xxx食品有限公司30th马铃薯加工项目可行性论证报告.doc

目 录
目 录 1
第一章 总 论 3
第二章 项目背景 6
2.1 项目提出的背景 6
2.2 项目建设必要性 7
2.3 项目承担单位概况 10
2.4 项目区概况 11
第三章 市场分析 13
3.1 国际市场分析 13
3.2 国内市场分析 13
3.3 市场潜力分析 14
3.4 马铃薯淀粉的价值 15
3.5 市场营销策略 16
第四章 项目选址与建设条件 17
4.1 项目选址 17
4.2 自然条件 17
4.3 配套条件 17
第五章 项目方案设计 18
5.1 建设规模及产品方案 18
5.2 生产技术方案的选择： 18
5.3 马铃薯淀粉生产工艺 20
5.4 产品质量标准 23
5.5 设备选型、采购及卫生要求 24
5.6 建筑内容与卫生要求 26
5.7 公用工程 28
5.8 抗震设防 28
5.9 总平面布局 31
第六章 原材料供应及运输量 32
6.1 原材料消耗及供应 32
6.2 运输量 32
第七章 环境保护与安全卫生 34
7.1环境保护 34
7.2 安全卫生 38
7.3 卫生保障措施 38
第八章 项目建议实施进度 39
第九章 企业组织、劳动定员及培训 40
9.1 企业组织 41
9.2 劳动定员 41
9.3 人员来源、要求及培训 41
9.4 项目运行管理 42
第十章 投资估算与资金筹措 43
10.1 投资估算 44
10.2 资金筹措 46
10.3 投资使用计划 46
10.4 项目资本金 47
第十一章 财务评价 47
11.1 财务评价说明 48
11.2 销售收入和销售税金及附加估算 49
11.3 总成本费用估算 49
11.4 利润总额及分配 50
11.5 财务盈利能力分析 50
11.6 清偿能力分析 51
11.7不确定性分析 51
第十二章 社会效益 54
第十三章 结 论 55
第一章 总 论
1.1 项目名称及单位
项目名称：XXX食品有限公司30T/h马铃薯加工项目
建设单位：XXX食品有限公司
法人代表：XXX
1.2 建设性质：新建
1.3 建设地点：A省B县C镇D村西坪
1.4 可行性研究报告编制依据：
① 国家发展改革委员会发布的《投资项目可行性研究指南》
② 农业部综合计划司、农业部规划设计研究院、建设部标准定额研究所编著的《农业项目经济评价实用手册》
③ 国家发展改革委员会、建设部发布的《建设项目经济评价方法与参数》（第三版）
④ 国家发展改革委员会和A省建设厅关于《A省建设工程其他费用暂行标准》
⑤ XXX食品有限公司提供的基础资料及有关调查资料。
1.5 生产规模：
正常年份生产马铃薯精淀粉12240吨，蛋白1080吨，湿纤维14976吨，液体肥料14400吨，产值达到6732万元。
1.6 建筑工程
本项目共需建筑物面积12747平方米，建筑内容主要包括主体工程、辅助工程，公用工程三部分，主要为马铃薯淀粉生产车间、成品车间、渣池、硬化料厂、原料大棚、库房、磅房、门房、清水池、锅炉房、污水池、给排水系统、职工宿舍等。
1.7设备购置
马铃薯成套加工设备及辅助设备主要包括：清洗系统、高压冲洗设备、精致淀粉系统、输送系统、干燥系统、包装系统、变压器及送变电系统、电控系统、清水泵、污水泵、深水泵、高压泵、地磅、锅炉。
1.8 项目总投资
本项目总投资3124.2万元，固定资产投资1735万元，铺底流动资金1360万元。
1.9 资金筹措
本项目总投资拟从三个渠道筹措：一是申请政府扶持500万元，二是企业自筹资金1624.2万元，三是银行借款1000万元。
1.10 项目资本金
本项目投资中资本金共计2124.2万元，企业资本1624.2万元，占项目资本金的76.5%。
1.11 投资使用计划
本项目建设期固定资产投资1735万元，包括建筑工程费701.1万元，设备购置费708.0万元，安装工程费用73.64万元，其它费用252.2万元，预备费用128.5万元。项目第2年投产，投产当年使用铺底流动资金1360.0万元。
1.12 项目财务效益
本项目正常年销售收入8498.88万元，销售税金及附加450.01万元，利润总额1857.75万元，缴纳所得税464.44万元，税后利润1393.31万元，投资利润率29.8%，投资利税率36.9%，所得税后财务内部收益率26.49%，财务净现值（Ic=12%）4591.0万元，投资回收期5.81年。
1.13 主要技术经济指标见表1-1
表1-1 主 要 技 术 经 济 指 标
序号
指 标
单位
数量
备注
1
生产规模
吨
42696

