农家乐星级酒店划分与评定模板.doc
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1、湖北省农家乐星级划分和评定(征求意见稿)1范围本标准要求了农家乐星级划分条件、评定规则、服务质量及管理制度。本标准适适用于在湖北省行政区域内正式经营农家乐旅游设施。2规范性引用文件下列文件中条款经过本标准引用而成为本标准条款。通常注日期引用文件,其随即全部修改单(不包含勘误内容)或修订版均不适适用于本标准,然而,激励依据本标准达成协议各方研究是否可使用这些文件最新版本。通常不注日期引用文件,其最新版本适适用于本标准。GB/T 10001.1 标志用公共信息图形符号 第一部分:通用符号GB/T 10001.2 标志用公共信息图形符号 第二部分:旅游设施和服务符号GB/T 15566 图形标志使用
2、标准和要求3定义农家乐是指地处乡村,以农户为经营主体,以乡村民俗文化、乡村生产活动、生活方法和乡村田园风光、人居环境为旅游吸引物,提供住宿、餐饮、游憩等服务,体验乡村生活旅游经营设施。4星级用星数量表示农家乐星级。星级分为五个等级,从低到高依次为;一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。5总则5.1农家乐可包含住宿、餐饮、游憩等相关配套服务设施。其建筑物和配套项目标使用权应一致, 5.2除非本标准有更高要求,农家乐建筑、游憩设施、服务项目和运行管理应符合工商、公安、卫生、安全、消防、物价、环境保护(空气质量、噪声、污水排放、油烟排放)等现行相关国家法律、法规和标准。5.3农家乐开业3个月以上(
3、含3个月)方可申请参与星级评定。6农家乐等级划分条件6.1一星级6.1.1生态环境很好,含有乡村风情。6.1.2建筑等设施布局基础合理,含有接待服务功效。6.1.3多种指示用和服务用文字应使用规范汉字和英文同时表示;公共信息图形符号及其设置应符合GB/T 10001.1、GB/ T10001.2和GB/T 15566要求,含有导向功效。6.1.4建筑物及服务项目应含有一定地域乡土文化特色。6.1.5有适应所在地气候采暖、降温方法,接待服务区域通风很好。6.1.6设施设备养护很好,配置必需消毒设施,达成安全、整齐、卫生、有效。6.1.7接待区a)接待区照明较充足,卫生整齐;b)营业执照、卫生许可
4、证、特种行业许可证、税务登记证、农家乐诚信条约悬挂在显著位置;c)有装饰,有中、英文标识;d)提供服务项目宣传品、餐饮价目表、所在地域旅游景区介绍;e)公布旅游咨询、投诉电话;f)能够用一般话提供接待、问询和结帐服务。6.1.8餐厅a) 有和接待能力相适应就餐区域及桌椅、餐具;b) 餐饮区域及桌椅、餐具、饮具保持整齐、卫生;c) 能够提供反应该地餐饮特色菜点,并符合卫生、质量、环境保护要求。 6.1.9厨房a) 厨房面积应和接待能力相适应,布局基础合理;b) 墙面铺设1.5米以上瓷砖墙裙,地面铺设防滑瓷砖,有地槽,有吊顶;c) 粗细加工区应分设,并有显著标识; d) 有消毒柜及专门存放餐、饮具
5、橱柜,餐、饮具分类存放,橱柜摆放位置合理;e) 有冰箱,满足生熟食品分开存放要求;f) 切配冷、热菜砧板、刀具应分开使用,并有显著标识;g) 有专门放置临时垃圾设施并保持其封闭,外观清洁;h) 厨房和餐厅之间有隔音、隔热和隔油烟方法;i) 有有效防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘方法;j) 有卫生管理制度,厨房及周围环境清洁卫生;k) 服务人员持有有效健康证,并经卫生知识培训合格。L) 有消防灭火设备。6.1.10公共区域 a) 有供客人使用水冲式公共卫生间,有洗手池;b) 室内通道墙面整齐,无障碍物;房门设置紧急出口标识,位置合理;c) 有保持封闭垃圾存放设施;d) 有2个以上供客人使用泊车位;e)
