甜品店创业策划书(信管).doc

甜
品
店
创
业
计
划
书

目录
一、计划摘要
二、创业目标
三、可行性分析
1.市场分析
　2.竞争分析
3.选址分析
4.风险分析
5、核心竞争力分析
四、产品与服务特色
五、部分特色产品价格展示
六、人事与管理
七、企业理念与形象
1.企业理念
2.企业形象
八、促销决策
九、财务需求与运用
十、一口甜的发展与展望

一、计划摘要
1.我们需要开一家以各式甜品为主的甜品店。这家甜品店中的甜品将被市场所喜爱。
2.这些甜品所针对的顾客群分布各个年龄层，从同学到老师都会喜爱的各式新型甜点。
3.在目前的甜品行业内，有非常多的甜品，但是一般都是面对的顾客群都是年轻女性，缺乏一类面对全部人群的甜品店，而且一般的甜品店中的甜品都是差不多的，很少有新意。所以在市场上很少有这类型的甜品店。
4．我目前所拥有的资本是本身对甜品这个行业有很深入的了解和认识，并且懂得如何去研制新的甜品以及吸引更多的顾客。其次就是可以招募到研制甜品的专业人才进行合理的研发。
5.一个新的甜品推出后，自然会吸引一定的顾客群，然后再慢慢研制出各类新的甜品，从少到多，做出越来越多的属于本店特色的甜品，在甜品行业中做出自己的特色。　
　二、创业目标
　　经营目标：在宿州学院建立一家专业甜品店——一口甜甜品店，经营范围为中西式甜品。品种包括冰淇淋蛋糕类、冰淇淋类、冰淇淋曲奇饼类、沙冰刨冰类、糖水类、羹(露)类、粥类、果汁类、调味乳制品类、布丁类、药膳滋补炖品类、凉茶类龟苓膏类、中式传统点心类等。
　　经营宗旨：甜美、健康、时尚。
三、可行性分析
1.市场分析
社会经济高速发展，生活节奏加快、生活方式的改变，家庭饮食的社会化已经日渐成为一种发展趋势，人们对绿色健康餐饮的需求将会更大。有资料显示：2004年，中国健康饮食产业市场份额仅为80亿元。权威机构预计，到2010年，中国健康饮食产业将达到1200亿元，并必将成为中国经济可持续性发展的新的亮点。而餐饮业的品牌连锁经营，更是当今的投资热土，这其中又首推甜品业。
　　随着国内人们生活水平的提高，对健康饮食及特色文化享受的需求也在不断增强，特别是生活水平的提高，使人们不再仅满足于温饱，市场已经具备了一大批购买力。
　　据市场调查显示，消费者对甜品的需求，在近两年来飞速增长，然而，目前国内这个市场却还处于空白阶段，虽然也有一些小的甜品店，但远无法满足人们多层次的新的需求。所以我们不难看到，餐饮业的巨头麦当劳、肯德基都瞄准了这个巨大的市场，专营快餐业的麦当劳开起了甜品屋，肯德基也在计划开发甜品饮料市场。这些都说明了甜品巨大的市场潜力。
　　几年前，通过香港自由行，能品尝一次港式甜品，回来都是值的向亲朋炫耀一番的事情。后来随着香港满记、香港许留山为代表的港式甜品店，北上中国内地、南下东南亚开店拓展业务，这个原本仅停留在TVB电视剧集中的美食，逐渐被更多的人所认识，在家门口也能一饱口福。
　　相信多数食客光顾港式甜品店后，会对他念念不忘，精致的外表、健康美味的口感，甜品店的温馨气氛，也成为时尚白领、年青一族聚会的首选之地。特别是顶着香港美食的光环，一时之间在中国内地，被向往小资情调者所庞爱。
很多有生意头脑的食客光顾后，或是听亲朋好后谈及后，便产生了自己开一家港式甜品店的念头，这几乎是顺理成章的事情，港式甜品在内地广受欢迎的场面，着实让人心动，相对于香港一条街就有三五家甜品店的竞争格局，在中国内地很多地方、在国外很多国家和地区，几乎还是处于空白状态。值的一提的是即使在香港，港式甜品经过这么多年的发展，并没有从朝阳产业，走向夕阳产业，反而成为港人生活当中不可缺少的一部分。中国内地一线城市较早有港式甜品店，也并没有象外界所担心那样，只能流行一阵子，从最近几年的市场行情看来，消费热力不减，话题持续.
