高二生物选修一月考试题.doc

济源四中2017——2018学年下学期第一次质量检测
高二生物试题
（时间：90分钟 分值：100分）
命题人：王洁丽 做题人：张雪云
第Ⅰ卷
一． 选择题（每小题1.5分，共60分，请将正确答案涂在答题卡上）
1．在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是　　（ ）
A．菌种是酵母菌，细胞中有核膜但无染色体 
B．给发酵装置适时排气
C．冲洗葡萄时，要先去梗，这样冲洗的更干净     
D．将发酵装置放在35°C 处,发酵效果更好
2．下列关于腐乳制作过程的说法，正确的是　　（ ）
A．制作腐乳时只有毛霉发挥作用
B．豆腐的表面长出白毛则标志着腐乳制作完成
C．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
D．制作腐乳时加盐是为了让毛酶长得更好
3．下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述，不正确的是　　（ ）
A．病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNA
B．醋酸菌是好氧菌，可将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁
C．在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，可将豆腐中的蛋白质分解为肽和氨基酸
D．三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖
4.现有两瓶密封的罐头已过保质期，甲瓶瓶盖鼓起，乙瓶外观无变化，打开后发现两瓶罐头均已变质。对此现象解释合理的是（ ）
①甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有CO2和乳酸
②甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有酒精和CO2
③甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有CO2和H2O
④乙罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物是乳酸
⑤乙罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物是酒精
A．①④ B．③⑤ C．②⑤ D．②④
5．某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是 （ ）
A.酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高 
B.先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵 
C.与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好 
D.适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖 
6．下列关于果醋的制作，错误的是（ ）
A．果醋的制作需用醋酸菌，制作过程中需通氧气
B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50 ℃左右
C．醋酸菌能将果酒变成果醋
D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸
7.用酵母菌酿制葡萄酒时，一般酒中所含的酒精成分不超过16％，其原因是（ ）
A．是加水过多造成的
B．原料中用于发酵的糖太少
C．一定浓度的酒精影响酵母菌的存活
D．发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡
8．对不同微生物的培养过程中正确的是（ ）
A.细菌培养时将PH调至酸性
B.培养乳酸杆菌时在培养基中不需要添加维生素
C.霉菌培养时将PH调至中性或微酸性
D.培养厌氧微生物时则需要提供无氧环境条件
9．下列关于制作果酒、果醋、腐乳和泡菜的叙述，不合理的是（ ）
A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长
B．条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
C．泡菜腌制中，必须严格水封保持缺氧
D．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
10. 利用乳酸菌制作泡菜时，因操作不当造成泡菜腐烂，下列各项中中正确的是( )
①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖
②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖
③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖
④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖
A．①③ B．②④ C．②③ D．①④
11．下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，不正确的是(　　)
A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有核糖体、DNA和RNA
B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
C．在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与
D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐增加盐量

12．下列有关生物技术实践操作的叙述正确的是（ ）
A．果醋发酵过程中，要严格密封，才有利于醋酸菌的代谢
B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长
C．用乳酸菌制作酸奶时需要不时通入氧气
D．家庭制作果酒时，用洗涤剂反复冲洗葡萄表面不会影响发酵效果
13．如图所示装置可用于生物技术实践的相关实验。下列有关叙述正确（ ）

A．制作果酒、果醋或腐乳时，所需控制的温度都是相同的
B．两种装置都可以先用于果酒的制作，后用于果醋的制作
C．用装置甲制作腐乳时，自下而上随着豆腐块加高逐渐减少用盐量
D．装置乙中b为排气品，c为充气口，可防止空气中微生物的污染
14．关于腐乳发酵的原理的叙述，不正确的是（ ）
A．多种微生物参与了腐乳发酵
B．装瓶后腐乳坯上的各种微生物会继续发酵
C．发酵过程中蛋白质分解成多肽和氨基酸
D．料酒可以影响腐乳的口感和成熟的时间
15. 制作泡菜时要用特殊的坛子，坛子加水密封，密封坛口的目的是（ ） 
A .隔绝空气，抑制细菌繁殖 B .阻止尘埃，防止污染
C .造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 D .防止污染，利于醋酸菌发酵
16. 下列关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作顺序正确的是（  ）
①配制溶液  ②制备样品处理液 ③制备标准显色液  ④比色
A .①②③④ B .②③④① C .①③②④ D .③①②④
17．下列关于泡菜和亚硝酸盐的叙述，正确的是（ ）
A．泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量一直在增加
B．绿色食品中不会含有亚硝酸盐
C．盐水倒入泡菜坛前要煮沸冷却，防止微生物污染
D．亚硝酸盐是强致癌物质，不能用于食品生产
18．微生物培养过程中，肉眼鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据（ ）
A．细菌的大小、形状、颜色 B．菌落的大小、形状、颜色
C．有无鞭毛 D．培养基的不同
19．小明做“微生物的分离与培养”实验时得出如下结论，请你帮忙判断相关叙述正确的是（ ）
A．高压灭菌加热结束时，立即开启锅盖，拿出培养基和工具待用
B．倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上
C．为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落
D．用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上
20．如图为实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的部分操作步骤，下列说法不正确的是（ ）

