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目 录

食品基础知识 3
一、什么是食品？ 3
二、什么是食品安全？食品质量关键有哪几项基础要求？ 3
三、什么是健康食品? 4
五、什么是绿色食品? 5
六、什么是有机食品? 5
七、什么是绿色无公害食品? 6
八、什么是转基因食品? 8
九、什么是食品污染？食品安全存在哪些关键问题？ 8
十、绿色有机食品常见食品介绍 9
中国著名好油---野生茶籽油 9
中国著名好醋---湘西有机醋 19
食品和健康 23
一、通常人群膳食指南10条 24
二、中国居民平衡膳食宝塔 24
三、除此之外大家对吃什么也存在很多误区 ： 26
药疗不如食疗 28
食品安全常识 30
1.什么是食物中毒？ 30
2.食物中毒有哪些分类？ 30
3．食物中毒有什么特征 31
4．会引发食物中毒食品有哪些？ 31
5、不宜空腹食用水果有哪些? 31
6、七种被健康教授列为错误菜肴搭配 32
日常生活中应注意食品安全问题 33
1. 饮用豆浆要注意什么？ 33
2. 为何粉丝不宜多食？ 33
3. 为何说糙米营养价值比精米高？ 34
4、生吃蔬菜安全吗？ 34
5、为何苹果最好带皮吃？ 35
6、西瓜放在冰箱里不要超出两小时 35
7、 海带有什么保健作用？ 35
8、为何不能吃烧焦鱼和肉？ 36
9、为何活鱼不宜立即烹调？ 36
10、 紫菜有什么功效？ 37
11、 吃鸡蛋有哪些益处？ 37
12、 鸭蛋食疗作用有哪些？ 37
13、 动物哪些部位不能吃？ 38
14、为何涮羊肉时间不宜太短？ 38
15、 吃蔬菜讲究哪五多五少 ？ 38
16、怎样判别鱼质量好坏？ 39
食品安全小贴士 39
------食品安全关键在厨房 39
-----牛奶等乳制品安全知识 40
-----怎样清除果蔬中农药残留? 41
-----怎样判别伪劣食品？ 42
-----怎样识别用激素促进成熟蔬菜 42
-----怎样采购食用油 43
-----怎样科学饮水 44
-----怎样健康饮用桶装水 45
-----怎样判别大米质量 45
-----怎样购置腌腊食品 46
-----怎样购置米面类食品 46
-----怎样购置调味品 47
-----怎样正确选购酱油和醋 47
八种常见饮食卫生误区 48

食品基础知识
一、什么是食品？
      《食品安全法》第一百五十条 对“食品”定义以下： 食品，指多种供人食用或饮用成品和原料和根据传统既是食品又是中药村物品，不过不包含以诊疗为目标物品。 《食品工业基础术语》对食品定义：可供人类食用或饮用物质，包含加工食品，半成品和未加工食品，不包含烟草或只作药品用物质。 从食品卫生立法和管理角度，广义食品概念还包含到：所生产食品原料，食品原料种植，养殖过程接触物质和环境，食品添加物质，全部直接或间接接触食品包装材料，设施和影响食品原有品质环境。
      依据食品安全检测制度把食品分为：粮食加工品，食用油、油脂及其制品，调味品，肉制品，乳制品，饮料，方便食品，饼干，罐头，冷冻饮品，速冻食品，薯类和膨化食品，糖果制品(含巧克力及制品)，茶叶及相关制品，酒类，蔬菜制品，水果制品，炒货食品及坚果制品，蛋制品，可可及焙烤咖啡产品，食糖，水产制品，淀粉及淀粉制品，糕点，豆制品，蜂产品，特殊膳食食品，其它食品。
  二、什么是食品安全？食品质量关键有哪几项基础要求？
 食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应该有营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。依据世界卫生组织定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存放、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食品中毒一个跨学科领域。
------质量安全标志
      食品质量关键有以下多个方面要求：（1） 有营养价值；（2）有很好色、香、味和外观形状；（3）无毒、无害，符合食品卫生质量要求。
三、什么是健康食品?

      健康食品Healthy food是食品一个种类，含有通常食品共性，其原材料也关键取自天然动植物，经优异生产工艺，将其所含丰富功效成份作用发挥到极至，从而能调整人体机能，适适用于有特定功效需求对应人群食用特殊食品。
      健康食品按功效可分为：营养补充型、抗氧化型（延缓衰老型）、减肥型、辅助诊疗型等。其中，营养素补充剂保健功效是补充一个或多个人体所必需营养素。而功效性健康食品，则是经过其功效成份，发挥具体、特殊调整功效。总而言之，不管是那种类型健康食品，全部是以保健为目标，不能速效，而需要长时间服用方可使人受益。
四、什么是无公害食品?
