餐饮管理有限公司员工培训基础手册.doc

员
工
手
册

尚食梵蒂（北京）餐饮管理有限公司
修订版

目录

第一章 总则 3

第二章 聘任 4

第三章 考核 6

第四章 构造 8

第五章 薪酬.....................................................14

第六章 福利 15

第七章 考勤 16

第八章 假期 16

第九章 培训 18

第十章 职责 18

第十一章 宿舍 20
第十二章 安全 23

第十三章 保密 24

第十四章 奖惩 24

第十五章 监督 24

第十六章 规章 25

第十七章 离职 27

第十八章 原则 28
第一章 总则

一、【目】
欢迎您加入尚食梵蒂（北京）餐饮管理有限公司（如下简称“公司”）！作为公司员工，您将与咱们一起成长。固然，你所恐惊条条框框也是咱们极为不倡导，咱们渴望与你成为真正意义上合伙伙伴，而不但仅是聘任制下监督。同舟共济是你必要要明白道理，工作中专心、创新、爱心、恒心需要你常记于心并将四“芯”法则延续下去。勇敢与过去失败和遗憾说bye bye！从今天起，咱们将带你感受不同样餐饮学体验，亦如人生之路缩影，唯有踏实付出，不断完善，才有丰富收获！

但是，你要明白，不倡导条条框框不代表你不需要遵守公司纪律和制度，严格纪律和有效规章制度是成事基本。请认真阅读本手册，再决定与否可以自觉遵守，敢于接受挑战为咱们共同事业获得成功保证。

二、【公司理念】
使命宣言： 咱们必要对将来成功所不可或缺赚钱全心全意地投入

1. 经营理念：公司旗下所有餐饮门店均采用“五觉”经营模式，“五觉”即视觉、听
觉、味觉、嗅觉、触觉，从五个方面让不同食客得到全方位优质感受，这是咱们所
坚守初衷。
2. 管理理念：专心、创新、爱心、恒心——四“芯”法则作为公司管理文化最佳体现，对
待顾客同事，对待产品生活，对待食材社会，对待同业竞争，将四“芯”法则延续下去，
做业界最稳健饮食品牌。
3. 服务理念：热情、细致、周到、耐心，把顾客每件小事当成自己大事来完毕。

三、【解释与修改】

1. 本员工手册由公司人事行政（人力部）管理部门负责解释。

2. 公司人事行政管理部门有权对本员工手册进行修改和补充。

3. 本员工手册印制成册，作为劳动合同附件并与劳动合同具备同等效力。

4. 本员工手册合用于与公司建立劳动关系所有员工。
第二章 聘任

一、【甄选】
1. 人力部依照公司战略发展规划，结合各部门用人需求，编制公司年度人才需求筹划，报上级审批后实行招聘。
2. 公司分基层及管理层.基层人员可采用门店招聘，管理层需有一定从业经验及学历规定通过公司面试招聘。
3. 凡有志于餐饮服务工作人士，都可对照公司招工简章， 报名参加。熟人引荐者公司可优先考虑。最后通过面试、考核、体检、培训等必要程序择优招聘。
4. 门店招聘采用初试（理解基本状况）——填写申请表——电话告知面试程序。
5. 招聘信息发布后，人力部根据报名条件规定收集报名资料并进行初步筛选，审核应聘资料。
6. 所有应聘人员面试结束后，人力部会同需求部门拟定最背面试成果。

7. 如下状况均将被视为不符合录取条件:

Ø 曾经被我司开除或未经批准擅自离职者；

Ø 违背国家法律法规及有关规定者；

Ø 患有重大疾病、精神病或传染病者；及经公司指定医院体检不合格者；

Ø 未满 16 周岁者；

Ø 酗酒、吸毒者；

Ø 与其他公司尚未解除劳动关系或有劳动纠纷者；

Ø 侵占、拖欠公款尚未清偿者。

二、【试用、入职与转正】

1. 试用期限：普通为 1—3个月（视劳动合同期限而定），体现优良者，可提前转正。

2. 试用期内，如果你工作体现无法达到规定，公司也会终结对你试用。

3. 试用期内持续缺勤 3 个工作日或合计缺勤 5 个工作日，公司有权终结对你试用。

4. 接到公司录取告知后，在指定日期到制定地点报到，因故不能如期前去，应与人事行政管理部获得联系，另行拟定报到日期。

5. 提供个人资料：报到后填写员工信息登记表，向人力部提交身份证正反面复印件、学历证明复印件、健康证明原件，免冠彩色近照（一寸 2 张）以及人力部规定提供其她资料， 同步将个人社会保险缴纳状况、公积金缴纳状况告知财务部。

