方案-鲜芋仙连锁品牌商业策划书.doc
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1、鲜芋仙连锁品牌商业策划书商 业 计 划 书“鲜芋仙”连锁品牌项目目 录一、 鲜芋仙项目简介第2页 鲜芋仙概括第2页 商业模式设计第4页二、商业模式分析第5页 客户细分第6页 价值主张第6页 渠道通道第7页 客户关系第7页 收入来源第8页 核心资源第9页 关键业务第10页 重要合作第10页 成本结构第11页三、 营销战略第12页 产品具体营销战略第12页 连锁的战略性布局第14页一、 “鲜芋仙”简介1.1品牌概况“鲜芋仙”宗旨:(一)公司以健康、休闲为宗旨,提供最真诚的服务,让消费者享受轻松愉悦的消费环境,享用美味而又养生的食品。(二)公司的价值观和信念:健康休闲,以诚为本。 这是出自台湾的“鲜
2、芋仙”甜品连锁店,“鲜芋仙“有着悠久的历史和一群有较高忠诚度的消费群,在甜品市场上有着一定的地位和声望,不论从哪方面来看,“鲜芋仙”这个品牌早已深入人心。甜品以缤纷鲜艳的色彩、清爽酸甜的口感、原生丰富的营养,将浪漫、甜蜜、温情一网打尽,丰富多变而又极具创意特色甜点,令这个街头相遇更具情调,释放出难以招架的浪漫滋味。以其口感新鲜、味美纯正、口味不断推陈出新,变化多样,形成众多系列,深受广大消费者的喜爱。1.2商业模式设计1.2.1创意构思 意念1:传说中的仙芋传奇对岸传奇,大陆兑现。仙芋,烧仙草和芋圆古朴归真,摒弃现代繁琐的添加,回归纯天然的“甜感”秘密,从台湾岛优雅而来,将芋头蒸熟、成泥、拌匀
3、、搓揉、切制,再融入各种粗粮,天然的颜色配置斑斓的香甜美食,夏天可冰吃,冬天善热食。抓住台湾火爆了几十年的甜品生意,告别“隔岸观火”,以传奇的意念,告别“隔岸望甜”。意念2:骨子里的甜美甜品专家,完美主义!甜品,香甜的程度,侵到骨子里,形成一种独特的味觉审美。关于甜品,在仙芋传奇看来是分门别类的,不同的甜交融出不同的美味,香甜、甘甜、纯甜、微甜、回甜各种各样的甜,取自各种各样的天然食材,或提取,或榨取,或混搭。通过特殊工艺,将甜植入到天然食材的内部,并使其呈现多种层次:先香、再甘、后甜、再回味,仙芋传奇专业甜品,让烦躁的尘世立刻穿越甜蜜美好的新世界,舌尖被拜倒在仙芋传奇裙下。只有在仙芋传奇,才
4、体会到什幺叫:骨子里的甜美,这是一种完美主义,一种由里而发的肺腑之味,一份美好的、喜悦的、惬意的甜生活。意念3:心灵处的面语麦香,甜伴侣!西点,以麦为主的五谷经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品,仙芋传奇经过自行研发,推出多个系列的特色西点,如:芋见麦香、芋香迪派、传奇椰蓉、菠萝小密、玉女柔松、德式全麦、丹麦风情、巧哈斯、抹茶相思、仙竹叶卷等等。仙芋传奇让面包与甜品交流对话,让麦香与芋香巧妙融合,天衣无缝的搭配,成就香、劲、醇、韧、甜、爽的多重味觉享受。面、芋对话,成行业佳话!凭借良好的企业文化、完善的薪资、培训体系吸引各类人才加盟,形成集生产、技术、研发、销售、管理等各领
5、域人才、具有超强战斗力的精英团队。 坚持纯手工,采用上等天然食材,独特手法让你尝到松软的芋头、弹Q的芋圆、滑嫩的仙草和绵密的豆花;融合时尚的店铺设计,广受消费者喜爱。风靡了海內外各大城市,成功打造真价值的极致美味。鮮芋仙运用了两个老大的在地故事和道地产品,结合休闲集团的连锁 Know-how,打造了鮮芋仙在甜品市场中平价奢华的形象。强调【新鲜】、【现做】、【现煮】、【现卖】,提供最优质的甜品与养生盛品。店内装潢风格延续着古早味,不管是桌椅还是摆设,都弥漫着浓浓的古早台湾味,让大人们怀念起小时候的童年回忆,也让小孩们感受到属于台湾传统特有的甜品.鮮芋仙更在产品上求创新,推出可用吸管吸的小芋圆,利