      无公害食品指产地生态环境清洁，根据特定技术操作规程生产，将有害物含量控制在要求标准内，并由授权部门审定同意，许可使用无公害标志食品。无公害食品重视产品安全质量，其标准要求不是很高，包含内容也不是很多，适合中国目前农业生产发展水平和中国消费者需求，对于多数生产者来说，达成这一要求不是极难。现代农产品生产需要由一般农产品发展到无公害农产品，再发展至绿色食品或有机食品，绿色食品跨接在无公害食品和有机食品之间，无公害食品是绿色食品发展初级阶段，有机食品是质量更高绿色食品。
五、什么是绿色食品?
      绿色食品概念是我们国家提出，指遵照可连续发展标准，根据特定生产方法生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志无污染安全、优质、营养类食品。因为和环境保护相关事物国际上通常全部冠之以“绿色”，为了愈加突出这类食品出自良好生态环境，所以定名为绿色食品。无污染、安全、优质、营养是绿色食品特征。无污染是指在绿色食品生产、加工过程中，经过严密监测、控制，防范农药残留、放射性物质、重金属、有害细菌等对食品生产各个步骤污染，以确保绿色食品产品洁净。
      为适应中国中国消费者需求及目前中国农业生产发展水平和国际市场竞争，从1996年开始，在申报审批过程中将绿色食品区分AA级和A级。A级绿色食品系指在生态环境质量符合要求标准产地，生产过程中许可限量使用限定化学合成物质，按特定操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志产品。AA级绿色食品系指在环境质量符合要求标准产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级有绿色食品标志产品。AA级绿色食品标准已经达成甚至超出国际有机农业运动联盟有机食品基础要求。
六、什么是有机食品?
      有机食品是国际上普遍认同叫法，这一名词是从英法Organic Food直译过来，在其它语言中也有叫生态或生物食品。这里所说“有机”不是化学上概念。国际有机农业运动联合会（IFOAM）给有机食品下定义是：依据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产、经过有机食品颁证组织认证并颁发证书一切食品和农产品。国家环境保护局有机食品发展中心（OFDC）认证标准中有机食品定义是：来自于有机农业生产体系，依据有机认证标准生产、加工、并经独立有机食品认证机构认证农产品及其加工品等。包含粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。有机食品和无公害食品和绿色食品最显著差异是，前者在其生产和加工过程中绝对严禁使用农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质，后者则许可有限制地使用这些物质。所以，有机食品生产要比其它食品难得多，需要建立全新生产体系，采取对应替换技术。
有机食品含有更高含量维生素C和钙、镁、铁、铬等基础矿物质。有机食品中包含抗氧化物，它能够帮助清除有害离子。以有机食品为主饮食结构能够降低有毒化学物质吸收量，完全避免转基因食品，降低食品添加剂和色素量，增加有益维生素矿物质、基础脂肪（EFAs）和抗氧化物摄入量可降低常见癌症、冠心病过敏症和多动症发生。

七、什么是绿色无公害食品?
      绿色无公害食品是出自洁净生态环境、生产方法和环境保护相关、有害物含量控制在一定范围之内、经过专门机构认证一类无污染、安全食品泛称，它包含无公害食品、绿色食品和有机食品。 　　
    1、 在绿色无公害食品认识上要注意以下多个问题： 　　
      （1）绿色无公害食品未必全部是绿颜色，绿颜色食品也未必是绿色无公害食品，绿色是指和环境保护相关事物，如绿色和平组织、绿色壁垒、绿色冰箱等。 　　
      （2）无污染是一个相正确概念，食品中所含物质是否有害也是相正确，要有一个量概念，只有某种物质达成一定量才会有害，才会对食品造成污染，只要有害物含量控制在标准要求范围之内才有可能成为绿色无公害食品。 　　
      （3）并不是只有偏远、无污染地域才能从事绿色无公害食品生产，在大城市郊区，只要环境中污染物不超出标准要求范围，也能够进行绿色无公害食品生产，从减轻农用化学物质污染作用分析，在发达地域更相关键环境保护意义。 　　
      （4）并不是封闭、落后、偏远山区及没受人类活动污染地域等地方生产出来食品就一定是绿色无公害食品，有时候这些地域大气、土壤或河流中也可能含有天然有害物。 　　

（5）野生、天然食品，如野菜、野果等也不能算作真正绿色无公害食品，有时这些野生食品或它们生存环境中含有过量污染物。所以是不是绿色无公害食品还要经过专门机构认证。

     这个金字塔周围部分图标，是印刷在预包装食品包装袋上，大家在购置时候能够经过这些图标来分辨食品等级。

八、什么是转基因食品?
