外卖调查研究报告市场营销.doc
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1、题目:餐饮外卖消费情况调查汇报 班级:市场营销 指导老师:武丽慧老师小组组员:鲍胜祥 党宇阳段瑞祥刘铮秦祥备张英博赵向前 6月目录一、引言1. 调研背景2. 调研目标3. 调研意义二、 调研方法1.调研设计(1) 调研内容(2) 调研地点和对象2. 抽样方法三、 调查数据统计分析四、 结论五、营销启示和提议一、引言1.调研背景餐饮业作为中国第三产业中一个传统服务性行业,经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段,取得突飞猛进发展。为了满足当今社会快速生活节奏,“外卖”这一餐饮方法便应运而生。“外卖”这个词是舶来品,原意是离店销售。现在,不管是地处繁荣地带市中心,还是相对
2、冷清城郊地域,原先并不涉足外卖餐馆全部经营起了外卖快餐。除了几家中高级酒店宾馆外,大多数中餐馆全部开始提供外卖服务,甚至连火锅城也做起了午餐外卖生意。2. 调研目标为了真实反应外卖市场竞争情况,分析消费群体分布和喜好,从而认清市场机会和威胁,我们组进行一次大学生餐饮外卖消费情况调查,以供商家参考。为了解现在郑州市大学生对餐饮外卖态度,并就怎样改善外卖餐饮服务质量提供提议,为高校学生提供更为方便快捷服务。3. 调研意义 大学生是外卖消费主力群体,研究大学生消费习惯,对于商家和平台下一步发展相关键意义。同时,对大学生进行大学生调研,对外卖商家提出自己用户意见提议,有利于双方沟通,共同改善问题,提升
3、外卖行业水准有重大意义。4.文件综述1.外卖餐饮业得以发展原因经济发展,白领群体壮大,加之城市交通问题和快节奏等,白领群体中/晚餐关键是经过叫外卖处理;汽车普及使得更大批量生产及专门运输系统成为可能,外卖行业从而取得了突破性进展,能够较快将餐饮运输到消费者手中,保持新鲜。经济快速发展,打乱了很多人作息规律,叫外卖能够在任何时间,能够为这些人提供方便。为了在多个餐饮网点中脱颖而出,适时推出外卖这一卖点,能够吸引消费者眼光,增加本身附加值。(2)外卖餐饮业瓶颈不保温,从做好然后运输待用餐时饭菜汤味道会有不一样程度地改变,影响了大家食欲,进而包含到身体营养和健康问题;不卫生,尤其是短距离用电动车 自
4、行车等,因为季节改变或刮风下雨下雪等,因不能有很好地储藏工具,所以细菌易感染等;外卖餐饮业没有形成一个固定品牌,缺乏关键竞争力,消费者认知度较低,影响力较小。因为外卖店参差不齐,缺乏行之有效市场评价体系,目前以小作坊式经营外卖店在宣传、品质、规模发展和用户可信度等问题上也存在很多困扰和需求,她们需要一个平台来展现和发展自己,以此来拓展更大市场空间。(3)处理外卖餐饮业相关问题对策中式快餐要想做到标准化生产以确保菜品品质稳定,原材料标准化是关键。规格标准原材料能够在加工过程中更多地使用机器加工, 从而降低人员使用、节省时间、提升效率、降低成本。标准原材料还能确保口味、色泽、成熟度、形状等方面一致
5、,提升快餐行业工业化程度。重视原材料品质标准化也会促进农业生产者改善和提升管理水平;在餐饮业向外卖市场同质化竞争演进过程中,利用网络信息平台整合市场、促进餐饮企业合理有序竞争,既是市场需要,也是发展需要;必需立即对现有毫无保温等功效塑料框外送设备进行根本淘汰,采取保味多功效外送箱设备进行外送。二、 调研方法1.调研设计(1)调研内容大学生消费者叫外卖原因、喜好及提议。大学生消费者订外卖地点、路径、付款方法及营销方法。(2)调查对象及地点此次调查拟在郑州大学南校区展开。调查对象为在校本科大学生。此次调查采取实地调查和网络问卷结合方法2. 抽样方法我们这么定义目标总体,既是在校郑州大学南校区本科大
6、学生,包含了大一大二大三大四。个体:在校大学生抽样单位:个人范围:郑州大学南校区时间:5月在考虑到现在大学生时间担心,不愿进行街头采访,于是我们采取了网络在线招募,属于非固定样本组。经过在南校区各大交流论坛,班级qq群和制订分发,发出250分问卷,共收回有效问卷237份三、调查数据统计分析(1)受访者年纪,收入分析。从图1、图2和图3能够看出,大学生外卖订购意愿是空前高涨,经过O2O外卖市场多年宣传耕耘,订外卖观念已经深入人心。在观察生活费能够得悉,大部分大学生生活费并不紧缺,订外卖并不是一个庞大负担,而是一个日常选择。图 1 受访者年纪段分布 图 2 受访者生活费分布图 3 受访者外卖订购态
7、度(2)消费者对外卖依靠程度 外卖频度依据图4能够看出,南校区大学生偶然订外卖,实际推测频度低于一天一次,我们分析南校区环境,发觉南校区食堂距离教学区域近,周围商铺多,降低了学生外卖订购欲望,方便外部环境是阻挡外卖发展一个关键原因。图 4 外卖频度叫外卖关键原因 经过柱状图我们发觉,天气和时间原因是外卖订购最大动力,同时因学校而异,食堂伙食质量也会产生较大影响。外卖价格反倒排在了最终一项原因,是因为学生并不是一日三餐全部要依靠外卖处理,故而外卖价格原因影响力并不大。图 5 外卖订购原因(多选)(3)消费者对外卖具体偏好通常,消费者会选择什么样外卖 经过观察下图,我们发觉,米饭是外卖中最受欢迎项
8、目。经过分析,我们认为,在外卖运输途中,米饭类产品是最能确保餐饮品质,而面条类常常会因为长时间密封而使食物风味和品质下降,汤水也不易运输,所以米饭成为最多消费项目。图 6 关键选择何种外卖.订餐后,可接收等候时间有二分之一消费者能够等候20分钟,40分钟以上只有30%消费者。外卖行业,速度为王。图 7 可接收时间.订外卖侧关键(多选)口味,价格,配送时间是三个最能影响外卖订购欲望三个要素,外卖商家应该着重注意。同时,配送员作为O2O最终一环,把东西交付最终步骤,也是需要尤其注意。图 8 订外卖最重视方面图 9 派送员态度是否关键.订餐路径及付款方法 这已经不是早期外卖市场展现景象了。经过调查,
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