商业管理学2:零售业态及理论.ppt
《商业管理学2:零售业态及理论.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《商业管理学2:零售业态及理论.ppt(45页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、第二章第二章 零售业态及其演变的理零售业态及其演变的理论论管理学院管理学院 工商管理系工商管理系 毛帅毛帅E-mailE-mail: 本章主要内容本章主要内容零售业态及其分类依据零售业态及其分类依据零售的主要业态零售的主要业态关于零售业态演变的理论关于零售业态演变的理论零售业的四次业态革命零售业的四次业态革命西方零售业发展近况西方零售业发展近况中国零售结构的演变中国零售结构的演变零售业发展趋势及未来展望零售业发展趋势及未来展望第一节第一节 零售业态及其分类依据零售业态及其分类依据一、零售业态一、零售业态零售业态指零售企业为满足不同消费需求而形零售业态指零售企业为满足不同消费需求而形成的不同的经
2、营形态和组织形态。成的不同的经营形态和组织形态。它体现在卖什么、怎么卖和卖给谁等问题上,它体现在卖什么、怎么卖和卖给谁等问题上,主要由商店的销售形式和组织形式表现出来,主要由商店的销售形式和组织形式表现出来,代表着零售企业进行零售活动的具体方式和特代表着零售企业进行零售活动的具体方式和特点。点。零售业态决定了一个零售企业通过它的店铺出零售业态决定了一个零售企业通过它的店铺出售商品的种类和属性,也决定了它所服务的目售商品的种类和属性,也决定了它所服务的目标群体。标群体。二、零售业态分类二、零售业态分类(一)零售业态分类的意义(一)零售业态分类的意义 零售业态分类的主要目的和意义,是为分析零零售业
3、态分类的主要目的和意义,是为分析零零售业态分类的主要目的和意义,是为分析零零售业态分类的主要目的和意义,是为分析零售业态结构的演变提供真实可靠的原始数据,以售业态结构的演变提供真实可靠的原始数据,以售业态结构的演变提供真实可靠的原始数据,以售业态结构的演变提供真实可靠的原始数据,以便政府和企业通过对各种业态的跟踪观察,掌握便政府和企业通过对各种业态的跟踪观察,掌握便政府和企业通过对各种业态的跟踪观察,掌握便政府和企业通过对各种业态的跟踪观察,掌握零售业和零售市场的发展动态,为政府制定相关零售业和零售市场的发展动态,为政府制定相关零售业和零售市场的发展动态,为政府制定相关零售业和零售市场的发展动
4、态,为政府制定相关的产业政策、生产制造企业进行营销渠道策划和的产业政策、生产制造企业进行营销渠道策划和的产业政策、生产制造企业进行营销渠道策划和的产业政策、生产制造企业进行营销渠道策划和零售企业制定发展战略提供依据。零售企业制定发展战略提供依据。零售企业制定发展战略提供依据。零售企业制定发展战略提供依据。1.1.1.1.可以明确中国零售业态的结构变化;可以明确中国零售业态的结构变化;可以明确中国零售业态的结构变化;可以明确中国零售业态的结构变化;2.2.2.2.了解各种零售业态的适应性了解各种零售业态的适应性了解各种零售业态的适应性了解各种零售业态的适应性 ;3.3.3.3.便于零售企业进行零
5、售业行业内的竞争结构分析。便于零售企业进行零售业行业内的竞争结构分析。便于零售企业进行零售业行业内的竞争结构分析。便于零售企业进行零售业行业内的竞争结构分析。(二)零售业态的分类标准(二)零售业态的分类标准(二)零售业态的分类标准(二)零售业态的分类标准 分类标准分类标准 分类结果分类结果商品与商品结构 日常用品,商品组合窄而浅:便利店;单一大类商品,花色、品种、规格齐全,商品组合窄而深:专业店 单一品牌系列产品:专卖店;各种消费品,商品组合宽而深:百货店和综合店;食品为主兼营其他日用品:超级市场 价格和服务 一般服务,价格中等,如综合店与专卖店;较多服务,价格较高,如百货店;较少服务,价格很