A．①步骤使用的培养基已经灭菌并调节过pH
B．①②③步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行
C．操作③到④的过程中，每次划线前后都需要对接种环进行灼烧处理
D．图中操作结束后需在培养基皿盖上标注菌种及接种日期等信息
21.下列叙述正确的是（ ）
A.培养基分装到培养皿后进行灭菌
B.转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线
C.接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养
D.培养过程中每隔一周观察一次
22．有关稀释涂布平板法，叙述错误的是（ ）
A．首先将菌液进行一系列的梯度稀释
B．然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面
C．其核心是防止杂菌污染，保证培养液的纯度
D．结果都是可在培养基表面形成单个的菌落
23．如图是研究人员从红棕壤中筛选高效分解尿素细菌的过程示意图，有关叙述错误的是（ ）

A．在配制步骤②、③的培养基时，应先调pH后高压蒸汽灭菌
B．步骤③纯化分解尿素的原理是将聚集的细菌分散，可获得单细胞菌落
C．步骤③采用涂布平板法接种，并需向牛肉膏蛋白胨培养基中加入尿素
D．步骤④挑取③中不同种的菌落分别接种，比较细菌分解尿素的能力
24．下列关于微生物培养和利用的叙述不正确的是（ ）
A．利用稀释涂布平板法既能分离微生物又能对微生物进行计数
B．接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单个菌落
C．以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌
D．用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先减少后增加
25. 泡菜坛表面有一层白膜、变酸的葡萄酒表面有一层膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（ ）
A.醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝 B. 酵母菌、醋酸菌、毛霉
C.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D. 醋酸菌、酵母菌、毛霉
26．漆酶属于木质降解酶类，在环境修复、农业生产等领域有广泛用途。如图是分离、纯化和保存漆酶菌株的过程，相关叙述正确的是（ ）

A．生活污水中含有大量微生物，是分离产漆酶菌株的首选样品
B．筛选培养基中需要加入漆酶的底物，通过菌落特征挑出产漆酶的菌落
C．在涂布平板上通过划线获得单菌落
D．斜面培养基中含有大量营养物，可在常温下长期保存菌株
27.乳酸菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是（ ）
A．碳源供应太充足 B．细胞会发生质壁分离
C．改变了乳酸菌的pH值 D．葡萄糖不是乳酸菌的原料
28．有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从受原油污染的土壤中筛选出能高效降解原油的菌株。下列叙述错误的一项是（ ）
A．在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以原油为唯一碳源的固体培养基上。从功能上讲，该培养基属于选择培养基
B．无菌技术要求实验操作应在酒精灯火焰附近进行，以避免周围环境中微生物的污染
C．为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈小说明该菌株的降解能力强
D．通常情况下，在微生物培养过程中，实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌
29.能排除培养基是否有杂菌污染的方法是（ ）
A、将未接种的培养基放在实验桌培养
B、将未接种的培养基放在窗台培养
C、将未接种的培养基放在恒温箱中培养
D、将已接种的培养基放在恒温箱中培养
30. 在分解尿素菌的分离和鉴定中，对先后用到的两种培养基，叙述正确的是(  )
A .加入唯一氮源作为选择培养基，加入酚红指示剂作为鉴别培养基。
B .加入唯一氮源作为鉴别培养基，加入酚红指示剂作为选择培养基。
C .加入酚红指示剂作为选择培养基，加入唯一碳源作为鉴别培养基。
D .加入酚红指示剂作为选择培养基，加入唯一碳源作为鉴别培养基
31. 在做分离分解尿素的细菌实验时，A同学从对应106培养基上筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落．下列有关叙述，出现科学性错误的是（　　）
A .甲同学出现这种结果的原因可能是由于土样不同，也可能是在操作过程中出了问题
B .可以将甲同学配制的培养基在不加土样的情况下进行培养作为空白对照，以证明培养基是否受到污染
C .将其他同学用与甲同学一样的土壤进行实验，如果结果与甲同学一致，则可以证明甲同学无误
D .B，C选项的实验思路都遵循了实验的对照原则
32.下列属于菌落特征的是（ ）
①菌落的形状 ②菌落的大小 ③菌落的多少
④隆起程度 ⑤颜色 ⑥有无荚膜
A.①②③④ B.①②④⑤ C.②③④⑥ D.①②③④⑤⑥
33.在筛选分离分解尿素的细菌的实验操作中，需要在火焰旁完成的有(　)
①土壤取样 ②称取土壤 ③稀释土壤溶液 ④涂布平板 ⑤微生物的培养
A.①②③④⑤　　　B．②③④⑤ C．③④⑤ D．②③④
34．在获取和培养纤维素分解菌的方法中，不恰当的是(　　)
A．到富含纤维素的环境中寻找纤维素分解菌
B．将滤纸埋在土壤中人工设置纤维素分解菌生存的适宜环境
C．采取连续选择培养的方法扩大纤维素分解菌的含量
D．在选择培养基中加大纤维素的含量，从而提高纤维素分解菌的密度
35．从土壤中分离能分解尿素的细菌，可以利用选择培养基，其成分中一定有(　　)
①尿素　②有机氮化物　③无机盐　④有机碳化物 ⑤水　⑥无机碳化物
A． ①③④⑤ B．②③④⑤ C．①③⑤⑥ D．②③⑤⑥
36．产生标准菌落的最初数目和培养基分别是(　　)
A．同种少数细菌，液体培养基 B．许多细菌，液体培养基
C．同种少数细菌，固体培养基 D．许多细菌，固体培养基
37．含氨苄青霉素的LB培养基在基因工程中有很重要的应用。该培养基能杀死一切不抗氨苄青霉素的细菌，只有对氨苄青霉素具有抗性的细菌才能正常生长繁殖。由其作用可知该培养基是一种(　　)
A．固体培养基　　　　　　B．合成培养基
C．天然培养基 D．选择培养基
38．下列操作与消毒、灭菌无关的是(　　)
A．接种前用肥皂洗双手，再用酒精擦拭双手
B．接种前用火焰灼烧接种环
C．培养基在50℃左右时搁置斜面
D．接种时在酒精灯的火焰旁完成
39.下列有关涂布平板操作的叙述，不正确的是(　　)