      转基因食品是指利用生物技术改良动物、植物和微生物所制造或生产食品、食品原料及食品添加物等。针对某一或一些特征，以部分生物技术方法，修改动物、植物基因，使动物、植物或微生物含有或增强次特征，能够降低生产成本，增加食品或食品原料价值。现在，全球科学家们还无法为转基因食品安全问题在短时间内下一个定论。即使存在争议，但有一点是要提醒您，那就是各类转基因食品必需在商标中明示。    
九、什么是食品污染？食品安全存在哪些关键问题？
 伴随食品生产规模扩大和食品贸易国际化，食品安全问题已成为世人关注焦点之一。食品安全存在问题不仅危害大家健康，损害消费者利益，而且还影响到食品市场竞争力和出口。
为了除虫害，有些人大量使用高毒甚至剧毒农药，致使蔬菜、果品农药残留严重超标；为了提升产量，有些人盲目使用违禁激素；为了增加猪瘦肉率，有些人竟在饲料中掺上“瘦肉精”；为了使面粉和粉丝增白，有些人胆敢把有毒化学品“吊白块”掺和其中；为了骗钱，有些人用稻草沤水兑上色素和盐当酱油卖；为了赚取高额利润，有些人把含有黄曲霉素霉变陈大米抛光上腊充新大米出售,食品安全问题令人担忧。重大食品安全事件不停发生，再次敲响了食品安全问题警钟。
中国目前食品安全关键问题归纳为以下多个方面：
　(1) 由食源性疾病引发问题；（2）化学污染带来食品安全问题；（3）食品在生产加工过程中问题；（4）食品流通步骤问题；（5）违法生产、经营带来食品安全问题；（6）卫生执法部门存在问题。
面对目前严峻食品安全形势，中国已经颁布了一系列政策法规，并采取了多项方法来保障食品安全。同时，国家质量监督检验检疫总局、国家工商局和卫生部门也加大了对生产企业、市场商品监督抽查力度。现在已形成了全国上下重视食品安全，狠抓食品安全良好气氛，并取得了很多阶段性结果。从整体上看，中国食品安全情况有很大改善，但还需要深入处理中国食品安全问题。
食品污染是指食品受到有害物质侵袭，致使食品质量安全性、营养性和或感官性状发生改变过程。伴随科学技术不停发展，多种化学物质不停产生和应用，有害物质种类和起源也深入繁杂，食品污染大致可分为生物性污染、化学性污染及放射性污染三大类。
食物从生产、加工、运输、销售、烹调等每个步骤，全部可能受到环境中多种有害物质污染，以致降低食品营养价值和卫生质量，给人体健康带来不一样程度危害。食用被污染食品造成机体损害，常表现为:(1) 急性中毒、慢性中毒和致畸、致癌、致突变“三致”病变。  （2）造成急性食品中毒;（3）引发机体慢性危害。
现在关键防制方法有：（1）开展卫生宣传教育；（2）食品生产经营单位要全方面落实实施食品卫生法律和国家卫生标准；（3）食品卫生监督机构要加强食品卫生监督，把住食品生产、出厂、出售、出口、进口等卫生质量关；（4）加强农药管理；（5）灾区要尤其加强食品运输，贮存过程中管理，预防多种食品意外污染事故发生。

十、绿色有机食品常见食品介绍
中国著名好油---野生茶籽油
山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶树种籽。山茶油制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤，全过程均为物理方法，所以它是真正纯天然绿色食用油。茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。经测试：茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达成80-83%，亚油酸达成7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含丰富亚麻酸是人体必需而又不能合成。经科学判定，山茶油油酸及亚油酸含量均高于橄榄油。世界卫生组织推荐为人体心血管健康有益保健型营养油，被美国卫生研究院营养合作委员会主席细末奥普勒博士誉为“世界上最好油”。
储存方法
山茶油适宜储藏在阴凉干燥避光处， 最好温度10-25℃。低温下会有乳白色絮状结晶物，这是正常现象，不影响食用， 当外界温度高时自然会消失（注：精炼山茶油经过冷冻处理不会有此现象）。 因为山茶油中中含有大量抗氧化物，所以在常温下保质期可长达两年， 比通常食用油长得多。
分类
山茶油果实里能够获取多种等级山茶油。山茶油全部外包装上全部必需依据中国 5月制订10月1日开始实施新标准，清楚地标明其所属等级。