2
产品方案

2.1
马铃薯精淀粉
吨
12240

2.2
蛋白
吨
1080

2.3
湿纤维
吨
14976

2.4
液体肥料
吨
14400

3
总投资
万元
3124.2

3.1
固定资产投资
万元
1735

3.2
铺底流动资金
万元
1360

4
全厂定员总计
人
50

5
全年生产天数
天
120

6
水消耗
万吨
3.67

7
电消耗
万度
146.88

8
煤消耗
吨
1468.8

7
总成本费用
万元
6191.12

8
年销售收入
万元
8498.88

9
销售税金及附加
万元
450.01

11
税后利润
万元
1393.31

12
投资利润率
%
29.8

13
投资利税率
%
36.9

14
财务内部收益率
%
26.49
税后
15
财务净现值(Ic=12%)
万元
4591
税后
16
投资回收期
年
5.81
税后
17
盈亏平衡点（以生产能力利用率表示）
%
54.3

第二章 项目背景

2.1 项目提出的背景
2.1.1 宏观环境
2004年以来，各地认真贯彻中央1号文件和中央农村工作会议精神，按照党中央、国务院关于“三农”工作的决策部署，努力促进粮食稳定发展和农民持续增收，积极发展现代农业，扎实推进新农村建设。农业和农村经济呈现良好发展势头，夏粮获得好收成，农民现金收入较快增长，农业各行业平稳运行，为经济社会又好又快发展提供了有力支撑。
从我国经济发展的总体要求看，现阶段进一步推进农业产业化的突破口在于农业的工业化。我国农业资源十分丰富，但农业的经济优势并不明显，其要害就在于传统的小农式经营方式阻碍了产业化的进程。借我国加入世贸组织和大力推进工业化之机，推进农业工业化，用先进的技术、装备和管理武装农业，大幅度提高农业的劳动生产率，是增强我国农业的国际竞争力、凸显农业经济优势的现实需要。从长远看，加快农产品加工业的发展，不仅可以有效地提高初级农产品的附加值，增加农民收入，而且可以通过延伸农业链，使农业摆脱仅仅提供原料和初级加工品的地位，与加工业形成紧密的联系，形成“从田头到餐桌”的完整产业，从而有效地提高农业的整体效益和形成完整的农业产业链条，这既是现代化农业本身的要求，而且还能不断增强我国农业在日趋激烈的国际市场中的竞争力。
因此，加快农产品加工业的发展，成为现阶段农业产业化的重要任务，是涉农企业发展所依托的宏观背景。
2.1.2 微观条件
XXX食品有限公司所在地属A省B县。B县地处吕梁北麓，海拔高、无霜期短、土壤疏松、土层深厚，这些气候特征和地理条件适合大面积种植马铃薯。根据多年的实践，B县种植马铃薯条件得天独厚。因此，县委、县政府把马铃薯确立为全县农业的主导产业，现有马铃薯15万亩，占粮田面积的42%，成为农业增效，农民增收的朝阳产业。B县县委、县政府制定的“十一五规划”，提出争取用5年时间把B县建成全省最大的脱毒种薯基地，种植面积达到20万亩，产量达到3亿公斤，实现产值2.5亿元，实现收入1.5亿元，仅此一项农民人均收入达到1000元。
2.2 项目建设必要性
2.2.1 本项目的建设有利于加快马铃薯深加工步伐，带动农业结构调整
