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果然甜品创 业计划书

目录：

1. 果然甜品介绍
2. 市场分析
3. 竞争性分析，潜在的竞争者
4. 营销策略
5. 人力资源
6. 财务分析
7. 风险分析

第一章
第一节
本店宗旨

我们的目标是坚持围绕食品主业而不断在摸索创新发展支业的多元化经营模式，欲打造一个完整得小商业生物链，从小发展其壮大以企业的发展从而带动大学生自主创业的积极性，这也是国家关心的大学生自主创业的问题。鼓励更多的大学生参与进来，从而使我们的项目得以发展。 而我们的最终目标是冲出校园，进驻一线二线城市。
我们立志于在开发与销售领域刻守信誉，提高声望，做出高质量，高品质，高颜值的产品，在食品的口味，种类，样式中进行创新，以产品的质量与口味打入市场，在产品的包装，外观上有独特的创新，我们通过提供高便捷，高品质，高附加值，高质量的服务于产品为顾客提供创新的生活感受，我们通过与员工的共同发展，不断提自己，互助互利，为员工提供新的发展空间，我们通过理性的经营，持续的增长外我们项目带来全新的赢利空间，我们通过贡献物质财富的精神财富，为社会为校园捐献出一颗赤诚的
外扩大项目的人脉关系，以加盟的方式扩大项目为来的规模的影响力，本店采取新型的管理模式，重视以人为本的管理模式，引用现代科学的技术和方法，加强管理水平，强调人的使用与员工的发展要一同起步，把工作，学习，效率结合起来

第二节
项目介绍

果然甜品2016年10月29号提出构想并开业，本店主要经营各类甜品零售蛋糕的定制及早餐的提供的甜品店，地址在学校四楼，员工4人

第三节
本店信仰

作为中国食品的新生行业，果然甜品引进了国内同行的先进技术的同时不断的改革创新有了自己的技术和管理概念，我们作为一个新生也对自己的文化，进行挖掘整理，总结提出了自己的使命，愿景，精神，价值观，和管理文化，我们要么做到第一，要么唯一，我们要在中国食品行业这个大的背景里做到唯一，然后再这个唯一里做到第一！
第四节
定位于战略
初期在校园里小规模投入初期定位为三亚城市学院内部学生和老师，每人分工不同，各司其职。
发展战略；跟据不同层次的大学生消费群体，从便利，时尚，实惠的追求点出发，我们的战略重点是用便利，时尚，实惠的观念推出我们的产品与服务，提高知名度，增加市场。
开业以来我们坚定的在学校站稳脚跟，不断培养自己的技术人才，稳定自己的消费群体供货商及资金之后再加以拓展。

