核桃乳加工厂建设工程项目申请建设可研报告.doc

xxxxxxxx核桃乳加工厂建设工程

项目申请报告
（代项目简介）

xxxxxxxx
xxxxxxxx文件

xxxxxxxx核桃乳加工厂
建设工程项目备案申请报告

xxxxxxxx
核桃具有极高的生理活性。据现代科学分析，核桃仁含蛋白14-17%，脂肪40-75%（多数品种在58%以上），其中不饱和脂肪酸含量超过90%，而且亚油酸占58.16-65.54%，亚麻酸占8.03-13.62%。其它重要生理成分还包括钙、磷、铁、镁、锌、锰、铬以及磷脂、甾醇、胡萝卜素、核黄素、维生素A、维生素E等。
核桃不仅营养丰富，而且药用价值很高，中医应用广泛。据《本草纲目》记载，核桃有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，核桃可“通筋脉，润血脉，使骨肉细腻光滑”。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”现代研究发现，核桃可降低低密度脂蛋白和胆固醇，软化血管，防止动脉硬化和血栓形成，从而降低得冠心病等心脏病的危险。核桃中的磷脂对脑神经有良好保健作用，可辅助治疗神经衰弱，延缓记忆力衰退，补脑增智。核桃含多酚和VE，有很强的抗氧化、清除自由基的能力，因此有抗衰老、促进皮肤发育和毛发健美功效。核桃所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄，从而可用于治疗尿结石。核桃含有锌、锰、铬等微量元素，具有促进身体和骨骼生长发育、提高机体免疫力、对皮肤和视力有保护作用，促进糖和脂肪代谢及抗氧化功能。因此，以核桃为主要原料，通过科学组方设计，开发核桃功能性食品，具有巨大的市场潜力。
目前，我国核桃深加工水平低，初加工产品多，产品单一，企业规模小、产业链短，资源加工转化率低，高端产品研发基本上处于空白状态，既造成核桃资源的严重浪费，也造成核桃加工企业的低水平竞争，成为制约核桃深加工产业发展的瓶颈。
水城县位于贵州省西部边缘，与云南省接壤，属长江流域三岔河水系和珠江流域北盘江水系，海拔635-2861米。属中亚热带季风气候区，年平均气温11-17℃，冬无严寒，夏无酷暑，独特的地理位置和气候条件造就了特有的核桃品质和丰富的资源，核桃主要特点有果形同一、色泽鲜亮、果壳薄、取仁容易、油脂含量高、营养成分组成合理、功能成分突出等。显然，水城具有发展核桃产业的先天自然优势。
多年来，水城县核桃产业不断发展，规模不断扩大，分布广，全县各乡镇均有分布，加之水城县把核桃产业作为优先发展的“十大农业产业”，加大人力财力的投入，促进核桃产业规模化、产业化发展，核桃产业将成为全县重要农业支柱产业之一。随着核桃种植规模的扩大，核桃深加工已逐渐成为制约核桃产业发展的关键，因此，发展核桃深加工是核桃产业发展的内在需求。
根据水城县及周遍地区发展核桃产业的需要和食品工业发展的方向，针对核桃深加工存在的问题和市场的需求，项目承担单位xxxxxxxx，根据核桃特点和市场消费需要，提出了利用先进技术生产优质核桃乳项目，提高产品技术含量和产品附加值，提升企业竞争力和可持续发展。
通过项目的实施，将把xxxxxxxx培育成当地核桃加工业的龙头企业，带动项目区核桃产业的发展，使巨大的资源优势转化为经济优势，促进项目区农业产业化，增强自主造血功能，在保护库区生态环境的基础上，促进当地经济的良性发展。
现将项目基本情况上报贵局，请予以审查备案，以便项目尽快实施，尽快投产发挥效益。
项目名称：xxxxxxxx核桃乳加工厂建设工程
建设地点：xxxxxxxx
建设性质：新建
建设规模及内容：占地100亩，建设一个年产1500吨核桃乳加工厂。总建筑面积6400平方米；其中：原料库1200平方米，加工车间1800平方米，成品库1200平方米，综合办公楼2000平方米，配电房100平方米，厕所100平方米。购置圈套生产设备及辅助设备。配套建设道路、围墙、大门、供水、排水、供电、环保、绿化等设施。
总投资及资金来源：项目总投资2000万元，资金项目业主自筹。
建设工期：1年
项目单位：xxxxxxxx
法人代表：xxxxx
联系电话：####

xxxxxxxx
二〇一一年八月八日

贵州省基本建设投资项目备案申请表

项目单位基本情况
全 称
xxxxxxxx
法定代表人：
地 址

性 质
1.国有及国有控股企业
2.集体
企业
√3.民营
企业
4.股份
制企业
5. 机关及事业单位
6.其他
项

目

基

本

情

况
项 目 名 称

建 设 性 质
√1.新 建
2.扩 建
3.改 建
4.迁 建
5.其 他
建 设 地 址
xxxxxxxx
建设规模
及主要产品
年生产规模
1500吨/年核桃乳加工