A是全国马铃薯主产区之一，播种面积占全国的1/15，产量占1/20，播种面积在5万亩以上的县（市、区）有29个。全省马铃薯约有8%用于加工，加工方式仍然以家庭式小作坊初级加工居多，产品主要是粗淀粉、粉丝、粉条和粉皮，其中50%是农民自己加工和消费。B县作为马铃薯的种植大县，马铃薯的种植面积保持在15万亩左右，占总耕地面积的42%，总产量达到20万吨，除了农民留种、饲料和人食用8万吨以外，还有12万吨的剩余量，这些马铃薯一部分运往外地鲜销，相当部分由农民自己加工。但由于加工条件简陋、工艺简单、基本上停留在作坊式的加工阶段，产品质量和市场均没有保证。而大中型的马铃薯加工企业，B县没有一家，因此现代意义上的马铃薯加工企业在当地尚属于空白，农业结构基本上停留在种植、养殖层面，农产品加工业发展缓慢，对区域经济的贡献很弱。
本项目建设，依托当地马铃薯种植优势，立足于促进马铃薯加工业的发展，建设30吨/小时马铃薯加工生产线，年产1.2万吨马铃薯淀粉，将加工转化马铃薯7.2万吨，带动当地农产品加工业的发展，促进农业产业结构的调整，使当地的杂粮种植优势转化为产品优势和经济优势，带动区域经济步入快速发展的轨道。
2.2.2 本项目的实施，有利于发挥农产品加工企业的龙头作用，带动农户共同发展
现代农业的发展必须以市场为导向，以农户为基地，以加工企业为龙头，走市场牵龙头、龙头带基地，基地连农户的产业化发展模式，这已为国内外农业发展的实践所证明。
B县马铃薯种植优势突出，但单纯依靠现有农户一家一户的加工方式，难以形成马铃薯加工产业，也不可能从根本上促进农产品加工业的发展壮大。本项目的实施，可以在一定程度上改变目前B县马铃薯加工业面临的窘境。项目以“公司＋农户”的模式组织实施，XXX食品有限公司采用国内先进生产工艺，对马铃薯进行深加工，农户作为原料的生产和供应者，为公司深加工提供稳定的马铃薯供应。为保证双方的利益，实现双赢，公司与种植大户签订种植收购合同，对马铃薯种植过程进行技术指导，并按合同价格收购马铃薯；农户按合同要求种植，并在收获后及时售给公司。公司与合同农户结成利益共同体，共同参与市场竞争。通过这种方式，公司收购合同农户的马铃薯7.2万吨，项目运行之后，将使大约2570户农户有稳定的销售渠道，并且每年可以获得1000元的收入。消除了农户单独闯市场所面临的风险，带动农户共同发展。
如果不上该项目将会使B县的马铃薯经济效益降低，附加值减少，农民的收入降低，这势必会影响整个B县的产业化发展和农民增收。
2.2.3 该项目的实施，将产生良好的经济效益
马铃薯是集蔬菜与粮食作物的优点于一身的农产品，马铃薯为完全蛋白质，其蛋白质含量占到自身重量的2%，单位面积蛋白质含量是小麦的1.34倍、玉米的1.43倍、水稻的1.78倍，且易于消化吸收，维生素的含量与蔬菜相当。
马铃薯经过加工后，附加值明显增高。国内外实践证明马铃薯深加工产品的经济效益要比鲜薯高几倍，甚至几十倍。一般用传统方法加工成粗淀粉可以增值30%左右。若用现代技术加工，精淀粉增值1.4-2倍，全粉增值8-10倍等。国外在20世纪50年代就开始了马铃薯的工业化深加工，世界上目前70%的马铃薯都被深加工转化增值，而我国80%的马铃薯为鲜食，项目立足于马铃薯的深加工，应用现代技术，生产马铃薯精淀粉，可以大大提高马铃薯的附加值，使企业获得良好的经济效益。初步测算，企业在项目投产以后，正常年份可以获得税后利润1393.31万元。此外，生产淀粉后的薯渣等副产品，也可以进行综合利用，如生产动物饲料等，有利于企业降低成本，增加效益。
