包装粳米储藏期质量损耗因素分析与对策研究.pdf
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1、 年第 期粮油科学与工程 粮油储藏与加工包装粳米储藏期质量损耗因素分析与对策研究顾建良,韩琛,黄晓锋(江苏无锡国家粮食储备库有限公司,江苏 无锡 )摘要:我国粮食产后损失较重,减少粮食产后损失对保证国家粮食安全具有重要意义。通过分析成品包装粳米出入库计量、装卸、储藏、出库等环节的质量损耗情况和损失原因,提出 个方面降低质量损耗的具体措施,即保证入库计量准确、严把入库质量关和保水控温储粮。依据气候条件变化,采用自然通风既可达到控温效果,也可实现节能降耗。关键词:包装粳米;质量损耗;因素;节能降耗中图分类号:文献标识码:文章编号:()收稿日期:作者简介:顾建良(),男,汉族,本科,高级技师,研究方
2、向:粮油质量与安全。减少粮食损耗是保障国家粮食安全的一条重要途径。成品粳米作为城市重要生活保障类物资,在调节社会粮食供应中发挥着重要作用。为应对突发事件,近年来各级政府均增加了成品粮储备,但成品粮在储藏周期中存在质量损耗问题。为降低粮食质量损耗,很多企业进行了规范化、精细化管理,打造“无形粮仓”。江苏无锡国家粮食储备库有限公司在包装粳米储藏中做了大量分析研究工作,查找粳米储藏期间质量损耗原因,针对不同环节采取了相应的对策,提高了科技储粮水平,取得了节粮减损的部分经验,增加了企业效益。成品包装粳米储藏质量损耗因素分析 出入库过磅计量误差一方面地磅运行时间长且工作频繁,地磅感应原件灵敏度降低,导致
3、称量误差加大;另一方面载重车辆大小不同也会造成计量误差。包装粳米出入库作业损失包装粳米在出入库作业过程中,包装袋会被输送机械和人员不当操作破坏,造成抛洒的粳米被污染,无法回收形成损耗。粳米储藏期间有干物质和水分损失粳米是生命有机体,在储藏期间有呼吸现象,温度和湿度越高,呼吸作用越强。粮食呼吸作用的结果是水分增加和代谢物质增多,造成干物质质量损失。这是粳米储藏期间损耗的主要原因。各种品质检测的扦样操作也造成粮食损耗粳米在整个储藏周期中会进行多次品质检测,如入库品质验收、出库品质检验、储藏期间品质监督等扦样。扦样不仅造成粮食质量直接损耗,而且扦样造成了破包,撒落的粳米被污染造成损耗。粳米储藏期间生
4、虫、发热及霉变损失稻谷本身就带有虫卵,加工成大米后,大米中仍会有虫卵。如储藏条件适宜,粳米极易生虫。如储藏条件不当,粳米也会受潮、发热和霉变,失去食用价值。所以受潮、发热、霉变、生虫均会造成粳米质量损失。近三年粮库大米储藏质量损耗情况分析 仓、仓、仓为准低温散装粮仓,其他仓均为普通散装粮仓。包装粳米(经检测进出仓杂质含量几乎为 )采用托盘堆放成囤,仓内温度通过空调控制在 以下。表 表 为近几年粳米损耗情况,表 、表 为储藏不同时间不同部位的粳米水分变化情况。?表 储藏半年以下(不过夏)的粳米质量损耗情况仓号进仓时间出仓时间储藏时间 月进仓情况出仓情况质量损耗情况水分 数量 水分 数量 损耗率
5、数量 仓 仓 仓 仓 仓 仓 表 储藏周期半年以下(过夏)的粳米质量损耗情况仓号进仓时间出仓时间储藏时间 月进仓情况出仓情况质量损耗情况水分 数量 水分 数量 损耗率 数量 仓 仓 仓 仓 仓 表 储藏半年以上(过夏)的粳米质量损耗情况仓号进仓时间出仓时间储藏时间 月进仓情况出仓情况质量损耗情况水分 数量 水分 数量 损耗率 数量 仓 仓 仓 仓 仓 仓 仓 仓 仓 仓 仓 仓 仓 仓 仓 仓 仓 表 储藏半年以下(过夏)不同部位的粳米水分变化情况仓号进仓时间出仓时间储藏时间 月进仓时水分 出仓时时水分 表层内层顶部表层内层顶部 仓 仓 仓 仓 仓?粮油储藏与加工粮油科学与工程 年第 期表 储
6、藏半年以上(过夏)不同部位的粳米水分变化情况仓号进仓时间出仓时间储藏时间 月进仓时水分 出仓时水分 表层内层顶部表层内层顶部 仓 仓 仓 仓 仓 仓 仓 仓库地处江苏南部,属北亚热带湿润季风气候区,为第五区中温高湿储粮区。受来自海洋的夏季季风控制,盛行东南风,天气炎热多雨。夏季高温季节如不采取有效措施,仓内温度可达 以上,引起粮堆表层温度急剧上升,粮食呼吸强度加大,使粮食品质劣变加速,害虫和霉菌生长、繁殖迅速,降低了粮食食用和商品价值。为保证粳米储存安全,在仓温高于 时,必须开启空调进行控温。从表 可知,粳米在不过夏情况下储藏半年以下时,由于储藏期间仓温和粮温均低于 ,采用常规保管方式,粳米损
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