我国食品行业管理研究报告样本.doc

Research Report on China Food
Industry & Market
中国食品行业研究汇报

共好集团
二○○三年三月

目 录
CONTENTS
引言……………………………………………………1

第一部分 行业现实状况
第一章 中国食品行业发展现实状况分析 1
第一节 中国食品行业发展概述 1
一、食品行业定义和分类 1
任何市场研究全部是建立在对现实状况充足了解基础之上,国际中国食品行业现实状况怎样?展现什么样特点?经济运行情况又怎样?本部分将还食品行业真面目.

二、中国食品行业发展概述 1
三、关键经济指标分析 7
第二节 /中国食品行业发展情况分析 13
一、产销同时增加、效益大幅提升 13
二、出口保持增加势头，进口发展平稳 16
三、结构优化、消费需求向名牌产品集中 16
四、市场监管力度加大，食品安全质量显著改善 16
第三节 中国食品行业特点分析 17
一、企业进入微利时代优胜劣汰步伐加紧 17
二、资源重组风行、优势品牌快速扩张 17
三、业界眼光投向物流，盈利空间立即显现 18
第二章 国际食品行业发展现实状况分析 21
第一节 国际食品行业现实状况分析 21
一、国际食品行业发展特点 21
二、国际食品市场现实状况及关键消费国 22
第二节 关键国家食品行业现实状况及发展趋势分析 24
一、瑞士食品加工业 24
二、意大利食品工业和市场简况 28
三、美国、法国消闲食品市场 32
第三节 国际食品需求改变分析 34
一、国际食品贸易现实状况 34
二、收入和食品消费 34
三、城市化和食品消费 35
四、食品安全和食品消费 36
五、食品消费和贸易前景 37
第三章 /食品行业关键细分市场分析 38
第一节 食用油市场分析 38
一、中国食用油市场发展情况概述 38
二、中国食用油市场分析 45
三、中国食用油市场展望 52
第二节 方便食品市场分析 53
一、市场发展概述 53
二、方便面市场分析 54
三、冷冻方便食品市场分析 57
第三节 休闲食品市场分析 58
一、中国市场分析 58
二、国际市场分析 63
第四节 肉制品市场分析 64
一、市场发展概述 64
二、肉制品工业现实状况 65
三、存在关键问题分析 67
第五节 糖果市场分析 68
一、市场概述 68
二、巧克力市场 74
第六节 焙烤食品市场分析 80
是中国加入WTO后第十二个月,我们对中国食品行业进出口进行大盘点显得尤为必需。中国食品行业进出口情况怎样？将展现一个什么样趋势？

一、市场概况 80
二、面包类市场 81
三、饼干类市场 81
四、糕点类市场 86
五、行业技术发展趋势 87
第四章 中国食品行业进出口情况分析 89
第一节 中国食品行业进口分析 89
一、中国食品进口发展现实状况 89
二、中国部分食品进出口情况 91
第二节 中国食品行业出口情况分析 93
一、中国食品出口发展现实状况分析 93
二、中国食品出口结构特点 94
三、中国食品出口面临难题及对策 95
第五章 中国食品行业市场营销情况分析 97
食品行业是竞争最充足行业，现代营销手段利用好坏，直接关系到企业成败。

第一节 中国食品行业营销上存在问题分析 97
一、企业营销观念落后 97
二、企业对整体产品概念了解模糊。 97
三、企业品牌意识淡薄 98
四、企业患有市场营销近视症 98
五、销售渠道网络不健全、不通畅、运行效率低下 99
六、不重视市场细分和目标市场营销意识淡薄 100
第二节 中国食品行业营销策略分析 100
一、营销渠道分析 100
二、广告策略分析 103
三、产品策略分析 106
第三节 营销案例分析 107
一、“世界米龙”--台湾旺旺仙贝营销战略 107
二、金帝：巧妙定位杀出重围 109