6、低,如平价店(折扣店)和外贸店;自我服务,很少的服务,价格较低,如食品超市 经营方式和特点 有无店铺:店铺零售商,目录零售商,无店铺零售商;地理位置:居民小区,商业街,购物中心,自由市场;营业时间:营业时间长短,如一些便利店一天24小时营业;其他:会员店,批发俱乐部 组织形式 独立运营:独立店;连锁经营:连锁店,包括自营连锁和特许加盟;联合采购,独立经营:供销合作组织;出租经营场所:购物中心、自由市场和中国目前许多百货店;产权性质:国有;合资;外资;港、澳、台资;股份制;私有、民营或个体商户(三)现有零售业态的分类体系科学吗?(三)现有零售业态的分类体系科学吗?五个基本的标准:五个基本的标准:
7、五个基本的标准:五个基本的标准:1.1.1.1.分类要有明确的对象。要能够明确地回答下述两个分类要有明确的对象。要能够明确地回答下述两个分类要有明确的对象。要能够明确地回答下述两个分类要有明确的对象。要能够明确地回答下述两个问题:要划分的东西是什么?什么是总体?问题:要划分的东西是什么?什么是总体?问题:要划分的东西是什么?什么是总体?问题:要划分的东西是什么?什么是总体?2.2.2.2.要有适用的分类标准、特征或特点。要能够回答这要有适用的分类标准、特征或特点。要能够回答这要有适用的分类标准、特征或特点。要能够回答这要有适用的分类标准、特征或特点。要能够回答这样的问题:用于分类的标准、特征或
8、特点是否适合样的问题:用于分类的标准、特征或特点是否适合样的问题:用于分类的标准、特征或特点是否适合样的问题:用于分类的标准、特征或特点是否适合于分类的目的?于分类的目的?于分类的目的?于分类的目的?3.3.3.3.划分出的类别要互不包含;划分出的类别要互不包含;划分出的类别要互不包含;划分出的类别要互不包含;4.4.4.4.划分出的类别要能够穷尽所有的对象;划分出的类别要能够穷尽所有的对象;划分出的类别要能够穷尽所有的对象;划分出的类别要能够穷尽所有的对象;5.5.5.5.划分出的类别有用。分类是用来解决问题的,与解划分出的类别有用。分类是用来解决问题的,与解划分出的类别有用。分类是用来解决
9、问题的,与解划分出的类别有用。分类是用来解决问题的,与解决问题无关的分类没有什么意义。决问题无关的分类没有什么意义。决问题无关的分类没有什么意义。决问题无关的分类没有什么意义。便利店便利店便利店属于规模较小的零售设施,它的主要特点是便利店属于规模较小的零售设施,它的主要特点是便利店属于规模较小的零售设施,它的主要特点是便利店属于规模较小的零售设施,它的主要特点是为广大消费者提供购物在地点和时间上的便利。为广大消费者提供购物在地点和时间上的便利。为广大消费者提供购物在地点和时间上的便利。为广大消费者提供购物在地点和时间上的便利。便利店店址一般选择在居民住宅区内,营业时间很便利店店址一般选择在居民
10、住宅区内,营业时间很便利店店址一般选择在居民住宅区内,营业时间很便利店店址一般选择在居民住宅区内,营业时间很长,通常营业到深夜甚至通宵营业,而且节假日都长,通常营业到深夜甚至通宵营业,而且节假日都长,通常营业到深夜甚至通宵营业,而且节假日都长,通常营业到深夜甚至通宵营业,而且节假日都不休息。不休息。不休息。不休息。店主与顾客比较熟悉、相互信任度较高。店主与顾客比较熟悉、相互信任度较高。店主与顾客比较熟悉、相互信任度较高。店主与顾客比较熟悉、相互信任度较高。由于商店规模小,一般在由于商店规模小,一般在由于商店规模小,一般在由于商店规模小,一般在100100100100平方米左右,所以便平方米左右
