职工食堂管理制度汇编样本.doc

职员食堂
管
理
制
度
汇
编
（ 草 案 ）

第一部分 岗位设置及管理步骤

监督管理委员会

总经理

厨师长
综合管理办公室

财务组

务
设备安技
计划考评
采购供给
厨师组
辅助组
加工组
卫生组

第二部分 管理制度
财务管理制度
一、为严格实施财经纪律，提升资金使用效率，特制订以下管理制度：
1、根据国家财政法规中要求资金使用范围，编制食堂预算计划，专款专用，有计划地进行财务收支活动，做到合理、正当、有效，算帐、记帐、报帐立即正确，会记资料齐全、规范。
2、加强预算外资金管理：一切收支纳入食堂财务，不准私设小金库或公款私存，不得白条入帐，对外收款使用统一银钱收据。
3、会计、出纳分设，分别由九州企业派驻，帐、钱分管，财务工作制度化、规范化，充足发挥会计核实和监督职能。
4、建立、完善各项内控制度，确保财务工作有效地为教育教学服务。
5、建立健全固定资产帐和财产保管制度，设置专兼职财产保管员，定时清查，定时调帐，做到帐实相符。
二、银钱收据保管制度
1、收据购置证不转借。
2、购入、使用银钱收据均要办理登记手续，根据编号次序使用。
3、借据应一式三联俱全，并加盖作废戳记。
4、用完收据按次序号分类保留，不得遗失，每册应注明实用份数和作废份数。
三、专题资金管理制度
1、专题资金提取必需按要求办理。
2、专题资金拨入必需在帐面上记请起源及用途。
3、使用时必需实施专款专用标准，不得扩大和留用。
4、专题资金要统筹安排，合理使用，发挥效益。
四、支票管理制度
1、现金、转帐支票要妥善保管，支票和印章分开保留。
2、建立支票借用簿，借用支票必需按借用簿项目如实填清。
3、使用支票、事先由校长审批，同意后到会计室办理登记手续，不超出限额，不然不和报销。
4、支票使用期限通常为一天，最常不得超出两天，立即办理注销手续，支票遗失立即挂失，如造成经济损失，要追究领用人经济责任。不外借、不转让支票。
五、现金管理制度
1、严格遵守《现金管理条例》，不超出要求现金使用范围。
2、建立健全现金日志帐，逐笔记载现金收付业务，日请月结，做到帐款相符。
3、收入现金立即入帐，存入银行，支付现金不得座支。
4、每日现金余额不得超出开户行核定限额，保险柜密码要立即变更。
5、现金盘盈盘亏均先登入相关帐户，待查明原因。经领导同意后再做处理。
6、用现金购物，应该日结清。
7、公款不准私借私存。不准白条抵库，不准挪用公款。
六、会计人员交接制度
1、会计人员因工作调动或离职，必需和接替人员办理交接手续。
2、会计人员因工作调动或离职，办理交接手续前，必需办理完应办事项，办理交接手续后，如发觉原任会计业务有违纪等问题，由原任人负责。
3、移交人员要按移交清册，逐项移交，必需项目要写出书面材料，接替人员逐项查对点收，无误后移交人、接替人和监交人签字（一式四份，交接双方、监交人各一份，存档一份。）
4、接替会计人员必需继续使用移交原帐簿，不得另立新帐，保持会计统计连续性。
验收、保管制度
1、凡购进物资由专员负责验收保管，办公日用具由综合管理办负责验收、保管，食品、原料、设备等生产性物资由仓管员负责验收、保管。
2、验收人员对购进物品应做到单据、物品、帐目相符。
3、验收人员对购进有毒、有害、变质、变味、发霉物品或不合要求和不合手续物品有权拒绝验收。
4、验收人员不准作弊和弄虚作假。
5、入仓物品要严格登记，出仓物品应有经领人署名，做到天天帐物登记清楚、相符。
6、仓库应保持清洁卫生，物品堆放整齐有序，立即清仓，预防物品变质、发霉。
7、做好防盗、防火、防鼠、防蛀工作。
8、每个月底清仓一次，库存物资统一过秤，库存物资和帐目相符。
9、剩下饭菜应立即保管好，预防变质、蝇叮、鼠咬和被盗。
采购制度