第二部分 竞争格局分析
第六章 中国食品行业竞争情况分析 113
第一节 食用油市场竞争分析 113
一、/关键品牌市场表现 113
二、竞争策略 116
三、竞争趋势估计 116
第二节 方便食品市场竞争分析 118
一、方便面市场竞争情况 119
二、速冻食品市场竞争情况 122
第三节 休闲食品市场竞争分析 125
一、竞争概况 125
二、关键竞争品牌 126
“康师傅”、“统一”继续主宰中国方便面市场，“雀巢”咖啡霸主地位牢不可撼，“旺旺”仍是孩子们最爱，本土品牌“春全部”已在半路折腰， “双汇”总算撑住了中国人面子。

第四节 肉制品市场竞争分析 127
一、竞争概况 127
二、/关键品牌市场表现 128
三、关键品牌竞争动态 130
第五节 糖果市场竞争分析 132
第六节 焙烤食品市场竞争分析 134
一、饼干市场竞争情况 134
二、/关键品牌市场表现 134
三、糕点市场竞争情况 136
第七节 中国食品行业竞争趋势分析 137
一、包装竞争 137
二、品牌竞争 137
三、专业化竞争 138
第八节 案例分析 138
一、竞争和风险：雀巢品牌催化剂 138
二、“春全部”何以竞折腰？ 139
第七章 中国市场食品行业关键企业分析 144
第一节 河南双汇实业集团有限责任企业 144
第二节 江苏雨润食品集团企业 146
第三节 顶新国际集团 148
第四节 冠生园(集团) 149
第五节 河北华龙食品集团 152
第六节 嘉里粮油（中国） 153
第七节 中国粮油食品进出口（集团）企业 155
第八节 上海梅林正广和(集团) 158
第九节 中国金丝猴集团 159
中国食品行业似乎是全部行业中、为数不多没有“和狼共舞”恐慌心理之一行业，中国食品行业真准备好了吗
第八章 中国食品行业和WTO 162
第一节 WTO对中国食品行业影响原因分析 162
一、有利原因分析 162
二、不利原因分析 163
第二节 中国食品行业怎样应对WTO挑战 164

第三部分 发展趋势和投资分析
第九章 中国食品行业发展趋势分析及估计 168
第一节 恩格尔系数和中国食品工业 168
第二节 中国食品行业发展趋势 174
一、食品工业发展回顾 174
二、食品工业在国民经济中地位分析 176
三、二十一世纪食品工业发展趋势 179
第三节 中国食品工业“十五”发展计划及分析 185
第四节 中国食品工业包装技术发展趋势分析 198
一、中国食品和包装机械现实状况和回顾 198
二、中国食品工业发展潜力和趋势 199
民以食为天。“十六”大全方面建设小康生活宏伟目标无疑会给中国食品行业注入一剂良药，在中央电视台广告竞标活动中，食品饮料行业高居中标行业广告总费用第二位，就显示了食品企业对未来中国食品市场信心，我们有理由相信中国食品行业春天将会到来。

第十章 中国食品行业关键细分市场发展趋势
分析 205
第一节 食用油市场发展趋势分析 205
一、向系列化产品品种发展 205
二、价格下调是肯定趋势 205
三、两极分化将愈加显著 205
四、小包装化趋势 206
第二节 方便食品市场发展趋势分析 207
一、方便面市场发展趋势分析 207
二、冷冻食品发展趋势 208
第三节 休闲食品市场发展趋势分析 209
第四节 肉制品市场发展趋势分析 210
一、中国肉制品市场发展空间巨大 210
二、中国肉制品行业发展趋势 211
第五节 糖果市场发展趋势分析 212
一、健康、自然、品味多样化方向发展 212
二、功效趋向多样化 213
三、包装精美化 213
四、消费情调化 214
五、价格多档化 214
第六节 焙烤食品市场发展趋势分析 214
一、关键产品市场发展趋势 214
二、中国行业技术发展方向 215
三、行业调整及发展思绪 215
第十一章 中国食品行业发展对策探讨 218
第一节 中国食品行业SWOT分析 218
一、中国食品行业优势分析 218
二、中国食品行业劣势分析 220
三、中国食品工业面临机遇和挑战 223
第二节 食品行业发展战略分析 226
一、食品行业发展应遵照基础标准 227
二、食品行业发展策略分析 228
三、发展食品行业营销策略分析 232
四、结论 233
第三节 中国食品行业投资方向分析 234
一、行业投资特征分析 234
二、食用油投资方向分析 235
三、方便食品投资方向分析 236
四、肉制品投资方向分析 236
五、其它食品投资方向分析 237

