KA卖场实战操作培训基础手册.docx
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1、KA卖场实战操作培训手册周广军(一)自90年代中期国际性卖场进入中国以来,KA卖场渠道已经发展成为快速消费品行业主销渠道之一,在快速消费品行业中占据25-50%左右市场份额。不过不管是著名企业、还是一般企业,大多对卖场操作全部存在较多问题。对卖场爱恨交加,“做卖场找死,不做卖场等死”,还有很多企业望“KA”兴叹。现在运作卖场关键存在以下问题:一是投入大、费用高、产出少;二是运作步骤繁琐,需要多部门沟通;三是需要较强运作水平、管理水平和营销水平;四是不合理霸王条款多,需要有较强谈判、沟通和公关能力;五是帐期长、结款慢,占压资金多,资金周转慢;六是不仅要重视操作,更要重视维护。为何认为卖场运作难,
2、还存在那么多问题?我认为关键原因是“不懂行”,任何人对不懂事情全部认为“难”,也就是“会者不难、难者不会”。运作卖场,其中只要做好以下3方面工作,就能实现有由一个新手到熟手转变,高效运作卖场。一是理清卖场基础概念,这是一切前提;二是做好进店前工作,关键指前期进场所同谈判;三是做好进店后工作,关键指陈列、促销、维护等。一、KA基础概念、分类及专业术语(一)KA概念KA即KeyAccount,汉字译意为“关键用户”。对于快速消费品行业来说:KA通常指营业面积、客流量和发展潜力等方面全部处于优势大终端。如沃尔玛、家乐福、永辉超市、华润万家、大润发、乐购、欧尚等。注意:在其它行业不一定是这么定义,在快
3、速消费品企业定义也不尽相同。(二)KA基础分类1KA分类通常根据业态进行分类(也有根据覆盖范围进行分类),具体可分为:大卖场(家乐福、沃尔玛)、仓储式及会员制商店(麦德龙、山姆会员店)、百货购物中心(丹尼斯)、便利店和士多店(7-11、全家、可、十足等)、专卖店等。以上是部分基础分类,具体到实际操作还有所不一样,如永辉自己分类有5种业态:超级旗舰店:2-4万平;大卖场:1-1.2万平;卖场:5000-1万平;小区店:1500-3000平;精品超市:主营各地优质高级生鲜商品及进品食品等。现在“精品超市”这种业态发展较快,在华南、华东区域分布相对较多。根据覆盖范围分,可分为国际性卖场、中国全国性卖
4、场、地方性卖场。2结合企业实际情况,根据营业面积及规模进行分类:(具体分类,各类企业能够依据自己运作渠道不一样进行分类,以下仅作参考)A类KA:经营面积在10000以上,或月营业收入在2万元以上;B类KA:经营面积在5000-10000,或月营业收入在1万元以上;C类KA:经营面积在1000-5000,或月营业收入在5000元以上。(二)卖场基础概念1店外条码:又称国际商品条码,是商品在生产阶段已印在包装上商品条码,是指产品出厂前就已印制国际通用条形码,用以标示商品唯一性,有了这种区分商品共同语言商品就能够不受国界限制地自由流通。中国通常以69开头。2店内码:是由商店自己编制并印刷条码标签,只
5、限于店内使用,是一个封闭条码系统。通常情况下在散货、生鲜、熟食区域使用较多,以联营模式为主。摘自度娘:什么是店内码条形码?最近,在超市购置物品时,发觉为何有些条形码看上去有点奇怪。即使条形码形状全部差不多,下面数字也全部是13位,但这些数字却是以20开头。而国际物品编码协会(GS1)统一分配给中国条码是在690和695之间。所以,在中国境内生产商品,其条码全部应该以69开头。莫非说,假冒伪劣条码竟然堂而皇之地进入了超市? 经过查找部分条形码码制相关知识,知道了,20开头条形码是属于店内码。有些商品,比如鲜肉、水果、蔬菜、乳酪、熟食品等是以随机重量销售。这些商品条形码编码任务通常不宜由商品生产者
6、负担,而是由零售商完成。零售商进货后,对商品进行包装,用专用设备对商品称重并自动编码和制成条码,然后将条码粘贴或悬挂在商品包装上。这种专用设备取决于编码方法,所以设备制造商必需依据和零售商签署协议生产设备。零售商编商品代码,只能用于商店内部自动化管理系统,所以称为“店内码”。 店内码并不是超市或企业自己随意制订,也必需遵照对应国家标准GB/T18283-。自制店内码,必需把握三个基础关键点:选择正确码制;确保条码印制质量;严格根据相关标准,将条码标签贴在正确部位。比如超市店内码按国家标准要求必需是以“20、21”作为前缀。只不过,店内码是依据商品种类和价格由超市自己确,和能在国际上通用商品条码
