生鲜食品物流配送综合体系专项研究.docx

生鲜食品物流配送体系研究

汉字摘要：多年来，大家生活水平有了很大提升。生鲜食品是现代生活必需品中一个很关键部分，和其它物品相比，它经营方法比较独特，这关键源自产品易腐易烂性。本文围绕着生鲜食品产品特征，说明了生鲜食品冷链物流配送关键意义，对生鲜食品物流配送怎样操作、怎样提升生鲜食品物流配送效率等包含生鲜食品物流配送本身运作层面问题进行研究，提出配送方案优化方法，进行配送路线优化。从而，深入地满足用户要求，促进生鲜食品在物流配送上进步和发展。
Abstract：In recent years, people's living standard had the very big enhancement Fresh food is an important part of modern life necessities, compared with the other items, the method of its business is unique, this is mainly derived from the product of perishable easily rotte Around the features of fresh food product, this paper illuminates the significance of fresh food cold chain logistics distribution, how fresh food logistics operations, such as how to improve the efficiency of the fresh food logistics distribution problems involving fresh food logistics itself operation level, put forward the optimization method of distribution solutions, distribution route optimization Thus, further to meet the requirements of customers, to promote the progress of the fresh food on the logistics distribution and development

关键词：生鲜食品 冷链物流 配送 路线优化 
Keywords：Fresh food Cold chain logistics distribution Route optimization

目录
引言 3
1.1研究背景 3
1.2 研究目标及意义 3
2.生鲜产品冷链物流及配送基础理论 3
2.1 冷链物流基础理论 3
2.1.1冷链物流理论 3
2.1.2 冷链物流适用范围 4
2.2 生鲜食品冷链配送特点和其影响原因 4
2.2.1生鲜食品配送特点 4
3、生鲜食品冷链配送路线优化模式 5
3.1运输中存在问题 5
3.2路线优化措施 5
4..生鲜食品化物流配送体系 提议 6
4.1 建立科学市场需求估计模型 6
4.2 建立科学物流节点布局优化模型 6
结论 6