附 录
附录一 WTO和食品工业联络紧密协议 239

图表目录
表1-1 中国食品行业分类 1
表1-2 1998年和食品工业关键产品产量 3
表1-4 按经济类型食品工业企业关键经济指标、
比重及排序表 6
表1-5 食品工业总产值平均每十二个月增加速度 7
图1-1 -中国食品工业产值改变图 8
图1-2 -中国食品行业销收入改变图 8
表1-6 食品工业效益情况 9
表1-7 食品加工业各行业实现销售收入、利润、
税金 9
图1-3 -中国食品行业完成利税情况图 10
图1-4 -中国食品行业利润改变图 10
表1-8 食品加工业大中型企业实现利税 11
表1-9 食品加工业不一样全部制企业实现利税 11
表1-10 食品制造业不一样全部制企业实现利税 11
表1-11 食品工业亏损及其亏损额 12
表1-12 食品加工业各行业亏损企业及亏损额 12
表1-13 食品制造业各行业亏损企业及亏损额 13
表1-14 中国食品行业经济运行情况情况表 14
表2-1 部分国家速冻食品人均消费量 22
图3-1 1998-中国油料播种面积改变图 39
图3-2 1998-中国油料产量改变图 40
图3-3 1997-中国食用油消费总量改变图 41
表3-1 前三季度食用油产量情况表 41
表3-2 世界关键国家植物油消费情况 42
表3-4 中国食用油市场全国平均价格表 46
图3-4 中国豆油市场价格改变情况图 46
图3-5 中国花生油市场价格改变情况图 47
图3-6 中国菜籽油市场价格改变情况图 47
表3-5 中国食用油进口情况表 51
图3-7 中国方便面产销改变情况图 55
图3-8 中国方便面生产企业企业性质组成图 56
表3-6 部分国家和地域冷冻方便食品年人均消费量 57
图3-9 世界冷冻食品产品品种结构图 58
图3-11 中国糖果市场组成情况图 71
图3-12 -中国糖果产量（值）情况图 72
图3-13 -中国巧克力产量改变图 74
图3-14 -中国巧克力市场规模改变图 75
图3-14 中国饼干市场规模改变估计图 82
图3-15 中国饼干品种结构图 83
图3-16 -中国饼干市场市场集中度（CR5)
改变图 84
图3-17 -中国饼干市场关键销售渠道发 展
（销售额份额）改变图 85
表4-1 1989和1999年中国食品进口分类总值和结构
改变表 90
表4-2 上六个月中国油料进出口情况表 91
表4-3 上六个月中国植物油进出口情况表 91
表4-4 1-10月份中国油脂油料进口统计表 92
表4-5 １－１０月份中国油脂油料出口统计 92
表4-6 1-9月对部分国家（地域）食品，饮料、
酒及醋、烟草及制品出口统计 92
表4-7 1-9月对部分国家（地域）食品，饮料、
酒及醋、烟草及制品进口统计 93
表4-8 1989和1999年全国食品出口分类总值和结构改变 94
表6-1 食用植物油市场关键品牌综合拥有率、
覆盖面情况表 114
图6-2 中国食用植物油市场关键品牌市场销售
份额示意图 115
图6-3 中国食用植物油市场关键品牌市场综合
拥有率图 115
表6-2 食用植物油市场关键品牌市场销售份额、
覆盖面情况表 116
图6-4 食用植物油市场关键品牌市场综合拥有率
情况图 119
表6-3 食用植物油市场销售份额、覆盖面情况表 120
图6-5 方便面市场关键品牌市场综合拥有率图 120
表6-4 方便面市场关键品牌市场销售份额、覆盖面
情况表 121
图6-6 中国速冻食品市场关键品牌市场综合拥有率
情况图 123
表6-5 速冻食品市场关键品牌销售份额、覆盖面
情况表 124
图6-7 速冻食品市场关键品牌市场综合拥有率图 124
表6-6 速冻食品市场关键品牌市场销售份额、
覆盖面情况表 125
图6-10 中国火腿肠市场关键品牌综合拥有率图 129
表6-7 中国火腿肠市场关键品牌销售份额、市场
覆盖面情况表 129
图6-10 火腿肠市场关键品牌市场综合拥有率图 130
表6-8 火腿肠市场关键品牌市场销售份额、覆盖面
情况表 130
图6-11 中国糖果市场关键品牌市场拥有率情况图 132
表6-9 中国功效性糖果关键品牌市场拥有率一览表 132
表6-10 中国饼干市场关键品牌销售份额、市场
覆盖面情况 134
图6-12 中国饼干市场关键品牌市场综合拥有率
情况图 135
图6-13 饼干市场关键品牌市场综合拥有率图 135
表6-11 饼干市场关键品牌市场销售份额、覆盖面
情况表 138
表9-1 九十年代城镇居民家庭恩格尔系数走势 168
表9-2 "九五"期间城镇居民人均消费性支出 171
表12-1 中国食品行业结构情况表 221