第二章
第一节
市场概括

在当今市场竞争尤为激烈的情况下，每一行都接近饱和状态，想要进入一个市场并且扎根，那么对于市场的调查就显得十分重要，对于市场环境和顾客的需求的分析师必不可少的，各种经营办法，促销办法，都需要合理并且有新意，只有这样才可以去占据市场的一定份额，我们果然甜品，是服务行业，以食品为主业的创业团队，更是要销售量高，顾客回头率高，供货商稳，又鉴于食品保质期短，所以销量和渠道就显得十分重要，只有这样我们才能有优势去争取一定的市场，但怎样去得到市场和稳定市场呢？对于今后中国餐饮市场的变换和不稳定性，中国的餐饮业正在由繁到简，由大到小，现在的年轻人更加喜欢一些有创意，有气氛，小的餐饮企业，例如川妹，相聚，酱子烤鱼等，针对于当前行业的发展与不稳定性，我们对果然甜品的发展做出了战略计划，我们就这一难题进行了市场分析
中华民族有着悠久的历史和古老的文化，糕点的制作则是中华民族美食届中的一枝独秀，经过千百代的传承与发展，中式糕点多彩的花色品种，色香味形俱美的特色而闻名于世，赢得了中外食客的赞美。我们如何充分利用中式糕点的优势，大力发展中式糕点，是每一个餐饮食品市场研究者要考虑的问题。 目前，随着社会的发展，人们生活水平不断提高，人们对饮食的要求就越高，不但要求"吃得饱"，而且还要"吃得好"、"吃得科学"，因而对糕点食品的质量要求和营养要求日益提高。因此中式糕点食品的生产要在继承优良传统技术的基础上勇于改革和创新，以科学的理论为依据，综合百家之长，不断向前发展壮大。
糕点行业不仅有创造物质财富的生产性劳动，而且有提供劳务的服务性劳动。它同人们的衣食住行密切相关，能直接反映人们的消费水平，同时它对国民经济收入的再分配、吸收社会购买力、回笼货币、安排劳动就业等都有其积极作用。因此，作为中国饮食业最主要的最传统的组成成分--糕点业必将成为同工农业生产并驾齐驱的一个极其重要的行业。
说起糕点，虽然还很常见，但也有陌生久违之感。随着生活质量的提高，人们吃的喝的一大堆，也就把过去奉为“高级食品”的糕点忘记了，以前糕点是皇家御用食品，经过历代大师的发展糕点也渐渐的走入的千家万户，到了现在大家偶尔也会吃上一点，但更多的时候则是熟视无睹、不大理会。随着春节将至，糕点市场却有了一些新变化。然而，现做糕点受人青睐。据对郑州一些糕点店的调查了解到，现做的糕点卖得很火，特别最近一段时间基本上下午3、4点钟就把原料做光，平时卖到晚上六点钟基本上就卖完。各种各类的蛋卷、芙蓉糕、萨其马、核桃酥、杏仁干粮、鸡油饼、绿豆饼等，还有一些叫不上名字的南方点心，全部都是现做，只要路过这里闻到香味就一定会光顾，包装精美的点心送人好看，但自己吃的话还是要手工现做的，流水作业的点心口味欠佳，所以这就为我们小的企业带来了机遇。
再来说说西点，西点是西方饮食文化中一颗璀璨明珠，它同我们的糕点一样，在世界上享有很高的声誉。欧洲是西点的主要发源地。西点制作在英国、法国、西班牙、德国、意大利、奥地利、俄罗斯等国家已有相当长的历史，并在发展中取得了显著的成就。
      据史料记载，古代埃及、希腊和罗马已经开始了最早的面包和蛋糕制作。古埃及的一幅绘画，展示了公元前 1175年底比斯城的宫廷焙烤场面。从画中可以看出几种面包和蛋糕的制作情景，说明有组织的烘焙作坊和模具在当时已经出现。据说，普通市民用做成动物形状的面包和蛋糕来祭神，这样就不必用活的动物了。一些富人还捐款作为基金，以奖励那些在烘焙品种方面有所创新的人。据统计，在这个古老的帝国中，面包和蛋糕的品种达16种之多。
      现在人们知道的英国最早的蛋糕是一种称为西姆尔的水果蛋糕。据说它来源于古希腊，其表面装饰的12个杏仁球代表罗马神话中的众神，今天欧洲有的地方仍用它来庆祝复活节。
      据称，古希腊是上最早在食物中使用甜味剂是蜂蜜，蜂蜜蛋糕曾一度风行欧洲，特别是在蜂蜜产区。古希腊人用面粉、油和蜂蜜制作了一种煎油饼，还制作了一种装有葡萄和杏仁的塔，这也许是最早的食物塔。亚里斯多德在他的著作中曾多次提到过各种烘焙制作。