11、,所以便平方米左右,所以便平方米左右,所以便利店经营的商品品种有限。利店经营的商品品种有限。利店经营的商品品种有限。利店经营的商品品种有限。商品的售价一般略高于其他类型的商店。商品的售价一般略高于其他类型的商店。商品的售价一般略高于其他类型的商店。商品的售价一般略高于其他类型的商店。便利店多为个体经营,经常是便利店多为个体经营,经常是便利店多为个体经营,经常是便利店多为个体经营,经常是“夫妻店夫妻店夫妻店夫妻店”,也多为,也多为,也多为,也多为单个的独立店。单个的独立店。单个的独立店。单个的独立店。也有一些大公司连锁经营,而且非常成功,比如世也有一些大公司连锁经营,而且非常成功,比如世也有一些
12、大公司连锁经营,而且非常成功,比如世也有一些大公司连锁经营,而且非常成功,比如世界著名的界著名的界著名的界著名的7-117-117-117-11,英国的,英国的,英国的,英国的Kwick Save,Kwick Save,Kwick Save,Kwick Save,北京的好邻居,北京的好邻居,北京的好邻居,北京的好邻居,南京的苏果,西安的海星、西果和广州南京的苏果,西安的海星、西果和广州南京的苏果,西安的海星、西果和广州南京的苏果,西安的海星、西果和广州OKOKOKOK等。等。等。等。专业店专业店专业店的主要特色是经营单一大类商品,花色、品种、专业店的主要特色是经营单一大类商品,花色、品种、专业
13、店的主要特色是经营单一大类商品,花色、品种、专业店的主要特色是经营单一大类商品,花色、品种、规格齐全。规格齐全。规格齐全。规格齐全。经营某一类商品中的各档品种,主营商品占经营商品的经营某一类商品中的各档品种,主营商品占经营商品的经营某一类商品中的各档品种,主营商品占经营商品的经营某一类商品中的各档品种,主营商品占经营商品的90%90%90%90%以上,能够满足消费者对于某一种商品的各类需求;以上,能够满足消费者对于某一种商品的各类需求;以上,能够满足消费者对于某一种商品的各类需求;以上,能够满足消费者对于某一种商品的各类需求;在商品结构上体现专业、深度和丰富。在商品结构上体现专业、深度和丰富。
14、在商品结构上体现专业、深度和丰富。在商品结构上体现专业、深度和丰富。规模根据所经营商品在商品品种上的特点,可大可小。规模根据所经营商品在商品品种上的特点,可大可小。规模根据所经营商品在商品品种上的特点,可大可小。规模根据所经营商品在商品品种上的特点,可大可小。一般来说,专业店由具有专业知识的售货人员提供的导一般来说,专业店由具有专业知识的售货人员提供的导一般来说,专业店由具有专业知识的售货人员提供的导一般来说,专业店由具有专业知识的售货人员提供的导购服务,购物环境也比较优越,所以专业店的商品售价购服务,购物环境也比较优越,所以专业店的商品售价购服务,购物环境也比较优越,所以专业店的商品售价购服
15、务,购物环境也比较优越,所以专业店的商品售价和商品加价率都比较高。和商品加价率都比较高。和商品加价率都比较高。和商品加价率都比较高。现在一些大型的专业店采取超市式的自助购物,降低了现在一些大型的专业店采取超市式的自助购物,降低了现在一些大型的专业店采取超市式的自助购物,降低了现在一些大型的专业店采取超市式的自助购物,降低了经营成本,因此而降低了商品售价和商品加价率。经营成本,因此而降低了商品售价和商品加价率。经营成本,因此而降低了商品售价和商品加价率。经营成本,因此而降低了商品售价和商品加价率。专卖店专卖店 专卖店是指专门经营或授权经营某一种品牌系专卖店是指专门经营或授权经营某一种品牌系专卖店
