第一章第六节细菌与真菌的繁殖习题+答案.doc

细菌和真菌检测题
一、选择题（每小题只有一个正确答案,请将正确的答案填在答案栏内）：
1.下列生物中，为单细胞生物且细胞内没有成形细胞核的是 （ ）
A.霉菌 B.酵母菌 C.细菌 D.病毒
2.下列属于枯草杆菌、酵母菌、青霉的共同特点的是 （ ）
A.都能够形成芽孢　　　　　　 B.都具有细胞核
C.都靠分解现成的有机物生存　 D.都进行孢子生殖
3.真菌比细菌结构复杂。李阳同学认为复杂之处在于真菌 （ ）
A．细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质 B．细胞内含有叶绿体
C．细胞内有成形的细胞核 D．都由多细胞构成
4.蘑菇和霉菌都属于真菌，下面不是它们共同特征的是 （ ）
A.都是多细胞生物 B.都是自养生物
C.都是异养生物 D.靠孢子进行繁殖
5.下列四种生物，在细胞结构组成上不同于其他几种的是 （ ）

6.下课后，同学们针对蘑菇展开了争论，下列说法错误的是 （ ）
A．蘑菇是一类大型的真菌 B．蘑菇的营养方式为异养
C．蘑菇均可以食用 D．蘑菇能产生孢子进行繁殖
7.在探究“洗手对细菌真菌数量的影响”活动中，有“用手在培养基上轻轻按压”的步骤，这属于细菌真菌培养过程中的 （ ）
A．制作培养基 B．消毒 C．接种 D．培养
8.下列关于细菌的叙述正确的是 （ ）
A．所有的细菌在生态系统中都是分解者
B．细菌细胞不同于洋葱细胞的主要结构特点是没有成形的细胞核
C．细菌依靠芽孢进行繁殖
D．将食品放在冰箱中可防止腐败变质，原因是低温杀死了细菌等微生物
9.分析下列环境中，活细菌数目相对较多是  （ ）
A.用香皂洗过的双手　　 B.夏季茂密的树林中 
C.火车站侯车室中　　　 D.充满高温高压水蒸气的高压锅内 
10.下列有关细菌和真菌培养基的制作配方不正确的是 （ ）
A. 牛肉汁与琼脂混合 B. 牛奶与琼脂混合
C. 土壤浸出液与琼脂混合 D. 蒸馏水与琼脂混合
11.橘子腐烂后，出现一些青绿色的霉斑，在显微镜下可见到一些扫帚状的孢子，这种霉菌是（ ）
A.曲霉　　 B.青霉　　 C.酵母菌　　 D.毛霉
12.大量细菌可使食品迅速腐烂,食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂,是因为冰箱中 （ ）
A．细菌很少　　 B．细菌繁殖很慢　 C．没有细菌　 　 D．细菌都冻死了
13.下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是 （ ）
A．啤酒 B．橙汁 C．酸奶 D．面包
14.夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋常常发霉长毛，这些霉菌是从哪来的？
A.这些物品中原来有的 B.空气中的
C.因为有这些物品，它们跑来的 D.这些物品中的某些物质变来的
15．袋装肉肠所采取的主要保存方法是 （ ）
A．脱水法 B.真空包装法 C．罐藏法 D．渗透保存法
16．适合保存鲜牛奶的方法是 （ ）
A．腌制法 B．脱水法 C．巴氏消毒法 D．熏制法
17．在购买罐装食品时，要注意看其生产日期及保质期，原因是超过保质期的食品其质量不能得到保证，根本原因是 （ ）
A．细菌会通过罐体进入罐内 B．食品中的部分真菌未能杀死
C．食品的营养成分发生变化 D．食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢
18.小明同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。你认为最可能成功制成酸奶的操作是 （ ）
A.煮沸后立即倒入酸奶并密封 B.煮沸后立即倒入酸奶不密封
C.煮沸后冷却再倒入酸奶并密封 D.煮沸后冷却再倒入酸奶不密封
19．右图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（ ）
A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
20．“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确
的是 （ ）
A．发酵过程中控制温度是关键条件之一 B．发酵过程中必须保持空气流通
C．发酵都是由酵母菌完成的 D．蒸煮豆腐后马上加入菌种
21．制作泡菜时密封的主要目的是：
A.防止营养物质的流失 B.防止其它细菌的进入
C.防止空气进入 D.防止水分散失
22.以下能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随温度变化的曲线是 （ ）
B
C
D
温度
温度
温度
0
0
0
0
产酒量
产酒量
产酒量
产酒量
A
温度

23．很多人都喜欢喝酸奶，制作酸奶时需要下列哪种微生物 ( )
A．甲烷细菌 B．乳酸菌 C．青霉菌 D．酵母菌
24．在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是 （ ）
A．曲霉菌 B．酵母菌 C．青霉菌 D．乳酸菌
25.我州在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的微生物是 （ ）
A.酵母菌 B.乳酸菌 C.甲烷菌 D.根瘤菌
二、非选择题
1．下图表示某种“菌”的生长情况，请根据图回答下列问题。