需要指出的是，考虑到项目所在地是马铃薯的主产区，也是国家级贫困县，通过本项目实施，在企业取得良好经济效益的影响下，预期将带动一批企业投身马铃薯的深加工，从而推动B县马铃薯工业化深加工的步伐，促进区域经济健康发展。
2.3 项目承担单位概况
XXX食品有限公司是典型的产业化扶贫龙头企业。公司创建于1999年，当时注册资金50万元。经过几十年的发展，目前资产总额达2400余万元，年加工增值高达600万元，产值达2510万元，现有职工50余人。
XXX食品曾荣获中国2001年国际农业博览会“名牌产品”奖，2002年获A省首届民营企业交易会“优质产品”奖，2003年获吕梁地区工商局“吕梁地区知名商标”，2005年获A省工商局“著名商标”。2002年获吕梁行署“二级信用度企业”、中国农业银行A分行“AA级信用度企业”，2004年获吕梁市工商局“重合同守信用企业”，2005年获A省工商局“重合同守信用企业”。XXX食品有限公司在太原、北京、南京、深圳等地都有代理商，产品市场销售情况很好，供不应求。
XXX食品将坚持以科技为先导，以市场为导向，充分利用当地资源进行综合开发，以现代化管理为手段，采用“公司+农户+市场”的运营模式，实现特色果蔬深加工的规模化经营。公司最终目标是发展成为具有个性的、科技含量高发、市场前景好的、有自己“XXX”品牌产品的知名企业，在带动农民致富的同时，企业也得到快速发展。
2.4 项目区概况
B县位于吕梁地区东北部，东邻静乐，南连娄烦、方山，西靠兴县，北倚岢B。面积1514平方公里，现辖4镇16乡，人口16．10万。
B县，汉属太原郡汾阳县地，三国时为新兴郡地，北魏末年，高欢灭尔朱氏，置B州。隋大业八年置B城县属楼烦郡治，唐武德四年改名XXX县，仍为B州治 ，元至元二年州 、县并入管州，五年复置B州，明洪武初改为B县，沿用至今。
境内四面环山，中部丘陵起伏，由于长期流水切割，沟壑纵横，地形十分破碎。群山均属吕梁山脉，主要山峰西有白龙山，南有龙头山，北有饮马池山等，海拔均在2200米以上，其中白龙山高峻巍峨，坡陡河深，森林茂密，百草丛生，海拔2275米，为该县最高点，全县整个地势西北高而东南低，中、东部与静乐合成一个小盆地。境内有B河、B漪河、蔚汾河等。其中以B河最大。该县属温带大陆性气候，年均气温6．8度，一月均温--8度，七月均温22度。年均降雨量510毫米，霜冻期为九月下旬至次年五月上旬，无霜期130天。
从气候特点讲，它的无霜期比较短，积温比较小，土壤也比较疏松，马铃薯是喜凉作物，它的生物特性与B县的气候特点十分吻合，所以B县的马铃薯个大、色泽好、营养成分比较全。对于种植马铃薯，B县有着悠久的历史，但是B县出产的优质马铃薯却是其它地区难以比及的，让马铃薯成为商品走入市场，并且创造了很高的经济效益，B县利用其得天独厚的条件率先迈出了一步。
B县农作物以谷子、莜麦、土豆、豆类、油料为主。该县野生资源有很大的开发潜力，其中沙棘成林面积约23万亩，占全省沙棘林总面积的十分之一，且粒大质甘，经济价值很高。
该县交通方便，忻（州）碛（口）干线公路贯穿县境东、南部，娄烦至兴县干线公路斜贯县境并通过县城。此外尚有以县城为中心，通往全县各乡镇的乡镇级公路多条。