引言
1.1研究背景 
现在，中国生鲜经营配送服务关键由以下几方面主体负担：一是销售企业自担配送。少数大型超市企业采取这种配送方法。因为企业自建生鲜商品配送中心投入大、风险高，管理复杂，所以，对于多数企业来说，还是不敢贸然自建生鲜商品配送中心。二是大型农产品批发市场配送。这种生鲜配送方法是伴随农产品批发市场向下游延伸，利用其农产品集散中心优势，发展面向零售步骤加工配送服务而出现。不过，大型农产品批发市场实际上是农产品物流中心，负担着大宗农副产品集散和转运功效，而生鲜经营对配送要求是多频次、小批量，两种业务之间差异和复杂程度相差较大，对大型批发市场而言，协调本身大宗集散功效和连锁生鲜销售企业分散配送需求之间矛盾，困难较大。
1.2 研究目标及意义 
研究冷链配送意义在于：第一，提升配送效率，降低农产品在流通中损耗。现在中国粮食流通损耗率在 15%左右，水果蔬菜 25%-30%；冷藏运输率仅为10%。若冷藏运输率提升 10 个百分点，农产品流通损耗率将降低3个百分点。 按中国果蔬流通量6亿吨测算，每十二个月生鲜果蔬流通将降低损耗约1800万吨，约占中国果蔬总产量 2.5%；粮食流通量 1.7 亿吨，每十二个月粮食流通将降低损耗510万吨，约占中国粮食总产量 1%。第二，降低农产品流通费用。据测算，中国果蔬流通费用占终端产品市场价格60%以上，其中被损耗果蔬成本占整个流通费用70%左右，远高于国际标准50%水平。优化食品冷链物流配送有利于降低农产品损耗，直接提升农民收入，大大提升。
2.生鲜产品冷链物流及配送基础理论 
2.1 冷链物流基础理论 
2.1.1冷链物流理论 
冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前各个步骤中一直处于要求低温环境下，以确保食品质量，降低食品损耗一项系统工程。它是伴随科学技术进步、制冷技术发展而建立起来，是以冷冻工艺学为基础、以制冷术为手段低温物流过程；是需要尤其装置，需要注意运输过程、时间掌控、运输型态、物成本所占成本百分比很高特殊物流形式。
2.1.2 冷链物流适用范围 
冷链物流适用范围包含： 
(1）初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品 
(2）加工食品：速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品；快餐原料。 
（3）特殊商品：药品 
因为食品冷链是以保易腐食品品质为目标，以保持低温环境为关键要求供给链系统，所以它比通常常温物流系统要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大系统工程。因为易腐食品时效性要求冷链各步骤含有更组织协调性，所以，食品冷链运作一直是和能耗成本相关联，有效控制运作成本和食品冷链发展亲密相关。
2.2 生鲜食品冷链配送特点和其影响原因 
生鲜食品追求新鲜消费品，在运输、二级批发、零售等多个步骤中会有较大损耗，要充足学习生鲜食品保鲜关键点，了解生鲜食品配送和通常物流配送不一样地方基础上认识生鲜食品配送特点，并了解影响生鲜食品配送原因，使生鲜配送过程愈加舒畅。
2.2.1生鲜食品配送特点 
（1）鲜活性
伴随大家生活水平提升，大家对生鲜食品新鲜度要求也越高，生鲜食品中，比如蔬菜、水果在采摘后仍是鲜活有机体，所以需要采取冷链运输降低蔬菜呼吸和蒸腾作用，保持蔬菜新鲜度。 
（2）时效性 
时效性也即是即时性，消费者对生鲜食品第一要求就是食品新鲜，新鲜生鲜食品不仅能够赢得消费者喜爱，而且能够使消费者支付较高价格。蔬菜、水果从原产地采摘后应该立即地运输到消费者手中，这对生鲜食品物流配送提出了更高要求。应该以最快速送到消费者手中，以免对产品品质有所影响。 
3、生鲜食品冷链配送路线优化模式 
3.1运输中存在问题
因为配送中心每次配送活动通常面对多个非固定用户，而且这些用户坐落地点各不相同，配送时间和配送数量也不尽相同，假如配送中心不进行运输路线合理计划，往往会出现不合理运输现象，如迂回运输，也就是绕道，不根据最短路径进行运输；反复运输，也就是运输过程中有多出中转、反复装卸等。不合理运输不仅造成运输成本上升，而且造成配送服务水平难于提升，所以，常常采取科学方法对配送路线进行合理计划调整寻求最经济运行线路是一项关键工作。生鲜食品配送讲究实效和货物损坏率，生鲜食品是最关键同时也是经营难度最大一类商品, 它关键是指大家日常生活中所消费农副产品, 关键包含蔬菜、水果、水产、肉类等。中国生鲜食品经营中存在三个关键问题: 损耗多、保鲜难、成本高。新鲜度下降,某种程度上也是一个无形损耗,
3.2路线优化措施
因为一样商品其销售价格要下降假如经营得不好, 有可能仅生鲜食品损耗这一项就有可能把企业全部利润陪进去。我们知道商品损耗和库存量成正比, 和配送时间成反比。要降低损耗, 就必需降低库存量, 缩短配送时间。所以, 因为生鲜食品易腐易烂性, 和工业品相比, 生鲜食品对供给链即时和高效性要求更高。怎样经过配送路线优化, 整合外部资源, 降低运输中损耗，降低经营成本, 为消费者提供更多更新鲜商品, 是一个函待处理问题。生鲜食品经营模式是由配送中心统一采购、配送，生鲜食品采购后配送至生鲜食品配送中心，由配送中心负责采购、运输、储存及再加工，然后依据门店需求配送到不一样门店进行销售。生鲜配送中心依据各门店需求信息，统一采购，统一运输，统一储存，统一加工，统一配送，经过专业设备、技术和管理，追求生鲜食品品种，质量，数量和价格最大程度适应于市场和满足消费者需求同时，尽可能降低和缩短流通链条，愈加好实现生鲜食品价值。
4..生鲜食品化物流配送体系 提议
4.1 建立科学市场需求估计模型 
中国鲜活农产品价格波动频繁，种养户常常面对复杂市场情况，尤其是出现产品质量问题时，市场需求会大幅波动。要处理这一问题，就需要建立科学市场需求估计体系。物流相关部门可利用RFID（无线射频识别）、GNSS（全球定位系统）等现代信息技术，搜集市场上鲜活农产品销售和运输等信息，探究鲜活农产品需求波动原因及规律，构建鲜活农产品需求原因关系图。并深入对关键原因进行研究，把握其影响原因及作用机制，结合鲜活农产品价格等关键信息，构建需求估计模型，不停提升短期、中期和长久市场需求估计正确性，帮助鲜活农产品生产者安排生产。构建鲜活农产品需求估计模型是个长久复杂过程，需要不停积累市场信息才能提升估计模型科技含量，所以，对于生产、采购和销售相关信息，相关部门要立即正确进行搜集和整理。
4.2 建立科学物流节点布局优化模型 
企业对物流节点布局优化能够大大降低仓储和运输费用，还能够提升运输效率。现在，因为经济体制和物流信息技术影响，中国鲜活农产品物流仍广泛存在物流节点布局不合理现象。要处理这一问题，首先要建立物流节点布局优化模型，促进种养基地、鲜活农产品物流企业和批发市场所理化布局。科学物流节点布局优化模型要在遵照国家农产品物流发展战略及相关法律法规前提下，以物流信息系统采集数据为基础，客观分析企业、仓库和用户具体情况和周围市场需求，从提升物流效率和节省整体物流成本角度出发，模拟和优化节点布局决议，实现物流节点和设施系统布局合理化。另外，应制订运行效率考评指标体系，对物流系统运行进行量化考评，依据考评结果科学调整物流节点网络布局，提升物流节点运行效率，为物流运输优化奠定基础。 

结论
生鲜食品作为一个大家生活中必需消费品，在运输、配送方面存在很多应该注意问题，要处理这些问题让生鲜食品经营有更大发展前景，就要从优化生鲜食品配送路线方面入手。配送线路优化能够在首先有效降低目前过高物流总成本，不过物流配送线路相关理论发展极为缓慢，这就愈加要求有相关切实可行方案或优化理论发展来服务，进而引导物流配送发展。配送线路优化能有效提升企业服务质量、降低成本，对于部分交通情况比较复杂大中型城市，增加对应配送点，建立运输网络，充足考虑旅程和时间，效果愈加显著。所以，配送线路优化研究对于发展城市现代物流业和提升企业关键竞争力含相关键指导意义。 

参考文件
[1]余凯，超市生鲜食品经营和供给链管理，福建工程学院，
[2]粘君来，中国冷链物流发展现实状况及策略研究，中国海洋大学，
[3]赵苏，物流管理工具箱，北京机械工业出版社，