16、是指专门经营或授权经营某一种品牌系专卖店是指专门经营或授权经营某一种品牌系列商品的零售商。所经营的商品品牌既可以是制列商品的零售商。所经营的商品品牌既可以是制列商品的零售商。所经营的商品品牌既可以是制列商品的零售商。所经营的商品品牌既可以是制造商品牌,也可以是中间商品牌。其基本特征为:造商品牌,也可以是中间商品牌。其基本特征为:造商品牌,也可以是中间商品牌。其基本特征为:造商品牌,也可以是中间商品牌。其基本特征为:第一,商品以著名品牌为主;第一,商品以著名品牌为主;第一,商品以著名品牌为主;第一,商品以著名品牌为主;第二,注重品牌声誉,销售人员有较强的专业知第二,注重品牌声誉,销售人员有较强的
17、专业知第二,注重品牌声誉,销售人员有较强的专业知第二,注重品牌声誉,销售人员有较强的专业知 识,能为消费者提供专业知识性服务;识,能为消费者提供专业知识性服务;识,能为消费者提供专业知识性服务;识,能为消费者提供专业知识性服务;第三,提供某一品牌的系列商品;第三,提供某一品牌的系列商品;第三,提供某一品牌的系列商品;第三,提供某一品牌的系列商品;第四,商品大多为厂家直供。第四,商品大多为厂家直供。第四,商品大多为厂家直供。第四,商品大多为厂家直供。百货店百货店百货店指在一个大的建筑物内,根据不同商品部百货店指在一个大的建筑物内,根据不同商品部百货店指在一个大的建筑物内,根据不同商品部百货店指在
18、一个大的建筑物内,根据不同商品部门设销售区,进行分类管理的零售商。门设销售区,进行分类管理的零售商。门设销售区,进行分类管理的零售商。门设销售区,进行分类管理的零售商。百货店规模较大,经营的商品品种多、范围广,百货店规模较大,经营的商品品种多、范围广,百货店规模较大,经营的商品品种多、范围广,百货店规模较大,经营的商品品种多、范围广,基本覆盖了人们生活中需要的各类商品。基本覆盖了人们生活中需要的各类商品。基本覆盖了人们生活中需要的各类商品。基本覆盖了人们生活中需要的各类商品。百货店的基本特点:百货店的基本特点:第一,单店规模较大,商品组合宽而深,以经营服第一,单店规模较大,商品组合宽而深,以经
19、营服第一,单店规模较大,商品组合宽而深,以经营服第一,单店规模较大,商品组合宽而深,以经营服装、纺织品、家庭用品、食品和娱乐品等装、纺织品、家庭用品、食品和娱乐品等装、纺织品、家庭用品、食品和娱乐品等装、纺织品、家庭用品、食品和娱乐品等“软性软性软性软性商品商品商品商品”为主,以家具、小五金、炊具、照相器材、为主,以家具、小五金、炊具、照相器材、为主,以家具、小五金、炊具、照相器材、为主,以家具、小五金、炊具、照相器材、灯具、体育用品等灯具、体育用品等灯具、体育用品等灯具、体育用品等“硬性商品硬性商品硬性商品硬性商品”为辅,种类齐全。为辅,种类齐全。为辅,种类齐全。为辅,种类齐全。第二,柜台销
20、售,导购服务,明码标价。第二,柜台销售,导购服务,明码标价。第二,柜台销售,导购服务,明码标价。第二,柜台销售,导购服务,明码标价。第三,注重店堂设计和装修,购物环境优雅,内部第三,注重店堂设计和装修,购物环境优雅,内部第三,注重店堂设计和装修,购物环境优雅,内部第三,注重店堂设计和装修,购物环境优雅,内部装饰华丽,讲究商品陈列与橱窗布置。装饰华丽,讲究商品陈列与橱窗布置。装饰华丽,讲究商品陈列与橱窗布置。装饰华丽,讲究商品陈列与橱窗布置。超级市场超级市场超级市场是指采取自选销售方式,以经营食品、副食超级市场是指采取自选销售方式,以经营食品、副食超级市场是指采取自选销售方式,以经营食品、副食超
21、级市场是指采取自选销售方式,以经营食品、副食品和日用生活品为主,满足顾客一站式购买需要的零品和日用生活品为主,满足顾客一站式购买需要的零品和日用生活品为主,满足顾客一站式购买需要的零品和日用生活品为主,满足顾客一站式购买需要的零售业态。售业态。售业态。售业态。超级市场起源于超级市场起源于超级市场起源于超级市场起源于19301930年代,并开创了自助服务式经营年代,并开创了自助服务式经营年代,并开创了自助服务式经营年代,并开创了自助服务式经营方式,减少了雇佣的营业人员,再加之规模大、商品方式,减少了雇佣的营业人员,再加之规模大、商品方式,减少了雇佣的营业人员,再加之规模大、商品方式,减少了雇佣的