6. 办理入职手续：

Ø 录入考勤指纹、工作牌、工作服及其她有关物品；

Ø 接受工作安排进入实习期。

7. 试用合格并完毕入职培训所有内容，人力部会执行转正审批流程并领取员工手册。

8. 当你如下个人信息有更改或补充时，请于一种月内向人事行政管理部门提出变更，以
保证与个人关于各项权益：
l 学历；
l 姓名、身份证号；
l 家庭地址和电话号码；
l 婚姻状况及家庭成员状况；
l 浮现事故或紧急状况时联系人；
l 其她你以为有必要知会公司个人信息。

三、 【订立劳动合同】

公司与新员工订立劳动合同，人事行政管理部门、新员工各执一份并订立劳动合同。

第三章 考核

一、【考核类型】

工作考核涉及考勤与考绩。公司考核分为季度考核和年终考核。

二、【考核目】

公司通过对员工工作体现、业务技能考核，掌握每一位员工实际工作状况，为培训、加

薪、奖励、表扬等提供客观可靠根据。

三、【负责部门】

人力部及上级部门负责考核筹划和详细组织工作。

四、 【服务准则】
1. 礼貌待客有五声（迎声、应声、谢声、歉声、送声）
2. 四勤（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）
四勤是一种整体，不可分割，往往满足客人一种需要就涉及四勤在内。
3. 精神面貌
做事开朗、乐观大方、不拘谨、不扭捏、表里如一、襟怀坦自、不故做老到、不存心机，热情、布满青春活力。有强烈进取心、以公司为重、为公司分忧，上班不带私人情绪、遇事冷静，保持精力充沛、头脑敏捷、始终如一。
4. 礼貌服务重要体现三方面：动作、语言、表情。
5. 与客人接触四不准:
( 1 ）不准拿脸色给客人看，不准与客人争执;
( 2 ）不准因客人打扮、面貌而轻视客人，议论客人;
( 3 ）不准因与客人结识、懂得客人过去而议论客人;
( 4 ）不准把客人遗留东西占为己有、应在第一时间交到吧台保管。
五、【工作规定】
1.欢迎顾客时目光要注视对方，让顾客感受到热情笑容；
2. 员工以友善话语表达欢迎，不要使用重复机械问候语；
3. 迎宾客人到桌后5秒内必要有服务员接待；
4. 对待老人、小孩、残疾人应当做到特需服务；
5. 员工应把客人所点菜品迅速精确传递给上菜房；
6. 在保证客人满意状况下，认真服务，争取做到操作流程不漏项、不掉项；
7. 配备所用用品用品；
8. 服务员应保证帐单精确性，做到唱收唱付，并提前找零；
9. 及时恢复摆台工作；
10. 及时做好人走岗位净；
11. 及时关灯关气；
12. 做好餐前餐后电脑正常使用和关闭；
13. 做好突发事件解决和创造感动；
14. 做好授权工作；
15紧急预案解决，停水、电、气，客人打架解决；
六、【备注——服务员细节工作与否到位】
1. 笔3支、备用翻台餐具、餐巾纸；
2. 炉具与否有气，与否能正常打火；
3. 不积极询问顾客与否需要发票；
4. 客人给钱埋单时必要说谢谢；
5. 客人埋单要带上收银夹，装零钱袋，送薄荷糖；
6. 解决所有问题应在第一时间。
七、【客人优先法则】
公司领导与员工之间― 员工优先公司领导；员工与客人之间― 客人优先

第四章 基层组织构造

【店经理】
从属关系
l 直接上级：公司管理层（从属公司运营部）
l 直接下级：领班、后厨主管、服务员、收银员、厨工、杂工
重要职责
l 负责编制单店经营筹划，拟订单店经营目的并组织贯彻。
l 负责单店寻常运营管理。
l 负责解决单店突发事件。
l 在公司有关部门支持下，负责单店全面人员管理工作，保证单店人员技能和责任心稳步提高。
l 按照规范原则，对单店运作进行管理，保证单店菜品质量、服务质量、环境卫生、设备和设施符合公司统一规定。
l 负责对单店顾客、所处商圈进行调查和分析，保证单店经营合理性和针对性。
l 按照公司统一规定，负责组织人员执行单店促销和宣传活动。
l 按照公司统一规定，负责组织单店营业收支、帐务和钞票管理。
l 负责库房各种原材料和商品入库、保管、出库工作，负责每天库存盘点工作。
l 建立库房物品明细帐，做到帐物相符并负责协助公司财务部人员进行月底盘点工作。
l 负责解决单店公共事务。
l 负责协助技术中心进行新菜品实验，并协助进行有关分析。
l 完毕店管部经理交办其她任务。
l 负责协调人力安排，岗位突发缺失及时替补。不影响单店正常运营
任职资格
l 大学专科及以上学历。
l 管理或餐饮行业有关专业。
l 5年以上本岗位或有关岗位工作经验，3年以上管理岗位经验。
l 具备计算机应用基本知识。
l 当门店发生人员短缺或某些职责无人承担时，单店经理是责任第一承担者。