A．将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红
B．取少量菌液滴加在培养基表面
C．将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，待酒精燃尽后，冷却8～10 s再用
D．涂布时可转动培养皿，使涂布均匀
40.金黄色葡萄球菌有很强的致病力，常引起骨髓炎等疾病，还可能引起食物中毒。下列实验结束后操作有误的一项是(　　)
A．对接种环进行灼烧处理
B．带菌培养基须经过高压蒸汽灭菌锅灭菌后才能倒掉
C．带菌培养基须经过加热后才能倒掉
D．接种后双手须用肥皂洗净，再用75%的酒精棉球擦拭

41（10分）、回答下列有关泡菜制作的习题：
①制作泡菜是，所用盐水煮沸，其目的是 。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是 。
②泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行 的过程。该过程发生在乳酸菌的 中。
③泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有 、
和 等。
④泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是 ，还有少量的亚硝酸。对亚硝酸盐的定量测定可以用 法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺偶联成 色化合物。
42、（9分）苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的，回答下列为题： 
①酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。

图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段，在酵母菌细胞的_________________中进行，其产物乙醇与______________试剂在酸性条件下反应呈现 色，这一反应可用于乙醇的检验；过程③在酵母菌细胞的________________中进行，与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增殖速度________________。 
②第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，该过程需要在________________条件下才能完成。 
③在生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵 温度不同，第一阶段的温度____（填“低于”或“高于”）第二阶段。 
④醋酸杆菌属于_____核生物，其细胞结构中 （填“含有”或“不含有”）线粒体。
43、（10分） 某小组同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进行了实验。实验包括制备培养基、 灭菌、接种及培养、菌落观察计数。请回答与此实验相关的问题。
①培养基中含有蛋白胨、淀粉分别为细菌培养提供了氮源和_ _____。除此之外，培养基还必须含有的基本成分是_____和______。
②对培养基进行灭菌，应该采用的方法是_______。
③为了尽快观察到细菌培养的实验结果，应将接种了湖水样品的平板置于______中培养，培养的温度设定在37℃。要使该实验所得结果可靠，还应该同时在另一平板上接种 作为对照进行实验。
④培养20小时后，观察到平板上有形态和颜色不同的菌落，这说明湖水样品中有_____种细菌。 一般说来，菌落总数越多，湖水遭受细菌污染的程度越_______。
⑤如果提高培养基中NaCl的浓度，可以用于筛选耐 细菌，这种培养基（按功能分）被称为_ 。
44、（11分）有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从受原油污染的土壤中筛选出高效降解原油的菌株。回答问题：
①在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以 为唯一碳源的固体培养基上，从功能上讲，该培养基属于 培养基。
②纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有两种分别是
即 和 。
③为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈大说明该菌株的降解能力 。
④通常情况下，在微生物培养过程中，实验室常用的灭菌方法有干热灭菌
、 、 ，无菌技术要求实验操作应在 附近进行，以避免周围环境中微生物的污染。
⑤某同学用稀释涂布平板法测定一个土壤样品中的细菌数(取10g该土壤加90ml_。无菌水制成稀释液)。在对应稀释倍数为106的培养基中统计3个平板上的菌落数分别为：121、212、256．则每克该土壤样品中的菌落数为 。
⑥分离分解尿素的微生物的实验流程包括：土壤取样、梯度稀释、样品涂布到 培养基上、挑选 。

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