7、不一样,店内码只能在超市自己信息系统内使用,只能用于超市自己结算、库存、配送和商品管理。通常来说,店内码是商品条形码补充。店内码和商品条形码在超市里共存本身不是问题,关键是谁多谁少,孰强孰弱。店内码概述 :店内码是由商店自己编制并印制条码标签,只限于店内使用,是一个封闭条形码系统。店内码使用和制作 :在国外使用条形码管理商场中,有两种做法:一个做法是不管商品上原来有没有条形码,一律使用用户自己制作“店内码”;另一个做法是充足利用商品上原有条码,对没有条码商品才标上用户自己制作店内码。在中国已推广使用条码管理商场中,也不外乎这二种情况。前一个做法基础上是中高级商场或专卖店,后一个做法基础上是全部
8、超市和连锁店,因为商品价值较低、商品销售量大,全部使用店内码会增加商品成本,从而不利于超市和连锁店商品销售。当然,后一个做法对全部商场也全部是适用。而全部使用“店内码”好处是能够依据用户自己对管理商品要求来编制“店内码”,从而达成用户自己管理要求。另一个好处是能够采取流水作业自动生成店内码,提升了条码制作效率。问题:假如你商品没有国际条形码,怎样进入KA进行销售?3POP广告:即售点广告。指超市卖场中能促进销售广告,也称作销售时点广告。在零售店内将促销信息,以美工绘画或印刷方法,张贴或悬挂在商品周围或显著之处,吸引用户注意力并达成刺激销售之目标。4DM海报:简称快讯商品广告,又称促销彩页,通常
9、见于超市商品促销宣传手段,通常使用邮递、夹报、人工发放、店内领取等形式送到消费者手中,DM促销是超市最有效促销手段。注意:有时卖场还会出专门发表某厂商系列产品夹页邮报。DM同时有门店DM、分区DM及全国DM,如世纪联华和家乐福、欧尚能做到门店邮报,大润发以分区邮报为主。5端架:货架两端位置,也是用户在卖场回游经过频率最高地方(在家乐福端架和TG是一个概念,在其它系统是不一样),有些KA系统端头和端架也不上同,端架指是靠近端头位置一节货架。注意:TG(TOGETHER):指商品在货架上集中陈列。不一样KA有不一样叫法,有TG称为纵向集中陈列,不管是冷柜还是正常货架,统一称为TG;有些KA称之为黄
10、金陈列区,只要是好陈列区,均能够称为TG。6堆头:即促销区,通常见栈板、铁筐或割箱落地陈列堆积而成货物堆,各厂家将堆头作为最好陈列,也作为一个有效促销手段。7换档:相连两期快讯产品更换。8理货:把凌乱货物整理整齐。9补货:理货员将缺货商品,依据商品各自要求陈列位置,将商品补充到货架上去作业。10价格卡(又叫标价牌):用于标示商品售价并作定位管理标牌。11消磁:在收银过程中对贴记在商品上防盗码,进行解除消磁。12盘点:定时对店内商品进行清点,以确实掌握该期间经营绩效及库存情况。13补损:由盘点所发觉实际库存和帐面库存之间有差额,要求供给商进行补差。14EDI:电子数据信息交换系统。指以电子方法开
11、展资料交换交易,用不一样机种连接不一样行业企业电脑,开展无电话、无传票数据交换系统。15定单号码:向供给商要货每批定单编号。16商品周转率:商品平均销售额/平均库存额。17商品库存周期:商品平均库存额/平均销售额,以日计算。超市通常见商品库存周期,来控制资金使用率,控制对供给商付款。18品类:品类就是我们把能够反应共同或相同消费者行为习惯产品和服务集合在一起而组成一个类别。19单品(SKU):存货控制最小单位。注意:SKU不是条码,和条码不一样。如一些商品SKU是件,但条码是以最小单位计算(如袋)。20单品管理:单品管理是经过电脑系统对某一单品毛利额、进货额、退货量、库存量等,进行销售信息和趋