【领 班】
从属关系
l 直接上级：店经理，公司管理层
l 直接下级：服务员
l 同级：后厨主管
重要职责
l 配合店经理检查服务质量，保证提供优质服务。
l 与客人和厨房保持良好工作关系，及时向店经理反馈客人对菜品、服务方面信息。
l 每天检查餐厅卫生状况和员工仪表仪容，及遵守店规店纪状况，做好开餐前准备工作。
l 定期检查、清点设备、餐具等物品，并将成果报告。
l 督导员工做好餐厅清洁和安全防卫工作。
l 妥善解决餐厅服务中问题和客户投诉，并及时向店经理报告。
l 协助店经理做好对员工考核评估和业务培训工作，以不断提高员工工作技能。
l 完毕店经理交办其她工作。
任职资格
l 中专及以上文化限度。
l 熟悉餐厅工作流程和菜品价格。
l 纯熟掌握收款机使用。

【收 银 员】
从属关系
直接上级：领班、店经理、公司管理层
间接上级：后厨主管
同级：服务员 后厨人员
重要职责
l 掌握钞票结账办法和结账程序。
l 开餐前备好零用钱，清理所管辖区域卫生。
l 纯熟地使用收款机进行收款。
l 纯熟制作简朴饮品及饮品盘点。
l 每日清机时，进行钞票盘点，记录当班营业收入，做到账款相符。
l 掌握餐厅各类酒、饮料、菜品价目并且要理解餐厅服务知识。
l 认真保存所有账单，保证所有账单联号，一张不缺。
l 完毕店经理交办其她工作。
任职资格
l 具备高中或以上学历。
l 有服务员工作经验。
l 财务专业优先。
l 纯熟掌握收款机使用。
l 熟悉餐厅工作流程和菜品价格。

【服 务 员】
从属关系
直接上级：公司管理层、店经理、领班、
间接上级：后厨主管
直接下级：暂时员工、试用员工
重要职责
l 负责开餐前准备工作，按照规范规定布置餐厅、餐桌，及补充各种物品。
l 按照餐厅规定服务流程和服务规范做好对客服务工作。
l 积极征询客人对菜品和服务意见，接受客人意见并及时向领班和店经理报告。
l 负责餐厅环境、设施、地面、台面整顿和清洁卫生工作。
l 负责将所有使用后餐具送到洗涤间分类摆放，并及时补充餐具柜应有干净餐具。
l 负责在宾客走后翻台。
l 做好餐后结束工作和本岗位卫生清洁工作。
l 掌握客用卫生间清洁流程和清洁规范，完毕客用卫生间清洁工作。
l 完毕上级交办其她工作。
任职资格
l 小学以上学历。
l 具备一年餐饮服务经验优先。
l 有纯熟服务技能技巧和一定应变能力，能妥善解决服务中浮现普通性问题。
l 掌握餐厅服务规范。
l 身体健康，仪表端庄。

【后 厨 主 管】
从属关系
直接上级：店经理
同级：前台领班
直接下级：后厨操作员、厨工、切配、洗碗、打杂
l 负责开市前安排准备工作。
l 依照菜品加工规范进行菜品监督制作，保证菜品制作数量和质量。
l 依照主食加工规范进行主食监督加工，保证主食加工数量和质量。
l 完毕上级交办其她工作。
l 纯熟掌握后厨所有工作技能及原则
l 依照销售筹划要货，合理控制成本。
l 记录当天原料和产品出成，并上报上级审视。
l 安排并监督厨房寻常工作。
l 后厨货品盘点及保管。
l 合理安排后厨人员工作分派及调休。
l 细心安排所有员工每日伙食，做到营养不挥霍。
l 突发状况调配及解决
任职资格
l 具备中专以上学历，烹饪等有关专业优先。
l 具备有关工作经验。
l 熟悉菜品制作工艺流程。
l 身体健康。

