基于大运河船菜文化的创新饮食产品设计.pdf
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1、鞋类工艺与设计SHOES TECHNOLOGY AND DESIGN2024 年 1 月第 4 卷 第 2 期Jan.2024Vol.4 No.2195基于大运河船菜文化的创新饮食产品设计佘美琪(南京工业大学,江苏 南京 210000)摘要:大运河是贯穿中国南北且对中华民族影响深远的一条人工河流,它集聚了无数先人的辛勤努力和智慧。但随着时代发展,人们对大运河文化了解得越来越少。俗话说,民以食为天,大运河虽与人的日常生活相隔甚远,但船菜文化却与人息息相关,因此本研究将从大运河船菜文化切入,以秦淮船菜文化为例,将提食盒和食桌结合进行再设计,目的是最大程度地提升船菜文化的普及和用户对于船菜文化的体验
2、。此研究一方面让与运河相关的人产生对运河的回忆与共鸣;另一方面让与运河有距离的普罗大众亲身感受运河文化,增强人们对大运河文化的归属感,对于保护和传承大运河文化具有重要的实践意义。关键词:船菜文化;船菜体验;提食盒中图分类号J524文献标识码A DOI:10.3969/j.issn.2096-3793.2024-02-064Innovative Food Product Design based on the Grand Canal Boat Dish Culture SHE Meiqi(Nanjing University of Technology,Nanjing 210000,China)
3、Abstract:The Grand Canal is an artificial river that runs through the north and south of China and has a profound influence on the Chinese nation.It gathers the hard work and wisdom of countless ancestors.But with the development of The Times,people know less and less about the Grand Canal culture.A
4、s the saying goes,the people,the grand canal is far from peoples daily life,but the boat culture is closely related to people,so this study will be from the grand canal boat culture,beside qinhuai boat culture,for example,combine food box and table design,the purpose in the maximum increase of boat
5、culture and users for the boat culture experience.On the one hand,this study enables people related to the canal to recall and resonate with the canal;on the other hand,it makes the general public feel the canal culture and enhance the sense of belonging to the Grand Canal culture,which is of great
6、practical significance for the protection and inheritance of the Grand Canal culture.Key words:boat food culture;boat food experience;food box引 言本文从大运河船菜文化切入,将运河非物质文化遗产和运河沿岸的发展建设结合,通过创新饮食产品设计,将产品赋予传递文化且提供用户一种独特的船菜体验。一方面帮助人们充分了解运河孕育的船菜文化,另一方面让船菜与时代发展所贴合,帮助国家强化旅游建设,有利于国家经济与文化的发展。1 大运河船菜文化1.1 现状分析船菜俗指在
7、船上烹饪又在船上食用的菜肴,这一宝贵的饮食文化遗产在近年经不断的挖掘整理,得到了一些继承与发展。但由于对船菜文化的不够重视,至今船菜不能够在人们的眼里广泛出现。大运河江苏段沿线文化历来兼容并蓄,但对于运河内部蕴含的文化价值和精神内涵的挖掘还不够,目前已有的大运河设施在文化的传承与发展的表现形式上较为单一,功能比较匮乏,整体给人以枯燥乏味让人很难触摸与感受大运河的地域气质与人文情感。1.2 市场需求分析作者简介:佘美琪(2000-),女,研究生在读,研究方向:产品设计,.第 4 卷设计论坛鞋 类 工 艺 与 设 计196真正意义上的船菜随着时间的推移鲜少在市场上出现。其中的原因有很多:(1)秦淮
8、船菜对水域有一定的要求,并不是所有的水域都能打捞出新鲜的鱼虾时蔬;(2)船菜的形式讲究的现杀现烹会对水域造成一定的污染;(3)船菜的文化没有被大量普及,船菜没有太多的受众;(4)已有的船菜过于形式化,可能只是停靠在湖边的船只空间,没有达到船菜的精髓“移步换景,移景换情”。如果从市场需求来看,船菜作为一种不同于寻常就餐形式,会给人一种新奇的体验,同时它也是运河上船民解决三餐的一种形式,所以船菜是能引起一部分人共鸣的文化遗产。1.3 用户需求分析经调研,随着时代的发展,去博物院,博览馆的人数越来越多,说明随着大众旅游需求的不断升级,走马观花的踩点式旅游已经无法满足游客需求,人们更注重文化体验和精神
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