物资采购步骤：采购人填写请购单（采购计划）→采购部门责任人审批→经理审批→物流配送中心采购。
安全卫生制度
卫生检验制度
职员食堂必需严格落实实施食品卫生法相关要求，搞好个人卫生、饮食卫生、环境卫生。
1、严禁采购、验收和加工变质食物。
2、食品做到生熟分开放置。
3、每日制作饭菜及下班后剩饭菜，必需随时清理和加盖。
4、存放食品容器，用完后必需清洗，需消毒坚持消毒，并摆放整齐。
5、炒熟及直接入口食品，必需随手加盖或上架，不得随地乱放。
6、工作告一段落后，洗菜池、工作台、砧板、案板必需打扫洁净。
7、多种机械刀具，置放指定地点，机械工具使用完成，应立即清扫洁净。
8、货架、售卖台、抽风系统、箱柜要常常清扫，保持整齐，洗物池做到无垢、无苔。
9、库房内物品要一物一标签，堆码整齐，能加盖必需加盖。
10、门窗、玻璃保持洁净、无积尘，天花板、墙壁无积尘、无蛛网。
11、保持地面清洁，每餐一小扫，每七天一次大扫除。
12、餐桌残留物立即清理，保持桌面清洁，无油腻。
13、餐厅内外下水管道通畅，常常打扫。
14、讲究个人卫生，勤剪发、勤剪指甲、勤换衣，便后洗手，不随地吐痰、扔杂物，不刁烟作业。上班时穿戴工作衣、帽。
15、冰柜应保持清洁，无霉烂臭味异味。
16、餐具、炊具洗净后摆放整齐，用前消毒，台、桌擦洗洁净，搅拌机无酸味、切肉机清洁无异味。
17、无关人员不准进入工作区，严防食物中毒。
18、就餐职员自行车、电动车灯交通工具按指定地点排放整齐。
19、工作人员每十二个月体检一次，做好疾病传输和细菌交叉感染预防工作。
20、食堂以经理、安技员、班长为关键责任人，必需做好防鼠、防蝇、防盗、防潮湿、防食物中毒“五防”工作。
防鼠：食堂操作间、仓库等存放食物地方必需有密闭铁门、铁窗户，以老鼠进不去为标准。
防蝇：食堂配餐间、操作间，仓库要有防蝇设施、一经发觉应立即喷药消杀。
防盗：食堂一切物品必需堆放保管好，保管员应常常清点物资，食堂、仓库要有铁门，窗户要有铁网。
防潮湿：食堂主付食品、炊、用具、机械设备，保管员应清理分类堆放整齐，而且应上架隔墙离地，该加盖加盖。
防食物中毒：青菜要浸泡、开水烫，肉类、油类要检疫，严禁出售变质变味和不卫生食品，炊具、用具、快餐盘要严格消毒。
安全操作制度
1、食堂必需切实搞好安全保卫工作，避免无须要损失和有害现象。
2、食堂设施、设备和餐饮用具属公有财产，每个职员必需加以珍惜和合理使用。
3、食堂油炉、油灶、电梯、加工电器等设备必需注意检验和保养，发觉问题，立即组织维修，严禁非正常操作。
4、工作人员在工作中要合理使用多种设施、设备和用具，不能违规使用和强行工作。
5、人为造成财物损失，在批评教育下，还需视情节轻重给予赔偿。
6、因操作不慎造成安全事故者，责任全部由操作者负责。
值班保安制度
1、门卫值班人员必需工作认真负责，主动配合保卫处和综合管理办公室做好相关保卫管理工作，立即向办公室主管汇报工作情况。
2、提升警惕主动搞好门卫保安工作，做到防火、防盗、防破坏。
3、严格实施门卫登记制度，非食堂职员进入必需出示有效证件或有食堂工作人员陪同，经登记基础情况后方可进入，对外来人员所携包裹外出门时应严加检验，出示证件方可放行。
4、配合做好水电气线路检修工作，确保能源供给。
5、保持食堂非作业时间内平静、安全、整齐。
6、下班后立即关水断电，锁闭大门。
办公物品申购、领发制度
为确保职员食堂各部门各班组完成日常工作，满足对办公物品需求，由综合管理办公室负责主责办公物品采购、发放工作。
1、计划申请。
(1)依据职员食堂各部门、本岗位实际，制订办公物品年度采购计划申请，每十二个月底编制一次报经理同意。
(2)依据实际需要，每个月可定补充计划，每个月第一周内报经理同意。
(3)很时期，特殊情况，特殊处理。
(4)制订计划时，物品名称正确，规格正确，数量合理。