第三章 市场分析

3.1 国际市场分析
目前，国际市场上马铃薯淀粉年产量约600多万吨，欧共体国家的产量占85%，其中，荷兰阿韦贝公司年产马铃薯淀粉80多万吨，行销全世界，年收入达8亿美元。随着现代科技的发展，马铃薯淀粉的生产和应用在不断增加，如德国1982--1983年马铃薯淀粉产量为15万吨，1993--1994年达50万吨，增加了2.3倍，年平均递增11.6%。
亚洲是马铃薯淀粉国际市场的重要销售地区，据有关方面分析，中国目前进口马铃薯淀粉20多万吨，日本需要进口15--20万吨，韩国12--16万吨，台湾地区8--10万吨，东盟国家20--30万吨，合计70--100万吨。
1996年以前，欧共体国家每出口1吨马铃薯淀粉，补贴50美元；从1998年起，欧共体国家随着一体化进程的深入，逐步取消了补贴政策，导致马铃薯种植面积的减少，导致马铃薯加工能力减弱，因此国际市场上对马铃薯淀粉的需求大，而供应趋紧。
3.2 国内市场分析
目前，我国的马铃薯淀粉生产厂家有300多家，主要分布在东北、华北、西北地区，其中大部分马铃薯淀粉生产厂生产规模小、设备陈旧、产品质量差，主要用于加工低档粉丝等行业，已不能适应市场发展的需要。有关数据显示，目前我国的人均马铃薯淀粉消费量只有0.6公斤，增长潜力较大，淀粉需求量也将进一步增加，即使按目前的低消费水平，目前国内马铃薯淀粉年需求量为70多万吨，我国现有淀粉生产5000吨以上规模的厂家只有10家，达到一极品的产量仅5万多吨，约占国内需求总量的7%，加上通过各种渠道进口的20多万吨，国内市场尚缺口40多万吨，可见国内的市场需求巨大，而供应量不足。
3.3 市场潜力分析
从人均消费淀粉量上看，目前我国只有0.6千克，而欧洲、日本为10千克以上，美国达到了50千克以上，我国人均水平还比较低，增长潜力较大。需求总量将进一步增加。
从国产马铃薯淀粉的市场竞争力分析。我国加入世贸组织后，马铃薯淀粉的进口税率降低到17%，而且随着我国对欧盟涉农产品反倾销案的尘埃落定，自2007年2月6日起，进口经营者依据最终裁定所确定的各公司倾销幅度（17% ～35%不等）向我国海关缴纳相应的反倾销税。我国的马铃薯淀粉市场得以保护，给我国淀粉市场以稳定的发展环境。目前马铃薯淀粉的到岸价为500美元，而国产的价格仅4000--4500元/吨。因此，国产马铃薯淀粉产品，只要保证质量，适销对路，在国内不仅有市场，也是具有竞争力的。
从国际市场上看，我国与日、韩及东南亚国家相邻，具有地缘优势，只要产品质量稳定可靠，打入这些国家的市场是有可能的。目前，马铃薯种植面积的减少，国际市场的供应趋紧，是我国马铃薯淀粉行业开拓国际市场的较好的时机。
从行业利用上看，发达国家80%的马铃薯淀粉用于医药、纺织、造纸及石油工业等领域，而我国目前90%的马铃薯淀粉是用于食品工业，随着市场经济的发展和国际化的推进，食品工业以外的行业对马铃薯淀粉的使用将不断增加。我国未来马铃薯淀粉市场将会有较大的发展空间。
马铃薯淀粉民用空间较大 从调查情况来看，宾馆、饭店、小型火腿肠生产厂、罐头厂、粉丝厂等，均需要质量好，黏度大的马铃薯淀粉。据有关典型调查资料，北京、天津等地食品生产厂家，每年需求量在8万吨以上；南方的食品生产企业也需要大量的马铃薯淀粉；全国200多大众城市每年民用马铃薯淀粉的需要量也将在10万吨以上。因此，马铃薯淀粉的市场潜力巨大。
从以上分析来看，马铃薯淀粉市场环境好，需求量大，目前市场供应明显不足，这就为此行业的发展提供了广阔的发展前景，同时也为本项目的实施提供了依据。
3.4 马铃薯淀粉的价值
马铃薯淀粉颗粒大，直链淀粉聚合度大，具有糊化温度较低、糊黏度高、弹性好、蛋白质含量低，无刺激，颜色较白，不易凝胶和不易退化等特性，用途广泛，在一些行业中具有其它淀粉不可替代的作用。
马铃薯淀粉即可作为食品加工原料或添加剂用于粉丝、凉粉、雪糕、方便面等食品加工，也可作为工业生产辅料用于印染、浆纱、造纸、铸造、医药、化工、轻工、皮革等多种工业领域。随着科学技术的发展，以原淀粉为原料，经物理、化学方法及酶制剂的处理，可改变原淀粉的溶解度、黏度、渗透性、凝胶性、吸水性等理化性能，产生一系列不同性能的变性淀粉和淀粉衍生物。变性淀粉和淀粉衍生物的产品种类很多，用途更加广泛，不但提高了淀粉的经济价值，而且各种新产品的性质更适于工业生产的需要。
3.5 市场营销策略
本项目有着广阔的市场前景，但对企业而言，仍然需要作大量的工作，才有可能达到预期的收益。
第一 在项目建设过程中，企业需要派出营销人员，调查市场行情，明确产品的目标市场和客户。
第二 在用户相对集中的区域，适当开展宣传促销活动，尤其要加强对企业自身的宣传，树立企业的形象。以企业良好的形象，赢得用户对产品的认可。
第三 合理定价。根据不同的用户，采取灵活定价的方式，以尽快打开市场，逐步提高市场占有率。
第四 在全国范围内争取和大的淀粉用户建立长期稳定的业务关系，积极开拓更大的市场。
第五 该项目产品瞄准加拿大、美国、印尼等国家以及东南亚、韩国、日本等主要马铃薯淀粉进口国家和台湾地区，积极开拓国际市场。

