基酸
（ ）31、在下列器官中，基本没有消化功能的是（ ）A、小肠 B、大肠 C、口腔 D、胃
（ ）32、糖尿病人最有效的治疗方法是注射胰岛素，胰岛素是一类蛋白质，而且口服胰岛素则无效，原因是:
A、病人不能吸收 B、胰岛素无法口服 C、胰岛素是蛋白质，口服后会被消化
（ ）33、试管内有一些植物油，加入一定量的消化液，充分混合震荡后，放入370C的温水中，一段时间后，植物油消失。则下列消化液中最佳组合是:
A、唾液、胃液、肠液 B、胃液、肠液 C、胰液、肠液、胆汁 D、肠液、胰液
（ ）34、下列哪项不是小肠结构与吸收功能相适应的特点:
A、小肠长约5－6米 B、小肠黏膜表面有许多皱襞和小肠绒毛
C、小肠绒毛中有毛细血管 D、小肠壁内有肠腺，能分泌肠液
（ ）35、下列物质中，全能够被消化道吸收的一组是:
A、淀粉、蛋白质、脂肪B、淀粉、多肽和麦芽糖
C、葡萄糖、氨基酸和脂肪酸 D、麦芽糖、氨基酸和脂肪酸
（ ）36、消化道中能消化蛋白质的消化酶来自（ ）①唾液腺 ②胃腺 ③肝脏 ④肠腺 ⑤胰腺
A、① ② ③ B、③④⑤ C、②④⑤ D、①③⑤
（ ）37、食物的消化主要是指食物在消化道内的哪一个过程:
A、氧化分解的过程 B、进入血液的过程
C、与消化液混合的过程 D、转化成可以吸收成分的过程
（ ）38、关注食品安全十分重要。食用下列哪种食物不会引起食物中毒:
A、发芽的马铃薯 B、在保质期内的袋装食品
C、腐败变质的牛肉 D、被霉菌产生的毒素污染过的食物
（ ）39、食品安全应考虑的问题包括:
①食物本身是否有毒 ②食品的保质期 ③无机盐含量 ④是否被农药等有毒物质污染 ⑤维生素种类 ⑥食物含能量高低 ⑦食物的营养价值 ⑧是无是否发霉变质
A、①③⑤⑦ B、②④⑥⑧ C、①②④⑧ D、③⑤⑥⑦
（ ）40、对正处于生长发育时期的青少年来说，一日三餐都很重要。根据合理营养的要求，在每日摄取的总能量中，哪餐应摄入的能量最多:
A、早餐 B、晚餐 C、中餐 D、都一样

一、选择题

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

11
12
13
14
15
16
17
18
19
20

21
22
23
24
25
26
27
28
29
30

31
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33
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35
36
37
38
39
40

二、填空题

1（7分）、右图表示食物经过消化道时，糖类、蛋白质、脂肪被消化的程度，字母表示组成消化道顺序的各个器官，据图回答：
（1）曲线甲表示 的消化；曲线乙表示 的消化；曲线丙表示 的消化。
（2）口腔是图中 处（用字母表示），胃是图中 处（用字母表示），胰腺分泌的各种消化酶从 处（用字母表示）进入消化道内。字母C代表的器官是 。

2、（13分）实验探究及分析：在下表中甲、乙两只试管中分别放入等量的馒头碎屑，丙试管中加入等量馒头块，在此基础上请你设计一个探究馒头在口腔中变化的实验。完成表格：
瓶号
状态
加入清水
加入唾液
振荡摇匀
处理温度
冷却后加碘
甲
馒头碎屑
0毫升
2毫升
是
?
2滴
乙
馒头碎屑
2毫升
0毫升
是
?
2滴
丙
馒头块
0毫升
2毫升
否
?
2滴

（1） （2分）实验要在多少度的温水中处理？ 度。
（2） （3分）放置多长时间合适？为什么？

（2）（2分）当温度过高时，对消化酶的作用有什么影响？

（3）（3分）冷却后加碘液，你观察到的现象是：
甲试管 ；乙试管： ；丙试管： 。

（4）（3分）馒头变甜与 的分泌及 和 的作用都有关。

答案：
一、选择题
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
D
B
B
A
A
C
D
B
D
D
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
A
A
D
A
C
C
D
A
D
B
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
B
C
D
A
A
C
D
C
A
A
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
B
C
C
D
C
C
D
B
C
C

二、填空题
1、（1）小肠 血液 （2）0.616 饮食结构不合理 食物中钙含量不足 184
( 3) 钙 牛奶

2、（1）脂肪 淀粉 蛋白质
（2）D 胃

3、（1）食品
（2）碘含量过高
（3）蛋白质含量极低 蛋白质是人体生长发育的重要物质，
长期食用劣质奶粉会引起营养不良，从而导致“大头娃娃”甚至死亡。
（4）加碘液，若变蓝则说明含面粉

4、（1）
瓶号
加入清水
加入唾液
振荡摇匀
处理温度
冷却后加碘
甲
0毫升
2毫升
V
370C
2滴
乙
2毫升
2毫升
V
370C
2滴
丙
0毫升
0毫升
----
370C
2滴
370C （因为酶起催化作用的最佳温度是370C） 10分钟 因为消化需要一定的时间
（2）酶的催化作用降低
（3）不变蓝 变蓝 变蓝
（4）唾液 牙齿的咀嚼 舌的搅拌

6