　　市场介绍：宿州学院是一个很年轻的学校。目前校内缺乏一家能够系统化管理的甜品店。而本计划所拟建的一口甜甜品店正是填补了这样一个空白。
　2.竞争分析
宿州学院是一个年轻的学校，校内一切设施正在完善之中，资源困乏，学生的消费环境更令人担忧，饮食问题亟待解决。我们的服务宗旨能够克服以上所述的困难，能够满足目标消费者的需求，能够很快的切入这块市场，我们的经营理念能够支撑起属于我们的天空。经过分析，我们可以开拓这个市场。一口甜专业经营甜品，坚持品牌化差异化人性化的经营。用润物细无声的渗透方法，建立和扩大知名度和美誉度，让消费者从认识我到爱我，买我。
目标顾客：有人误认为女生比男生更喜爱甜食，其实是个错误。事实上，口味的喜好并无性别之分，许多男生也喜爱甜品。不少女生为了保持苗条身段或为了减肥，往往视甜食为洪水猛兽。而且如今消费者越来越理智。所以一口甜的目标顾客是全校学生及老师。
3.选址分析
一口甜门店设置在宿州学院食堂一楼，可以充分利用食堂的桌椅，容纳更多的顾客。
4.风险分析
（一）环境风险
1、自然风险：如高温，宿州位于中部地区，到夏天是气候炎热地区。这类自然灾害不仅仅会影响到店内的销售利润，炎热的季节，还会增加销售成本。
2、选址风险：宿州学院位于大学城繁华的中心，把店开设在此处，租金无疑非常高，因此前期利润不是很可观。并且，周边还开设有例如金满蛋糕，莎莉贝甜，这样的知名连锁餐饮企业，竞争上并不占优势。
（二）经营风险
1、设备更新：企业运营过程中，由于设备的折旧，设备运作效率将会慢低。后期还可能出现设备的损坏，维修与设备更新也将会是一笔不小的费用。
2、信息更新：随着店内产品的不断推出，菜单也会随之不断更新。同理，宣传单与店内外大幅新产品的海报也会使得成本不断增加。
3、管理风险：管理层的错误决策，有时候会影响到经营甚至给企业带来损失。
4、员工管理：员工的服务不妥当，或者遭到店内顾客的投诉，也将会影响到企业的销售。
（三）市场风险
1、通货膨胀：物价上涨，会导致成本预测与实际情况不符，出现利润虚增，资本流失。改动菜单价格，也会影响新老顾客的购买情绪。物价上涨代表原材料价格上涨，员工工资也会有一定上涨，对企业的损失会比较大。
2、同行竞争：此行业市场前景好，会新增不少的同类甜品店，如何在同等产业中标新立异，也将是对企业生存的一个考验。
3、知名度：知名度无疑对企业的销售额有一定的帮助，品牌效益带来的会是销售效益。但是昂贵的广告费会令产品的推广望而却步。
（四）财务风险
1、资金筹集：昂贵的前期成本，会使企业初期负债累累。
2、资金管理：成本的预算，材料的采购，销售情况与净利润，及时做好财务报表，出现一点瑕疵，将会对企业的资金管理造成严重影响。
3、 财务管理：要处理好财务的各种相关费用，合理规划利息支出。财务费用是公司的支出费用，会减少企业的利润。
4、财务预算：财务预算的错误，会使企业不能有效地使用资源及统一协调各种经营活动，也就不能产生更多的利润。
5、核心竞争力分析
伴随着市场需求的与日俱增，甜品连盟连锁品牌也如雨后春笋般涌现市场，而在众多的品牌中，“一口甜”宛如一颗璀璨新星脱颖而出，备受投资者关注与青睐!一口甜到底有何竞争优势?
　　产品取胜
　　随着物质生活水平的提高，休闲甜品消费日益膨胀，但并不是什么样的饮品店都会博得消费者喜爱。对于这些新“食”代的顾客，唯有天然、绿色、原生态的餐饮才值得选择，而这正是一口甜产品的特点!果漫四季拥有专业的技术团队，采用五星级的原材料及概念.
　 投资灵活
　　针对不同投资者，一口甜的总部特开辟出两款投资模式：单店投资和区域代理——单店投资模式有潜力店、标准店、旗舰店三款时尚精美店型，风格独特，大方精致，每一款店型都能实现日销售额轻松突破五位数以上!区域代理经由形同总部的分公司，可独立运营和管理，并享有总部尊贵扶持。赚取区域内合作商部分投资费用的收取及不断的物料进购收益，多点同时盈利，利润十分可观。
　　无论是哪一种投资模式，均享受总部的全程扶持，总部输出专业营销顾问，协助客户选址;对加盟者进行“0”经验辅导，确保所需技术7个工作日内学会，并迅速投入实际经营操作;经营等前期总部派专业的营销专业和市场督导对加盟商进行细致指导，确保开业一帆风顺!
