大学生创业专题计划书.doc

大
学
生
创
业
计
划
书

姓名:刘颖
学号:114130
学院:数学与信息科学学院
专业:信息与计算科学

目录
摘要……………………………………………….1
第一章 项目摘要………………………………...1
一、项目选取因素
二、项目筹划
第二章 市场调查与分析………………………...2
一、调查目
二、调查办法与对象
三、市场分析
第三章经营理念、经营模式、经营方略…………3
一、经营理念
二、经营模式
三、经营方略
第四章 店面选址及店面设计…………………5
一、店面选址
二、店面设计
第五章 风险与规避……………………………6
一、外部风险
二、内部管理风险
三、市场风险
四、原材料资源风险
五、应对办法
以校园文化为
主题餐厅创业筹划书

摘要
当今，在汇集众多餐饮经营业态中华人民共和国餐饮业，采用“主题餐厅”经营方式餐馆徐徐多起来了。餐饮文化建设是校园文化建设重要构成某些，良好就餐环境、和谐餐饮文化氛围对广大学子身心健康、道德情操塑造具备潜移默化正向推动作用。餐饮文化建设活动旨在践行“爱国爱校 质朴厚德 求真创新 实干奋进”农大精神，调动广大同窗参加餐厅文化建设活动积极性，营造和谐文明校园文化。本创业筹划开一家服务对象重要为学生以校园文化为主题主题餐厅,咱们就读于河南师范大学,师范类院校女学生多是普遍现象,这也是咱们这个时候介入市场正好时机,市场发展前景辽阔.本餐厅筹划经营各种早餐、中餐、晚餐，以及夜宵和各种饮品等。
第一章 项目摘要

一、 项目选取因素

放眼当前学生餐饮问题，普遍都是一到吃饭是咱们当前学生大难题自身多么美好吃饭时间,可咱们要十分纠结于吃什么,什么好吃这些问题上,特别是一到夏天吃饭更成了大难题.
自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼“ 吃饭”问题，也就是食堂饭菜问题，。由于学校食堂普遍都是以大锅菜方式做，因而虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是乐旨在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致诸多问题，学生营养跟不上，甚至有学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出当前大学生中病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因而我便想到了以校园文化为主题餐厅，综合上述问题我从大学生角度来设计餐厅，让咱们能更健康更有兴趣进餐。
二、项目筹划

咱们都懂得学生食堂早餐普通只有包子、馒头、豆浆、粥之类，很少早餐店供应面包、蛋糕之类早餐，因而本餐厅将除了满足常规早餐外，咱们将以供应温热鲜牛奶，现加工各种口味面包、蛋糕，以及水煮蛋为主。重要特点为新鲜有营养，且一点也不油腻，充分符合女生瘦身饮食。在当前中华人民共和国人民生活水平逐渐上升，人们越来越关注养生，不在只是简朴考虑好吃吃饱，而是更多关注食品营养及健康，并且女生们还要考虑到保持好身材。
对于女生来说，上午醒来最佳要喝一杯温热蜂蜜水，这样既有益于皮肤，又有益于顺肠排毒，以保持良好身材。因而本餐厅筹划每天上午特免费为每一位来就餐顾客提供一杯温热蜂蜜水。

第二章 市场调查与分析
一、调查目

不打无准备之仗，为了摸清大学生取向，餐饮喜好，咱们不能依照咱们自己喜好来设计餐厅，难道咱们只是为了自己吃饭才开餐厅，为开餐厅提供初步基本及想法
二、调查办法与对象

