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膳食管理制度15篇.docx
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1、膳食管理制度15篇【第1篇】膳食管理工作委员会工作制度 膳食管理工作委员会工作制度 一、工作职责: 1、负责餐饮工作的检查、考核、评比工作。 2、负责餐饮工作中发生的重大事故的调查、处理工作。 3、负责召集膳食管理委员会工作会议,研究学院餐饮服务工作。 二、考核办法: 1、由学院膳食管理工作办公室成员组织所在系的教师、学生,每月就餐饮服务检查打分表上的有关项目对每个餐饮窗口打分,分值分别为:60、70、80、90分。并将餐饮服务检查打分表于每月25日左右送到后管处。 2、由院工会负责组织相关行政职能部门的教职工每月就餐饮服务检查打分表上的有关项目对每个窗口打分,分值分别为:60、70、80、9
2、0分。并将餐饮服务检查打分表于每月25日左右送到后管处。 3、由后管处组织后服公司有关人员进行专项检查并根据结果对每个窗口打分。 4、后管处负责将打分结果进行统计,并将统计结果排序后分别在网上和宣传栏上公布并发整改通知书。 三、处罚措施: 在检查过程中发现下列情况之一时,膳食管理委员会应组织有关人员进行调查并作出罚款300-1000元、勒令停业整顿整改的处理: 有严重食品安全、卫生隐患; 多次通知整改而未能整改到位; 存在违反学院有关规定和要求的经营行为; 餐厅整体管理较差; 员工与学生发生争执、打架等行为; 连续三次评分都处于最后两名。 四、奖励办法: 在检查过程中连续三次排名为前两名,并经
3、膳食管理委员会评议通过,给予200-500元奖励。 五、安全责任: 后勤服务公司餐饮中心是安全工作第一责任人。 六、例会制度: 1、膳食管理委员会每年召开一次例会。 2、膳食管理工作办公室成员每季召开一次例会。 【第2篇】幼儿园膳食管理制度 幼儿正在处于生长发育阶段,营养状况如何将直接影响到孩子的成长,所以要讲究营养均衡。下面是由管理者范文网收集整理的幼儿园膳食管理制度范文,欢迎阅读。 幼儿园膳食管理制度1、幼儿伙食有专人负责,建立伙委会(园领导,炊管人员,保健人员,保教人员及幼儿家长),定期开会,合理使用。 2、幼儿伙食费专款专用,精打细算,计划开支,合理使用。 3、正确掌握幼儿出勤人数,做
4、到每天按人按量烹调供应,管理人员要经常下班了解幼儿进餐情况,听取班级对伙食的意见。 4、工作人员伙食与幼儿伙食要严格分开,不得侵占幼儿伙食费。 5、保健人员按季度制定食谱,科学搭配营养,定期进行膳食营养分析及评价。 6、按时开饭,幼儿进餐时间不少于20至30分钟,培养幼儿不偏食、不挑食的良好饮食习惯。 7、每学年向家长发放伙食问卷12次,了解家长对幼儿伙食管理的满意度,针对存在问题提出改进措施。 幼儿园膳食管理制度,尽在管理者范文网。 【第3篇】y幼儿园膳食管理制度 幼儿园膳食管理制度 一、成立膳食领导小组。明确膳食专人负责,编制膳食计划,安排好每周食谱并及早公布于家长,严格膳食核算、审查制度
5、。 二、伙食费专款专用,教职工伙食和幼儿伙食严格分开。 三、开展膳食评价和反馈工作,每月向家长公布伙食帐目、幼儿进食量和营养摄取量。 四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想,严守纪律,坚守岗位,分工明确,友好合作。 五、严格执行食品卫生法,不购变质食物,妥善保管剩余食物,不食用变质食物。 六、购买食物要精打细算,不许拿回扣,不许为私人代购食物,帐目日清周结。 七、严格食品保管制度,库房由专人保管,建立出入库帐目,食堂炊具用具未经领导批准不得外借。 八、严格食物验收制度,未经验收不得入帐,不符合幼儿卫生的食物坚决退换。 九、严格开饭时间,用膳人员应在规定时间和地点用膳,不得将食物带走。 十
6、、保持厨房清洁卫生,餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。 【第4篇】敬老院膳食管理制度文本 敬老院膳食管理制度(一) 1、厨房的炊具和公共物品必须指定专人负责保管,进出物品要登记造册,损坏和消耗的物品需经院长同意方可报损。 2、食堂的库存,如大米、食油、调料等存放在保管室内养老院,指定专人保管,进出库要登记并做到帐物相符。 3、保持食堂卫生整洁,生熟物品和餐具分开。 4、安排好食谱,讲究干湿相济,荤素搭配,按时就餐。 5、每天三餐按时供应,开饭时间保持半小时,每天保障院民的热水供应。 6、注意营养,合理配餐,根据五保对象的饮食特点或医嘱安排好伙食。 7、敬老院应做好卫生和消毒工作,保持食堂内清洁