资 源 消 耗
用水量： 立方米/天
用电量： 千瓦时/天
用煤量： 吨/天
用油量： 吨/天
废弃物排放
废气量： 立方米/天
废水量： 吨/天
固体废弃物： 吨/天

资源综合利用措施

劳动就业
总就业人员： 100 人
其中管理人员： 10 人
新征用地
100亩，其中耕地面积： 亩
总建筑面积： 平方米
计划开工时间
2011年8月
建设期限： 1年
项

目

投

资

情

况
项目总投资: 2000 万元（其中：外汇万美元）
其中：固定资产投资： 万元
铺底流动资金： 万元
资金来源
A.项目资本金： 万元,其中出资人及出资额：
1. xxxxxxxx2000万元
2.
3.
4.
5.
B.直接融资： 　　 万元
其中：发行股票： 　　 万元，发行债券： 　　 　　 万元
C.银行贷款： 　　 万元
D.企业自筹： 万元
E..其他投资： 万元
项目申请备案前与国土、规划、环保等有关部门的沟通情况

项 目 负 责 人

联 系 方 式
电 话

传 真

法定代表人（签字）：
项目单位（盖章） 年 月 日
填表人： 填报日期：2011年8月8日

目 录

第1章 申报单位及项目概况……………………………………9
1.1项目申报单位概况…………………………………………9
1.2项目概况……………………………………………………9
1.2.1项目提要…………………………………………………9
1.2.2项目建设背景……………………………………………11
1.2.3产品市场预测……………………………………………14
1.2.4厂址选择…………………………………………………17
1.2.5建设规模及内容…………………………………………19
1.2.6工程技术方案……………………………………………20
1.2.7投资估算与资金筹措……………………………………26
1.2.8项目实施进度安排………………………………………29
第2章 发展规划、行业准入分析……………………………32
第3章 资源综合开发利用分析………………………………32
第4章 节能……………………………………………………34
4.1用能分析……………………………………………………34
4.2节能原则……………………………………………………34
4.3 节能措施……………………………………………………35
4.4节能效果评价………………………………………………35
第5章 建设用地、征地拆迁及移民安置分析…………………36
第6章 环境保护………………………………………………37
6.1 执行的环境标准……………………………………………37
6.2 环境质量现状………………………………………………37
6.3 主要污染源和污染物………………………………………37
6.4 “三废”治理措施…………………………………………38
6.4.1 废水排放量及处理方案…………………………………38
6.4.2 废渣产生量及处理方案…………………………………38
6.4.3 废气处理方案……………………………………………38
6.4.4 噪声处理方案……………………………………………39
6.5 环境影响评估………………………………………………39
6.6 绿化…………………………………………………………39
第7章 安全、卫生与消防……………………………………41
7.1 劳动安全……………………………………………………41
7.2 工业卫生……………………………………………………42
7.3 消防安全……………………………………………………42
第8章 组织机构及人员配置…………………………………43
8.1 组织机构与职能划分……………………………………43
8.1.1 企业组织机构原则……………………………………43
8.1.2 企业组织机构…………………………………………43
8.2 经营管理措施……………………………………………44
8.2.1 工程管理………………………………………………44
8.2.2 财务管理…………………………………………………44
8.2.3 设备物资管理……………………………………………44
8.2.4 企业经营管理措施………………………………………45
8.3 技术培训……………………………………………………46
第9章 经济影响 分析…………………………………………47
9.1销售收入……………………………………………………47
9.2销售税金……………………………………………………47
9.3成本…………………………………………………………47
9.4利润…………………………………………………………48
9.5投资回收期…………………………………………………49
9.6行业影响分析………………………………………………49
9.7区域经济影响分析…………………………………………49
9.8宏观经济影响分析…………………………………………49
第10章 社会影响分析…………………………………………51

相关附件

第1章 申报单位及项目概况

1.1项目申报单位概况
项目申报单位xxxxxxxx，位于#####，企业于2011年##月经####工商行政管理局注册成立，注册资金#####万元人民币，经营范围为##################，项目法人代表xxxxx，公司拥有员工100人，其中管理人员10人，技术人员10人，公司拥有先进的核桃乳生产加工技术，拥有先进的企业管理经验，拥有一定资金实力，为水城县首家规模化、规范化核桃乳加工企业，发展前景较好，通过3至5年的时间发展成为水城县农业产业化龙头企业。