      古罗马人制作了最早的奶酪蛋糕。迄今，最好的奶酪蛋糕仍然出自意大利。古罗马的节日一度十分奢侈豪华，以至公元前186年罗马参议院颁布了一条严厉的法令，禁止人们在节日中过分放纵和奢华。这以后，烘焙糕点成了妇女日常烹饪的一部分，而从事烘焙业则是男人们一项受尊重的职业。据记载，在公元前4世纪，罗马成立有专门的烘焙协会。初具现代风格的西式糕点大约出现在欧洲文艺复兴时期。糕点制作不仅革新了早期的方法，而且品种也不断增加。烘焙业已成为相当独立的行业，进入了一个新的繁荣时期。
      现代西点中两类最主要的点心：排和起酥点心相继出现。1350年一本关于烘焙的书记载了排的5种配方，同时还介绍了用鸡蛋、面粉和酒调制成能擀开的面团，并用其来制作排。法国和西班牙在制作排的时候，采用了一种新的方法，即将奶油分散到面团中，在将其折叠几次，使成品具有酥层。这种方法为现代起酥点心的制作奠定了基础。大约在17世纪，起酥点心的制作方法进一步完善，并开始在欧洲流行。
      丹麦包和可松包是起酥点心和面包相结合的产物。哥本哈根以生产丹麦包而著称。可松面包通常做成角状或弯月状，这种面包在欧洲有的地方称为“维也纳面包”。传说，大约在1683年，土耳其军队围攻维也纳城，一位烘焙师制作了一种月牙面包，把它挂在教堂前，嘲笑土耳其国旗上的月牙标志。可松面包更早的文学记载见于有关德国复活节的糕点介绍，它被作为山羊角的象征。
      据说，可松包是从德国传到维也纳以及西班牙，并将它作为一种早点的。西班牙人似乎发挥了他们如同在文化艺术上的想象力，将起酥点心和可松包做得十分完美。另外据推测，制作海绵蛋糕浆料所采用的搅打法，也是首先由西班牙人创造的。
      据记载，最原始的面包甚到可以追溯到石器时代。早期面包一直采用酸面团自然发酵方法。16世纪，酵母开始运用到面包制作中。18世纪，磨面技术的改进为面包和其他糕点提供了质量更好、种类更多的面粉。这些都为西式糕点的现代生产创造了有利条件。
      18世纪到19世纪，在西方政体改革、近代自然科学和工业革命的影响下，西点烘焙业发展到一个崭新阶段。维我利亚时代是欧洲西点发展的鼎盛时期。一方面，贵族豪华奢侈的生活反映到西点、特别是装饰大蛋糕的制作上；另一方面，西点亦朝着个性化、多样化的方向发展，品种更加丰富多彩。同时，西点开始从作坊式的生产步入到现代化的工业生产，并逐渐形成了一个完整和成熟的体系。
      当前，烘焙业在欧美十分发达，西点制作不仅是烹饪的组成部分（即餐用面包和点心），而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业，成为西方食品工业的主要支柱之一。
西点为何会在中国走俏
1.注意营养价值和营养平衡
　烘焙食品要适合人们对营养的追求。全球营养、保健食品的开发趋势，北美约占60%左右、欧洲约占49%-50%、亚太地区约占30%，主要是无脂、低脂食品，其次是低卡、无糖、低糖食品。生产营养成份丰富和各营养成份的比例关系符合人体需要模式的营养平衡食品是食品企业的根本目的，是烘焙食品开发的根本趋势。
2.功能性烘焙食品配料发展迅速
功能食品配料为食品工业发展的一个趋势，也是功能性烘焙食品配料的一个发展趋势。在功能性烘焙食品配料方面有膳食纤维、低聚糖、糖醇、大豆蛋白、功能性脂类、植物活性成份、活性肽、维生素和矿物元素等。膳食纤维是指那些不被人体消化吸收的多糖类碳水化合物与木质素的总称，其生理功效主要是低能量，预防肥胖症，调节血糖水平，降血脂，抑制有毒发酵产物，润肠通便，预防结肠癌和调节肠道菌群等方面。
3. 全谷物食品开发将成潮流
　　谷物食品已成为当今国际市场的主流食品，美国早餐谷物市场年销售额达100亿美元，日本早餐谷物食品年销售额突破1000亿日元。据预测，中国谷物早餐食品年销售额将达到100亿元人民币。
谷类有稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、燕麦等，有很多营养特性，如谷类中的脂肪一般占籽粒重量的1%-2%，数量虽少，但营养价值很高，谷类脂肪主要由不饱和脂肪酸组成。同时含有较多的维生素E，谷物不仅有很高的营养价值，而且对降低血清胆固醇、防止动脉硬化都有良好的作用。另外，谷物中含有丰富的B族维生素、纤维素和半纤维素。