7、卫生,做好防蝇、防鼠、防霉变,预防食物中毒和传染病。 8、保护食堂财产,加强成本核算,减少损失和浪费。 9、坚持公开办事制度,伙食费用每月结算公布。 10、工作人员、来客到食堂用膳应交伙食费。 11、成立膳食管理委员会,由老人代表和有关人员组成,膳食管理委员会每月召开一次会议,听取意见,改进膳食。 敬老院膳食管理制度(二) 1、厨房的炊具和公共物品必须指定专人负责保管,进出物品要登记造册,损坏和消耗的物品需经院长同意方可报损。 2、食堂的库存,如大米、食油、调料等存放在保管室内,指定专人保管,进出库要登记并做到帐物相符。 3、安排好食谱,讲究干湿相济,荤素搭配,按时就餐。 4、坚持公开办事制度
8、,伙食费用每月结算公布。 5、工作人员、来客到食堂用膳应交伙食费。 6、成立膳食委员会,由老人代表和有关人员组成,膳食委员会每月召开一次会议,听取意见,改进膳食。 【第5篇】x幼儿园膳食管理制度 幼儿园膳食管理制度 一、成立膳食领导小组。明确膳食专人负责,编制膳食计划,安排好每周食谱并及早公布于家长,严格膳食核算、审查制度。 二、伙食费专款专用,教职工伙食和幼儿伙食严格分开。 三、开展膳食评价和反馈工作,每月向家长公布伙食帐目、幼儿进食量和营养摄取量。 四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想,严守纪律,坚守岗位,分工明确,友好合作。 五、严格执行食品卫生法,不购变质食物,妥善保管剩余食物
9、,不食用变质食物。 六、购买食物要精打细算,不许拿回扣,不许为私人代购食物,帐目日清周结。 七、严格食品保管制度,库房由专人保管,建立出入库帐目,食堂炊具用具未经领导批准不得外借。 八、严格食物验收制度,未经验收不得入帐,不符合幼儿卫生的食物坚决退换。 九、严格开饭时间,用膳人员应在规定时间和地点用膳,不得将食物带走。 十、保持厨房清洁卫生,餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。 【第6篇】幼儿园膳食管理制度(6) 幼儿园膳食管理制度(六) 一、幼儿伙食实行民主管理,成立膳食领导小组。明确膳食专人负责,编制膳食计划,安排好每周食谱并及早公布于家长。并定期召开伙委会,不断改进工作,提高膳食质量。 二
10、、炊事人员及办公室人员每两周制定幼儿食谱,食物的调配力求做到平衡,主副食品种多样,并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。 三、伙食费专款专用,教职工伙食和幼儿伙食严格分开。 四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想,严守纪律,坚守岗位,分工明确,友好合作。 五、严格执行食品卫生法,不购变质食物,妥善保管剩余食物,不食用变质食物。 六、购买食物要精打细算,不许拿回扣,不许为私人代购食物,帐目日清周结。 七、严格食品保管制度,库房由专人保管,建立出入库帐目,食堂炊具用具未经领导批准不得外借。 八、严格食物验收制度,未经验收不得入帐,不符合幼儿卫生的食物坚决退换。 九、严格开饭时间,用膳人员应在规
11、定时间和地点用膳,不得将食物带走。 十、保持厨房清洁卫生,炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。 十一、炊管人员定期召开业务会议,虚心听取群众意见,提高烹调技术,讲究科学烹调 。 十二、严格执行幼儿的作息制度,按时供给饭菜、点心,两餐间隔不少于三个半小时。 十三、不吃变质不新鲜的食物,做好食物24小时留样工作 【第7篇】幼儿园膳食管理制度-2 幼儿园膳食管理制度2 一、幼儿伙食实行民主管理,定期召开会议,不断改进工作,提高膳食质量。 二、炊事人员及保健人员每两周制定幼儿食谱,食物的调配力求做到平衡,主副食品种多样,并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。 三、幼儿与教职工伙食要严格分开,做到公私
12、分明。 四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生,一切炊具、餐具,要定期擦洗,每次用后严格消毒。 五、炊管人员定期召开业务会议,虚心听取群众意见,提高烹调技术,讲究科学烹调。 六、严格执行幼儿的作息制度,按时配备好饭菜,尽量具备色香味具全,两餐间隔不少于三个半小时。 七、保教人员注意进餐护理,进餐前后不处理幼儿发生的问题,保证幼儿吃好。 【第8篇】西滨幼儿园膳食管理制度 幼儿园膳食管理制度 一、成立膳食领导小组。明确膳食专人负责,编制膳食计划,安排好每周食谱并及早公布于家长,严格膳食核算、审查制度。 二、伙食费专款专用,教职工伙食和幼儿伙食严格分开。 三、开展膳食评价和反馈工作,每月向家长公布伙
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