　　（1）Extra Virgin camellia Oil (极品山茶油、国家标准一级)
　　为第一遭压榨山茶果子而得果子汁，带有果香及果味，油酸度低于1%。
　　（2）Pure camellia Oil (纯正山茶油、国家标准二级)
　　由机榨山茶油经过除杂、脱酸、脱水、脱色、脱臭和冷冻脱脂加工而成。
　　（3）Pomace camellia Oil (特级山茶油、医药注射级)
　　由原始森林深山采集山茶果子压榨而得，根据医药生产工艺标准、经过物理提纯得到最纯净（无色、无味、无烟、靠近零点酸价零点过氧化值）油品。专供医药注射用油、化妆品用油。
关键组成
1.油酸　78-86；2.亚油酸　7-10；3.亚麻酸　0.2-0.8；4.棕榈酸　8-10
5.硬脂酸　1.5-3.5
特有物质
山茶油营养丰富，含脂肪酸（不饱和脂肪酸93%，其中油酸82%，亚油酸11%）、山茶甙、茶多酚、皂苷、鞣质,及富含抗氧化剂和含有消炎功效角鲨烯，角鲨烯和黄酮类物质，有着极佳抗癌作用。山茶油还富含维生素E和钙、铁等微量元素，其中被医学家和营养学家誉为“生命之花”锌元素，含量是大豆油10倍；茶油中所含氨基酸种类也是全部食用油中最多。
各营养物质作用：
1、山茶苷有抗癌、强心作用。
2、茶多酚又称茶鞣，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60快速排出体外，被医学界誉为“辐射克星”。其具体作用：抗衰老、抗辐射、抗菌、抑制艾滋病病毒，抗重金属盐和生物碱中毒；护齿明目和清除口臭；增强微血管强韧性，预防肝硬化；降血压，降血糖、预防脑中风、抗血栓、抗变态反应和皮肤过敏反应、舒缓肠胃担心、防炎止泻和利尿、促进VC吸收、防治坏血病；促进人体对铁吸收，预防贫血；有利于抑制心血管疾病、美容护肤 、醒脑提神、 利尿解乏 、降脂助消化，预防肿瘤。
3、皂苷 双向调整免疫、抗缺氧和抗疲惫、抗低温应激、抗脂质氧化、抗致突变、对肾有调整、补肾溶血栓等作用。
4、鞣质 具较强还原性，可清除生物体内超氧自由基，延缓衰老。有抗炎、驱虫、降血压等作用。提升血液含氧量，改善因为长久疲惫、工作学习压力大、常常性体力透支、空调环境中缺乏氧气造成精神萎靡，记忆力衰退，身体疲乏等症状， 降低血脂及，增强人体免疫力，预防感冒、预防肝炎和肝硬化、改善气喘、慢性咳嗽和易过敏症状，促进人体新陈代谢，加紧机体组织修复，改善糖尿病、肾病、高血压、心脏病等一系列慢性病症状及并发症状，用于改善皮肤干燥粗糙，促进皮肤伤口、烫伤、晒伤愈合 ，可令肌肤焕发健康漂亮自然光泽。
5、角鲨烯有利于保持皮肤柔软健康。它是一个抗氧化剂, 可有效改善皮肤色泽, 缓解牛皮癣和皮炎等症状，对人类免疫系统疾患有神奇疗效。有利于诊疗心脏病，高血压，低血压，糖尿病，胃病，肾病，结膜炎，脓胸，妇女病，类风湿性关节炎，有利于吃大量油腻食品人士恢复血液中胆固醇正常水平。有利于保持皮肤柔软健康。其抗氧化作用能够在恶劣环境下，有效保护皮肤。 提升免疫功效，对多种缺氧性疾病、心脏病、肝炎和癌症防治有很好作用。
6、锌促进性器官正常发育，并保持正常性功效。缺锌造成性成熟迟缓，性器官发育不全，性功效降低，精子降低，月经不正常。锌可保护皮肤健康。缺锌时皮肤粗糙、干燥、上皮角化和食道类角化；伤口愈合缓慢，易受感染。还维护免疫功效，锌有利于清除体内胆固醇，防治动脉粥样硬化，有利于抑制癌症发生等。
油茶油中不饱和脂肪酸超出橄榄油。橄榄油含不饱和脂肪酸达75%-90%，油茶油中不饱和脂肪酸高达85%-97%，为多种食用油之冠。国际粮农组织已将其列为关键推广健康型食用油，在欧美、东南亚地域成为抢手货。
油茶油中含有橄榄油所没有特定生理活性物质茶多酚和山茶苷。美国国家医药中心试验证实，油茶油中茶多酚和山茶苷对降低胆固醇和抗癌有显著功效，抗氧化，耐贮存。所以国外用进口茶油勾兑或替换橄榄油事件层出不穷。
油茶油分子结构比橄榄油还要细，所以使用时不用过分担心副作用、有油腻。多年前，德国《妇女》双周刊曾以《茶树油秘密》为题发表了澳大利亚人用茶油防治感冒、支气管炎、嗓子痛、扭伤、割伤、毒虫叮咬引发疮或疮疹等很多病症，把油茶油说成了“灵丹妙药”。即使同为食用油市场上高端油种，但和橄榄油比较，油茶油价格上优势就更显著。
其它食用油