【操 作 员】
从属关系
直接上级：店经理、后厨主管
同级：前厅服务人员
间接下级：暂时员工、杂工、小时工
重要职责
l 负责开餐前准备工作。
l 依照菜品加工规范进行菜品流程制作，保证菜品制作数量和质量。
l 依照主食加工规范进行主食严苛加工，保证主食加工数量和质量。
l 负责菜品加热调味工作。
l 负责后厨清洁卫生工作。
l 做好餐后结束工作和本岗位卫生清洁工作。
l 完毕后厨主管及店经理交办其她任务。
l 认真履行后厨各项规章制度配合新品研发操作。
任职资格
l 具备中专以上学历，烹饪等有关专业优先。
l 有餐饮工作经验。
l 熟悉菜品制作工艺流程。
l 身体健康。
【杂 工】
从属关系
直接上级：店经理、后厨主管、厨工
重要职责
l 负责按规定消毒流程与规范清洗所有餐具和用品并进行消毒。
l 负责按规定切配菜品原材料及保鲜存储工作。
l 负责后厨和所辖区域环境卫生清洁工作。
l 负责破损餐具拣剔和餐具补充工作。
l 负责后厨和库房区清洁卫生工作。
l 负责协助其她岗位完毕工作既是最重要工作。
任职资格
l 具备理解能力和团队精神。
l 具备餐具及用品卫生方面知识。
l 可以对的使用各种洗涤剂。
l 有较强责任心和敬业精神，能吃苦耐劳。
l 身体健康，体力强健。

第五章 薪 酬

一、【薪酬构成】

员工薪酬涉及基本工资、加班费、奖金、工龄奖、住房补贴、全勤奖、生活补贴等。所有收入均为含税收入。

Ø 基本工资：分为固定工资+绩效工资，按照员工工作经验和岗位所承担责任而定，固定工资依照员工当月出勤状况结算，绩效工资依照工作能力结算。
Ø 加班费：完毕公司规定加班工作或代替她人工作结算。
Ø 奖金：依照完毕公司规定比例发放。
Ø 工龄奖：在公司工作时间长达一年以上依照有效劳动合同发放对等年份工龄奖。
Ø 住房补贴：正式员工与公司达到一致，不居住员工宿舍，按月提供住房补贴。
Ø 全勤奖：达到公司规定合格者每月发放全勤奖。
Ø 生活补贴：生活困难工作卖力员工，公司发放生活补贴。

二、【工资支付】

1、薪金以货币形式发放，实行月工资制，以人民币计算。

2、发薪日为每月 日。如遇休息日或法定假期，工资将顺延至下一工作日发放。

3、依照国家以及公司关于规定，公司从工资中代扣代缴如下税费：

Ø 个人所得税；

Ø 社会保险费（养老、失业、住房公积金）中个人承担某些；

Ø 协助执行法院判决、裁定由员工承担抚养费、扶养费、赡养费；

Ø 法律、法规规定应当由公司从员工工资中代扣或者代缴其她费用。

4、依照国家以及公司关于规定，公司从员工工资中扣减下列费用：

Ø 员工补偿因本人因素导致用人单位经济损失费用；

Ø 按照依法制定规章制度对员工进行违纪经济惩罚；

Ø 其他扣款（如上月多支付工资、离职工工违约金、补偿金、押金等）。 公司扣减以上工资时，书面或当面告知员工。

5、 如员工对公司代扣代缴或扣减有关税费有异议，可与财务部进行核算。

6、 事假、旷工当天不计发薪酬。

7、 押金作为公司保证金，未违背合同并经公司允许离职，退还保证金，否则视自动放弃。

三、【薪资保密原则】

1、 公司员工薪酬水平属于公司绝密资料，任何人不得向第三方泄露公司薪资信息及政策。公司全体员工必要遵守如下薪资保密原则：

l 不得通过任何途径去获取她人薪资资料；
l 不得将自身薪酬状况及政策故意或无意地透露给其她不应当透露对象，如公司内其她员工、其她公司人员、公司竞争对手等；
l 不得在各种场合故意无意地讨论个人、她人薪酬状况。

2、 员工对自身薪酬状况存在疑问，可以向人力部或财务部进行征询

3、 违背上述原则员工，一经发现，经调查证明后，公司将视其违背规定严重性予以相应惩罚甚至辞退。

第六章 福 利

一、 【社会福利】
公司依照国家及地方关于规定为符合规定员工缴纳社会保险

二、 【员工餐】
l 所有受聘员工，均可享有公司提供当班期间工作餐，就餐时间不得超过1小时；
只准内部员工用餐，外人不得免费用餐；
l 员工不得把工作餐及餐具带出餐厅，休息期间不享有员工餐不可打包；
l 员工不得在工作期间喝酒，挥霍饭菜；
l 上班期间不吃工作餐员工，应提前与后厨打招呼；
l 单独点餐员工必要遵守餐厅点餐环节，享有员工折扣，不得私下与后厨拉帮结派开
小灶，一经发现，严肃解决。