1.2项目概况
1.2.1项目提要
（1）项目名称
xxxxxxxx核桃乳加工厂建设项目
（2）建设地点
xxxxx
（3）建设性质
新建
（4）建设规模及内容
占地100亩，建设一个年产1500吨核桃乳加工厂。总建筑面积6400平方米；其中：原料库1200平方米，加工车间1800平方米，成品库1200平方米，综合办公楼2000平方米，配电房100平方米，厕所100平方米。购置圈套生产设备及辅助设备。配套建设道路、围墙、大门、供水、排水、供电、环保、绿化等设施。
（5）总投资及资金来源
项目总投资2000万元，资金项目业主自筹。
（5）项目建设工期
1年
（6）项目单位
xxxxxxxx
（7）项目单位法人代表
法人代表：xxxxx，联系电话：############。
（8）项目主要技术经济指标
见项目主要技术经济指标

项目主要技术经济指标
序号
项 目
单 位
数 量
备 注
1
占地面积
亩
100

2
建筑面积
m2
7500

3
生产能力
吨
1500

4
劳动定员
人
50

5
总投资
万元
2000

6
年均销售收入
万元
1800

7
年均税及附加
万元
330.48

8
年均利润总额
万元
499.52

9
年均所得税
万元
124.88

10
年均净利润
万元
374.64

11
投资利润率
%
24.98

12
投资利税率
%
47.74

13
资本净收益率
%
18.73

14
投资回收期
年
4.5
含建设期
15
劳动就业
人
100

1.2.2项目建设背景
核桃具有极高的生理活性。据现代科学分析，核桃仁含蛋白14-17%，脂肪40-75%（多数品种在58%以上），其中不饱和脂肪酸含量超过90%，而且亚油酸占58.16-65.54%，亚麻酸占8.03-13.62%。其它重要生理成分还包括钙、磷、铁、镁、锌、锰、铬以及磷脂、甾醇、胡萝卜素、核黄素、维生素A、维生素E等。
核桃不仅营养丰富，而且药用价值很高，中医应用广泛。据《本草纲目》记载，核桃有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，核桃可“通筋脉，润血脉，使骨肉细腻光滑”。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”现代研究发现，核桃可降低低密度脂蛋白和胆固醇，软化血管，防止动脉硬化和血栓形成，从而降低得冠心病等心脏病的危险。核桃中的磷脂对脑神经有良好保健作用，可辅助治疗神经衰弱，延缓记忆力衰退，补脑增智。核桃含多酚和VE，有很强的抗氧化、清除自由基的能力，因此有抗衰老、促进皮肤发育和毛发健美功效。核桃所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄，从而可用于治疗尿结石。核桃含有锌、锰、铬等微量元素，具有促进身体和骨骼生长发育、提高机体免疫力、对皮肤和视力有保护作用，促进糖和脂肪代谢及抗氧化功能。因此，以核桃为主要原料，通过科学组方设计，开发核桃功能性食品，具有巨大的市场潜力。
目前，我国核桃深加工水平低，初加工产品多，产品单一，企业规模小、产业链短，资源加工转化率低，高端产品研发基本上处于空白状态，既造成核桃资源的严重浪费，也造成核桃加工企业的低水平竞争，成为制约核桃深加工产业发展的瓶颈。
水城县位于贵州省西部边缘，与云南省接壤，属长江流域三岔河水系和珠江流域北盘江水系，海拔635-2861米。属中亚热带季风气候区，年平均气温11-17℃，冬无严寒，夏无酷暑，独特的地理位置和气候条件造就了特有的核桃品质和丰富的资源，核桃主要特点有果形同一、色泽鲜亮、果壳薄、取仁容易、油脂含量高、营养成分组成合理、功能成分突出等。显然，水城具有发展核桃产业的先天自然优势。
多年来，水城县核桃产业不断发展，规模不断扩大，分布广，全县各乡镇均有分布，加之水城县把核桃产业作为优先发展的“十大农业产业”，加大人力财力的投入，促进核桃产业规模化、产业化发展，目前，全县已有核桃林###亩，“十二五”期间，规划种植核桃10万亩，核桃产业将成为全县重要农业支柱产业之一。
随着核桃种植规模的扩大，核桃深加工已逐渐成为制约核桃产业发展的关键，因此，发展核桃深加工是核桃产业发展的内在需求。
根据水城县及周遍地区发展核桃产业的需要和食品工业发展的方向，针对核桃深加工存在的问题和市场的需求，项目承担单位xxxxxxxx，根据核桃特点和市场消费需要，提出了利用先进技术生产优质核桃乳项目，提高产品技术含量和产品附加值，提升企业竞争力和可持续发展。