问卷调查，在大学这个环境里做问卷调查还是比较以便，固然问题要有科学性，由于它决定咱们餐厅重要构造和餐厅理念。对象是河南师范大学生。调查后要认真仔细对问卷进行整顿与分析。
三、市场分析
市场经济是迅速发展，变化，动态，因而要以长远眼光看待一种公司发展，于是可依照PDCA循环（即戴明环），进行分析，并制作出长期筹划，每过一种阶段就该对经营总体状况进行总结，并做出下一步筹划，如此呈阶梯状发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增长其他服务项目，并可以寻找新市场，做连锁经营，并慢慢打造自己品牌，可以往专为学生提供饮食餐饮行业发展，总之，要以长远眼光看待问题，如此才干有公司将来。
(一)、大学餐饮状况分析
在大学中始终被诟病就是大学食堂饮食问题，大学饮食质量不高已成为公认问题，仅仅是满足了学生们温饱问题,而质量却远远没有达到学生们规定。某些大学饮食状况令人担忧，甚至有大学食堂浮现了集体中毒事件。
　　本企划就是依照这一点,为了保障大学生饮食安全，提高大学生饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色食品，并且同步为各高校提供一定勤工助学岗位，协助贫困生更好完毕学业。
(二)、行业SWOT分析
a、优势（Strength）分析
本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证担忧，并且与食堂同样以便快捷，节约时间。此外，本餐厅采用自助选取方式，应当很容易受到顾客欢迎，并能节约某些人力资源。同步，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。简洁舒服装修将是餐厅一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好餐馆就餐，因而令人满意服务也将是本店一大特色。此外，学校食堂有明确就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因而在校外本店则可以较容易地抓住这某些因时间差而导致丢失市场份额，换句话说就是由在就餐点先后一段时间要就餐潜在客户群所产生市场份额。
b、劣势（Weakness）分析：由于刚起步，快餐店规模较小，如就餐人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外竞争也是比较激烈，因而还存在着不小劣势。另一方面，由于学校假期是固定，寒暑假期间客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一种比较难以解决问题。
c、机会(Opportunities)分析：据咱们市场调查与分析，本店产品市场需求是存在，并具备一定竞争力。而本人正是学生----这个最大客户群中一员，因此更能理解顾客需要什么样产品和服务，从这些方面来看，是应当是很有机会挤入该餐饮市场。

d、威胁(Threats)分析：餐厅服务与产品质量高低与经营成本又有直接和必然联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩，赚钱多少则又是能否在竞争中生存下去一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯不同，又产生了另一种问题，即与否大多数顾客都能对产品承认或满意呢，这也是需要接受考验。
第三章、经营理念、经营模式、经营方略
一、经营理念

本餐厅经营理念是充分向顾客展示别样咱们。重要体当前如下几种方面：
（1） 别样产品具备美容养颜功能蜂蜜水、蔬果粥、饮品，以及每不同样各地特色菜，让顾客品尝到不同样味道与感受。
（2） 当代大学生特色是“个性”，大众化食品不能再满足她们喜好，并且对于大学生来说有一某些也会做一点点简朴菜肴，每个人均有不同口味，咱们都听过一句老话“众口难调”再好厨师也不能满足每个人口味。并且当前流行一种行为方式“DIY”，依照这些因素，因此咱们餐厅另一种经营理念就是中餐和晚餐时咱们提供洗好干净食材，和工具让那些乐意自己做同窗自己动手来完毕她们食物。
（3） 别样服务提供网上订餐，电话订餐以及外带服务，从细微之处为顾客着想，只要顾客规定咱们都将竭力满足。
（4） 别样环境，由于本餐厅是以校园文化为主题主题餐厅，因此装修风格简朴确又不失前卫，朴素确又不失个性。咱们在餐桌上摆有各种当代大学生喜欢杂志，以供等餐时翻阅。咱们还会在餐厅内摆一块黑板，成功人是那写善于听取别人意见人，因此咱们会挂一块黑板供同窗写她们意见和想法，毕竟只局限于咱们自己眼光是有限。
二、经营模式

当前有四种方案可供选取：
1、 本餐厅不使用任何饭卡，只能用钞票消费；
2、 本餐厅推出只合用于本餐厅消费饭卡，刚开业期间只要充值50以上便可免费办理
3、 本餐厅联合河南师范大学后勤部服务中心办理当前河南师范大学通用饭卡，但本餐厅自负盈亏。
4、 或者即可使用钞票消费也可结合方案2方案3
这四种方案会在调查问卷中浮现，会依照调查问卷成果最后决定采用哪个方案。

三、 经营方略

（1）定价方略
本餐厅在河师大范畴内所有竞争者中价格属于适中，然而相对于所提供产品与服务而言，性价比比较高，犹如咱们河师大同样是一所性价比比较高大学。咱们都是学生当前还没有完全经济来源，因此各种饭菜价格都会在成本与利润控制范畴内价格适中，不会让广大大学生消费不起。
（2）促销方略
前期宣传：大规模，高强度，投入较大。重要通过发放传单进行宣传，宣传单上要重要推出本餐厅特色与开业期间优惠活动。开业前三天在本餐厅消费满足一定金额可赠送优惠券
后期宣传：注重已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期进行详细活动策划和组织，通过活动时时激起大学生消费意识。可赞助学生社团活动。
（3）服务特色
任何一家餐厅如果没有良好服务就不能长期永兴生存，服务背后其实是员工态度，只有员工满意，才干让顾客满意。因而咱们要对员工进行培训和勉励，先培训后上岗，同步门店制定细化原则以供实行操作与监督考核。有了满意员工，咱们就能为顾客提供良好服务，高品质菜肴。而咱们服务特色就是要从细微之处体现专业，站在顾客角度去换位思考，及时去理解和提供顾客所真正需求。
可以将服务SERVICE分解为如下七个方面：
S=Smile微笑
E=Expertise专业
R=Resourcefulness机智
V=Volunteer to help乐于助人
I=Interests in the problems积极发掘问题
C=Courtesy at all the time彬彬有礼
E=Enthusiasm in your work工作热忱
固然以上只是咱们从服务态度而言，咱们特色服务是网上订餐业务和早餐牛奶面包，蜂蜜水，中餐晚餐DIY模式。
第四章 店面选址及店面设计
一、店面选址