三、 【体 检】
1、 为保证公司卫生原则，全体员工每年必要参加一次健康检查。
2、 凡发现员工患有传染性或任何不适当本行业工作疾病，如在应有医疗期内不能治愈，公司有权依法解除与员工劳动合同。

四、 【公司福利】
a. 对于先进员工，杰出贡献员工公司会有福利旅行。
b. 以公司内各个系统工作环节为基本，每年由公司各职能部门组织在每个业务系统内评比，详细评比原则和体系由公司各职能部门制定，奖项设为先进员工、先进管理者等并予以奖励。

第七章 考 勤
一、 【工作时间】
由于餐饮工作特殊性无公共假期，并采用轮休制度。依照门店经营状况调节并无固定
每日工作时间不超过10小时

二、 【缺勤计扣工资】
l 迟到10分钟以内，扣发工资5元；
l 迟到10分钟以上至30分钟以内，扣发工资10元；
l 迟到30分钟以上至4小时以内，按旷工半日解决；4小时以上按旷工1天解决；
l 早退10分钟以内，扣发工资5元；
l 早退10分钟以上至30分钟以内，扣发工资10元；
l 早退30分钟以上至4小时以内，按旷工半日解决；4小时以上按旷工1天解决；
l 外出不登记，一小时内罚50元，第二次翻番，超过一小时按旷工解决；
l 管理人员违背以上规定，将加倍惩罚。

三、 【旷 工】
凡属下列状况之一缺勤，均视为旷工；
l 未经请假或请假未准而缺勤半天或以上；
l 超过批如期限又没有及时申请续假未获批准；
l 本手册规定其他应视为旷工情形。

四、 【考勤管理】
a. 公司考勤周期为每月1日起至月末最后1日止；
b. 员工必要依照安排班次上班，需要变更班次须征得主管领导批准；
c. 所有员工上下班都要打卡，不得徇私舞弊；
d. 员工忘掉打卡，但的确能证明准时上班由上级签字确认视为出勤，不得超过3次；
e. 禁止替她人打卡；
f. 员工在工作时间未经批准不得离店，因工作需要或本人有事离店应填写出门单，经上级签字后方能离店；
g. 公司考勤由人力部门负责，人力部应于每月2日前记录完毕上月考勤，并报财务部。

第八章 假 期
【假 日】
由于餐饮工作特殊性国家规定节假日范畴内，并无特殊假期。公司依照门店经营状况安排正式员工每周一休及每月四休带薪休假。PS：春节假期除外
【休 假】
员工假期当月按规定休完，原则上不存假。特殊因素经批准，可以将未休假期合计延后。
【病 假】
员工申请病假，应持有关病历证明由部门主管批准。病假超过10 天应由部门人事文员报总公司人事部备案。
【事 假】
员工申请事假，应持书面申请向部门主管提交。除特殊因素外，同一年度事假合计不得超过三个月。店经理级别主管有权批准一种月以内事假申请。大区经理及以上级别主管有权批准三个月以内及特殊因素超过三个月事假申请。
【超 假】
当月假期（含探亲假和婚假）休完后，再申请休假并获批准为超假。未经批准超假（含事假和病假）视为旷工，公司予以开除。
【婚 假】
员工结婚经部门主管批准后可享有十天婚假 以《结婚证书》为请假根据，婚假期间只发放岗位基本工资和工龄工资。
婚假及过去合计余假结束后仍未上班，视为超假，工资发放按事假超假原则计算。
【年 假】
公司员工持续工作一年以上，享有每年带薪年休假10天。
员工有下列情形之一，不享有当年年休假：
1 、员工当年病假合计2 个月以上；
2 、员工当年事假合计1 个月以上。
年假由员工提前一周申请，部门主管依照人员安排批准。年假安排由上级主管及人力部依照门店经营状况安排。

一、 年假须知
l 凡在公司工作满1年员工，从次年起可按照国家规定享有带薪年假；
l 员工在休假之前应做好工作交接，如假期与公司安排产生冲突，则应另行安排休假时间；
l 员工辞职申请得到批准后，需在离职前申请休完剩余年假，不申请休假，不予经济补偿。

二、病假、事假
l 员工请病假应向人力部提交病历、发票、病假单等，公司将按照国家规定向员工制服病假期间工资。如发现弄虚作假谎报病假者，将视为旷工；
l 员工因特殊因素或疾病不能提前申请，需在本月度考勤周期内补填请假申请表；
l 员工请事假，公司扣发相应天数工资。经人力部批准，员工可以事假天数抵充年假。