四、产品与服务特色
　　原料专业，放心更多：一口甜与知名品牌饮用水、乳制品以及其他原材料的地区供应商建立合作关系，在一口甜店堂内点餐区域和各类宣传品上进行标识。从原料供应商值得信赖的角度出发，给顾客一种食品安全能够确切得到保障的感觉。
　　品种丰富，选择更多：众口难调。一口甜要尽可能让甜品口味适应各各类品味的顾客。推出诸多款式的甜品可供各类顾客挑选。
　　营养全面，健康更多：一口甜经营品种除了普通的冰品甜品外，想创业，找项目 就上青年人创业网，还有在我国南方部分地区教为流行的药膳滋补炖品类、凉茶类、龟苓膏类。价格表上列明每种甜品所含的补品成分、药膳滋补功效、适应症等，以便顾客按需选择。低热量、有良好养颜功效的甜品，尤其针对爱美的女生。吃甜品和保持好身材不仅不冲突，而且能够通过食补养颜。
　　服务规范，满意更多：一口甜员工分为管理、甜品加工制作、点餐收银、店堂清洁四类。分别着统一服装进行操作和服务。员工要求技能专业，服务统一使用普通话，建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。
五、部分特色产品价格展示
鲜果烈焰冰淇淋甜品29元/份
东方情怀冰淇淋甜品18元/份
单球圣代6元/份
各类冰淇淋蛋糕158-428元
单球5元/个、双球8元/个、迷你杯12元/个、脆皮条10元/个、品脱26元/个。
巧制出一系列诱人的"抹茶"冰淇淋甜品，并以全套日式餐具衬托，让顾客真正享受中华 美食的细致美感。
绿园定食闪闪耀眼的金箔点缀两球抹茶冰淇淋，再陪伴以三款甜美的日式糕点(栗子、红豆和绿豆口味)，简单搭配谱出浓浓心思美意。(￥78)
豆の梦以传统甜品材料-----红豆，加入甜滑的琼脂，一层层夹着美味的抹茶冰淇淋，配以新鲜奶油，一杯全新演绎的日式滋味甜品。(￥62)
抹茶手卷香滑朱古力包着两球抹茶冰淇淋，配上同味抹茶奶昔，贯彻始终，感受完全抹茶口味诱惑。(￥72)
绿岛飘雪点点金箔如盈盈晨露，闪耀在悠悠绿草之间；透过巧克力围栏，传出的是哈根达斯抹茶冰淇淋带给您的丝丝早春气息。 (1000克￥328)
芳名：红粉佳人
草莓冰淇淋搭配桑果雪芭，加上娇艳欲滴的桑果，叫人无法抵挡这诱惑！
价格：59元
芳名：啡色梦境
咖啡冰淇淋搭配比利时巧克力冰淇淋，缀以咖啡吉利冻和巧克力，和谐交融的口感在舌
尖绽放，宛如神秘浪漫的梦境。
价格：59元
芳名：风兰假日
清爽的葡萄朗姆酒映衬惬意情怀，菠萝粒带来惊喜连连，拈一朵风兰花，珍藏这悠闲假日。
价格：59元
芳名：哈瓦那黄昏
哈瓦那的黄昏，光影处是芒果雪芭和橙汁苏打水荟萃的金黄，薄荷味映出一夏清凉。
价格：59元
六、人事与管理
　　人事：一口甜每个员工必须是专业的，包括点餐收银人员和店堂清洁人员在内的每个人必须进行严格培训，确保正常工作时的规范操作。管理人员设置人事管理和企业管理人员各2名，要求本科以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力;甜品加工制作人员设置配方员2名，加工操作员6名，要求大专以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力;点餐收银和店堂清洁人员若干，严格培训后上岗。所有员工须办理健康证。
　　管理思想：优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将采取以人为本，重视团队合作精神的管理思想。重视个人的发展，尊重个人价值，各职能部门相互协调合作，求得餐厅的整体发展，实现1+1>2的效果。
　　管理理念
　　(1)尊重餐饮业人员的独立人格
　　(2)下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。
　　(3)互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。
　　(4)营造集体氛围：既要上下属感受到甜品店纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。