西点行业在我国的发展潜力
1、中国的烘焙食品从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透，受西方文化影响，面包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。而从年龄层来看，烘焙食品的消费群体逐渐扩大，从小孩到老年人都有覆盖。
2、随着人们生活水平的提高，人们对自身生命健康的日趋关注和食品销售与消费的国际化，烘焙食品行业也将以安全卫生作为首要发展目标。
3、生产营养成份丰富和各营养成份的比例关系符合人体需要模式的营养平衡食品是食品企业的根本目的，是烘焙食品开发的根本趋势。
4、功能食品配料为食品工业发展的一个趋势，也是功能性烘焙食品配料的一个发展趋势。在功能性烘焙食品配料方面有膳食纤维、低聚糖、糖醇、大豆蛋白、功能性脂类、植物活性成份、活性肽、维生素和矿物元素等。
第二节，市场发展
一，目前市场发展状况
1. 生产状况
据全国工业普查数据统计，全国糕点企业共3085家，2006年全国规模以上糕点企业共有401家，产量59万吨，实现产品销售收入136亿元，产量和销售量均占市场总量的50%以上，截止到2007年8月份，全国糕点总产量达到388688.79吨，较2006年同期产量增加71369.63吨，产量同比增长22.49%。

我国西点烘焙行业已经处于完全竞争的市场，根据国家统计局数据，截至2015年6 月30 日，我国西点焙烤食品制造行业内企业数量达1,344 家，已经形成了一批覆盖全国或区域市场，品牌知名度较高的行业领导品牌。
目前我国烘焙行业主要存在三种经营业态：大量存在的规模较小的烘焙店、小作坊起家的本土连锁品牌以及后续进入中国大陆的外资企业成熟品牌，不同业态的市场参与者以各自的优势组成烘焙市场。外资企业如元祖、85 度C、克莉丝汀、哈根达斯等擅长品牌营销与推广工作，在中国拥有良好的品牌形象，消费者对企业品牌和产品品质的认可度高，产品能够获得一定的溢价，目前主要占据中高端市场；本土企业擅长传统渠道，以二三线城市及广大的农村市场为主，占据中低端市场。2012 年至2014 年，中国焙烤食品制造全行业销售额分别为1,886.64 亿元、2,202.95 亿元、2,426.67 亿元，同比分别增长13.60%、16.77%、10.16%。

2、销售现况
糕点
随着市民销售水平和口味的提高、方便、美味的糕点产品日益受到市场的青睐，如携带方便的小包装萨其马正逐渐走入千家万户的早餐行业。据中国食品工业协会一项调查数据显示，国内每年萨其马的消费量呈两位数增长，2006年，全国消费者一年吃掉50万吨萨其马，价格超过50亿元。
西点
虽然烘焙行业在我国已经有久远的历史，但现代烘焙业在国内发展仅有二十余年的时间。最初的烘焙食品呈现家庭作坊、品牌单一、产品同质、渗透率低的特点，随着中国经济的快速发展，人民生活水平得到显著提高，生活节奏明显加快，与世界交往越来越频繁，中国人饮食习惯也逐渐发生变化，西餐中的典型食品逐步走进平常百姓生活，烘焙行业进入集中度逐步提升、国际品牌市场规模不断提升的市场格局。目前，国内知名连锁烘焙企业已经摆脱传统的前店后厂式经营模式，普遍采用中央工厂生产、多网点经销、大范围配送的经营模式。