引 言

在走过历程里，中国部分食品企业把握住了新契机，实现了高速成长；中国食品行业将走向何方？我们唯有用理性眼光揭示这看似表面繁荣市场背后深层次原因,扬长避短，才有利于愈加好发展。

是中国入世头十二个月。我们对食品行业进行盘点，显得尤其必需。部分在此之前我们未曾觉察矛盾是否已经浮出水面？部分在此之前不曾有商机我们是否已经发觉？“十六大”全方面建设小康生活宏伟目标，能否给国人和和食品企业以信心？面对愈加开放国际市场，中国食品行业凭什么走出国门？

本研究汇报依据国家统计局、中国食品工业协会、中国海关、国民经济景气监测中心、中国竞争情报网、中国食品商务网、全国及海外500多个相关报纸杂志基础信息等公布和提供大量资料，对国际、中国食品行业市场发展情况进行了深入分析，在总结中国食品行业发展历程基础上，结合新时期各方面原因，对中国食品行业发展趋势给了细致和审慎估计论证。是食品行业生产经营企业及相关研究单位极具参考价值专业汇报.

本研究汇报由共好资讯首席行业研究员张良先生、共好资讯资深行业研究员复旦大学经济学博士王辉先生领衔撰写。撰写过程中，得到了国家食品行业相关教授、中国食品协会相关教授大力帮助，特此表示感谢。

附：
中国食品行业研究小组关键组员：
教授顾问: 邱克明（食品工业发展研究所主任）
首席研究员: 张 良（毕业于对外经贸大学、经济师、十年从业经验）
市场分析: 王 辉（复旦大学经济学博士、八年企业经验、二年研究资历）
战略分析: 黄圣明（中国农业大学食品系博士、九年食品行业经验）
技术研究: 杨晓明（英国拉夫堡大学硕士、高级经济师、七年从业经验）
执 笔: 朱辉灿（湖南商学院毕业、经济师、四年从业经验）
数据调查: 张胜利（北京大学、市场调查和数据采购六年从业经验）