和其它食用油相比，山茶籽油单不饱和脂肪酸，油酸含量是全部植物油中最高，其它饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量相当少。我们知道，食用油中饱和脂肪酸较高，轻易引发高血脂、心血管疾病，而多不饱和脂肪酸中欧米伽-3和欧米伽-6百分比不协调会造成人体多种疾病和亚健康。山茶籽油有着其独特成份优势，其它食用油所无法替换。
油类脂肪酸
山茶油
橄榄油
花生油
大豆油
粟米油
饱和脂肪酸
7-11%
8.2-14.5%
16.2%
14.8%
15.2%
单不饱和脂肪酸
74-87%
65.8-84.9%
42.5%
22.9%
36.5%
多不饱和脂肪酸
7-14%
3.5-22%
41.2%
62.8%
48.3%
山茶油脂肪哪一个对人体最有益
人体必需脂肪分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。 饱和脂肪酸是人体疾病罪魁祸首，假如它含量超出12%，就会在人体内产生脂肪积聚，所以引发高血压、高血脂、动脉硬化等严重心血管疾病；多不饱和脂肪酸中亚油酸和亚麻酸，全部是人体必需脂肪酸，它们含量必需保持小于4：1黄金百分比，假如百分比失调，它一样会诱发心血管疾病等各类疾病，而令人忧心是一般食用油中广泛缺乏亚麻酸；
单不饱和脂肪酸对人体心、脑、肺、血管十分有益，可预防冠心病等心血管疾病。试验证实：单不饱和脂肪酸能够降低体内饱和脂肪酸和坏胆固醇含量，故单不饱和脂肪酸占总热量百分比是不限量。所以，提升食用油中单不饱和脂肪酸百分比，才是预防富贵病发生关键。

食用人群
婴幼儿
婴幼儿处于智力和身体快速发育时期，迫切需要大量营养物质，油脂是其中关键营养之一。医学研究证实，油酸和亚油酸在人体内能够转化成DHA（俗称脑黄金）和EPA，它们对大脑发育和视力发展含相关键促进作用。
儿童
山茶油能促进婴幼儿及儿童食欲，可利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助。
老年人
含有去火、养颜、明目、乌发、延缓衰老、长寿健康等功效，中老年人应该选择山茶油，在日本、美国、中国台湾，山茶油被冠以“长寿油”雅号。
爱美人士
茶油能抗紫外线，预防晒斑及降低皱纹，对黄褐斑、晒斑很有效果。茶油含有丰富天然维生素E、茶多酚、角鲨烯。这些全部含有美容抗衰老功效。
经教授研究，山茶油中不饱和脂肪酸含量高达93%。不饱和脂肪酸，她作用是中和现代
鱼、肉、蛋、奶等食品中饱和脂肪酸，达成抑制肥胖，预防三高功效，不饱和脂肪酸又叫美容酸，长久食用能使人皮肤光滑、润泽。
孕妇
茶油是孕妇产后最好补品，食用茶油不仅可提升人体酶活性，还可提升生育酚分泌，改善体质，增加母体免疫力机能，从而提升母乳量，把更多营养物质及免疫物质带给宝宝。孕妇在产后食用后还有助消除怀孕期间积累小腹脂肪，能帮助快速恢复身材。民间用茶油增加母乳，确保儿童骨骼发育和智力发展，很有效。产妇坐月子时，就喝用茶油煮鲫鱼汤。假如在怀孕期间就开始食用茶油，效果愈加好。
学生
（1）提升学习和工作效率
（2）有效地保护心脏：学生大多是“学习狂”，大脑需要比平时多得多营养和氧。在血液循环系统正常情况下，心脏负担全部处于重负荷状态，假如血液循环系统不正常，心脏就会不堪重负。长久以往，不仅学习效果差，而且大脑和心脏也会发生病变。天天食用一两茶油可确保3—4小时高强度用脑（头脑兴奋，思维清楚），对于学生和脑力工作者来说，经过食用茶油提升学习工作效率是一个好方法。比如，女性、老人、肥胖者、饮食偏荤、嗜甜者、不吃早餐者、喜静少动者、胃溃疡、高血压、高血脂、高血糖、高尿酸血症、高胰岛素血症、高体重和脂肪肝、体育运动少，癖好烟酒，体重超标，宴会常客，食用茶油能够降低疾病发病率。
食谱
传统做法
客家人传统食用证实，长久食用山茶油是健胃、消食、清火最好食用油。
[茶油拌面]：空腹食用有利于呵护肠胃（预防腹泻、绞肠痧）。
[苦茶油拌饭]：一瓢酱油一瓢苦茶油一碗热米饭就是香喷喷拌饭。
[茶油凉拌生鸡蛋]：取茶油一汤匙，凉拌生鸡蛋1 ~ 2只，在咳嗽时生饮有利于止咳及润喉。
[茶油加姜丝炒鸡肉]：有利于清肝润肺、消红褪肿。
[茶油爆炒淮山]：长久食用，有利于补气、健脾。
[茶油擂茶]：生津止渴、提神，长久饮用，可预防和控制糖尿病。