22、营业人员,再加之规模大、商品周转快,所以成本低,商品加价也低。周转快,所以成本低,商品加价也低。周转快,所以成本低,商品加价也低。周转快,所以成本低,商品加价也低。超级市场基本特征为:超级市场基本特征为:第一,商品结构以食品、副食品、日用生活第一,商品结构以食品、副食品、日用生活品等购买频率较高的商品(也称快速消费品等购买频率较高的商品(也称快速消费品);品);第二,开架售货,自由选择,自助服务,统第二,开架售货,自由选择,自助服务,统一结算,明码实价;一结算,明码实价;第三,营业面积较大,多在第三,营业面积较大,多在1000平米以上;平米以上;第四,由于采用了自助服务式经营方式,所第四,由于
23、采用了自助服务式经营方式,所以需要雇佣的业务人员较少;以需要雇佣的业务人员较少;第五,毛利低、销量大。第五,毛利低、销量大。批发俱乐部批发俱乐部批发俱乐部也称为仓储式零售店,起源于批发俱乐部也称为仓储式零售店,起源于欧洲,起初主要面对小型公司、个体企业欧洲,起初主要面对小型公司、个体企业的批量购买,后来逐渐扩大到一般消费者。的批量购买,后来逐渐扩大到一般消费者。批发俱乐部一般采用会员制,购买者需要批发俱乐部一般采用会员制,购买者需要申请成为会员,并定期交纳会费,才能凭申请成为会员,并定期交纳会费,才能凭会员卡进店购买。会员卡进店购买。批发俱乐部一般营业面积上万平方米,店批发俱乐部一般营业面积上
24、万平方米,店址多选在城乡结合部,较为偏僻,但交通址多选在城乡结合部,较为偏僻,但交通便利。便利。商品包装较大,直接码放在货架上。商品商品包装较大,直接码放在货架上。商品采用仓库式陈列,店内很少装修,店堂设采用仓库式陈列,店内很少装修,店堂设施简朴、实用。施简朴、实用。设有较大的停车场,以满足目标顾客停放设有较大的停车场,以满足目标顾客停放交通工具的需要。交通工具的需要。购物中心购物中心购物中心(购物中心(购物中心(购物中心(shopping centershopping center或或或或shopping mallshopping mall)是商业)是商业)是商业)是商业中心发展商有计划开发
25、、拥有、出租和管理的大型零中心发展商有计划开发、拥有、出租和管理的大型零中心发展商有计划开发、拥有、出租和管理的大型零中心发展商有计划开发、拥有、出租和管理的大型零售设施。售设施。售设施。售设施。购物中心往往由许许多相同或不同业态的零售店以及购物中心往往由许许多相同或不同业态的零售店以及购物中心往往由许许多相同或不同业态的零售店以及购物中心往往由许许多相同或不同业态的零售店以及其他的服务设施组成。其他的服务设施组成。其他的服务设施组成。其他的服务设施组成。购物中心集购物、休闲、娱乐、美食和其他服务功能购物中心集购物、休闲、娱乐、美食和其他服务功能购物中心集购物、休闲、娱乐、美食和其他服务功能购
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 商业 管理学 零售业 理论
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【天****】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【天****】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。