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西点面包屋专业连锁店商业计划书样本.doc
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1、西点面包屋专业连锁店商业计划书一商业开发潜在价值:利用“定位”理论,选择“连锁业态、西点专业连锁业种”此区隔,欲采取连锁经营这种商业组织形式和经营制度进行焦点经营,有效处理规模经营和消费分散之间矛盾,以适应社会化大生产发展和现代消费需求改变,从而扩大经营规模、提升产品、品牌市场拥有率,建立规模优势,实现规模效益。食品专业连锁发展“规模经济”内涵应是,当“集中采购”和“统一配送”功效减弱以后,食品专业连锁发展“规模经济”,将更多地经过“利润最大化”效能表现出来,连锁发展则更多地表现在商号价值、信息共享、业务步骤、行销方法、企业文化、资本运行等商流管理要素上;而物流配送在跨地域大连锁发展过程中,却
2、更多地表现在货源组织上和对成本率控制上。所以,食品专业连锁化发展,应以综合效益最大化作为衡量“规模经济”根本法则。二商业开发经济分析:(见附表一)三市场调查总结分析:(一)业态分析-连锁行业:1连锁零售行业是一个朝阳产业。现在,国际上通行现代零售业态关键有百货商店、超级市场、便利店、仓储式商场、专卖店、专业店、折价店、购物中心、网络商店等,不一样零售业态在经营上全部有较大差异性,分别拥有自己消费者群。现在上述零售业态在中国全部得到了不一样程度发展,其中连锁企业选择比较多是仓储式商场、超级市场、便利店、折价店、专卖店、专业店等零售业态。连锁企业选择零售业态须了解目标市场消费者收入水平和消费结构。
3、经济发达地域连锁企业更适合于选择超市、仓储式商场、便利店、专卖店等零售业态。因为这些地域居民收入水平已远远超出西方国家连锁超市大发展阶段人均收入美元水平。连锁零售行业是一个朝阳产业,不只是因为它是一个比较新经营模式,还因为它改变性比较强,要求头脑灵活,紧贴流行时尚。现在连锁零售行业正在以非同平常超常规速度膨胀着。在经历了一个漫长探索,研究和谈讨以后,现在中国企业发展可谓是在突飞猛进,管理知识交流和贯通比以前任何时段全部要频繁和快速。依据中国连锁经营协会统计,连锁百强总计实现销售额1620亿元,其中:直营店销售额1350亿元,加盟店销售额270亿元。门店数达成13117个,增加56%,其中:直营
4、店7741个,加盟店5376个。营业面积8367132平方米,增加62%。职员人数416442人,增加63%。连锁百强销售额占社会消费品零售总额4.3%,连锁百强企业销售额比上年增加48%,是全国零售总额增加率105倍,充足显示了连锁经营对扩大内需、拉动经济增加关键作用。估计在未来几年内,全国连锁超市市场份额将会超出传统百货行业。总结中国连锁零售行业发展趋势,展现出产业规模化,经营业态多样化,管理精细化特点。连锁企业规模不停扩大原因,首先因为中国连锁零售企业已经初步掌握了连锁经营管理技能,进入一个正常发展阶段;其次,中国开放零售行业时间越来越近,去年8月官方已经公布,中国零售行业将在十二个月以
5、后逐步对外开放。也就是说,我们零售企业还有十二个月准备期,于是乎,中国众多连锁企业不甘将自己市场让给她人,纷纷在中国市场展开了大规模“圈地运动”,率先占领各大城市关键商业地段。其次来看,连锁零售行业所开发门店业态也显现出多元化特点,便利店,仓储超市,折扣店,专卖店,和家居中心等等,展现出“百花盛开,百花齐放”状态。而和此同时,全国各大连锁零售企业也在快速进行着几何型发展,就在众多大企业不停扩张自己势力范围时候,管理者们对于自己门店日常经营管理也是愈加看重。标准化操作、规范手册实施、深层次挖掘利润等,日益得到各零售业重视,向世界零售业同行学习趋势也在不停增加。现在中国连锁企业尤其是优势和龙头企业
6、经营规模距离适度规模要求仍有很大差距,规模扩张潜力巨大。比如,中国现在最大汽车零售连锁企业亚飞汽车连锁总店,最大连锁超市联华超市年销售额是亿元和亿元,前者约占全国汽车零售额,后者不到中国连锁业销售额;而沃尔玛年销售额相当于当年中国社会商品零售总额,麦当劳在美国汉堡系列食品市场上占,台湾连锁企业数年比年增加倍,店铺数增加倍。假如中国连锁企业以后能成功地开拓市场,规模扩张潜力将更大。2特许连锁经营是“本个世纪主导商业模式”。特许连锁经营是正规连锁发展到一定阶段所生产高级形式,它是经过知识产权总体转让来实现网络化销售。特许连锁是连锁店发展到一定阶段肯定选择。西方连锁经营经验和中国连锁经营实践全部表明