3、安全现状
2007年三季度，安徽省面包、蛋糕质量检测结果显示，面包、蛋糕平均抽样合格率为48.2%。检测发现，有固定生产场所且通过QS质量安全认证的企业产品质量均较好，一些小门面、小作坊因不具备检验能力，且质量管理水平不高而产品质量较差。2007年6月19日，江西省工商行政管理局公布了对流通领域食品检测的结果：糕点和饼干布合格率达20%。不合格项目主要是过氧化值和酸价。过氧化值、酸价超标是由于产品因放置时间较长或贮放条件不够，产生酸变和油脂氧化而造成的。
二、市场概况
随着大学生消费水平的提高，消费品位也在不断提升，加之大学生追求理性和健康，便捷的消费理念日益旺盛，所以营养而又具有高颜值的甜品迎合了大家的需求。在校园随处可见手拎面包.蛋糕作为早餐.晚餐或者当零食的同学，在周围的同学过生日时，我们都会送个蛋糕当个祝福送个给那个被祝福的人。也把自己的心意表达出来了，现在有新意潮流的DIY创意被许多年轻人追捧着，DIY既可以表达自己的心意也显示了自己的创意。因此”互联网+””店名”DIY蛋糕店在学校开了一家小店。
当今社会变化之大，对吃的要求会越来越高及苛刻，及能享受美食还要养生，蛋糕既是高热量食物，也是治愈心情的良药。
现在互联网是便利快捷的一种生活方式，对于90%的人来说速度最快而又不用出门购物的生活方式，因此我们也建立一个互联网平台，方便了顾客，也满足了顾客不需要出门就能吃上美味食物的需求。此外，中国是礼仪之邦，礼尚往来是必不可少的，目前大学生也对互赠小食品情有独钟。所以独具特色的食品很适合他们作为礼品赠送。经过对龙子湖高校区11所高校的问卷调查，69.3%的大学生愿意去这样的糕点店消费。
三、需求分析
根据前期市场调研，三亚城市学院及其周边地区尚无这样的甜品店。新进入这空缺的市场定能得到大家的青睐。经过对三亚城市学院的大学生的调查，分析得出大家的需求以及解决办法
1. 大学生社团活动丰富，我们可提供社团的蛋糕定制
2. 老师早上上课早，来不及买早餐，我们可以派送
3. 我们可以提供丰富的早餐菜单供学生们选择，解决学生们早餐单一的问题
4. 学生门平时舍友，哥们，闺蜜的生日的蛋糕可以来我们这里定制，提供DIY业务，更加有心意
5. 各种节日的特推甜点的活动
6. 有喜欢甜品制作的同学可以参加我们的制作教学，丰富课余时间

而我们果然甜品具有以下的特征和市场需求:
（一）中式糕点具有很强的地区风格
由于中国地大物博，各地区气候、材料、饮食习惯等的不同，使各地区的糕点形成了自己的风格和制作工艺，与各地区人民的生活有着密切的关系，从一定程度上反映了各地人民的生活方式和饮食习惯。如馒头、饺子等品种经常作为主食，在家自己做要费时很多，如果大力发展这方面的生产加工企业，建立现代化的"主食厨房"工程，使传统主食食品的生产达到工厂规模化、产品标准化和经营连锁化，提供价廉物美的食品出售，将给人们生活带来很大的便利，同时也使中式糕点得以进一步的发展。
（二）中式糕点制作工艺高超
中式糕点以其高超和精湛的制作工艺而闻名于世，其独特的制作工艺使得中式糕点每一件都是工艺品，每一件都集精美的色香味形于一体，处处闪耀着我国劳动人民智慧和勤劳的光芒。所以，中式糕点生产工艺是一门艺术，中式糕点师是艺术家和手工艺家。
（三）中式糕点寄情于食，具有浓郁的节日气氛
中式糕点自产生以来，便逐渐成为人们庆贺节日的食
品，人们在糕点里寄托和表达了纪念、思念、希望等感情。比如元宵节的"汤圆"代表了团圆的希望；端午节的"粽子"代表了人们对屈原的纪念；生日的"寿包"代表了贺寿之意等等。这些糕点既增添了节日气氛，又抒发了人们的感情。
（四）中式糕点取材广泛，营养丰富
中式糕点制作材料的选择非常广泛，除米麦之外，差不多所有的植物类食物都可作为制作糕点的原料选择，动物类原料多用来作为馅料的选择。而中式糕点又有煎、炸、烤、蒸等多种加温方法，只要材料和烹饪方法搭配得当，就可以制作出营养丰富的糕点来。
（五） 中式糕点应时应季，雅俗共赏，是反映不同社会的一面镜子
（六） 我们把现在渐渐流行的西式烘培加入到了中式糕点里面强强联合
中式糕点是一种雅俗共赏的食品，自它产生以来，从贾人到文人，从平民百姓到皇亲国戚，都喜欢它。《后汉书》记载："灵帝好胡饼，京师皆食胡饼。"千百年以来，我国有着许多与糕
点有关的历史故事和民间传说，从不同的侧面反映了当时社会的局势和人民的爱憎喜怒与追求。如"月饼"寓意团圆；"面条"寓意长寿；"重阳糕"寓意步步高升等等。
而西点是一种渐渐走俏的西式糕点，注重营养搭配，精致外观，近来受到大家的追捧