(1)C是用来培养这种“菌”的，它的名称叫 。
(2)这种“菌”会长出两种菌丝，一种是生长在C中的基内菌丝，另一种是生长在空气中的气生菌丝。请你推测一下，这种“菌”的呼吸需要不需要氧气?
(3)B代表图中螺旋状的结构，A代表螺旋状结构上生长着的一个个“东西”。这一个个“东西”在适宜的条件下能够繁殖成新的菌体，那么A相当于真菌的 。
(4)这种“菌”的细胞结构相似于细菌，所以它的细胞具有 、细胞膜、细胞质和 这些基本结构。
2．右图所示为细菌与酵母菌图解，据图回答：
下图所示为某些微小生物的形态图，请据图回答下列问题

（1）A与C的结构相比，A的细胞内有DNA集中的区域，却没有 。
（2）B和D的菌体都是由 构成的。
（3）图中，在酿酒、做面包和蒸馒头时离不开[ ] 。
（4）A、B、D在适宜的培养基中会大量繁殖，形成菌落。从菌落的
，可以大致区分A和B、D。
（5）你见过泡菜坛吗？制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸。泡菜坛的结构，即要加盖，还要用一圈水来封口，你能推测其中的科学道理吗？
。
3.被称为“微生物学之父”的法国科学家设计了著名的“鹅颈瓶实验”，如下图所示：

(1)设计这个实验的科学家是____。
(2)打断“鹅颈”后，瓶内的肉汤腐败的原因是____。
(3)根据“鹅颈瓶实验”，如果家里没有冰箱或冰柜，夏天可用____方法将剩饭剩菜短时间保存而不会腐败变质。
(4)在生态系统中，细菌和真菌作为生物部分的____参与二氧化碳等物质的循环。
4.为了探究某种细菌的分解作用，生物活动小组的同学们设计了如下实验方案：将甲乙两组落叶分别进行灭菌处理，甲组放在无菌条件下，乙组接种该细菌后放在无菌条件下。请你帮助他们一起分析此探究实验：
（1）实验前，必须先将 （填“同一种”或“不同种”）树的落叶分成等量的甲乙两组。实验过程中滴加蒸馏水，使树叶保持湿润。
（2）该实验的实验组是 ；对照组是 。
（3）实验结果预测：经过一段时间后， 组的树叶有腐烂现象。说明该细菌对落叶有分解作用。
（4）某同学在实验过程中 “将甲乙两组进行灭菌处理，甲组放在自然条件下培养，乙组接种细菌后放在自然条件下培养”，你认为她能得到预期的结果吗？ 。
为什么？ 。
5.为探究酵母菌的作用，尝试甜酒的制作方法，郝思同学在课外做了如下实验：①取甲、乙、丙三个洁净的烧瓶，分别加入适量凉开水；②取适量淘洗干净的糯米，用蒸锅蒸熟并冷却至室温；③将冷却后的糯米等分成两份，分别加入甲、乙两个烧瓶中；④向甲、丙两个烧瓶中分别加入适量的酒曲（内含酵母菌）；⑤将三个烧瓶的瓶口密封，并同时放在适宜的环境中，静置2～3天。据此，请分析回答：
（1）郝思的实验中有 组对照实验，变量为酒曲的一组是 。
（2）三个烧瓶中最有可能生产出甜酒的是 。
（3）你认为在酿酒过程中，酵母菌起到了什么作用？ 。
（4）郝思同学按上述方法进行操作，制出的“甜酒”带有酸味，原因可能是
。
参考答案
一、选择题
题号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
答案
C
C
C
B
A
C
C
B
C
D
B
B
B
题号
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25

答案
B
B
C
A
C
D
A
C
C
B
B
C

二、非选择题
1.（10分）培养基 需要 孢子 细胞壁和DNA
2.（10分）（1）成形的细胞核 （2）许多细胞连接起来的菌丝 （3）[C]酵母菌 （4）形态、大小和颜色 （5）目的是不让空气进入坛内而保持坛内缺氧的环境。因为乳酸菌只有在缺氧或无氧的环境下生存，才能把蔬菜中的有机物分解为乳酸。
3.（8分） (1)巴斯德 (2)要点：空气中的细菌进入肉汤中并大量繁殖 (3)高温加热 (4)分解者
4.（12分）（1）同一种 （2）乙 甲 （3）乙 分解
（4）不能 在自然条件下，存在其它种类细菌的干扰，导致甲乙两组落叶都会出现腐烂现象
5.（10分）（1）两 甲和乙 （2）甲 （3）将淀粉分解成葡萄糖，将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳 （4）酒曲中除了含有酵母菌外，还含有杂菌