2、计划审批。
(1)购置通常日常必备办公用具（？元以内）须经经理同意。
(2)金额超出？元购置项目，须经九州企业总经理办公会决定。
3、办公物品领取措施。
(1)专员签领。
(2)依据实际需要填写领物单，名称正确，规格正确。
(3)领物单须综合管理办公室主任签字认可，并报经理同意。
(4)签领人要认真核实物品种类、数量，做到正确无误。
(5)高值、耐用具要以旧换新。
4、所领物品，按要求该上帐，各单位要立即入帐编号（财产帐和物品保管记录表）。
5、发放物品必需有签领统计备查。
文明服务制度
1、食堂职员必需礼貌待人，文明服务，优质服务。
2、窗口服务必需穿戴好工作服、帽和工牌号，仪表整齐，售饭菜时态度和蔼，服务热情。
3、不得以任何理由和职员顶撞、喧华或打架，一经发觉除罚款外，情节严重立即解聘。
4、职员之间不得争吵、嬉闹或打架，一经发觉严厉处理。
5、出售饭菜价格合理，买卖公平，不走后门，不搞特殊。
岗位考评制度
1、每个月最终一日组织一次职员岗位技能操作比赛。
2、每十二个月6月、12月最终一周进行职员岗位技能考评。
（1）考评内容：职员守则、应知应会，操作技能等；
（2）考评方法：岗位实操，闭卷考试。
3、职员岗位技能操作和岗位技能考评和工资待遇挂钩。
4、操作比赛和技能考评由食堂统一组织，办公室牵头。
第三部分 职能职责
就餐管理监督委员会职责
1、就餐管理监督委员会是维护职员就餐权益群众性组织，在集团企业工会指导下开展工作。其机制在于经过宣传、监督食堂工作，听取意见，接收群众监督，实施民主管理，促进就餐职员了解和支持食堂工作，沟通食堂工作人员和就餐职员之间关系，最终达成改善伙食工作，提升伙食质量，为围绕企业生产经营中心和确保全体职员健康、营养提供优质服务目标。
2、由集团企业工会、就餐单位职员代表、投资方及经营方代表等组成就餐管理监督委员会，委员会设主任1名，副主任2名，委员若干名。委员会组员应含有较高思想道德素质，含有强烈社会责任感，能秉公办事，工作表现好，有一定组织管理能力人士兼任。
3、做好相关食堂宣传工作，让全厂职员了解、支持食堂工作，做好集团企业和食堂协调工作，做好就餐单位和食堂之间沟通工作，促进相互了解。
4、主动帮助食堂做好伙食工作，实施各项规章制度，监督食堂做到饭菜保质保量，档次齐全，价格合理，服务主动主动，伙食卫生达标；监督就餐者文明就餐。
5、每个月例会一次，由委员会主任公布通知，负责联络。每次例会，每位委员必需到会，不准缺席，如有特殊情况需向主任请假。每位委员月底将本月搜集材料整理成有条理性意见，并在例会时汇报。
6、经过多种形式教育广大就餐职员养成节省粮食，尊重炊管人员，争做文明就餐者风尚。
7、抽查食堂卫生、服务、价格、菜单，检验结果立即在集团内部报纸、网络上进行通报。
经理工作职责
1、 经理对集团企业、九州企业负责，确保管理目标、经营指标实现和完成。
2、主持食堂全方面工作，在九州企业委托权限内，决定食堂组织体制和管理层聘用、酬劳、奖惩，不停完善和健全各项规章制度和管理措施。
3、负责召开食堂经理和扩大会议，部署、检验、落实、总结各项工作，对食堂重大事项进行研究，并提出处理意见。
4、搞好增收节支和开源节流工作，确保现有资产保值和增值。
5、加强职员队伍建设、加强廉政和精神文明建设，搞好和集团企业、九州企业各单位、各部门关系，树立良好企业形象。
6、对职员食堂需进行固定资产投资、经营、改造等项目组织申报并进行验收。
3、想方设法办好基础伙食工作，督促食堂狠抓内部管理，加强成本核实，稳定伙食质量；合理调配食堂技术骨干，确保食堂日常工作正常开展；
4、依据工作需要有计划地安排职员业务培训，调动职员学习文化、钻研业务技术主动性、主动性和发明性，不停提升管理水平和烹调技术；