6、用机器将芋圆切割成7.5mm大小,方便用吸管吸食。这个创意将芋圆粉圆化,也让芋圆有更多不同的品尝方式,小芋圆话题新鲜有趣,又再次扣紧爱尝鲜的年轻客群。1.2.2 客户洞察: 以平价的芋头甜点在市场上消费者接受度颇高,而且来消费的族群老老少少皆有,也有成功吸引年轻的消费族群。 净七成民众都喜欢芋圆此项产品,芋圆产品是店内的招牌并且还是热门商品之一,表示着所谓的主打商品与招牌是民众选择产品的因素之一。 而在等级方面分成二到五颗星等级,普遍民众都选择三至四颗星等级,显示出鲜芋仙的品质是有绝对的保证与肯定的.而且服务生的态度也亲切,充满亲和力使顾客在店消费时也能感受到服务生细微的温馨。鲜芋仙以平易近人
7、且朴实的价格,深受普罗大众喜爱,让顾客以20元左右的价格享受到美味的甜品,不管是小孩、年轻人,甚至是老年人都赞不绝口。1.2.3创业故事 “选对了产品,做起来会很轻松。” 鲜芋仙故事的开头就是一款好产品。 也就在三人“分家”之后,傅信钦的哥哥姐姐傅阿幸、傅信隆希望在60岁之后,“摆个摊子,做甜品”。在傅信钦的记忆里,两人以前在下午三点就开始帮助忙于农事的邻居煮芋圆点心,左邻右舍都很喜欢。傅信钦觉得这是个机会。他让自己的大哥和大姐负责产品,自己负责铺设店铺和营销工作。2007年1月,台湾的第一家鲜芋仙在板桥裕民街出现,以“小时候的甜点回忆”和明亮的装潢为卖点大获成功,被称为“复古的时尚。”“我抓
8、住了消费者要的感觉。”傅信钦说。等到同行发现这是个好机会,纷纷推出如仙Q、极品仙草铺、仙芋奇圆等类似产品时,傅信钦决定提高产品的门槛。其一,建立中央工厂。他花费4.2亿台币买地,2亿台币打造中央工厂,建立ISO20002国际食品安全卫生管理系统,ISO9001品管系统,HACCP危害分析重要管制系统,这些食品标准需要的大笔投资让其他进入者望而却步。整个生产流程已经做到流程化。半夜,各地采摘来的芋头被运输到工厂前的空地上,进行分类、清洗、削皮、蒸煮。通过自动包装机和检测器之后放入冷藏库,运送到各地门店。傅信钦在工厂请了总师傅,进行芋圆总体品质的掌控。芋头一年的产期,各地的特性不同,口感也 就不同
9、,总师傅的任务就是和研发团队配合从源头调整出统一的好口感。 其二,傅信钦又“拿出”休闲小站学习到的方法论来提高产品品质。傅信钦很重视这种学习的机会。因为他知道消费者有耐心给反馈的机会并不多,而真正好吃的东西也未必多,因此他的研发团队会抓住每个机会去现场研究。“研发团队都会流于主观,觉得自己的产品不错。”傅信钦认为只有不断出去看,自己调整,做到各个品类市场上最好的一家,消费者的接受度才会越来越高。 即使现有的产品也在做革新。比如鲜芋仙改变了一种冬瓜茶小芋圆的规格,方便顾客用吸管吸取,这一改革就把门店营业额提高了20%。1.2.4竞争对手: 1.2.5市场定位 简约、美味、时尚、浪漫消费群:上班族
10、、学生、女性消费族1.2.6产品分析因为鲜芋仙经营的是加盟连锁店,这是出自台湾的“鲜芋仙”甜品连锁店,“鲜芋仙“有着悠久的历史和一群有较高忠诚度的消费群,在甜品市场上有着一定的地位和声望,不论从哪方面来看,“鲜芋仙”这个品牌早已深入人心。甜品以缤纷鲜艳的色彩、清爽酸甜的口感、原生丰富的营养,将浪漫、甜蜜、温情一网打尽,丰富多变而又极具创意特色的甜点,令这个街头相遇更具情调,释放出难以招架的浪漫滋味。以其口感新鲜、味美纯正、口味不断推陈出新,变化多样,形成众多系列,深受广大消费者的喜爱。1.2.7市场分析随着人们生活水平的提高,越来越多的人们开始了一些更丰富的生活,无论是在食品方面还是在各个生活
