农贸市场卫生管理核心制度.doc
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1、农贸市场卫生管理制度一、按市场规模配置卫生管理人员,管理人员佩戴统一标志,文明管理,开展常常性卫生检验评选活动。 二、市场划行归市,合理布局,亮证(牌)经营,明码标价,分类设摊。无摊外摊、场外摊,确保文明经营,秩序良好。 三、有完善上、下水设施。水产区、牲畜区、熟食区有自来水龙头,有洗槽和下水道,地面平整,全方面硬化。经销活禽有固定金属笼架和水冲式设施。活杀家禽有封闭式炉子、瓷砖式水池、密闭式垃圾桶等卫生设施。每批宰杀结束后,必需冲洗场地一次,保持卫生整齐。农贸市场冷藏设备符合卫生要求。 四、市场内经销食品、副食品、熟食经营者必需有卫生许可证、健康证和营业执照。餐含有消毒保洁设施。直接入口食品
2、有防蝇、防尘橱(罩)和专用柜台,生、熟分开,货、款分开。从业人职员作衣帽齐全洁净,个人卫生良好,食品卫生知识熟悉。市场上不得销售假冒伪劣、过期、霉烂变质食品。未经检疫肉类不得上市销售。 五、市场应配置果壳箱、垃圾桶等卫生设施。市场经营性垃圾全部实施袋装化、桶装化,垃圾袋装率达100,并做到日产日清。 六、实施全日制保洁制度。地面、摊位整齐,无乱扔杂物、垃圾。下水道通畅,定时冲洗。排水沟内清洁,无积存淤泥、污物。 七、市场有公共厕所。清扫保洁消杀制度落实,蹲坑、便池内无积粪、无尿垢。厕所内无蛛网、无蝇蛆,基础无臭味。粪池密闭有盖,不漫溢,四面硬化。粪便立即清运。 八、除“四害”工作落实。有制度,
3、有专员负责,方法落实,定时开展室内外环境消杀。场内外无鼠及鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等鼠迹,无蟑螂、卵荚及蟑迹。一个视野内可见苍蝇不得超出2只。无蝇蛆、孑孓孳生。 九、认真实施门前三包管理制度,落实管理责任和管理人员。市场内不得停放车辆,场外车辆停放实施定点、定线,专员管理,分类停放。 十、开展健康知识宣传教育,有宣传阵地,定时组织管理和从业人员学习、培训。食品从业人员卫生知识和健康知识普及率达100,考试及格率达100,健康行为形成率达80以上。 十一、场内其它经营摊点,符合卫生标准要求。农贸市场卫生管理制度一、按市场规模配置卫生管理人员,管理人员佩戴统一标志,文明管理,开展常常性卫生检验评选活动。
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