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第二章人体的营养

【知识梳理一】
1、食物中含有哪些营养物质？其中哪些营养物质属于有机物？哪些属于无机物?
答：食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐六大营养物质。其中属于有机物的有糖类、脂肪、蛋白质、维生素。无机物有水和无机盐。能够提供能量的仅有糖类、脂肪、蛋白质三类。
2、糖类、脂肪、蛋白质的异同点？
答：相同点：都能为人体生命活动提供能量。
不同点：糖类是主要的能源物质；脂肪是备用的能源物质；蛋白质的主要作用是用于人生长发育以及受损细胞的修复。
注意：同等质量的糖类和脂肪相比，脂肪提供的能量多。
3、维生素的作用以及缺乏相应的维生素，人体会出现哪些疾病？
维生素的种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
夜盲症
肝脏、鱼肝油、绿色蔬菜、瓜果、胡萝卜
维生素B1
神经炎、脚气病
米糠、麦麸、酵母
维生素C
坏血病
新鲜水果蔬菜
维生素D
佝偻病、组织疏松症
肝脏、鱼肝油等
答：维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体对他的需要量也很少，但是它对人体的作用是其他营养物不能替代的。

4、缺乏相应无机盐，人体会出现哪些疾病？
答：缺钙-----儿童易患骨质疏松症，中老年会患骨质疏松症；
缺铁-----缺铁性贫血；
缺碘-----成年人患地方性甲状腺肿，儿童患呆小症。

【适时练习一】
1、常吃标准米、标准面能有效预防（ B  ）
A．夜盲症    B．脚气病      C．坏血病      D．佝偻病
2、下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100g）的主要营养成分：
食物
糖类（克）
脂肪（克）
蛋白质（克）
维生素A
维生素C
维生素D
A
0.4
90
9
4
7
45
B
49.3
7
32
40
10
0
C
9.8
6.2
62
7
12
14
D
52.3
0.3
12.3
0
5
4
E
15
3
6
3
230
0
（1）根据上表可知，食物       有利于防治夜盲症，食物        含有较多的能量，食物      有利于坏血病患者食用，食物      有利于防治骨质疏松症（填上表中食物代号）。
（2）一个小孩，经常吃钙片，但还是得了佝偻病。你建议他多吃表格中的      类食物。
（3）表中还没有列出的营养成分有水分、       和一部分其它维生素等。
（4）吃牛肉、猪的肾脏及粗粮等可以防治脚气病，是因为这些食物中含有丰富的 。
【本题答案】（1）B、A、E、A（2）A（3）无机盐（4）维生素B1
3、某人阑尾炎手术后，为了促其伤口愈合，你建议她多吃一些？（ ）
A蔬菜 B 水果 C 粗粮 D 奶、蛋、鱼、肉
【本题答案D】蛋白质具有修复受损细胞的作用，所以手术后应多吃含蛋白质多的食物。
4、现有一病人既患夜盲症又患佝偻病，十分苦恼。医生建议他吃药的同时，再补充一些食物。你认为他可补充的最佳食品是（ C  ）
A．胡萝卜 B．鱼 C．动物肝脏 D．新鲜蔬菜
【知识梳理二】
1、 人体消化系统的组成和功能（结合课本36页图完成这部分的学习，后附题目）
2、 小肠是人体吸收的主要器官，你能说出它与吸收功能相适应的结构有哪吗？
答：（1）小肠足够长，约5到6米；
（2）小肠内有皱襞，皱襞上有小肠绒毛；
（3）小肠绒毛内有很多毛细血管和毛细淋巴管。
注意：同学们想一下，“小肠内有肠腺”这一结构，你觉得与是吸收功能有关还是与消化功能有关呢？（与消化有关，肠腺分泌肠液用来消化糖类、脂肪、蛋白质。）
3、 我国的营养学家把食物分为哪五类？（按所占比例由大到小依次描述）
答：谷类、果蔬类、肉类、乳类、油脂类。
4、 什么是绿色食品？它的分类和标志？（课本43、44页，了解即可）

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2
3
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7
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10
【适时练习二】