[茶油清炖土鸡汤]：有利于产妇坐月子时帮助恢复母体，促进婴儿正常发育最好补品。
[茶油素炒红皮菜]：常常食有利于预防糖尿病，孕妇产前抽筋，降低妊娠纹。
[茶油炒腰花、杜仲]：妇女产后坐月子食用有利于预防以后腰酸背痛。
[茶油炖蛋羹]：每日一小碗，有利于改善婴幼儿体内血液循环，能促进大脑发育。
特效食谱
药用做法
糖尿病：取适量茶油炒蕃石榴嫩叶，天天早上食用一次。
高血压及高胆固醇：取两汤匙山茶油拌白米饭，天天早上食用。
脚抽筋：取适量山茶油炒瘦猪肉，加生姜一片，炒熟以后，加开水和青菜。
孕妇产后：用山茶油炒菜，可清肝解毒，清除怀孕期间小腹脂肪，恢复身材。
心脏病、水肿：取适量纯正山茶油煎含羞草，拌青壳鸭蛋。
便秘：用10～15毫克山茶油加蜂蜜，天天早晚各服一次，连服3～5天可治老年便秘。
皮肉外伤出血：用山茶油加黄豆煮荷包蛋吃，可预防伤口发炎，加紧愈合。
阿胶糯米粥功效：养血止血，滋阴补虚，润肺安胎，尤适于孕妇。 做法：阿胶20克，糯米100克，红糖适量。先将阿胶捣碎，放入锅内用火炒至黄色，再研成细末待用，然后将糯米煮粥，待煮至 九成熟时，加入阿胶粉和红糖，边煮边搅拌，待粥稠胶化即可取食。
玫瑰猪蹄功效：理气通经，活血化淤。做法：玫瑰花15克，山楂30克，猪蹄1只，黄酒30克，生姜、红糖、食盐各适量。先将猪蹄洗净切成6—7块，然后将诸味同入锅，加清水1000毫升，用小火煮2小时，去药渣，加食盐再煮5分钟，加糖凋味收汁,滴少许帅府园山茶油即可取食。
归地烧羊肉功效：益气补血，和血。做法：当归、生地各15克，干姜10克，羊肉200克，黄酒、盐、糖、酱油各适量。将药品装入纱布袋，羊肉洗净切成小块，干姜切片，随即同入锅，加清水适量用文火煮1小时，弃去药袋，再加山茶油、酱油、黄酒、食盐，用文火煮至酥烂，加糖收汁即可取食。
当归乌骨鸡功效：滋补肝肾，养血调经。做法：枸杞60克，当归30克，白酒50克，乌骨鸡1只，生姜、食盐、味精各适量。1.先将枸杞、当归切片洗净后装入纱布袋中，用二分之一白酒浸泡6-8小时;另将鸡宰杀洗净，用另二分之一白酒加盐拌匀后涂抹于鸡身内外。2.把药袋和生姜纳人鸡腹内，置于容器中，上笼用武火蒸1小时，再改用文火蒸1小时，停火除去药袋和生姜，把鸡斩块装盘，汤汁加味精、山茶油后浇在鸡块上即可服食。阿胶白肉汤功效：补血活血，滋阴润肺。做法：阿胶6克，瘦猪肉100克，当归6克，食盐少许。先将当归洗净切成短节，并装入纱布袋，阿胶单独加水蒸化，再将猪肉和装有当归药袋同入锅，加清水500毫升，煎煮1小时后去药袋，再加入阿胶，用小火炖化，最终用低盐调味,滴少许山茶油即可服食。
四物木耳汤功效：补血、活血、养血，常服可令颜面红润、皮肤细腻。做法：当归6克，熟地9克，白芍6克，川芎3克，大枣5枚，黑木耳(干)15克，红糖30克。先将诸药洗净切片并装入纱布袋，黑木耳水发后去杂质，然后同入锅加清水1000毫升，用文火煮1小时，去药袋后加红糖调味，煮沸后，滴少许帅府园山茶油即可饮服。
二黄鸡块功效：调经，益脾血，补肝肾，除疲惫。做法：黄精15克，地黄10克，天门冬3克，鸡肉200克，黄酒、食盐、味精 山茶油各适量。先将3味药洗净切片，装人纱布袋中。鸡肉切成小块。随立即药品和鸡肉同入锅，加清水1000毫升，用文火煮2小时，去药袋，加入调料，再煮20分钟，加入味精即可取食。
月子餐
月子鸡-茶油米酒鸡
主 料： 鸡半只、姜30克
配 料： 清水5碗、茶油3汤匙、米酒半瓶
做 法： 1、将鸡洗净去内脏，切1/2只备用。2、把鸡斩成3公分大块状，姜切片备用。3、用3汤匙茶油热锅后，加入姜片爆香。4、将鸡块倒入锅内翻炒数下。5、加入5碗清水及半瓶米酒于锅内。6、用中火焖煮至熟透即起锅。
营养价值： 活血、祛风、催奶，是产妇月子中好食谱。
花生猪脚汤
原料：
带红衣花生200克，猪蹄2个。
辅料：
茶油15克，姜片10克，大蒜4瓣，盐4克，料酒15克。
准备：
花生洗净，泡在盐水中，浸泡2～3小时；猪蹄洗净后，斩成块。
做法：
1. 锅中倒入凉水，将猪蹄块放入，大火加热至水沸，煮约10分钟，至其血沫完全渗出，捞出沥干。
2. 净锅中放入茶油，然后将猪蹄爆炒，加水适量，花生洗净，一齐置瓦锅内，文火煮至猪脚熟，调味，饮汤食肉。
注意:
1、忌食生冷、寒凉之品及浓茶、麦乳精。
2. 猪蹄在购置时能够让销售人员代为斩块，假如自己弄话，先从猪蹄中间纵向劈开，再横向切成均匀块，注意要从骨节缝隙间处下刀。