第四章 项目选址与建设条件

4.1 项目选址
该项目选址在位于A省B县C镇D村西坪。厂址位于富水区，周围没有粉尘、有害气体、放射性物质等扩散性污染源，符合食品原料生产企业建设的各项规定及要求。
4.2 自然条件
该项目所在地属温带半干旱大陆性气候，四季分明，春季干燥多风，夏季炎热，雨水集中，多年平均降雨量514毫米，秋季天高气爽，冬季寒冷少雪。该地区为光能资源高值区，年平均日照时数2865.9小时，平均气温在6.8℃左右，最热月为7月份,平均气温为34.8℃,最冷月为1月份，平均气温为-33.8℃,年积温在2230-2420℃之间,无霜期在120天之间。适合多种农作物生长，尤其是马铃薯的生长。
4.3 配套条件
4.3.1 交通、通讯条件
该项目厂址在A省B县C镇D村西坪。交通运输十分方便，209国道从其南侧边缘穿过，距县城仅1km,距吕梁市110km,距省城太原市140km。厂区所在地现已开通程控电话并在无线通讯网站覆盖范围内，通讯畅通无阻。
4.3.2 公用设施条件
深水井1眼，可满足项目需求。新配备及配套变配电设施，公用设施完善，可满足项目需要。

第五章 项目方案设计
5.1 建设规模及产品方案
项目属于新建，项目内容主要包括马铃薯生产车间等生产设施建设，并配套相应辅助设施和公用设施；增加生产和辅助设备及公用设备。项目采用由荷兰尼沃巴公司提供的马铃薯淀粉无废料加工工艺，建设完成后可以达到每小时30吨的生产能力。正常年份生产马铃薯精淀粉12240吨、湿纤维14967吨、蛋白1080吨、液体肥料14400吨。项目产品方案见表5-1。
表5-1 产品方案表
序号
年份
产品名称
单
位

投产期
2
3
4\15
1
淀粉
吨
5875
9792
12240
2
湿纤维
吨
7188
11980
14967
3
蛋白
吨
518
864
1080
4
液体肥料
吨
6912
11520
14400

5.2 生产技术方案的选择：
5.2.1鲜马铃薯的贮藏方案：
鲜马铃薯的体积大、含水量多、组织细嫩、皮薄、容易破皮受损，又易受冷害和感染病害而发生腐烂。马铃薯在贮藏期间，怕冷、怕热、怕干、怕湿、怕闷，如果管理不好，很容易出现烂窑现象。要保管好，使之安全贮藏，必须控制造成烂窑的原因。
⑴ 冷害和冻害：在10℃以下,薯块的细胞原生质活动停滞，生理机能受影响，因而发生冷害。当温度－2℃时，薯块内部细胞间隙冻结，组织被破坏，因而发生冻害．冷、冻害都会使薯块生理作用反常，抗病能力下降，因而造成烂窖。
⑵ 病害：马铃薯贮藏期的主要病是软烂病、黑斑病和茎线病等，病因为薯块感染病菌。入窑时要严格精选剔除破皮和带伤薯块。
⑶ 湿害和干害：贮藏期，气温高，常出现呼吸高峰，薯块内水气多、湿度大，发生湿窑。薯块被淹易造成缺氧坏烂。干害是窑内湿度过低，薯块细胞原生质失水，因而发生萎缩，出现破皮、“糠心”、抗性减弱，造成腐烂。窑内湿度应保持25％－90％。
⑷ 缺氧：马铃薯贮藏期，温度较高，呼吸强度大，窑内氧气消耗量较多，如窑内空气不通风，会使窑内二氧化碳浓度过高，因而发生缺氧烂窑。
因此贮藏期要加强管理，贮藏期适宜湿度为12－14℃，天热时应注意通风降温、排温。天冷时应注意保温。
马铃薯在贮藏期仍有生命的物体，其生理活动还在不断进行，其营养物质仍在不断转化消耗，部分淀粉被转化成糖。造成淀粉损失。如贮存一个冬天，其淀粉降低总含量的20％左右。以马铃薯生产淀粉，不易久藏。或切片晒干后贮藏。
5.2.2 马铃薯淀粉生产工艺的选择原则
马铃薯淀粉生产的基本原理是，在水的参与下，借助淀粉不溶于冷水及与其他化学成分相对密度上的差异，进行物理性分离，在加工设备中使淀粉、薯渣等水不溶物与可溶性物质相互分开，获得淀粉、蛋白质、纤维素和矿物质等产物。
薯类淀粉在我国大规模机械化的生产企业不多，多数小工厂都是采用落后开放式生产工艺，手工操作或部分机械化密闭生产工艺。
薯类淀粉的加工工艺多种多样，选择工艺过程时的必须依据是：要使生产过程连续迅速进行；主要原材料、燃料动力、辅助材料消耗指数最低；设备操作维修方便、占地面积小、生产效率高、投资费用低等因素。
5.3 马铃薯淀粉生产工艺
该项目采用由荷兰尼沃巴公司提供的代表当今世界先进水平的马铃薯淀粉加工技术：马铃薯淀粉无废料加工工艺。具体工艺图见图5－1。
该流程简图所表示这样的马铃薯淀粉加工理念：在提取马铃薯中所有成份的同时不给环境造成污染：既提高了马铃薯淀粉加工企业的经济效益，又解决了环保问题。
从流程图可以看出，马铃薯内部的所有有用成份（清洗后的杂物及排沙不在此列）全部变成了能带来经济效益的产品，真正成了“无废料马铃薯淀粉加工”。