7、,在连锁经营发展早期,发展直营店是一个合理选择,但完成了直营示范功效后,必需转入特许连锁,才有可能形成规模化经营。以美国加盟店发展态势而言,早在1991年全美159万家零售店中,有快要35%店铺是加盟店,且以飞快速度增加。现在全美约有3000家零售特许商,25万加盟联营者,在美国中国经营着约60万个特许经营店,共雇有800万全职和兼职职员(包含业主在内)。特许连锁行业遍布百货、超市、医药、餐饮、摄影冲洗、电器、衣饰、钟表眼镜、加油站、鞋业、糕点、美容美发等等众多零售行业。现在在特许经营最发达美国每人天天消费支出中,每美元中有美元花在各式各样特许连锁店;德国特许(连锁)经营正以每十二个月速度快速
8、发展;特许(连锁)经营被著名未来学家奈斯比特称之为“下个世纪主导商业模式”,中国至今还没有一家较大规模特许连锁经营体系,从而制约了连锁企业规模扩张能力和资源分享效果。3。西点食品专业连锁是切入主导商业模式最好选择。发展专卖店适应消费者对商品品牌化、个性化和多样化高层次需求,在经济发达地域选择专卖店这种零售业态,有利于树立品牌形象,提升著名度和消费者对品牌忠诚度,有利于企业有效地开拓市场。现在,专业连锁范围已扩展到眼镜、烟糖食品、农资、音像制品、建材、假日旅馆等领域,而且涌现出了一批有一定经营规模和影响连锁企业,而且发展态势良好。同时,不难发觉,不一样性质连锁店相互结合,相互渗透,共享资源商业行
9、为正演变成一个趋势。伴随国民生活水平不停提升,市民们更趋于喜爱上街购置成熟食品,面包房在饮食习惯上又兼容了中西结合,所以更为受到大众欢迎,多年来在各大中小城市也如雨后春笋般地越开越多,已经成为了城市一道靓丽风景线。不管你来到超还是逛到步行街,或大街小巷、居民区和农贸市场,全部能感觉到随风飘来阵阵无法抵挡焙烤香味。(二)业种分析-面包店经营现象分析:1 面包屋经营最关键是产品质量。首先面包要新鲜,通常要求面包出炉到消费不超出小时,尽可能不卖隔夜东西;这也决定了配送半径控制,决定了其中央工厂、区域经营特点;其次,需要一流点心师主持产品工艺制作及培训,才能确保产品品质、口感上乘一流;其实面包产品质量
10、轻易控制,只要标准统一,配方固定,标准作业,经营更为简单方便。1 其次要有自己主导产品。从现在情况看,整个产品质量档次不高。首先因为中国居民不把面包当主食,影响了面包屋生意,面包屋也不把产品质量看得十分关键;其次产品整体档次不高又影响了大家把面包当主食来用。2 第三,要不停推陈出新,改变花色品种。现在广州地域,近30%人几乎天天全部要和面包屋“见面”,而面包屋需不停推出新产品以招揽吸引用户。其实制作面包原材料大致全部一样,但品种较多,不一样制作方法,出来效果就大不一样。3网点布局是连锁经营成功前提。布局首先要从连锁经营内容、业态改变出发,认清目标市场,划定合适商圈,同时要结合不一样发展阶段需要
11、,沿着正确分布思绪,利用合适原因评价店址,只有这么网点设置才会正确,连锁店规模经济效益才能得以实现。4 面包屋选址十分关键,有个好位置,面包屋就成功了二分之一。和有些商店不一样,并非全部闹市区就适合开面包屋。如有闹市区用户去那里更多是为了买服装等商品,极少选择在那里就餐,有时走累了才找个地方喝点水,顺便休息一下。普遍认为理想面包屋应开在大型住宅区出入口、菜市场周围、公共汽车站旁等地,总而言之要在生活气息浓厚地方,还要有一定消费能力群体。按习惯,大家通常全部就近选择面包屋就餐,而极少跑到较远地方面包屋去。1 通常来说,面包屋营业时间从早上点至晚上点;营业员通常有个,师傅人,分早晚两班。2光顾面包
12、屋以女性和小孩居多,为老用户。早餐时间和晚上点以后客人最多。生意受季节影响不大,中秋节前后月饼销售较旺,面包销售就淡;其后就相反。3面包屋效益好坏关键看销售额,销售额越大,效益越好,反之就难以维持。若单店月营业额为10万元,其销售毛利率仅25%左右;若单店月营业额为30万元,其销售毛利率则可约达33%以上。(三)用户消费行为分析:1目标消费群食用习惯:目标消费群为有一定消费能力群体,关键为女性、学生和小孩;她(她)们习惯是,将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。2现在流行产品:蛋挞、菠萝包、艺术蛋糕、冰皮月饼等。3消费特征:(1) 色香味是用户选择面包屋至关关键原因,把是否“新鲜出炉”和
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