学生多数是三点一线生活，大学生相对有丰富一点，但对于咱们河南师范大学学风比较浓厚，因此三点一线学生还是比较多，因此选址要接近宿舍区，在可经营可供选取区域内要满足上条件和不能只能偏向某个地方，选址要折中。

二、店面设计
视觉辨认
店名：一方面应当和自己经营业务有紧密有关，另一方面要照顾到经营场合是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体爱慕和接受，店名应有格调，意味悠长。
LOGO：如果有也许，应当为自己设计LOGO，并且贯穿始终。例如咖啡厅器具上，名片上，服装上，等等。
颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼冷系色调。彰显潮流，潮流，雅致，品位。
店面布局
恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效运用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可恰当设计某些较为私密桌位，然长时间逗留顾客充分享有那份怡然自得情调。分区布局，让每个细分群体消费者均有自己爱慕角落和桌位。
灯饰和灯光：灯饰是咖啡厅装饰重要元素，选取各种不同样式灯饰可以有效增长咖啡厅美感。灯光是烘托咖啡厅氛围重要某些，可以选取不同颜色灯光，烘托出咖啡厅宜人氛围。同步，顾客应当保存在自己空间按照自己规定调节灯光便利。
墙面装饰和窗帘：按照季节及时调节，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示咖啡厅格调，贴近消费者感官享有。
桌位：桌位设计和摆放应当总体上和谐，个体上有差别，避免给消费者大排档那样感受。
工艺品摆放：工艺品选取应当贴近咖啡厅氛围和消费者偏好，烘托出咖啡厅品位。
餐具：干净，整洁，应当体现咖啡厅特色或者形象（例如LOGO）。
背景音乐：以浪漫，柔和轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。
第五章 风险与规避
一、外部风险
随着中华人民共和国加入WTO，国外大型餐饮公司进军中华人民共和国，国际品牌既快又多地进入中华人民共和国市场，必将给中华人民共和国餐饮业带来极大冲击。餐饮业竞争激烈特别是来自国外快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中华人民共和国快餐业中占据很大市场份额。
二、内部管理风险
餐饮业是一种技术含量相对较低行业，但是它需要严格管理才干赢得消费者信赖，对于大多数中华人民共和国自办餐厅来说大某些存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立当代公司制度，健全公司经营机制强化公司内部管理关系着公司生与存，成与败。
三、市场风险
市场是不断变化，因此咱们必要考虑到市场风险，详细有如下几种风险也许：
（1） 在本项目开发阶段风险，市场上也许会同步浮现类似餐厅开业。
（2） 项目生产阶段风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路产品，项目也许没有足够能力支付生产费用和偿还债务。
（3） 项目生产经营阶段风险，项目投产后效益取决于其产品在市场上销售量和其她体现，而对于本阶段项目而言，最大市场风险来源与市场上餐饮业竞争风险，如果项目投产后效益良好很也许会带来一系列相似经营项目诞生，从而加剧了本项目竞争压力。
四、原料资源风险
本餐厅原料重要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎绿色天然无污染食品，特别本餐厅是以保健为主餐厅，因而在原料选取上需要专业知识和技术投资，这样才有助于采购到新鲜、天然、无污染绿色食品。
五、应对办法
1、汲取先进生产技术与经验，开发出自己特色食品。
2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。
3、项目开发阶段进行严格项目规划，减少项目风险。
4、进入市场后，结识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。
5、与原料供应商建立长期并保持长期合伙关系，保证原料资源供应。
6、保险和法律事务健身中心保险将通过中华人民共和国平安保险公司购买。资产保险将保险固定资产和私人资产实际市场价值，商业意外保险保证补偿由于意外事故而关门导致固定钞票流入损失。为了防止意外事故而导致会员、顾客利益受损所引起法律诉讼，咱们还将购买普通责任保险。固然，中心管理人同会采用关于防止办法，如提供恰当指引，予以必要警告，同会员订立无责任条款合同等。中心法律事务交由有丰富经验法律事务所负责解决。