保证食品安全专项规章新规制度共项.doc
《保证食品安全专项规章新规制度共项.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《保证食品安全专项规章新规制度共项.doc(13页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、进货查验制度第一条 购进任何食品一律应当进行实地查验。第二条 在购进食品时,应查验证明供货方主体资格合法有效证件,并按批次向供货方索取证明食品质量符合原则或规定,以及证明食品来源票证,并保存原件或者复印件。第三条 经营包装食品,要对食品包装标记进行查验核对,重要查验内容涉及: 第三条查验食品包装与否有中文标明商品名称、生产厂家厂名、厂址;与否在包装上明显位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物(固形物)含量。特殊膳食用食品与否在明显位置予以清晰标示能量营养素、食用办法和适当人群。 与否标明生产日期、保质期、贮藏阐明、产品执行原则、质量级别。 对使用不当,容易导致损害及也许危及人
2、身、财产安全食品与否标警示标记或中文警示语。 经感官鉴别与否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其她感官性状异常,也许对人体健康有害。 食品与否符合产品阐明书质量状况。 与否存在应当检查、检疫而未检查、检疫,或者伪造检查、检疫成果,或者检查、检疫不合格。 进口食品与否用中文标明原产国国名或者地区名以及在中华人民共和国依法登记注册代理商、进口商或者经销商名称和地址。 辐照食品、转基因食品与否在明显位置予以清晰标示。第四条 法律法规规定必要检查或者检疫,必要查验其有效检查检疫证,未经检查检疫,不得上市销售。法律、法规没有明确规定,应经关于产品质量检测机构或市场设立检测点
3、检测合格才干上市销售。第五条 应加强检查食品外观质量,对包装不严实或不符合卫生规定,应及时予以解决,对过期、腐烂变质食品,不得进入库,并及时停止销售,并进行无害化解决。第六条 审查食品与否与其广告宣传相一致,与否存在有虚假和误导宣传内容。第七条 在进货时,对查验不合格和无合法来源食品,应回绝进货。发既有假冒伪劣食品时,应及时报告本地工商行政管理部门。食品进货查验记录制度第一条 指定经培训合格专(兼)职人员负责食品及食品有关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。专(兼)职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。第二条 采购食品及食品有关产品,应当到证照
4、齐全食品生产经营单位或批发市场采购。长期定点采购,与供应商订立涉及保证食品安全内容采购供应合同。第三条 从生产加工单位或生产基地直接采购时,应当查验、索取并留存加盖有供货方公章允许证、营业执照和产品合格证明文献复印件;留存盖有供货方公章(或签字)每笔购物凭证或每笔送货单。第四条 从流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)采购时,应当查验并留存营业执照和食品流通允许证等复印件;留存盖有供货方公章(或签字)每笔购物凭证或每笔送货单。第五条 从农贸市场采购,应当索取并留存经营户出具加盖公章(或签字)购物凭证;从个体工商户采购,应当查验并留存供应者盖章(或签字)允许证、营业执照或复印件、购物凭证和每
5、笔供应清单。第六条 从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)和农贸市场采购畜禽肉类,应当查验动物产品检疫合格证明原件;从屠宰公司直接采购,应当索取并留存供货方盖章(或签字)允许证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。 第七条 采购乳制品,应当查验、索取并留存供货方盖章(或签字)允许证、营业执照、产品合格证明文献复印件。 第八条 采购集中消毒公司供应餐饮具,应当查验、索取并留存集中消毒公司盖章(或签字)营业执照复印件、盖章批次出厂检查报告(或复印件)。第九条 食品及食品有关产品入库前,餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装、包装标记与否符合规定,与购物凭证与否相符,并建立采购记录。采
6、购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。第十条 按产品类别或供应商、进货时间顺序整顿、妥善保管索取有关证照、产品合格证明文献和进货记录,不得涂改、伪造,其保存期限不得少于2年。食品安全突发事件应急处置制度为规范食物安全事故应急处置工作,及时高效、合理有序地解决食品安全事故,把损失减少到最小,依照中华人民共和国突发事件应对法、食品安全法、国家重大食品安全事故应急预案和餐饮服务食品安全监督管理办法等法律法规和规章规定,结合本单位实际状况,制定本预案。一、 应急处置程序:(一) 及时报告 发生食品安全事故后,关于人员及时向食品安全事故应急处置领导