5、根据九州企业要求，负责制订本食堂工作计划，并组织安排实施，搞好工作总结，立即向职员传达集团、企业改革精神；
8、加强对全食堂职员安全教育工作，杜绝事故发生，对本身工作渎职负担全部责任，负担所属职员工作严重渎职领导责任及对任期内本食堂发生违法违纪行为负责。
10、努力完成集团企业、九州企业交办其它任务。
综合管理办职能
主任岗位职责：
1、在经理领导下，根据分工管理标准，负责食堂具体管理和制度实施检验，确保集团企业、九州企业、职员食堂制订各项管理要求落实和实施。
2、负责食堂内部行政管理和日常事务，当好参谋，帮助搞好各部门之间协调，加强对各项工作督促、检验，建立并完善各项规章制度，促进各项工作规范管理。
3、组织对职员进行思想政治、文化、业务学习和职业道德教育，帮助经理、厨务部门安排业务培训和技术考评工作，提升全食堂人员整体素质。
4、坚持深入食堂了解情况，指导食堂工作，落实岗位责任制，落实考评措施及分配制度，并依据考评结果进行奖罚，建立完善奖罚制度和激励机制。
5、落实各项管理方法，加强食堂成本核实工作，主动想措施降低成本，提升伙食质量，提升经济效益。
6、常常对食堂人员进行食品卫生、安全生产、提升服务质量、规范操作、改善服务态度等教育，并定时组织食堂工作人员讨论、研究怎样改善食堂工作。
7、听取和搜集就餐单位职员意见，提出整改方法，帮助经理做好整改工作。
主任助理职责：
1、工作计划和总结。
2、职员岗位考评、工作绩效考评。
3、负责信件、文件和文书档案、各类台帐管理工作，负责按会议、文件等要求进行催办、查办和落实。
4、负责公文、资料和宣传、接待工作，沟通内外联络，确保上情下达和下情上报。
5、加强对外联络和营销工作，拓展公关业务。
6、办公室文字处理及办公自动化应用。
7、完成办公室其它事务性工作及领导交办其它工作。
会计岗位职责
1、依据国家相关财经制度，实施九州企业财务制度，常常检验财务制度实施情况，发觉问题应立即汇报九州企业财务管理部。
2、按相关要求及九州企业财务部编制会计记帐凭证、登记帐册。
3、妥善保管会计凭证、帐簿、印章及其一切相关会计资料。
4、每个月初应立即编制上月食堂资金平衡表和食堂资金损益表，发觉食堂损益超出要求百分比较大时，应立即汇报。
出纳岗位职责
1、根据国家相关现金管理要求，审核凭证，办理现金和银行存款收付业务。
2、依据审核原始凭证，登记现金日志帐和银行存放日志怅，核实库存现金，掌握银行存款数，查询未达帐款，做到帐、银行存款、库存现金相符。
3、妥善保管库存现金、支票、印章和其它一切票据，确保其安全和完整无缺。
4、负责全体职员相关票证领取和发放。
5、认真做好食堂日校正表，发觉盈亏超出标准较大时，应立即通知食堂相关人员，并提出对应改善或纠正方法。
6、常常深入食堂，检验监督食堂饭菜、点心成本核实工作。
7、每个月末最终一天工作日，应立即会同食堂仓库保管员做好仓库物资盘点工作并建立备存表。
电脑售票管理员岗位职责
1、按时上班，服务热情周到，坚守岗位，就餐卡应整理好并妥善保管。
2、严格实施各项规章制度，做好出售就餐卡记录表，切实做到票卡数和帐目相符及钱票相符。
3、保养好电脑、ups、收银机等系统设备，出现故障应立即汇报维修。职员存款立即正确，态度要好，做到帐目清楚、报表正确。售卡、回收卡有统计，款项有登记，并按时上交财务、做到手续完备。
4、搞好票卡卫生，预防丢失、损坏。做好防火、防盗工作。
5、出售就餐卡不收假币，做到买卖公平。
仓库管理员岗位责任
1、严格物资进出库手续，按发票数量、金额，验收采购员所采购多种食品，主付食品进出仓时要过秤验收记帐，做到帐物相符，方可再办理验收人库手续。
2、按班组长填制领料单办理领料出库手续，并立即办理记帐手续，做到日清月结。