三、 请假程序
l 员工请假，需事先填好请假条并提供关于证明，上级批准报人力部备案。交接工作；
l 员工请假不超过1天，必要提前1天填写请假条并报上级批准；
l 员工请假2天或以上，必要提前2天填写请假条并报上级批准；
l 员工持续请假15天以上，必要提前5天填写请假条并报上级批准；
l 因突发事件或急病来不及先行请假者，应通过电话或其她方式迅速向上级请假，返回公司后补办请假手续，否则按旷工解决；
l 员工请假、休假前应妥善安排好工作，不得由于请假、休假影响本职工作；
l 休假结束后应报告人力部，签到、销假，如未按程序请假、销假视为旷工。

第九章 培 训
一、 【培训内容】
店内培训重要有：新进员工入职培训，在职工工业务技巧、工作态度、语言训练等。

二、 【培训规定】
员工必要依照安排参加培训，课程结束后进行考试，成绩不合格者扣除对等绩效工资及奖金，无端缺课，按旷工解决。

第十章 职 责
一、【工作态度】
1． 按公司规定岗位流程，精确无误得完毕各项工作；
2． 员工对上级安排有不批准见但不能说服上级，普通状况下应先服从执行；
3． 员工对直属上级答复不满意时，可以越级向上一级领导反映；
4． 工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重；
5． 对待顾客投诉和批评时应冷静倾听、耐心解释、任何状况下不得与客人争论，解决不了问题应及时上报直属上级；
6． 员工应在规定上班时间提前10分钟打卡提前到达岗位做好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。如有交接班，在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开公司；
7． 员工不得在店内接待亲友来访；
8． 员工不容许在岗位上接通私人电话或电话聊天。未经直属上级批准，员工不得使用店内电话拨打私人电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情例外；
9． 上班期间禁止串岗、闲聊、吃零食。禁止在大厅，厨房，更衣室等公共区域吸烟，不做与本职工作无关事；
10． 热情待客，站立服务，使用礼貌用语；
11． 未经批准，任何员工不准擅用职权给朋友及亲友各种特殊优惠；
12． 后厨员工非工作关系不得在用餐时间随便穿梭餐厅。

二、 【仪 容】
1． 上班期间必要统一着装，佩带工牌统一别在右胸前，工服规定干净、整洁。
2． 围裙带统一系在背后，裤子无渍，平整，鞋子保持干净，袜子须每天更换。
3． 上班期间站、立、行姿势要端正、得体。
4． 禁止留指甲，女员工禁止擦指甲油，甲缝无污迹。
5． 禁止在工作期间抠鼻、剪指甲、剔牙，打哈欠、喷嚏时应用手遮掩。
6． 男员工不留胡子头发不能过耳，保持头发干净清爽。
7． 女员工头发梳理平整，后厨应佩戴操作帽禁止将头发露在外面。
8． 禁止工作期间擅自穿着工服出入商场内部。
9． 上班期间禁止穿私服上班，发现予以罚款。
10． 工作期间保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻，走路轻，操作轻

三、【拾 遗】
1. 工作期间在任何地方捡到钱或遗留物品第一时间上缴前台并做好详细记录；
2. 如物品三个月无人认领由公司人力部决定解决办法；
3. 拾遗不报将视为盗窃解决。

四、 【岗位调动】
1． 员工生病或暂时有事空位补缺属于正常调动，由上级直接安排调动无需上班人力部。
2． 岗位暂时缺人，为维护公司正常运营，员工应服从公司暂时调动。暂时调动普通不超过3个月。

第十一章 员工宿舍管理
一、【组织管理构造】
以分店、店长为总负责人。下设：宿舍管理人员1 一2 名，各小宿舍设立寝室长一人。

二、【卫生规范】
1 、宿舍管理实行舍长负责制，舍长由民主选举或委任产生。
2 、宿舍卫生实行值日制度，每天一位同事负责。
3 、值日工作范畴：打扫卫生（涉及卫生间、客厅）物品摆放，督促其她同事床上被褥物品叠放整洁，离开宿舍检查门、窗、灯具与否关掉，并有权监督其她同事讲究个人卫生。

三、【个人卫生规范】
1 、冬天2 天洗一次澡，夏天每天洗澡。
2 、勤换内衣。
3 、袜子每天换。
4 、胡须每天刮。
5 、换下衣物6小时内须洗干净，并晾挂。（深夜班除外）。
6 、睡觉前必要洗脸、洗脚、漱口。