　　(5)公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干
　　管理队伍：投资是一项经营人才的业务。我们将构建一支在各种有影响力的岗位上具有直接技术与经验的管理队伍，并欢迎一切有志于谋求本甜品店发展的人才加入本甜品店。
　　管理制度：建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。完善员工守则，考核制度和奖惩制度。
七、企业理念与形象
1、企业理念
一口甜甜品店是一家专业的甜品店，我们引入世界先进的健康理念，运用科学制作工艺及来至世界各地的优质原材料，制作出一系列绿色，新鲜，口感丰富，具有滋补功效的健康时尚甜品。 　
一口甜甜品宿州学院店位于宿州市埇桥区汴河东路上的中国高校宿州学院东校区商业步行街，这里是宿州唯一大学城以纯正自然风光所打造的，让你不出远门就可以轻松拥有那份舒适、恬静。在这样自然环境与人文环境都独树一帜的氛围中，品味着正宗美味的甜品，是怎样的一种超脱与惬意！
以玖之恬静，恬之静雅。食材天然，精磨细造为经营理念。
2.企业形象
　　传媒广告：考虑电视广告或印刷媒体等传媒方式，做为最切实可行的宣传渠道，调查证实高品质甜品通过精美的电视广告或印刷媒体能树立良好的品牌形象。另特别会在新生开学之际，下发宣传单，设点宣传并接受咨询。
　　形象代言：制作可爱的一口甜吉祥物，以卡通造型作为形象代言，从卡通造型上体现甜美、健康、时尚的企业宗旨。
　　店面布置：一口甜店堂做到清洁光亮，窗明几净。渗透好甜美、健康、时尚的企业文化。根据不同甜品品种，使用各类特制碗碟。碗碟高雅脱俗，使顾客一看餐具就产生舒心感觉。
八、促销决策
　　美食手册：制订一口甜健康时尚美食手册。内容介绍中国各个地区名小吃，最新的美食甜点，最新的养生养颜药膳配方等。这本手册每年修订一次，放在店堂供顾客翻阅。
　　节日活动：在新年、端午节、中秋节及西方的圣诞节，情人节等重大节日，在校内或店外组织露天主题活动，旨在增强消费者对一口甜产品的印象。活动通过分发快递活页广告、进行产品知识问题竞答、组织小型演出等方式，给予参与者相应奖励。奖品包括印有一口甜卡通图案的小礼物、优惠券及最新产品品尝券，每次活动花费约1000～2000元。
　　许愿树：店堂设置许愿树两棵，消费即可得到许愿卡。可在许愿树上挂上写好的许愿卡，每个月的第一个星期天店员将收集许愿卡，以抽奖的方式挑出实现过程花费在300元以下的愿望，帮助顾客实现。
店内常备各种小礼物，如一口甜的卡通造型汽球、卡片等。一次性消费满60元的顾客可获赠卡通小卡片一张，积满一套三张可获赠6寸冰淇淋蛋糕一块。顾客也可购买优惠卡，每卡售价9元，持卡者可永久享受购买店内除新品和特价品以外的任一商品8。8折优惠。凭借上乘的品质加上灵活的促销手段来赢得稳定的顾客群。
九、财务需求与运用
装修是按照投资额度及消费水平和产品搭配情况来进行装修设计并装修的。装修的风格要做到大概符合消费能力，又显得舒服、卫生、简洁、大方。特别地，针对年轻人的观念，要设计较有特点，让年轻人喜欢。特别注意吧台的流水设计，要根据产品需求和设备配备情况进行程序设计，操作流畅的同时尽可能考虑产品的更进和设备的添加所需空间。这里面也包含水电的布局和水力电力要求。
设备是按产品菜单来采购的。好的高质量的设备就能做出更多的上品质的产品，而且能提高速度和效率。店面设备要和店面水力电力拾配得上，特别是店面小的步行街区，要考虑另找厨房的配备协调。的制作一般要用到如下设备：
1、冰柜
一般购买双室冰柜，一半冷藏，一半冷冻。
2、饮水机
为了节约成本，我们可以选购台式的。由于饮水机的主要部件就是一个加热器，所以我们没必要买什么名牌的，只要注意内胆是不锈钢的，一次盛水不要太少就行。冬天的时候需要的热水多，可以动手做一个另外的设备来解决。
3、容器
糖、玉米、奶精、珍珠等，都需要合适的容器来盛，这些东西可以按自己的喜好来购买，不过要注意的是，这些容器都要有盖子，其一这样比较卫生，其二，热天、下雨天，原料都容易结块或融化，不用时及时盖上盖子会好一些，像保鲜盒、调料盒等都是不错的选择。