第三章
目前，我们甜点店的投资是初期的，门槛不高，相对来说，竞争很高。这对我们来说潜在竞争者也是有很多的。虽然我们的市场定位是在学生，但是，换个角度来说，他们根据市场的需要，慢慢改变自己的产品营销策略，那么我们就会面对从另一方面来的压力。
除此之外，对于目前市场上也才上市不久的甜品店来说，用发展的眼观看待，如果他们根据市场的需要，调整自己的经营理念和经营方式，慢慢发展起来，那么也将是我们的竞争对手。
小结：要么唯一，要么第一
通过以上分析得出，“果然甜品”的优势是：
1、针对目前人们对健康的重视，我们生产的甜品里面没有化学物质，是属于纯天然，不加有人工色素。能满足大部分人对健康，追求绿色的需要。
2.产品口味新颖，分类细致，生产多样化。
3、现在大学生对自己的身材都很重视，从这点出发，我们就可以推出全谷物面包开发一系列的产品满足广大学生消费人群。
4.方便快捷，可以自己动手，
5.竞争对手少，初期压力小
劣势：
１、 与外面老甜品店相比，生产实力不够。
２、经验，资金比较不足。
３、竞争力不够强，还没有树立品牌效益。

第四章
第一节
产品策略
本店坚持不断创新，不断求变以求不断增加市场份额，以制作精美的甜品为主，为顾客提供健康时尚的餐品。同时，坚持创新服务理念，让顾客每一次都能有满意的享受！通过对市场的深入调研与分析，针对现在人们对甜品的需求量，我们的产品大致分为下面几种类型：
1、 面包类：
面包全由从谷物中提取的淀粉制作而成，富有高营养成

2、 蛋糕类：
经过与满记甜品的谨慎比较与对比，我们果然甜品，精心打造出这一类属于自己的蛋糕品牌。
在满记甜品的刺激下，我们蛋糕样式不断地该进学习；

第二节、产品品质
品质是一种追求，是质量、信誉、责任和文化的集合，本公司吸收高素质员工，为大家奉献高品质点心，以
富有特色的甜品服务占领目标市场，严把原材料质量关，确保所有产品在有效期内销售，这是我们赢得顾客满意与美誉度的保证。
充分运用团队成员调查研究的能力，注重顾客消费倾向进行调查，根据调查结果，及时调整经营策略，更好地服务目标市场客户。每月推出若干以季节时令为主的特色点心，不断扩大市场份额。
第三节、服务品质
优质服务是打造本店未来城池的基石。本公司团队主要成员学历较高，接受过专业训练，能吸收先进的管理思想，注重理念创新，不断提升服务品质。本公司秉承“好吃好玩好时尚，新鲜健康”的服务理念，为顾客提供如家的服务。
第四节、价格策略
根据调查，我们公司的市场定位处于中档水平，我们的价格