四、【宿舍文明规范】
1 、进门请换拖鞋，保持宿舍卫生和公共财物完好。
2 、进门后不要大声喧哗，保持宿舍安静，不能影响其她员工休息。
3 、不准乱扔垃圾、随处吐痰等，养成良好生活习惯。
4 、不准擅自带陌生人留宿寝室，搞好邻里关系，服从寝室长安排。
5 、同事间要团结互助、互敬互爱，形成温馨友爱氛围。
6 、寝室内不准酗酒。
7 、不准乱涂乱画，不准张贴不健康字画。
8 、不准赌博。
9 、讲究文明礼貌、不说脏话、粗话、打架斗殴。
10 、准时关宿舍电器（如：饮水机、电视、电灯、空调）养成良好节约习惯。
11 、但愿各位同事遵守以上规章制度，做一名合格海氏员工。

五、【洗手间管理规范】
1 、洗脸用毛巾用完后，必要折叠存储。
2 、牙膏、牙刷等洗漱用品必要按规定摆放整洁。
3 、上完厕所后必要冲洗干净，出门关灯。
4 、未经别人批准，不得用别人毛巾等洗漱用品。
5 、洗手间下水道禁止倒茶叶等杂物，以免导致下水道堵塞。

六、【娱乐室规范制度】
1 、爱护公共财产。
2 、人多看电视时，应以少数服从多数原则。
3 、电视声音应控制好，不能影响她人休息或邻居。
4 、晚上12 :00 应准时关电视，准备休息。
5 、宿舍内配备电脑员工应按照电脑上网使用制度严格执行。

七、【床位规范管理】
1 、每位员工配备床位一种，被褥一套（棉被、棉垫、枕头各一）。
2 、未经宿舍管理员批准不能擅自调换床位。
3 、床头周边不能悬挂衣物等物品。
4 、每天起床后应把床单理平整，被子叠成方块，放于规定方向，枕头放在被子上面。
5 、被子（即：床上物品应无异味）。
八、【公共存鞋区规范制度】
1 、有徽柜限每人只能放三双鞋（多余应洗净密封存储好）。
2 、各宿舍长应每周清理一次有雄柜。

九、【作息时间规范制度】
1 、早上普通8 ：00 一9 ：00 起床。
2 、早上起床不能放音响设备。
3 、中午休息时不能放音响设备。
4 、进入宿舍后手机一律调动振动状态。
5 、晚上12 ：00 后不能再打电话。
6 、有特殊状况，不能及时回宿舍必要请假。

十、【室内卫生管理规范】
a ）任何员工进入宿舍都应先换拖鞋。
b ）宿舍内未经批准不准乱贴乱画。
c ) 果皮等各种杂物，应扔进垃圾桶，保持室内卫生。
d ）洗衣服时不得将水滴在室内。

十一、【宿舍安全管理规范】
1 、寝室内禁止使用各种取暖器材（如：电暖器、电炉、电热毯）。
2 、寝室内禁止生火做饭。
3 、寝室内电热水器必要断电后使用气，热水器每晚必要关掉气阀，排气管必要保证畅通并接到室外。
4 、各床位上铺必要设立栏杆，保证人员不会掉下来。
5 、宿舍内禁止存储易燃．易爆物品、禁止在宿舍内吸烟。
6 、各宿舍男女员工不得擅自进入异性宿舍，如有事情应找各宿舍负责人阐明状况办完事后及时离开。
7 、寝室内窗户必要安装防护栏。
8 、员工未经容许，禁止上楼顶休息。
9 、每套（层）寝室至少放置灭火器一种。
10 、禁止在宿舍内外私接电线、插座。
11 、禁止在宿舍内使用各种电器类取暖设备。
十二、【公共行为规范】
1 、下班回宿舍途中衣着整洁，过马路不能闯红灯。
2 、进入社区楼道时不准乱扔果皮，纸屑，保持社区环境。
3 、进入住宅区时要轻手轻脚，不能大声喧哗，做到尊老爱幼，礼貌待人。
4 、乘坐电梯时，普通状况下只能乘坐货用电梯，人多时必要排队等侯，有老人时要先让老人。遵守乘坐电梯规定（一次不能超过准载人数），在电梯内不能吸烟。
5 、在走廊中不能追逐、打闹、唱歌，要放轻脚步，放低声音，保持过道安静，以免影响她人休息。