7、小组报告;及时停止生产经营活动,封存导致或者也许导致食品安全事故食品及其原料、工具及用品、设备设施和现场。自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药物监督管理部门报告,报告内容有:发生食品安全事故单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数,重要临床体现,也许引起中毒食物等。并按照有关监管部门规定采用控制办法。(二) 及时急救在第一时间组织人员,及时将中毒者送医院(120)急救。(三) 保护现场 发生食物中毒后,在向关于部门报告同步要保护好现场和可疑食物,病人吃剩食物不要急于倒掉,食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗,病人排泄物(呕吐物、大便)要保存,提供留样食物。(四) 配合调查负责
8、人及关于工作人员,要配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查解决如实反映食品安全事故状况。将病人所吃食物,进餐总人数,同步进餐而未发病者所吃食物,病人中毒重要特点,可疑食物来源、质量、存储条件、加工烹调办法和加热温度、时间等状况如实向关于部门反映。 发现者 食堂承包人 综合部 公司安全办 市疾病防止控制中心 正副总经理二、 事故责任追究对事故延报、慌报、瞒报、漏报或处置不当,要追究当事人责任;食品安全事故应急处置领导小组要组织力量做好中毒人员安抚工作,保证不让事态扩大,任何个人不得自行散布事故状况信息,导致严重后果要追究其法律责任。食品安全自检自查与报告制度第一条 依照食品安全法等法律、法
9、规从事餐饮服务活动,采用有效管理办法,保证食品安全,按照允许范畴依法经营,并在就餐场合醒目位置悬挂或摆放餐饮服务允许证,接受社会监督,承担主体责任。第二条 建立本单位食品安全管理组织机构,配备专职或者兼职通过培训合格食品安全管理员,对餐饮服务全过程实行内部检查管理并记录,贯彻责任到人,严格贯彻监管部门监管意见和整治规定。第三条 食品安全管理员须认真按照职责规定,组织贯彻管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。第四条 制定定期或不定期食品安全检查筹划,采用全面检查、抽查与自查相结合形式,实行层层监管,重要
10、检查各项制度贯彻贯彻状况。 第五条 食品安全管理人员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查,检查各岗位与否有违背制度状况,发现问题,及时告知改进,并做好食品安全检查记录备查。 第六条 各岗位负责人要服从食品安全管理员检查指引,每天开展岗位或部门自查,及时发现和纠正从业人员违背制度规定操作行为。第七条 食品安全管理人员每周1-2次对各环节进行全面现场检查,发现问题及时反馈,并提出限期改进意见,做好检查记录。第八条 检查中发现同一类问题经两次指出仍未改进,按本单位关于规定解决。第九条 各种检查成果记录归档备查。食品贮存管理制度第一条 贮存场合、容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁, 设立纱
11、窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施,不得存储有毒、有害物品及个人生活用品。第二条 食品和非食品(不会导致食品污染食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设立。同一库房内贮存不同性质食品和物品应区别存储区域,不同区域应有明显标记。第三条 食品应当分类、分架存储,距离墙壁、地面均在10cm以上,并定期检查,使用应遵循先进先出原则,变质和过期食品应及时清除。第四条 冷藏、冷冻柜(库)应有明显区别标记,设可对的批示温度温度计,定期除霜(不得超过1cm)、清洁和保养,保证设施正常运转,符合相应温度范畴规定。第五条 冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开,植物性食品、动物性
12、食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存储。第六条 散装食品应盛装于容器内,在贮存位置标明食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 第七条 除冷库外库房应有良好通风、防潮设施。从业人员培训制度为保障公众餐饮安全,依照食品安全法、食品安全法实行条 例等法律、法规及规章,制定本管理制度。第一条 餐饮服务从业人员涉及新参加工作和暂时参加工作餐饮服务从业人员必要通过培训、考核合格后,方可从事餐饮服务工作。 第二条 认真制定培训筹划,在食品药物监督管理部门指引下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法制教诲培训以及食品加工操作技能培训。第三条 食品安全教诲和培训应针对
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 保证 食品安全 专项 规章 规制 度共项
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【精***】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【精***】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。