3、每个月底最终一天工作日作为食堂仓库盘存日，在食堂出纳员配合下按其单位逐一过磅、点数进行盘存，填制盘存汇总表，并报财务。盘存时若发觉帐物严重不符应立即报九州企业。
4、仓库内各类食品，必需堆放整齐，并按分类逐一堆放，不一样类食品不能混合堆放。库存物资要妥善保管，整齐清洁，严防霉烂变质，防鼠、防窃、防火、防水，保管好麻袋面袋，做到不丢失不霉烂，搞好库内外卫生，食品应先存先吃，冰柜保持清洁卫生，出现故障时，应立即汇报请人修理。
5、常见食品或一次消耗领用较多食品，须有一定贮备量，当物资贮备到最低贮备时，应立即提出采购要求和计划。
6、食品出库必需落实优异先出标准，对易腐烂、变质食品必需首先注意贮备不能过多，对储存时间较长、易变质、腐烂食品应立即向班组长提出，争取早日使用或处理。
7、常常打扫仓库，库内必需有灭鼠工具，谨慎放置灭鼠药品。遇有连续干燥晴天应立即开窗通风，以保持仓库干燥。离开工作岗位应立即关闭门窗，做好防火、防盗、防霉工作，发觉隐患和疑点应立即向管理员汇报。
8、做好食堂多种用具使用和保管工作。出借餐具及食堂其它用具要经经理同意，并办妥手续后方可带出食堂。
9、按时上班，不擅离岗位。
采购员岗位责任
1、负责食堂主、付食品、蔬菜、燃料、厨具、用具等物品计划采购和运输工作，立即采购并负责进到仓库内放好，经保管员验收合格为止。
2、严格实施财务制度和现金管理制度，一切收支全部要有证有据，不得挪用公款，天天货物发票经仓库管理员验收后，分类别天天向财务报销一次，并于下月2日前将上月帐目结算清楚，不留尾巴。
3、遵纪遵法，不违犯国家各项政策，公私分明，讲究职业道德，不购腐烂变质食物，每日购食物要确保质好、量足，价格合理，如出现渎职应负经济责任。
4、主动和管理员、班长、计划员商议，提供市场信息，增加菜式品种，勤找货源，勤跑、勤问、勤联络，保质保量完成天天采购任务，在完成采购任务后，主动参与膳堂其它工作。
5、领用支票要妥善保管，严防丢失被盗，用后立即报帐。
6、严格考勤，遵守各项规章制度。
厨务部职能
厨师长岗位职责
在职员食堂经理领导下，认真推行岗位责任，严格遵守劳动纪律、各项规章制度，率领全体厨师、勤杂人员努力搞好伙食。
1、主观食堂生产工作，常常了解职员对伙食意见，不停改善饮食品质量，努力使食堂工作和职员需求相适应，使全厂职员吃得满意，吃得放心。
2、负责制订菜单，掌握货源情况，制订原料采购计划，把握原料质量，确保师生菜肴供给品种多样，核定菜、料、面粉和调料等投放量，立即核实成本。
4、负责厨房物品，饮食品和多种设备保管和保养，负责厨房安全工作和卫生工作，消除食堂隐患，立即处理好突发事件。
5、负责制订厨房操作规程和饮食品质标准，制订厨房工作人员岗位责任制和技术标准，检验规章制度实施情况。
6、围绕食堂中心工作，配合综合管理办做好全局工作。
厨师岗位职责
1、实施考勤制度和食堂其它要求，在班长领导下开展工作，按班长开出菜单和计划数量加工切配，规格要符合要求，切配齐全、分档清楚。
2、钻研业务技术，严格按操作规程办事，努力增加花色品种，做到既确保质量，又有“色、味、香、形”。在确保肉菜煮熟前提下，注意节省燃料。
3、加强责任心和计划性，领料要过秤，用料调配要合理，价格要计算，并指导辅助人员按要求切好肉菜，对出售肉菜规格和价格向打菜工人交待清楚，搞好成本核实。
4、保管好副食品，变质食物要拒绝切配、拒绝烹饪，收工前收拾好油、盐、酱料、调味品和剩下肉菜，工作结束后要做到砧墩、桌台面、灶面清洁。
5、搞好卫生，炒好肉菜要加盖，无杂物。保持炉灶、台、铲、勺、盆等用具清洁。隔餐肉菜必需回锅烧透后才可出售，不售变质肉菜，严防食物中毒。
6、完成炒肉菜职责为主，其它时间应主动参与切肉菜、售饭菜等劳动。
7、珍惜公物，保管好用具，注意节省水、电。
8、搞好团结，主动和相关人员商议，提升质量、增加品种。