第十二章 消防安全
餐厅配有原则消防控制和报警系统。每一位员工必要熟悉掌握理解对的使用灭火器和消防设备，熟记消防疏散通道。
一、 【火灾防止】
1. 遵守关于场合‘禁止吸烟’规定；
2. 禁止把烟蒂或其他燃烧物留在电梯内、纸篓利或其他易燃处；
3. 餐厅内任何地方都不得堆积废纸、脏毯棉织品或其他易燃物品，以杜绝易燃源；
4. 不准在灶台或高瓦数电灯附近放置易燃易爆物品；
5. 盛有易燃、易爆物容器不得存储在餐厅内；
6. 任何员工如发现还在冒烟烟头应及时熄灭；
7. 如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器破损等状况，应及时报告经理，以便及时修复；
8. 后厨上班前必要检查所有燃油管道、开关等设施安全状况、发现纰漏，应关闭阀门，报告上级；
9. 后厨主管下班前必要检查所有厨房设备，监督检查各岗位人员关掉所有开关；

二、 【消防小组】
1. 消防小组人员涉及：店经理、后厨主管、领班；
2. 消防小组要定期召开会议专项检查消防设备，保证消防工作贯彻。

三、 【发生火灾时注意事项】
1、 切忌慌乱，判断火势来源，采用消防安全办法，按疏散图批示方向逃生；
2、 疏散原则：先顾客后员工；先老幼后年青；先女性后男性；先员工后主管；
3、 切勿使用升降设备逃生；
4、 切勿返入屋内取回贵重物品；
5、 逃出大门后所有员工在制定地点集合，清点人员，有受伤者及时向经理报告并送往医院。

四、 【灾害发生后报案办法】
1、 保持镇定拨打119；
2、 详细描述灾害地点或附近目的建筑物；
3、 简述灾情状况；
4、 留下电话及地址以便进一步联系。

第十三章 保 密
1. 禁止同品牌门店之间私下透露门店发生不良状况、禁止擅自散播不利于团结话语及谣言。一经为经营导致不良影响追究个人责任。
2. 由于竞争存在及员工对公司责任，任何员工都不应将关于公司任何信息（涉及但不限于员工工资或其他员工信息及公司财务状况或人事政策等）泄露任何人（公司授权者除外）这种保密义务，不但限于合同期内并且在离开公司后，员工豆浆承担这种义务。如员工将公司保密信息泄露，公司将依照遭受损失大小追究员工责任。

第十四章 监督机制

一、 【监督范畴】
1. 正常经营下所有门店有关工作岗位，存在互相监督互相制约关系；
2. 上级监督下级属正常工作规定；同样，下级有权监督上级工作权限及工作能力；
3. 经上级反映下级所出错误不及时更改者，下级警告惩罚；
4. 经下级反映上级所出错误一经核算，双倍罚款，同步下级全体得到奖励

二、 【监督办法】
1. 上级反映下级工作状况，可直接报告公司管理层
2. 下级反映上级工作纰漏，可匿名投诉公司管理层
3. 上级一经惩罚工作处在观测期，下级投票取决与否继续上任

第十五章 规章制度
一、 【轻度过错】

1、上班时间衣冠不整；

2、上班时不穿工服进入店内或者工服不齐，不佩戴员工牌号或未佩戴在指定地方；

3、工作时间用餐厅电话办理私事；

4、工作时间吃东西聊天，围成一团；

5、下班后在店内逗留，并且打扰其她正常上班员工；

6、在店内高声喧哗，发出怪叫或吹口哨；

7、随处吐痰，扔纸屑杂物；

8、不遵守店内安全条例；

9、违背部门常规；

10、工作时间佩戴手机（店经理除外）；

11、在自己负责范畴内储放饮料或私人物品。

二、【较重过错】

1、工作时间睡觉；

2、擅离工作岗位，经常迟到；

3、对客人不礼貌，与客人争辩；

4、在店内、宿舍内积极参加赌博或变相赌博活动；

5、未经允许擅自配取宿舍、餐厅钥匙；

6、搬弄是非，诽谤她人，影响团结和公司名誉；

7、未及时上缴客人遗留物品或拣到物品；

8、不经店内有关领导容许带亲戚朋友到店内或者在宿舍逗留；

9、工作时间擅离工作岗位，做其她与工作不有关事情；

10、未经批准回宿舍休息。

三、【严重过错】

1、工作时间醉酒；

2、贪污、盗窃、受贿、行贿；

3、故意损坏公物或客人用品；

4、打架斗殴；

四、【各项过错解决办法】
轻度过错：除有关解决外批评教诲；
较重过错：罚款，限期改正并填写过错单；
严重过错：扣除当月工资并且除名，情节严重者追究法律责任；
行为过错：惩罚详情参照《公司奖惩制度》

第十六章 员工辞职、辞退管理意见
一、【辞退或辞退。因下列因素