清洗

马铃薯 石、土、木、草等杂物
破碎

脱水
提取
湿纤维

浓缩
蛋白提取

蛋白

蒸发

除砂
肥料 沙粒

净水 回收过程水

精制
清水加入细筛分

脱水
回收过程

干燥

商品淀粉包装

图5－1 马铃薯淀粉无废料加工工艺流程图
工艺说明：
马铃薯粉碎：将清洗后的马铃薯送入超级刨丝机粉碎。超级刨丝机高速旋转使马铃薯中淀粉的游离率高达98％。
纤维提取：用无筛网的锥筛从粉碎后的马铃薯淀粉浆中分离纤维。锥筛采用条形筛面，可承受极大的冲洗水的压力，提高了淀粉的提取率。分离出来的纤维通过脱水锥筛脱水，脱水后的纤维含有1％的联结淀和88～89％的水。1吨马铃薯可已生产出209公斤的湿纤维（11％的干物质）。
浓缩：自清洗转鼓过滤器放置在浓缩旋流器之前，有效地分离出容易引起旋流器堵塞的大颗粒，保证浓缩旋流器的连续运转，提高了整个生产线的加工时间。
蛋白提取：浓缩排出的的汁通过絮凝后，采用固液分离的方法将已经絮凝的蛋白进行分离、脱水，再经过干燥、包装成为所需要的马铃薯蛋白粉产品出售。1吨马铃薯约可生产15公斤的蛋白粉。
肥料制取与水回收:蛋白被提取后，剩下的水用真空蒸发器来蒸发。经蒸发以后，可溶性固体物质（主要是有机物质）的浓度约可达40％，可以直接作为喷洒肥料。蒸发后的水经过活性过滤器凝聚，以除去水中所含的少量酯类。除去了酯类物质后的水，直接用于淀粉的加工。
除砂：自动排砂系统根据淀粉的清洁程度来调整砂阀门的开启时间，在保证系统平衡的同时，确保淀粉的清洁程度。
淀粉的提取：洗净的马铃薯通过超级刨丝机将98％的淀粉颗粒从马铃薯中游离出来后，用离心锥筛分离出比淀粉颗粒大的纤维、用浓缩旋流器分离出蛋白汁水、用除砂旋流器分离出比淀粉重的砂粒、用精制旋流器置换出淀粉乳中的残留物质，然后经过脱水、干燥及包装，制成精制淀粉。制取淀粉过程中所排出的物质制成副产品或回收利用。在生产过程中，马铃薯所含淀粉的95％能被提取出来，制成商品淀粉。1吨马铃薯至少可以生产208公斤精制淀粉（18％的含水量的商业淀粉）。
5.4 产品质量标准
产品采用的质量标准:
项目主要产品为:马铃薯淀粉。食用马铃薯淀粉标准（ＧＢ８８８４－８８）和工业马铃薯国家标准（ＱＢ１－９２）。
1.感官要求
项目
食用马铃薯淀粉
工业马铃薯淀粉
优级品
一级品
二级品
优级品
一级品
二级品
色泽
洁白带晶莹光泽
洁白
白色或微带浅黄色阴形的粉末，具有光泽
气味
无异味
具有马铃薯淀粉固有的特殊气味，无异味
口感
无砂齿

杂质
无外来物

2.理化指数
项目
食用马铃薯淀粉
工业马铃薯淀粉
优级品
一级品
二级品
优级品
一级品
二级品
水分% ≤
18．00
20.00
20.00
18.00
18．00
18.00
酸度 ≤
10.00
15.00
20.00
10.00
14.00
18.00
灰分％ ≤
0.25
0.40
0.45
0.20
0.40
0.60
蛋白质 ％≤
0.10
0.15
0.20
0.10
0.15
0.20
斑点个 ／ｃｍ ≤
3.00
7.00
9.00
2.00
5.00
8.00
细度150um（100目筛通过率％） ≥
99．60
99.50
99.00
99.80
99.50
99.00
白度440nm蓝光反射率％≥
94.00
89.00
84.00
90.00
85.00
80.00
粘度１／100浓度的淀粉糊25℃时的恩式粘度（Ｅ25）≥
10.00
10.00
10.00