定位也处于中档水平，目前在学校的试营业中我们认为中档的定价是很合适的。我们准备在店开业的前期，为了扩大知名度，造成轰动效应，准备各种优惠活动。我们也制定了促销计划，平均价格低于原价15%左右。

成品类蛋糕
在成品原价基础上，外加原料及工具费用，工具及制作费用如下：

其余根据顾客需求，另外进行商定价格！ 面包类：

凡消费满100元的顾客，我们为其免费提供会员服务！

第五节、品牌策略
根据市场竞争激烈、模仿性强的特点，本店将导入形象设计。实现对外显文化和内隐文化的有机整合，加强品牌保护意识。为了维护“果然甜品”的品牌声誉，我们将严格贯彻绿色食品店的标准，从原料采购、食品加工、卫生环境等各个环节严格把关，确保食品质量。

（1）提高餐饮质量、创立特色产品
① 要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
② 严格按照各种制作工艺和流程做好每一道程序，提高口感。定期对面点师进行培训，提高其厨艺。
③ 保证质，保证量。

在我们所做的调查问卷中，有同学指出：产品分量不足、等现象。针对这种情况，可以采取以下方法解决：

1.在成本允许的范围内，保证足量的供应。
2.定期举办诸如产品制作流程讲授和现场演示，把每一道工序、每一环节向同学展示，让顾客有获得超值享受的感觉。
（2）重视产品组合
产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。以蛋糕为主，以面包为辅。精心制作生日套餐、个人消费套餐等，形成自己特色。

第六节、销售渠道策略

依据校园特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。
ØØ1.直接销售：对到甜点屋的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。 Ø
Ø 2.一级销售：选择社团或学校活动，与之建立关系，建立电话或短信微信公众号预定系统，及时地提供送餐服务。

第七节、促销策略
（1）广告宣传
原则：
① 服从果然甜品整体营销宣传策略，借各社团活动的宣传促进面包和蛋糕的消费；扩大我们的知名度和影响力，注重树立我们及产品的形象。
② 长期化：广告宣传的内容以介绍我们文化和的特色点品为主。
③ 广泛化：在选择广告宣传媒体多样式化的同时，注重抓宣传效果好的方式。
④ 不定期的配合阶段性的促销活动，掌握适当的时机，及时、灵活的进行，如在某些节日、或对本店或对学生群体有重大意义的时间及时开展促销活动。
2 ）具体行动方案：
A 、广告媒体选择：以选择“校电台”为主，以醒目的广告栏为辅。
校电台的宣传费用较低，而且宣传范围可以遍及整个生活
区，宣传的效果会好于书面宣传。广播宣传是学生被动的接受，而报刊、传单或者广告牌的宣传则需要同学主动的接受。而且，广播宣传也可省去发放广告单所耗费的人力物力。因此，我们选择以广播作为主要的宣传媒体。
1、追踪服务
继续做好会员管理工作，尊重会员、为会员提供更优质的服
务，在某些特殊的日子能够及时的给会员一个短信、一个问候，以争取老客户。
2、内部促销
在门口等场所，宣传本店产品，指示消费场所；本店内特色产品和促销产品的宣传应该摆放于明显位置。培养全体的促销意识，奖励受顾客欢迎的工作人员。
第五章
1.人员招聘
主要招聘有意愿兼职的在校大学生，有相关工作经验者优先。招聘形式主要有：网络、传单、以及引荐。
2.员工工资（绩效评估）
按照业绩每月领工薪 管理人员根据公司业绩效益进行年终分
3.员工福利
工作期间表现良好者给予一定奖励.表现良好者可根据情况
表彰,措施有:海报表扬,现金或实物鼓励,升职,工作期间表现恶劣者,降职,取消原有的福利,解聘等.
4.人员培训
对于新招聘员工要给予一定的上岗培训.同时在员工上岗
工作期间对员工进行培训,提高员工各方面素质,同时也提高了公司形象.
第六章
第一节
筹资渠道分为企业的内部渠道和外部渠道。
1、内部筹资渠道。企业内部筹资渠道是从企业内部开辟资金来源。从企业内部开辟资金来源有三个方面：企业自由资金、企业应付税利和利息、企业未使用或未分配的专项基金。一般在企业购并中，企业都尽可能选择这一渠道，因为这种方式保密性好，企业不必向外支付借款成本，因而风险很小。
2、外部筹资渠道。外部筹资渠道是企业从外部所开辟的
资金来源，其主要包括：专业银行信贷资金、非金融机构资金、其他企业资金、民间资金和外资。从企业外部筹资具有速度快、弹性大、资金量大的优点，因此，在购并过程中一般是筹集资金的主要来源。但其缺点是保密性差，企业需要负担高额成本，因此产生较高的风险，在使用过程中应当注意。
第二节、资金预算
鉴于店面开在学校附近，扣除寒暑假3个月，一年以9个月计算所以年租金1620
加启动资金3000 设施成本2000
经营成本：房屋租金80元/月，水电费80元/月，促销推广平均500元/月（节庆日集中使用,每次500元左右，全年做3次）， 成本开支1000元/月，合计每月成本支出2000元，每年成本支出18000元。
盈利预算：
预计月营业额5000元，固定资产折旧500元/月，成本支出2000元/月，净利润为2500元左右/月。年净利润为2万元左右。
利润分配：
年净利润60%用于提升品牌、年净利润的40%用于股东分红