1、 根据上图，回答以下问题：（该题一定要记住，包含的很多知识点）

（1） 消化系统包括（ 消化道 ）和（ 消化腺 ）
（2） 写出图中序号所标结构的名称。（填写在图上相应位置）
（3） 用图中序号表示一粒南瓜子经过消化道的先后顺序：
口腔→ 。
（4）口腔中的消化腺是[ ] 唾液腺 ，它能分泌 唾液腺 。
（5）[ ] 胆汁 分泌的消化液不含消化酶，但是却对 脂肪 起 乳化 作用。
（6）人体消化和吸收的主要器官是[ ] 小肠 ，其内含有的消化液是
肠液 、 胰液 和 胆汁 。
（7）含有多种消化酶的消化腺是[ ] 胰腺 和 [ ] 肠腺 ，
其内含有消化糖类、脂肪、蛋白质的酶。
（8）我们每天吃的馒头最终在[ ] 小肠 中被消化成 葡萄糖 才能被人体吸收。
（9）胃腺分泌 胃液 ，其内含有消化 蛋白质 的酶。
（10）淀粉最初在[ ] 口腔 消化；
蛋白质最初在[ ] 胃 消化；
脂肪最初在[ ] 小肠 消化。
（11）现在一些口服药物常装在淀粉制成的胶囊或糖衣里，你认为其中蕴含的生物学道理为 胃部不能消化淀粉，这样可以减少药物对胃部的刺激 。

2、右图表示食物通过人体消化道时，淀粉、蛋白质和脂肪被化
学性消化的程度，字母代表组成消化道顺序的各个器官。请据
图回答：
（1）曲线甲代表 的消化，曲线乙代表 的消化。
（2）图中字母C所代表器官的名称是 。
（3）肝脏分泌的胆汁是从 （填字母）进入消化道的。
【本题答案】（1）脂肪、蛋白质 （2） 胃 （3）D

3、下表是探究食物在口腔中发生变化的实验设计，请你据此分析回答下列问题：
试管
食物
加入物质
处理
温度
试剂
现象
①
馒头碎屑2克
清水2毫升
搅拌
均置于370C温水中
碘液
变蓝
②
馒头碎屑2克
唾液2毫升
搅拌
不变蓝
③
一块馒头2克
唾液2毫升
不搅拌
变蓝
④
细碎蛋白2克
唾液2毫升
搅拌
无变化
⑤
馒头碎屑2克
唾液2毫升
搅拌
00C水中
变蓝
实验结果分析：
（1）②号试管不变蓝的原是 。
（2）①号与②号试管对比说了 。

（3）②号与③号试管对比说了 。
（4）②号与④号试管对比说了 。
（5）②号与⑤号试管对比说了 。

【本题答案】
（1）淀粉在唾液作用下转变成了麦芽糖
（2）唾液能消化淀粉
（3）只有唾液与食物充分混合，才能更好消化
（4）唾液只能消化淀粉
（5）37℃是唾液淀粉酶消化淀粉的最适宜温度
4、试管中有一些植物油，加入配制的消化液后充分振荡后置于37℃温水中，一小时后植物油不见了。其配制的消化液最可能是（   ）
A．唾液、胃液、肠液        B．胃液、唾液、胆汁
C．胰液、肠液、胆汁        D．肠液、胰液、唾液
【本题答案C】
5、下列有关人体消化过程的叙述中，正确的是（   ）
A．各种消化酶发挥作用的最适合温度为400C
B．一种消化酶只能消化一种或一类物质
C．唾液淀粉酶能将淀粉分解成可被小肠吸收的物质
D．胆汁内含有消化脂肪的酶
【本题答案B】消化酶发挥作用的温度应该是体温，约37°C；唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖，而麦芽糖并不能被人体吸收，麦芽糖要继续被分解成葡萄糖才能被人体吸收；胆汁不含消化酶。
6、请你当一次营养师：父母为了让你在期末考试期间精力旺盛，考前精心准备了四组食谱。从“合理膳食、均衡营养”的角度考虑，你认为下列哪一组最为科学( )

A.鸡蛋、面包、羊肉串、鱿鱼 B.鸡肉、番茄、米饭、牛奶
C.馒头、火腿、汉堡包、烤鸭 D.土豆、面条、生菜、玉米
【本题答案B】不少同学会错选C，觉得汉堡包中含有青菜叶。这里同学们要注意，果蔬类在膳食中占得比例居第二位，仅靠汉堡中的一片青菜叶远远不够。
7、欲购买无污染、安全、优质的食品，应关注下列哪一个标志（　 ）
【本题答案A】绿色食品是指无污染、安全、优质食品。分为A级和AA级。可适当看课本43、44页

小记：
亲爱的猴孩子们，请允许我犯傻般的这样称呼你们。这是老师第一次用WORD的形式，将我们第二章的知识点总结梳理了一下。想告诉孩子们，我体会到你们的努力和用心。因为老师也一直在很用心很用心的努力着。老师同大家一样，一样在路上，在通向自己梦想的路上，奔跑！
最后，愿我们的付出得到回报。
提拉米苏
2011-10-29