6、庭院清洁卫生,物品存放有序,家禽、家畜实施圈养。 6.2二星级6.2.1生态环境很好,含有乡村风情。6.2.2建筑及设施布局基础合理,含有接待服务功效,方便客人正常活动。6.2.3多种指示用和服务用文字应使用规范汉字和英文同时表示;公共信息图形符号及其设置应符合GB/T 10001.1、GB/ T10001.2和GB/T 15566要求,含有导向功效。6.2.4建筑物及服务项目应含有一定地域乡土文化特色。 6.2.5有适应所在地气候采暖、降温方法,各接待服务区域通风良好。6.2.6设施设备养护良好,配置必需保洁、消毒设备,达成安全、整齐、卫生、有效。 6.2.7接待区a)接待区照明充足,卫生整
7、齐;b)营业执照、卫生许可证、特种行业许可证、税务登记证、农家乐诚信条约悬挂在显著位置;c)有反应地域文化特色装饰,有规范、清楚中、英文标识;d)提供服务项目宣传品,餐饮、游憩项目价目表,所在地域旅游景区介绍;e)有方便客人使用电话机,能够拨打中国长途电话;f) 公布旅游咨询、投诉电话;G)有服务人员16h在岗,能够用一般话提供接待、问询和结帐服务。6.2.8餐厅a) 有照明充足就餐区域,桌椅、餐具配套较齐全;b) 有菜单、饮品单,出菜率不低于50%,提供餐饮预订服务;c) 餐饮区域及餐具、饮具保持整齐、卫生;d) 能够提供数种反应该地餐饮特色菜品,并符合卫生、质量、环境保护要求,E) 有彩色
8、电视机,画面音质清楚。6.2.9厨房a) 厨房面积应和接待能力相适应,布局基础合理;b) 墙面铺设1.5米以上瓷砖墙裙,地面铺设防滑瓷砖,有地槽,有吊顶;c) 粗细加工区应分设,并有显著标识; d) 有消毒柜及专门存放餐、饮具橱柜,餐、饮具分类存放,橱柜摆放位置合理;e) 有冰柜,满足生熟食品分开存放要求;f) 制作冷、热菜区域应分开,砧板、刀具应分开使用,并有显著标识;g) 有专门放置临时垃圾设施并保持其封闭,外观清洁;h) 厨房和餐厅之间有隔音、隔热和隔油烟设施;i) 有有效防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘方法;j) 有卫生管理制度,厨房及周围环境清洁卫生;k) 服务人员持有有效健康证,并经卫生知
9、识培训合格;l) 有消防灭火设备。 6.2.10公共区域a) 有供客人使用水冲式公共卫生间,有洗手池;b) 室内通道墙面整齐,无障碍物;房门设置紧急出口标识,位置合理;c) 有保持封闭垃圾存放设施;d) 有2个以上供客人使用泊车位;e) 庭院清洁卫生,物品存放有序,家禽、家畜实施圈养;f) 有为客人提供户内、外游憩活动场所。 6.2.11选择游憩项目游憩项目最少应含有1项。 6.3三星级6.3.1生态环境很好,含有较浓郁乡村风情。6.3.2整体布局基础合理,接待服务功效较齐备,方便客人在饭店内外活动。6.3.3建筑物、游憩项目及服务应含有乡村地域文化特色。6.3.4多种指示用和服务用文字应使用
10、规范汉字和英文同时表示;公共信息图形符号及其设置应符合GB/T 10001.1、GB/ T10001.2和GB/T 15566要求,含有明确导向功效。6.3.5有适应所在地气候采暖、降温方法,各区域通风良好。6.3.6有服务人员24h在岗,能够用一般话提供各项服务。6.3.7设施设备养护良好,配置必需保洁、消毒设施,达成安全、整齐、卫生和有效。 6.3.8有安全可靠应急照明方法。6.3.9接待区a)有和接待能力相适应接待区域,照明充足,卫生整齐;b)营业执照、卫生许可证、特种行业许可证、税务登记证、农家乐诚信条约悬挂在显著位置;c)内装修突出地域文化特色,和环境基础协调; d)有接待柜台,有规