特色：
花生性平，味甘，善补肺气，又能润沸，有润燥降火作用，秋季食花生符合季节养生标准，而且此时也是花生新鲜上市季节。
这道食谱是传统老食谱，是坐月子时必吃一道美食。这道菜功效：可加紧产后体虚，便秘等症状康复，还可加紧产后补血，帮助母乳分泌、益气养血，通乳。适适用于产后缺乳者，症见乳汁不足，量少汁稀等。
北京茶油鸭
当年活母鸭一只（重约1800克）。 绍酒30克、生鸭油30克、鸡清汤100克、花椒5克、精盐10克、葱25克、姜25克、白糖15克、饴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克（实耗油125克）。
特色：
此菜利用外炸内煮特殊加热方法，使原料不失去间质水和脂肪、成菜既保持了原汁原味，又使鸭皮干香
操作：
将鸭宰杀洗净，从右翅下开口取出内脏，洗净沥干。用带节细竹管塞入鸭肛门（有节一头在鸭体内），再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜，用揉成球形皮纸堵塞住开口处。用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎实。再把鸭头扭转和鸭肩平行，再用细麻绳将鸭头和鸭翅一起扎实。水锅上火烧沸，用沸水烧烫鸭身，待鸭皮绷紧。捞出晾于。将饴糖、白糖、绍酒用热水溶解调匀。在鸭身上均匀抹上层饴糖水，将鸭挂通风处吹晾3小时。锅置火上，放入花生油，将鸭放入锅内，待油温升至六成热（约150℃）时，离火焐15分钟，再上火加热，至鸭皮呈枣红色时即出锅，在鸭身刷一层茶籽油，再入热油锅中，复炸至鸭皮酥脆即成。然后拔出竹节，拆掉麻绳、皮纸，将鸭腹内卤汁倒入碗中待用。食时，先片鸭皮上桌，再上鸭脯肉，用甜酱、荷叶夹食。将剩下鸭腿、骨架斩成块，同鸭卤一起煨成浓白汤，作汤菜食用。
用于煎、炒、烹、炸、凉拌食物野生原料，未经农药化肥污染低温压榨、未经溶剂处理、未使用任何添加剂，不含黄曲霉素、胆固醇、油性稳定、油烟少，不饱和脂肪酸比橄榄油高出10个百分点。
茶树是宝，经加工后，不仅可作烹调油，还有很多好处，《农息居饮食谱》中记载茶油可润燥、清热和利头目；《农政全书》中有茶油可疗痔疮、退湿热统计；《纲目拾遗》说，茶油可润肠、清胃和解毒杀菌。
在中国民间产茶油地方，产妇坐月子时，吃茶油有利于妇婴营养吸收，促进消化。另外，茶油对头发也能够起到很好养护作用。
《随之居饮食谱》这么说茶油，“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。”显然，我们老祖宗早把茶油视为延年益寿和养颜美容佳品。很多高级化妆品也强调有茶油成份，以表示化妆品天然性和独特功效。
不少人受到掉发、分叉、头发干燥、白头发或头皮屑困扰，不妨试试天然制品茶油--涂用茶油、用茶油护发。洗头时，可在温水里加一点茶油。另外，也能够用茶油根本按摩头发。

药用价值
《中国药典》将茶油作为药用油收载，茶油因其富含多个营养成份，内服、外用全部有很好效用。
★茶油有清热化湿、杀虫解毒作用。
★常常服用，能抑制衰老，慢性咽炎、预防高血压、动脉硬化等、心血管系统疾病有疗效。
★长久服用，能清胃润肠、可治痧气腹痛、急性蛔虫阻塞性肠梗阻、习惯性便秘。
★茶油能抗紫外线，直接搽用有预防晒斑及去皱、预防头癣、体癣、头屑、脱发功效。
★茶油可做洗发剂和护发素中配剂使用，也能预防皮肤瘙痒、慢性湿疹。
★在台湾等地，常见茶油拌饭及面条，作为妇女产后最好补品。
★在中国传统中药配方中常以茶油调制多种药膏、药丸，民间常见茶油浸泡蜈蚣、螃蟹涂治疮伤。

妙用
1、孕妇后期皮肤拉伸，易出现瘙痒和干裂现象，天天清晨用山茶油涂抹，可预防缓解。
2、产妇分娩后食用，即补身，又可让伤口早日愈合。孕产妇常食用野山茶油能够促进胎儿发育，增加母乳，恢复产后体型。
3、用于婴儿尿疹、湿疹，山茶油直接涂于患处，安全有效。
4、茶油含有活血化瘀功效，能消红、退肿，尤其适适用于婴幼儿摔伤、碰伤，安全有效。
5、天天清晨空腹生食1匙山茶油，轻松处理孕妇便秘；用10—15毫克茶油加三分之一蜂蜜，天天早晚各服一次，连服3—5天可治老年便秘。
6、民间还用茶油诊疗烫伤和烧伤和体癣、慢性湿疹等皮肤病。　
7、山茶油含有保湿、滋润、护发养颜功效，用于护发，可防头发断裂和脱发，浴后擦身，增强皮肤弹性，并可防治冬季皮肤瘙痒。
