大学生厨艺大赛专业策划书.doc

大
学
生
厨
艺
大
赛

——杭州电子科技大学信息工程学院
学生会 曾奇成

目录
一．活动主题 3
二．活动目 3
三．活动时间和地点 3
四．活动前期准备： 3-5
（1）宣传工作
（2）经费赞助
（3）器材设备准备
五.工作安排 5-7
（1）报名阶段
（2）比赛阶段

六.附录 8-
（1）评分表
（2）评分细则
（3）报名表

一．活动主题
我是大厨师！

二．活动目
本次活动是在响应学校对学生素质拓展规定，全面贯彻教诲方针，丰富同窗们业余文化生活，提高同窗们审美观，培养同窗们创造力。同步，为了丰富广大大学生课余文化活动，提高大学生生活乐趣，培养大学生创新精神和动手能力，展示新一代大学生风采。
通过丰富多彩饮食文化活动，营造健康和谐积极活泼校园氛围，可以增进学生健全人格和情感价值观形成，提高同窗们品德修养，让每一位同窗站在丰富多彩大文化背景下真切地感受到文化教诲对智慧启发和心灵陶冶，带来内心充实和谐与高兴，切实起到拓展素质教诲，推动校园文化建设作用

三．活动时间和地点
时间：待定
地点：学校足球场

四．活动前期准备
（一） 宣传工作（配合外联部赞助工作）
（1）海报宣传
由宣传部负责绘制横幅和宣传海报。让全校师生理解到咱们活动，从而最大范畴地吸引学生们注意力、调动其积极性，从而获得最广泛支持。
（2）网络宣传
由网络技术部负责将有关信息放到学校官网，人人网，贴吧等各种平台上。
为了使本次活动可以更加进一步人心，咱们准备通过大学生最熟悉网络来宣传本次活动。
（3）人员宣传
由生活部负责在学校每个教室演讲宣传，并且发放传单，报名表。
（二）．经费赞助
由外联部负责
（1） 经费预算（见附录）
（2） 对赞助方优惠：冠名权，横幅，海报，传单等详细商量
（3） 赞助某些：1.钞票
2.设备
3.优惠劵等
注：学生会各部门配合外联部工作

（三）．器材设备准备
（1）由主办方提供操作台、灶台、厨具、碗盘、勺筷、调味盒、调味品、油盅、菜盘等；（也可以和食堂进行协调）
（2）选手自带参赛菜肴原材料。（如需其她器材，请自行携带）

五．工作安排
（一）.报名阶段
（1）报名工作：由宣传部负责 ，到每个教室发放报名表（报名表见附录），并进行汇总
（2）参赛对象：杭电信工全体学生及教工
（3）报名规定：1、2名主厨，可带1名助手
（每组不超过3人)
2、爱慕烹饪，且有一定烹饪经验。
每组两个菜，第一种菜自定，该菜要有故乡特色；第二个菜，由抽签决定。
（二）.比赛阶段
1.时间： x月x日 13:00-
2.地点：足球场
3. 赛前准备 13：00—17：15
（1）.拟定食材 13：00—14：00 （购买第二轮食材准备）
（2）.布置会场 13：00—14：00（灶台，评委席，观众席）
（3）选手熟悉操作 14：00—14：30（可先准备特殊材料）
（4）.保存食材 14：30—15：00（抽签分组，进行保存）
（5）.检查准备 15：00—16：00（号码牌，投影仪，幻灯片，音乐，音响，检查奖品，品菜卡10分，评分表10份，评分细则10份，比赛流程发放10份，互动环节，主持人台词）注：10份为暂定，据评委嘉宾人数定
（6）.比赛到场 17：00—17：15（参赛人员，亲友团每组10人，工作人员，主持人，嘉宾，评委，学生评委，观众）

4.进行比赛 17：30
（1）.主持人致开场白 2分钟 （简介评委，嘉宾）
（2）.学校领导发言2分钟 学生会主席 发言2分钟
（3）.主持人简介比赛规则 1分钟，进行第二道菜抽签（后宣布开始）
（4）.厨师第一组进行比赛 50分钟
（1）自我简介，简介菜品 5分钟（菜名，特色）
（2）开始互动，问答问题 5分钟 ，由主席，主持人主导
（3）主持人宣布开始炒菜 （开始计时），第一组参赛人员开始炒菜，炒好后进行拍照留念，并在投影上亮相 30分钟
（4）评委点评，打分 5分钟（有礼仪小姐将菜品逐个端到评委席品尝）
（5）持有品菜卡人进行试吃，点评 5分钟
（5）厨师第二组进行比赛（视参赛人数和设备而定）
（6）主持人宣布成果，颁奖，拍照
（7）打扫会场
注：主办方将为选手们提供食用油、盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、陈醋、白醋、生抽、老抽、料酒、红干椒、淀粉、豆豉、花椒、大料、葱、姜、蒜等基本调料，尚有第二道菜食材。

附录： 评分表
选手编号
特色菜
规 定 菜
总分

口味
质地
造型
色泽
营养卫生
口味
质地
造型
色泽
营养卫生

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

评分细则

分值

味
（成品）
主料（荤） 耍滑嫩、口感好、口味适中
配料(素) 要清爽、脆嫩、符合本菜品
香味
主料（荤） 滑嫩、口味适中
配料（素） 口感清香 、口感略老
主料（荤） 略老、口感适中
配料（素） 略烂、有清香味
优 7——10

良 4——6

普通1——3

色
（成品）
色泽鲜亮、汁欠明亮、主配清爽

色泽鲜艳、光泽略暗、主配清爽

色泽灰暗、光泽不亮
优 7——10

良 4——6

普通1——3

形
（成品）
搭配合理、形状相似、大小一致

搭配合理、形状相似、大小略有不致

搭配合理、形状略有不同、大小略有不一致
优 7——10

良 4——6

普通1——3

卫生
（成品）
容器清洁无油污、菜肴清爽无杂物

容器清洁无油污、菜肴略有黑点

容器略有油污、菜肴略有黑点
优 7——10

良 4——6

普通1——3
注：（1）参赛选手作品由两道自选菜肴构成。两道菜肴分别打分，由评委打分。
（2）炒菜时间为30分钟（每组），在规定期间内完毕比赛得5分，每超过1分钟扣1分，超时10分钟以上取消比赛成绩。
（3）比赛成绩满分为100分，其中涉及操作台卫生5分（由前台评委负责打分）。

报名表

姓 名
班级
手机
菜 名