11、领域,甜品几乎是每个人的最爱,尤其是孩子和青年们喜爱的食物之一。所以甜品市场目前来看肯定是很可观的。甜品的市场前景:社会经济高速的发展,生活节奏加快,生活方式的改变,家庭饮食的社会化已经日见成为一种发展趋势,人们对绿色健康餐饮的需求将会更大。 1.2.8SWOT分析餐厅SWOT分析(优势、劣势和机会、威胁分析)1.项目优势l)区位优势明显。店面位于万达广场一楼,人流量大。2)消费市场前景看好。有大量的爱好甜品的消费者在逛商场的同时会光顾鲜芋仙。3)店内环境优雅,设备齐全。温馨的店堂气氛。精致的美食,恰好的价格都是本餐厅良好的资源。2、项目劣势:1)市场竞争开始逐渐激烈。竞争对手处于较为繁华的各
12、个地段,有较高的人流量,周围有着较为繁荣的商业圈,人气足。且竞争对手有一定的市场和消费者,知名度相对高。2)市场形象尚未树立。3)消费者对本品牌尚不了解。 3、项目机会l)学生消费水平不是很高,又喜欢追逐这样高调的地方。以及追寻高品质的生活。2)闺蜜相聚,生活压力大的白领女同志们,迫切需要一个环境优雅、格调较高、有气氛的相聚场所,以缓解压力,享受生活。4、项目威胁:1)传统餐饮行业的冲击力和市场占有率依然强大。2)市场竞争较为激烈同类品竞争的激烈甜品店的市场占有率高。二、 商业模式分析2.1、客户细分:(用来描述一个企业想要接触和服务的不同人群或组织)我们的经营的是加盟连锁店,这是出自台湾的“
13、鲜芋仙”甜品连锁店,“鲜芋仙“有着悠久的历史和一群有较高忠诚度的消费群,在甜品市场上有着一定的地位和声望,不论从哪方面来看,“鲜芋仙”这个品牌早已深入人心。客户细分群体类型: 1、鲜芋仙消费者的年龄结构(%) 少年儿童 (18岁以下)青年人(18-30岁) 中年人(31-55岁) 老年人(55岁以上)鲜芋仙12.6 52.931.62.9 2、鲜芋仙消费者的收入结构(%) 低收入 ( 1 000元) 中等收入(1000-3000元) 高收入 (3000以上) 鲜芋仙 52.931.62.9甜品以缤纷鲜艳的色彩、清爽酸甜的口感、原生丰富的营养,将浪漫、甜蜜、温情一网打尽,丰富多变而又极具创意特色
14、甜点,令这个街头相遇更具情调,释放出难以招架的浪漫滋味。以其口感新鲜、味美纯正、口味不断推陈出新,变化多样,形成众多系列,深受广大消费者的喜爱。2.2、价值主张:(用来描绘为特定客户细分创造价值的系列产品和服务。) 1、我们该向客户传递什么样的价值? 顾客通过吃鲜芋仙的甜品既感到快乐、满足又能吃出营养健康。 2、我们正在帮助我们的客户解决哪一类难题? 解决饭后甜品、通过健康营养的食材满足顾客吃甜食的欲望、逛街。饿了 补充能量、渴了可以解渴。 3、我们正在满足哪些客户需求? 满足逛街的女士学生族、爱好甜品族、白领族 4、我们正在提供给客户细分群体哪些系列的产品和服务? 我们为顾客提供 【手工芋圆
15、】招牌纯手工芋圆,搭以多种养生配料,如精心熬煮的红豆、滑嫩香Q的粉 粿,创造最完美的口感【滑嫩仙草】来自严选产地的仙草,滑顺爽口,以及丰富配料,加上独家仙草冰沙在口中 化开,滋味无穷【传统豆花】以古法精心特制的豆花,软嫩香滑,散发浓香古早味,加上弹牙的芋圆,创 造出双重美妙组合【古味茶饮】 多样以正宗方式煮泡的茶饮,如甜而不腻的冬瓜茶,以及添加独家首创小 芋圆,提供绝妙的爽口好滋味【招牌点心】台式甜点,高级的黑糖Q麻薯,与香甜QQ的原味Q麻薯,洒上特制的椰 子丝口感嚼劲十足,兼顾营养与健康2.3、渠道通路:(用来描绘公司是如何沟通接触其客户细分而传递其价值主张。)通过哪些渠道可以接触我们的客户
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