12、势分析,把握某一单品定货、进货情况一个管理方法。21前后台毛利:前台毛利(front-ground gross profit),是销售收入和成本差额;后台毛利(back-ground gross profit),是和用户签署协议要求依据销售或进货,给一定折扣,或是直接向用户收取各项费用。摘自度娘:前台毛利和后台毛利是超市采购口语,又称前毛和后毛。前台毛利是指超市管理人员经过电脑看到商品销售产生毛利额或率。简单说就是:前台毛利实际零售价实际供货价或前台毛利率(实际零售价实际供货价)实际零售价。后台毛利是指超市财务人员经过统计得到商品其它毛利贡献。简单说就是:后台毛利向供给商实际收取各项费用总和或
13、后台毛利率期间内向供给商实际收取各项费用总和期间内供给商商品实际销售额22锁码、开码:因为某此特定原因,将某SKU进行淘汰,不再销售,供货商无法供货,叫锁码;经过多种手段恢复某SKU供货,叫开码。注意:产品淘汰(锁码),KA依据销售系统里销售数据,以厂商为单位,依据该厂商产品销售贡献率大小,对SKU实施末位淘汰制,对于连续三个月均为末位产品进行锁码;另外一个情况是企业关键用户部和采购因谈协议或其它原因造成和KA总采(或区域采购)关系担心,会针对厂家实施报复性锁码行为;第三种情况是区域销售人员和区域采购(CCU)因费用谈判或其它原因造成关系担心,CCU会提议总采对供给商进行报复性锁码;第四种,季
14、度性产品进行季节性锁码。当然有锁码就有开码,除季度性锁码外,其它开码通常均需要一定费用或一定条件。费用通常不高于新品进店费,条件通常为做活动。开码路径有:1KA经理和系统总采进行开码协调;2KA经理和区域CCU沟通,经过CCU提议总采对该单品进行开码。开码条件:1产品开码代价通常情况是针对该单品做惊爆性促销,并确保该单品每个月销售贡献率;2交纳一定开码费用给总采,提议通常采取产品促销方法。怎样预防锁码?假如出现非正常锁码,一定要重视,以免被清场或永久锁码。1若是新品锁码:首单一定要满单送货, 避免因不送货而锁码;2若因销量过低:就要立即调整牌面,做促销活动,以短期提升销量;3若是送货不立即或缺
15、货:就是组织货源以确保充足;4若是关系恶化,就要立即前往和零售商沟通;5若是季节性锁码,比如你是做年货,平时肯定锁码,这个不用管理;6若是类型反复产品条码锁定:尽可能找出产品差异化,然后和采购进行沟通,同时拿出具体市场操作计划。23来客数、客单价、转化率:来客数指是某一特定时间内进入卖场人员数量;客单价是指经过销售数据分析,每一位来客单位消费金额。现在大润发客单价在KA系统中表现最优异;转化率是指某一特定时间内进入卖场后购置产品消费者人数和进入卖场人员总数比率。24交叉比率:交叉比率=毛利率周转率注意:交叉比率通常以每季为计算周期,交叉及周转率,其比率低优先淘汰商品。交叉比率数值愈大愈好,因它
16、同时兼顾商品毛利率数值愈大,表示毛利率高且周转又快。更直观分析在一个周期内各SKU毛利贡献评级。25.平效、米效:“平效”就是指终端卖场1平米效率,通常是作为评定卖场实力一个关键标准。米效 指在超市货架上,销售面直线长度上,每米销售额26.订单满足率:KA所下订单后,实际送货/订单要货量=订单满足率。27.帐期:指卖场和供给商协议约定在收到供给商货物后支付供给商货款期限。注意:帐期30天,有两种方法结算。一个是月结,也就是说1月1日起到1月30日货物,卖场全部视同为一批货处理,帐期应从2月1日算起推后30天,卖场应在2月结束后第一天开始付款,但因为卖场基础上采取一个固定付款日期,故1月货物款项
17、应在卖场3月固定付款日付出。另一个是以收到发票来核实帐期,假如供给商能做到发票随货同行,两种核实方法是一样,但因为发票有可能因为多种原所以迟交,故帐期就有可能会推后。28.短交:指少于订单上产品数量交货。不一样卖场对待短交处理不一样,沃尔玛系统订单必需100%交货,每次短交会造成沃尔玛500元罚款,同一单品短交三次会被删除。29.商品周转率: 商品平均销售额除以平均库存额。30.商品库存周期:商品平均库存额除以平均销售额,以日计算。超市通常见商品库存周期,来控制资金使用率,加强商品销售时间控制。 31.负库存:电脑统计库存数量小于该商品实际库存数量而造成负数差异,通常因为电脑输入错误,产品丢失