8、睡前在眼睛周围抹一点山茶油，可消除眼袋。
9、山茶油是最好护手霜、润肤露，冬季早晚用少许茶油抹于嘴唇，可预防嘴唇干裂。
10、轻敷茶油于肝脏部位，可消腹部涨气，另外，茶油能够滋润肌肤，延缓机体衰老，提升人体营养水平，提升儿童消化吸收能力，促进儿童食欲，常吃茶油有利健康，是大家日常生活中佳品，现有利于提升生活质量，又能延年益寿。

茶油五大特征
1.含有绿色食品性质食用油脂
茶油又称油茶籽油，楂（cha）油，产自野生树种—油茶（树），该树生长在崇山峻岭，不需要人工管理（如施肥，喷洒农药），没有任何污染。
2.易于人体消化吸收
在常见食用油脂中，茶油所含优质脂肪酸最多（达成90.4℅），饱和脂肪酸（俗称脂肪）含量最少，不含难消化芥酸，依据油脂理论可知，茶油绝大部分营养易于人体组织快速吸收利用。此性质也称为“亲肤性”。
3.显著降血脂性能
实践依据：不少于数千万人生活实践。
因为茶油能够清除有害血脂（饱和脂肪酸和胆固醇），所以它含有清洁血液，降低血液粘度和疏通血管等功效。
4.较强抗氧化性
茶油为经典油酸/亚油酸类油脂，较强抗氧化性是这类不饱和脂肪酸共性；茶油所含丰富维生素E是公认强抗氧化剂。
5.良好生物膜流动性
因为茶油含有显著降血脂性能，所以它能够清除附着在血管内壁上脂肪和胆固醇，疏通毛细血管和动脉血管，增大血管输血截面，软化滋润血管，恢复其弹性，使血管保持年轻态
中国著名好醋---湘西有机醋
湘西有机醋是中国首创独特“六不”添加产品，即：不添加防腐剂、人工色素、香精、盐、人工曲、冰醋酸。
●不添加防腐剂
防腐剂长久摄入会对人体致癌。湘西有机酷因为采取独特中草药制曲，独特优异工艺，纯天然发酵，自然生成红曲等部分含有防腐功效成份，无须添加防腐剂，且越放越浓厚醇香。
●不添加香精
香精在醋中起增香作用，通常醋全部需添加香精，而湘西有机醋是自然成香，它采取液态发酵、历时二年经久陈酿，其产品独特自然浓香类似中国白酒珍品五粮液，将其汁液于手心搓散，香味经久不散。而其它添加香精同类产品于手心搓散后香味难以持久，会伴随香精挥发而消失。
●不添加色素
色素过多撮入会造成人体皮肤色素沉积。湘西有机醋无需添加色素。它采取中草药制曲，发酵过程产生大量有益生物菌红曲霉，使产品天然成色棕红透明，均匀一致。且放置越久色泽越佳。
●不添加盐
世界卫生组织教授推荐，人均食盐量天天不得高于6克。据统计中国城市居民人均摄入量为10.9克，农村地域高选16.5克。食盐摄入过量是诱发心脑疾病罪魁祸首，是高血压、高血脂、胃病等疾病高发关键原因。盐在醋里起防腐作用，通常固态发酵工艺生产醋全部需加盐防腐，湘西有机醋是采取独特液态发酵生产工艺，无须添加食盐防腐。
湘西有机醋富含红曲素和4-甲基吡嗪。红曲素含有抗菌物质，能消化胃多种酶类和多个氨基酸，产生氨基酸（GABA）、N-乙酰葡萄糖（GLC-NH2）和麦角固醇等降脂降压活性物质，4-甲基吡嗪（川芎嗪）含有扩充血管改善微循环及抑制血小板集聚等作用。湘西有机醋经两年液态发酵、陈酿，产生了丰富红曲素和4-甲基吡嗪。
李时珍《本草纲目》记载：醋有数十种，只有陈醋两至三年米醋方可做药，其它仅能食用，不可入药。米醋含有消痈肿、软坚散结、下气消食、袪鱼肉菜邪毒、降血脂血压、软化血管、祛色斑、消除疲惫之功效。
湘西有机醋因为独特酿造工艺，造就了产品独特征，除含有其它醋所含有氨基酸、有机酸、糖类、维生素Bl、B2、C等营养成份外，还含有红曲素、4-甲吡嗪和黄酮和总酚等多个功效性成份，而且产品不添加盐、不添加防腐剂．不添加香精、不添加人工色素，这些造就了湘西有机醋多个保健功效。
1、预防高血压
“少盐多醋”是中国人传统健康饮食之道，降低用盐，增加喝醋能降低患高血压、动脉硬化、冠状动脉心脏痛、中风等疾病几率。湘西有机醋里不仅无盐且含有矿物质钾，能够帮助身体排出过剩钠，达成预防高血压目标。
2、扩张血管
湘西有机醋能降低血压，预防心血管疾病，也能降低血糖含量，预防糖尿病。
3、平衡血液酸碱度
湘西有机醋是酸性食品，在摄取过多鱼、肉、精自米、面包等食物后，喝点湘西有机醋能起到助消化作用，并维持体液酸碱平衡。
4、预防衰老
湘西有机醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质形成，降低老年斑产生
5、增强肾功效
湘西有机醋能利尿，排除体内毒素，消除尿酸，预防便秘，