烘焙蛋糕店各岗位说明指导书.docx

烘焙蛋糕店各岗位说明书
　一、店长
岗位名称
店长
岗位编号

所属部分
营运中心
定员
1人
直接上级
营运部经理
直接下级
领班
岗位描述
负责门店日常管理和销售业绩达成
任职要求
学历 ：      性别 ：      
年纪：20-35岁；健康：良好
资格：       经历：从事烘焙行业管理工作六个月以上
品质：含有良好职业道德和敬业精神  技能：        
其它：             
任职程序
外聘
内部提拔：服务员---领班---店长
工作职责
1、营业目标管理
2、门店日常运行管理
3、现金和财务管理
4、设备设施管理
5、信息、情报管理
6、突发事件管理
推行岗位职责必需掌握知识和要求
推行岗位职责必需含有技能和经验
市场营销管理及烘焙管理或相关专业知识，熟悉本行业相关法律法规
从事过相关行业管理工作十二个月以上
　　二、领班
岗位名称
领班
岗位编号

所属部分
门店
定员
2人
直接上级
店长
直接下级
店员
所辖人员
4-8人
岗位分析日期

岗位描述
帮助店长门店内部管理
任职要求
学历 ： 初中以上     性别 ：      
年纪：20-35岁；健康：持有健康证
资格：       经历：烘焙门店3个月以上工作经历
品质：含有良好职业道德和敬业精神  技能：        
其它：             
任职程序
外聘
内部提拔：服务员---领班
工作职责
1、率领全店职员实施店面日常工作
2、负责门店环境卫生组织实施和检验
3、监督指导职员新品及主推产品推广和活动实施
4、负责检验门店每日工作步骤实施情况
5、负责门店通常投诉处理
6、负责职员业务知识编导
7、店长临时交代工作
推行岗位职责必需掌握知识和要求
推行岗位职责必需含有技能和经验
市场营销管理及烘焙管理或相关专业知识，熟悉本行业相关法律法规
从事过相关行业管理工作六个月以上
　　三、服务员
岗位名称
服务员
岗位编号

所属部分
门店
定员
不定
直接上级
领班
直接下级

所辖人员

岗位分析日期

岗位描述
负责门店服务和导购工作
任职要求
学历 ： 初中以上     性别 ：      
年纪：20-35岁；健康：持有健康证
资格：       经历：           
品质：含有良好职业道德和敬业精神  技能：        
其它： 五官端正、形象良好
任职程序
招聘
工作职责
1、负责门店日常工作步骤具体实施（卫生设施、产品陈列、导购服务、验货、盘点等）
2、新产品及主推品产品推广及活动实施
3、节假日产品店内及店外销售
4、实施企业各项规章制度
5、其它店长及领班交待工作
推行岗位职责必需掌握知识和要求
推行岗位职责必需含有技能和经验
熟悉并掌握门店导购步骤及技巧
熟悉并掌握服务步骤及标准
掌握基础产品知识

　　四、收银员
岗位名称
收银员
岗位编号

所属部分
门店
定员
不定
直接上级
领班
直接下级

所辖人员

岗位分析日期

岗位描述
负责门店收银工作
任职要求
学历 ： 初中以上     性别 ：      
年纪：20-35岁；健康：持有健康证
资格：       经历：在烘焙门店工作30天以上      
品质：含有良好职业道德和敬业精神  技能：        
其它：                  
任职程序
招聘
服务员—收银员
工作职责
1、负责门店日常工作步骤具体实施（收款、打包、卫生设施、商品导购、商品陈列、迎客送客、盘点）
2、财务账本整理
3、零钱兑换、现金存放及保管
4、实施企业各项规章制度
5、其它店长或领班临时交待事项
推行岗位职责必需掌握知识和要求
推行岗位职责必需含有技能和经验
Pos机使用及日常维护保养
熟悉并掌握门店收款步骤、真假币辨识
熟悉并掌握门店导购步骤及技巧
熟悉并掌握服务步骤及标准
掌握基础产品知识

　　五、裱花师
岗位名称
裱花师
岗位编号

所属部分
门店
定员
不定
直接上级
店长
业务上级
裱花主管
所辖人员

岗位分析日期

岗位描述
负责门店生日蛋糕、卡通制作
任职要求
学历 ： 初中以上     性别 ：      
年纪：20-35岁；健康：持有健康证
资格：       经历：在烘焙门店工作30天以上      
品质：责任心强  技能：  掌握裱花师基础技能      
其它：                  
任职程序
招聘
服务员—裱花师
工作职责
1、负责裱花师每日工作步骤实施
2、负责裱花原料检验、使用、合理库存控制
3、负责裱花车间内卫生实施工作
4、负责蛋糕出品自检工作
5、负责裱花生产设备使用及日常保养
6、负责裱花车间盘点及成本控制工作
7、负责货源及订单按时、充足
8、负责裱花学徒技能培训工作及店面服务员裱花产品知识培训
9、实施企业各项规章制度
10、帮助店长完成裱花产品业绩提升工作及其它店长交待工作
推行岗位职责必需掌握知识和要求
推行岗位职责必需含有技能和经验
掌握基础裱花知识及多种原料特征
掌握基础裱花技能
　　六、裱花主管
岗位名称
裱花主管
岗位编号

所属部分
区域
定员
1人
直接上级
区域经理
业务上级
裱花总监
所辖人员

岗位分析日期

岗位描述
负责新品研发、裱花师管理及技能培训
任职要求
学历 ： 初中以上     性别 ：      
年纪：20-40岁；健康：持有健康证
资格：       经历：在烘焙门店工作30天以上      
品质：责任心强  技能：裱花工作2年以上工作经验、管理工作经验   
其它：                  
任职程序
外聘
服务员—裱花师—裱花主管
工作职责
1、负责企业裱花工作及裱花师管理（日常检验、休假安排）
2、裱花师业务技能提升晋级管理
3、检验、督导裱花设备正确使用和保管
4、负责裱花设备及新原料申购
5、负责裱花成本控制管理工作
6、负责裱花产品新产品研发和技术推广工作
7、实施企业各项规章制度
8、组织召开裱花会议
9、依据企业发展情况培养贮备裱花人才
10、其它上级交待工作
推行岗位职责必需掌握知识和要求
推行岗位职责必需含有技能和经验
掌握基础裱花知识及多种原料特征
掌握最新流行时尚蛋糕趋势
掌握全方面裱花技能和管理及培训技能