18、、损坏等所致。32. 磁石点:是指在卖场中最能吸引用户注意力地方,配置适宜商品以促进销售,并能引导用户逛完整个卖场,以提升用户冲动性购置比重。商品配置中磁石点理论利用意义就在于,在卖场中最能吸引用户注意力地方配置适宜商品以促进销售,而且这种配置能引导用户走遍整个卖场,最大程度地增加用户购置率。摘自度娘:某企业磁石点理论:一石卖场:主力商品第一磁石在主通路两侧,是消费者必经之地,能拉引用户至内部卖场商品,也是商品销售最关键地方。此处应配置商品为:1消费量多商品2消费频度高商品。消费量多、消费频度高商品是绝大多数消费者随时要使用,也是时常要购置。所以将其配置于第一磁石位置以增加销售量。3主力商品二
19、石卖场:展示观感强商品第二磁石在通路末端,通常是在超市最里面。第二磁石商品负有诱导消费者走到卖场最里面任务。在此应配置商品有:1最新商品消费者总是不停追求新奇。不变商品,就算品质再好、价格再廉价也极难出售。新商品引进伴伴随风险,将新商品配置于第二磁石位置,必会吸引消费者走入卖场最里面。2含有季节感商品。含有季节感商品肯定是最富改变,所以,超市可借季节改变做部署,吸引消费者注意。3明亮、华丽商品。明亮、华丽商品通常也是流行、时尚商品。因为第二磁石位置全部较暗,所以配置较华丽商品来提升亮度。三石卖场:端架商品第三磁石指是端架位置。端架通常面对着出口或主通路货架端头,第三磁石商品,其基础作用就是要刺
20、激消费者、留住消费者。通常情况可配置以下商品:1特价品2高利润商品3季节商品4购置频率较高商品5促销商品端架商品,可视其为临时卖场。端架需常常使之改变(一周最少两次)。改变速度,可刺激用户来店采购次数。四石卖场:单项商品第四磁石指卖场副通道两侧,关键让消费者在陈列线中间引发注意位置,这个位置配置,不能以商品群来计划,而必需以单品方法,对消费者表示强烈诉求。包含:热门商品;特意大量陈列商品;广告宣传商品。五石卖场:卖场堆头第五磁石卖场在结算区(收银区)域前面中间卖场,可依据多种节日组织大型展销、特卖非固定性卖场以堆头为主。(二)二、协议签署及谈判(一)中国关键KA卖场对比分析:采购模式、关键合作
21、项目、促销模式、物流模式、财务情况等5个方面。序号用户名称采购模式关键合作条款促销模式物流财务1沃尔玛全国统一采购,统一下单.统一陈列,基础由总部决定.已经取消了无偿铺货条款,关键是年返、物流费用。降价补差,末位淘汰、清仓商品有统一配送,加配送费用。良好2好又多(沃尔玛收购)有分区,也能够全国统采,要跟进到每个店面.有进场费用,不过现在在向沃尔玛靠拢.分区洽谈,需要跟进到每个店面.能够同沃尔玛物流信誉不太好。通常要实销实结。3华润万家分区、分系统采购培训费、系统费用、条码费降价、买多少送多少统一配送信誉通常。通常要实销实结。4乐购分大区采购,需要跟进到每个店面陈列新品费常常促销打折、降价。华东
22、有DC,其它地域分店配送票到录入系统开始算结算期。信誉通常。5大润发(在东北原叫大福源)分大区采购, 需要跟进到每个店面陈列新品费常常促销打折、降价。苏州有DC,负责华东区. 其它地域分店配送票到录入系统开始算结算期。信誉好。6易初莲花分大区采购, 统一下单.统一陈列进场费打折、降价补差。物流合作统一配送分货到及票到,。信誉通常。7家乐福分大区采购,也能够全国统一采购.进场费常常降价打折分店配送信誉通常8麦德龙可分国采购,也可分大区采购进场费会员制良好9百安居全国统一采购有进场费用物流合作统一配送良好10吉之岛华南地域统一采购, 需要跟进到每个店面陈列有进场费用有统一配送中心,分两个物流中心良
23、好11欧尚统一采购或区域采购有进场费用常常促销打折、降价有区域物流配送良好注意一:欧尚门店能够“决定订货、销售价格、促销进价、陈列(含生动化)、堆头;家乐福门店能够“决定订货、销售价格、促销进价、陈列(含生动化)、堆头;大润发门店能够“决定陈列、堆头”。这3家门店权利较大,甚至有部分商品采购权(大润发无门店采购权)。其它系统为总部或区域权利较大。谈判协议、具体操作市场时候一定要注意。(沃尔玛和易初莲花为代表分权体制,沃尔玛门店即使有竞争或临期调价权利,但每七天需要向上汇报,其它如陈列促销进价全部是实施采购下统一政策。)附:大润发部分运行特点:(摘自度娘)在门店管理方面,大润发堪称一个矛盾体。首
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