9、操作时严禁吸烟，加工食品必需生、半成品、熟食品分开，熟食品必需盛放在专用容器内。
班组长岗位职责
1、做好班组职员思想工作，以身作则率领班组职员严格遵守各项规章制度，努力完成班组工作任务和各项经济指标。
2、负责安排本班组日常工作，任务、责任落实到人，订出次日主、副食品食谱菜单，提出采购要求，并立即和其它班组长联络，加强协作。
3、对主、副食品成品，出售前要进行检验，是否符合色、香、味、型要求，是否符合卫生要求，对变质食品应停止出售。
4、负责主、副食加工烹调成本核实，做到核实正确，质价相符。注意节省，降低浪费，努力降低成本。
5、率领全体人员严格实施《食品卫生法》，讲究卫生、讲究营养，严防食物中毒。
6、提升服务质量，做到服务热情、文明礼貌、优质服务。
7、如遇紧急事务，立即向领导汇报。
8、每星期向上级汇报一次食堂工作情况和职员思想情况。
加工岗位职责
1、实施考勤制度和食堂其它要求，在管理员、班长领导下开展工作。
2、保管好物资，领料要过秤，物资要负责保管好，防失窃，防鼠耗，防蚊蝇。
3、钻研业务知识，严格按操作规程办事，加工时，用料应先称后做，发酵配料分量合适，预防馒头、包点有酸、黄和规格不一现象，确保按时供给和保障供给。
4、努力增加花色品种，天天要确保五个以上品种。
5、注意饮食卫生，不供给变质早点，食品要放好加盖，剩下原料要保管锁好，案板台不得作餐桌吃饭或作其它非生产性用途。保持蒸笼、案板、刀、机械、柜等工具洁净，多种炊具堆放整齐，蒸笼和笼盖不着地放，责任卫生范围，天天要打扫洁净。
6、珍惜机械设备，常常保养，立即维修，确保使用。
7、参与售饭售菜，站窗口，服务态度要好，礼貌和气待人，有问必答。
8、煮好饭、粥等食物，软硬合适。
9、加强责任心和计划性，正确掌握用米数量，节省粮食，预防浪费，洗米时预防流失米粒，不供给夹生饭、焦饭、馊饭，确保饭按时供给。
10、注意清洁卫生，保持锅、箩、盆和推饭车等工具洁净，多种炊具用具要堆放整齐，周围地段每餐要清扫洁净，饭要防蝇、保温。
11、完成煮饭职责为主，其它时间应主动参与切肉菜、卖饭菜、打扫卫生等劳动。
12、参与售饭售菜，站窗口服务态度要好，礼貌和气待人，有问必答。
辅助工岗位职责
1、服从分配，按时上班，坚守工作岗位，实施考勤制度，遵守劳动纪律。
2、钻研业务知识，提升刀工技术和按炒菜师傅要求，调配好肉菜花式品种，尽速完成任务。
3、负责将采购回活禽、鱼等斩杀、去毛、鳞、内脏并漂洗洁净。
4、根据班长配菜要求将蔬菜拣选、去皮、切、洗等，并应符合卫生食用要求，规格和数量要掌握好，立即清扫整理现场做到落手清，将食堂垃圾倒在指定地方。
5、每餐出售饭菜应提前做好准备，将煮熟菜立即拿到熟食间，负责熟食用具消毒工作，确保按时开饭。
6、讲究卫生，饭前要洗手，分饭菜用具要用消毒，切生肉和熟肉砧板一定要严格分开，卖饭菜时正确快速，不谈笑，不准吸烟，不卖夹生饭、馊饭及变质肉菜，肉菜要洗净，做到无杂物、无腐叶、小虫等。并做好其它分配清洁工作及收场工作。
7、参与售饭售菜，站窗口服务态度要好，礼貌和气待人，有问必答。
8、下班前将卫生地段、案板、台面、地坪、走廊、碗槽、沟渠等立即清洗洁净，保持清洁。
9、珍惜公物，保管好工具，天天清洗检验切肉机，发觉故障立即汇报维修，确保正常使用。
10、文明服务，礼貌待人，不和参膳者喧华，有问必答。
值班经理岗位职责
1、值班经理由中层以上领导每日轮番担任。
2、负责当日常工作时间外行政管理工作和安全工作。
3、协调处理正常工作时间外各部门发生问题。
4、巡视各部门安全并掌管大厅、工作间钥匙。
5、查岗考勤，检验职员到班情况。
6、传达上级指示，按要求定时向值班室汇报当日工作等情况。
7、值班经理必需在职员食堂就餐，立即向总经理汇报当日伙食情况。
8、完成领导交办其它任务。