3.卫生指数
项目
食用马铃薯
工业马铃薯
二氧化硫≤mg/kg
30.00
40.00
砷（≤mg／kg以Аs计）
0.50

铅（≤mg／kg以计）
1.00

5.5 设备选型、采购及卫生要求
5.5.1 设备选型及采购
该项目生产车间的设备要求技术上先进，经济上合理，可满足工艺要求，保证产品质量与产量；能充分利用原料，一机多用，能耗少，效率高，维修方便；符合食品卫生要求，易清洗拆装。
经有关专家与企业人员组成的筹建小组市场调研，择优比较，全部购买由荷兰尼沃巴（淀粉）机械公司提供的代表当今世界薯类（马铃薯、木薯、红薯）淀粉加工的先进设备。项目设备购置清单见表5-2。
设备购置清单
表5-2
序号
设备名称
单位
数量
单价(万元)
金额(万元)
1
生产设备

10

246.11
1.1
超级刨丝机
台
2
9.00
18.00
1.2
无筛面锥筛提取设备
套
1
35.47
35.47
1.3
淀粉浓缩设备
套
1
17.00
17.00
1.4
自动排砂除砂器
套
1
6.08
6.08
1.5
无管旋流器系统
套
1
36.15
36.15
1.6
细渣筛分系统
套
1
6.25
6.25
1.7
真空转鼓过滤器系统
套
1
11.56
11.56
1.8
国内配套清洗单元
套
1

55.60
1.8.1
冲送水枪
台
2

1.8.2
水枪泵
台
1

1.8.3
除草机
台
1

1.8.4
去石机
台
1

1.8.5
去时机泵
台
1

1.8.6
滚筒清洗机
台
1

1.8.7
提升机
台
1

1.8.8
重力筛
台
1

1.8.9
净土豆仓
个
1

1.8.10
分水筛
个
1

1.8.11
去磁皮带机
台
1

1.8.12
土豆泵
台
1

1.8.13
循环水泵
台
1

1.9
干燥包装设备
套
1

60.00
1.9.1
喂料机
组
1

1.9.2
气流干燥系统
套
1

1.9.3
闭风绞龙
台
2

1.9.4
冷却淀粉筛
台
2

1.9.5
汇集绞龙
台
1

1.9.6
成品仓
个
1

1.9.7
振动卸料器
个
1

1.9.8
自动包装机
个
1

2
辅助设备

9

346.37
2.1
燃煤蒸汽锅炉
台
1
40.58
40.58
2.2
自动化计量打印地磅
台
2
20.00
40.00
2.3
马铃薯贮存库
套
1

22.68
2.3.1
加湿加热器
台
36

2.3.2
空气混合控制系统
套
2

2.3.3
出口控制系统
套
83

2.3.4
测量及控制系统
套
6

2.3.5
通风设备
台
40

2.4
净水水处理系统
套
1
60.00
60.00
2.5
变压器及配电系统
套
1
53.47
53.47
2.6
压缩空气系统和供水系统
套
1
80.00
80.00
2.7
电器控制

1
36.17
36.17
2.8
工程服务

1
13.47
13.47
3
公用设备

1
35.50
35.50
3.1
污水处理系统
套
1
35.50
35.50
4
车辆

3

80.00
4.1
运输车
辆
2
20.00
40.00
4.2
装载机
辆
1
40.00
40.00
合计

22.0

707.98

5.5.2 卫生要求
根据食品生产企业卫生规范的规定，企业设备购置与安装应达到以下要求：
① 设备购置与安装应根据工艺要求，布局合理。上、下工序衔接要紧凑。
② 各种管道、管线尽可能集中走向。水管不宜从设备包装台上方通过，其他管线和阀门也不应设置在暴露原料和成品上方。
③ 安装应符合工艺卫生要求，与屋顶、墙壁等应有足够的距离，设备一般应用脚架固定，与地面应有一定的距离。传动部分应有防水、防尘罩，以便于清洗和消毒。
5.6 建筑内容与卫生要求
5.6.1建筑内容
本项目共需建筑物面积12747平方米，主要为马铃薯淀粉生产车间、成品库房、原料大棚、锅炉房、供水设施、办公室、门卫地磅房；新增建筑工程内容见表5－3。
新增建筑工程内容及造价估算表
表5－3
序号
项目
单位
数量
单价(万元)
金额(万元)
1
主体工程

1000

110.0
1.1
生产车间
平方米
1000.0
0.11
110.00
2
辅助工程

10497

333.7
2.1
成品库