第七章
目前，我们的糕点在三亚城市学院还没有竞争对手，所以在经营的初期，本店基本没有竞争对手，也就没有较的大市场风险，时间是5年以下。但是初期我们也会有一定的风险，具体如下：
一、 融资风险的分析
1内部筹资渠道：这一渠道，因为这种方式保密性好，企业不必向外支付借款成本，因而风险很小
2、外部筹资渠道：从企业外部筹资具有速度快、弹性大、资金量大的优点，因此，在购并过程中一般是筹集资金的主要来源。但其缺点是保密性差，企业需要负担高额成本，因此产生较高的风险，在使用过程中应当注意。
二、前期经验不足
由于我们团队比较年轻，缺乏丰富的管理经验，所以会出现人员管理、卫生管理等方面的风险。
对策
（1）完善用人制度；
（2）在财务、人力等管理方面制定一套完整的科学管理体系；进行专门的知识培训，提高团队的整体能力；
三、食品安全风险
食品卫生是所有消费者首先考虑的问题，也是树立店面形象得重要条件之一。
对策
（1）上岗人员必须持有健康证。
（2）所用设备定期进行清洗消毒目 录
第一章 总 论 1
第二章 项目提出的背景和必要性 4
第一节 项目建设背景 4
第二节 项目建设的必要性 4
第三节 项目建设的先进性 8
第三章 市场分析与建设规模 10
第一节 市场分析 10
第二节 建设规模 11
第四章 工艺技术方案及设备选型 12
第一节 工艺技术方案 12
第二节 主要设备方案 14
第五章 原料、辅助材料及燃料的供应 17
第一节 主要原材料、辅助材料及公用工程供应来源 17
第二节 主要公用工程用量及供应 18
第六章 厂址选择和建设条件 19
第一节 厂址选择 19
第二节 建设条件 19
第七章 总图运输、土建及公用工程 22
第一节 总平面布置及运输 22
第二节 土建方案 23
第三节 公用工程 24
第八章 节 能 29
第一节 用能标准及设计规范 29
第二节 项目能源消耗种类及消耗情况 30
第三节 项目节能措施及效果分析 31
第九章 环境保护 33
第十章 劳动安全卫生及消防 36
第一节 劳动安全卫生 36
第二节 消 防 38
第十一章 机构组织与人力资源配置 41
第十二章 工程进度安排 43
第十三章 投资估算和资金筹措 45
第十四章 财务评价 47
第十五章　风险分析 50
第一节 项目主要风险因素识别及应对措施 50
第二节 项目风险因素和风险程度分析表 51
第十六章 结论与建议 54