11、范、清楚中、英文标识,提供服务项目宣传品、餐饮、客房、游憩项目价目表,所在地域旅游景区介绍,关键交通工具时刻表;e)有客人休息场所,提供茶水服务; f)有方便客人使用公用电话,能够拨打中国长途电话; G)公布旅游咨询、投诉电话; h)提供电话预订服务; i)有反应当地文化和民俗饰品或装饰画;j)有彩色电视机,画面音质清楚。K)有服务人员16h在岗,能够用一般话提供接待、问询和结帐服务。6.3.10客房a) 有2间以上可供出租客房;b) 客房门锁为暗锁,有防护装置,在显著位置张贴应急疏散图及相关说明;c) 装修良好,有软垫床、桌、椅、床头柜等配套家俱,照明充足,有遮光窗帘;d)在客房区域设有专供
12、客人使用公共卫生间及公共浴室,定时供给热水,配有浴帘;e) 备有服务指南、价目表、住宿须知;f) 客房、卫生间天天全方面整理一次,适时更换床单、被单及枕套,并做到每客必换;g) 有彩色电视机,画面音质清楚; h) 有反应乡村地域文化装饰品。6.3.11餐厅a) 有专用餐厅,照明充足,桌椅、餐具配套齐全;b) 能够提供数种反应该地餐饮特色菜品,菜单、饮品单美观整齐,出菜率不低于60%;c) 餐厅、桌椅及餐具、饮具无破损,保持整齐、卫生;有灭蚊蝇方法;d) 饮食符合卫生、质量、环境保护要求,E) 有彩色电视机,画面音质清楚。6.3.12厨房a) 厨房布局步骤较合理,面积应和接待能力相适应;b) 墙
13、面铺设1.5米以上瓷砖墙裙,地面铺设防滑瓷砖,有地槽,有吊顶;c) 粗细加工区应分设,并有显著标识; d) 冷菜间独立分隔,内有空气消毒设施、降温设施及食品冷藏设施,温度符合食品卫生标准;e) 洗碗区域位置合理,有充足有效消毒、保洁设施,有专门存放餐、饮具橱柜,摆放位置合理,餐、饮具分类存放;f) 有冰柜,生熟食品分开存放;g) 有厨房和餐厅之间有隔音、隔热和隔油烟设施;h) 有专门放置临时垃圾设施并保持其封闭,外观清洁; i)有效防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘方法;j)有卫生管理制度,厨房及周围环境清洁卫生;k) 服务人员持有有效健康证,并经卫生知识培训合格; l) 有消防灭火设备。 6.3.13
14、公共区域a) 有供客人使用水冲式公共卫生间,有洗手池;b) 室内通道光线充足,有装饰,地面、墙面整齐,无障碍物;紧急出口标识清楚,位置合理;c) 有垃圾存放设施,并保持其封闭;d) 有2个以上供客人使用泊车位;e) 庭院绿化很好,清洁卫生,物品存放有序,家禽、家畜实施圈养;f) 有为客人提供户内、外游憩活动场所;g) 提供旅行日常见具、旅游纪念品出售服务。6.3.14选择游憩项目游憩项目最少应含有2项。6.4四星级6.4.1生态环境良好,建筑外立面风格和环境协调,含有浓郁乡村风情。6.4.2功效布局划分合理,设施使用方便、安全。6.4.3内装修采取较优质材料,工艺精巧,突出乡村地域文化风格。6
15、.4.4有空调设施或适应所在地气候采暖、降温方法,各区域通风良好。 6.4.5游憩项目及服务应含有乡村地域文化特色。6.4.6多种指示用和服务用文字应最少使用规范汉字和英文同时表示;公共信息图形符号及其设置应符合GB/T 10001.1、GB/ T10001.2和GB/T 15566要求,含有明确导向功效,指示、标识牌风格统一。6.4.7有服务人员24h在岗,能够用一般话、日常英语提供各项服务。6.4.8有备用电源或安全可靠应急照明方法。6.4.9设施设备养护良好,配置必需消毒设施,达成安全、整齐、卫生和有效。6.4.10接待区a)有和接待能力、档次相适应接待区域,照明充足,卫生整齐;b)营业
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