碗：碗的价格相差不大，质量却相差不少，而且碗很重要，一定要多跑几家，认真选购。选购时要首先看碗的质量会大大破坏顾客的心情。 而对于在店里消费用的碗，可以尽量多跑几家店，要选择奇特新颖的杯子，让人惊叹的作品，而且，可以有多种款式，每种款式量不要购买太多，才会让人有好奇的心理。
座椅板凳：对于在本店消费时，客人有的会打包有的会在店里品尝本产品。那么在客人品尝本产品的时候我们应该给顾客一种有很舒服，有愉快的心情来品尝，所以所用的设施应该要有新颖，这样顾客才会感到百本百舒畅的环境
店铺面积：10平方米 店租首期：1500元 设备支出：约3000元 开张成本：4500～8000元 盈利前景：4500～7000元／月
桌椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒和预付店租等开支相加，估计开张所需成本约需6000～8000元。消毒柜这个设备应将它摆放在店里最显眼的地方，因为它是卫生工作必需的。顾客看见消毒碗柜，也能产生一种安全感。全套设备购置约需3000元。没有必要花大笔金钱装修店面，顾客更关心环境的温馨以及食物的口味、营养与卫生。同时，甜品店应该注意选购特色个性的碗碟，让顾客一看餐具就产生新奇的感觉
开张成本
　　以上项目将移交专业人士代为预算评定。
十、一口甜的发展与展望
根据企业实力，甜品店以上海这个国际化大都市为起点，放眼全国。按照从中小型城市逐渐向大型城市扩张的战略，逐渐向区域连锁企业发展。具体分为以下三步：
1. 立足市场，占据一定份额 填补市场的空白，把企业做得专业、规范，稳步发展。
2.占领市场，建立连锁机制 当企业形象被接受并开始喜爱之后，根据需求开设连锁店。在实际操作中学习经营管理经验。
3.走向更广的市场，开放加盟经营 在上海市场能够得到良好控制、正常运转，有了一定流动资本、区域内知名度，掌握一定市场运作体系理论和操作经验，申请到产品自主知识产权之后，在全国扩张连锁店，开放加盟经营。
　　根据企业实力，一口甜以宿州学院这个市场为起点，放眼宿州学校市场。，逐渐向连锁店发展。具体分为以下三步：
　　1.立足宿州学院市场，占据一定份额填补宿州学院市场的空白，把企业做得专业、规范，稳步发展。
　　2.占领宿州学院市场，建立连锁机制
　　当企业形象被接受并开始喜爱之后，根据需求在宿州学校门口开设连锁店。在实际操作中学习经营管理经验。
　　3.走向宿州市场，开放加盟经营
　　在宿州市场能够得到良好控制、正常运转，有了一定流动资本、区域内知名度，掌握一定市场运作体系理论和操作经验，申请到产品自主知识产权之后，在宿州市内扩张连锁店，开放加盟经营。

目 录
第一章 总 论 3
一、项目摘要 3
二、可行性研究报告编制依据 3
三、综合评价和论证结论 3
四、问题与建议 3
第二章 项目背景 3
一、项目提出的背景 3
二、项目建设的必要性 3
第三章 建设条件 3
一、项目概况 3
二、项目建设的有利条件 3
三、主要障碍因素及解决方案 3
第四章 建设单位基本情况 3
一、建设单位概况 3
二、研发能力 3
第五章 市场分析与销售方案 3
一、市场分析 3
二、产品生产方案 3
三、销售策略和营销模式 3
四、销售队伍和销售网络建设 3
第六章 项目建设方案 3
一、项目建设任务与规模 3
二、建设规划与布局 3
三、生产技术方案及工艺流程 3
四、项目建设标准和具体建设内容 3
五、项目实施进度安排 3
第七章 投资估算与资金筹措 3
一、投资估算范围 3
二、投资估算的依据 3
三、项目总投资及资金筹措 3
四、资金使用和管理 3
第八章 财务评价 3
一、经济评价原则 3
二、基础数据 3
三、总成本费用分析 3
四、产品销售收入及损益 3
五、财务盈利能力分析 3
六、项目的风险及不确定性分析 3
七、财务评价结论 3
第九章 环境影响评价 3
一、环境影响 3
二、环境保护与治理措施 3
三、环保部门意见 3
第十章 农业产业化经营及农民增收效果评价 3
一、农业产业化经营 3
二、项目区社会效益及农民增收 3
第十一章 项目组织与管理 3
一、组织机构与职能划分 3
二、人员要求及培训 3
三、组织与管理 3
四、劳动保护与安全卫生 3
第十二章 可行性研究结论与建议 3
一、可行性研究结论 3
二、问题与建议 3