通过项目的实施，将把xxxxxxxx培育成当地核桃加工业的龙头企业，带动项目区核桃产业的发展，使巨大的资源优势转化为经济优势，促进项目区农业产业化，增强自主造血功能，在保护库区生态环境的基础上，促进当地经济的良性发展。
1.2.3产品市场预测
核桃享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。
现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有很好的保健作用。核桃就像一个微型的脑子，有左半脑、右半脑、上部大脑和下部小脑，甚至其褶皱或折叠都像大脑皮层。目前人类已经知道，核桃中含有36种以上的神经传递素，可以帮助开发脑功能。同时，核桃和杏仁中都富含的不饱和脂肪酸，对于营养脑神经，防止衰老，有非常重要的作用。
核桃乳为纯天然植物蛋白饮品，该产品以优质核桃仁、纯净水为主要原料，采用现代工艺、科学调配精制而成，口感细腻、具有特殊的核桃浓郁香味，冷饮、热饮均可，热饮香味更浓。该产品不失核桃仁原有营养成份，特别值得一提的是，其所含磷脂对脑神经有良好的保护作用，经常饮用，对动脉硬化、高血压、冠心病及老年人抗衰老有良好的保健效果。因此该产品是一种具有保健价值的上乘饮品。核桃乳饮料特点原料： 核桃仁外观： 乳液状色泽： 乳白色 口感： 口感细腻润滑，芳香浓郁爽口。
核桃乳是一种功能性食品，具有一般食品的共性、同时具有降低疾病风险功能的食品。世界卫生组织公布的一项调查表明，全世界亚健康人口的比例己经占到75%。随着经济水平的提高，生活方式的巨大变化，竞争和精神压力的加重，诸如肥胖、心脑血管疾病、糖尿病、肿瘤、骨质疏松等与饮食密切相关的慢性疾病已经成为人类最主要的杀手，人类正为此付出高昂的经济和社会代价。在这种背景下，功能食品应运而生，已经成为科技界和产业界的热点，可口可乐、雀巢、联合利华、卡夫、达能等国际性大公司都在为此进行产品结构调整。因此，可以说功能食品将成为21世纪食品发展的重要方向。
从1984年国际上提出“功能性食品”的概念迄今，功能食品已成为全球增长最快的产业之一，世界各国功能性食品的市场年均以10%的速度递增，远远超出了一般食品年增2%的发展速度。2005年全球功能性食品市场规模达770亿美元，其中美国占全球市场的比重最高，为34%，欧洲32%，日本25%。未来10年全球功能食品产业将以年均10%以上的速度发展。
我国的功能性食品起步较晚，真正具有食品形态的功能食品品种仍是凤毛麟角，近千亿的年销售额中绝大多数仍属于药品形态的保健食品。应用高科技手段，利用我国丰富的食药同源资源，发展具有食品形态的、安全有效的功能食品是我国政府重点支持的发展方向。随着我国经济的快速发展和人民健康意识的提高，对包括功能食品在内的健康食品的需求会越来越大，因此，功能食品在我国具有巨大的市场潜力。
核桃含有大量的功能成分，生理活性高，功能特性突出。核桃中的磷脂对脑神经有良好保健作用，可辅助治疗神经衰弱，延缓记忆力衰退，补脑增智。核桃含多酚和VE，有很强的抗氧化、清除自由基的能力，因此有抗衰老、促进皮肤发育和毛发健美功效。核桃所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄，从而可用于治疗尿结石。核桃含有锌、锰、铬等微量元素，具有促进身体和骨骼生长发育、提高机体免疫力、对皮肤和视力有保护作用，促进糖和脂肪代谢及抗氧化功能。因此，核桃是一种很好的功能食品原料，以核桃为主要原料，开发功能性饮料和休闲食品，符合食品发展的趋势，具有广阔的市场前景。根据市场情况和技术经验，以核桃为原料生产核桃乳具有较好的市场前景。通过采用先进技术，降低成本，将进一步提高市场竞争力。
1.2.4厂址选择
核桃加工厂选址于六盘水市xxxxxxxx，占地100亩。
六盘水市位于中国贵州西部，是以能源原材料为主要产业的重工业城市。全市国土总面积9965平方公里，辖六枝特区、盘县、水城县和钟山区4个县级行政区，98个乡、镇、办事处，总人口310万。城市建成区50多平方公里，市区人口约60万。六盘水资源富集，矿产资源十分丰富。有煤、铁、铅、锌、铜、银、金、石灰石、白云石、重晶石、煤层气等30多种矿产资源。其中，煤炭资源远景储量844亿吨，已探明储量174亿吨，保有储量168.2亿吨。2010年，全市生产总值完成500.64亿元，财政总收入和一般预算收入分别完成107.89亿元和49.31亿元，全社会固定资产投资完成335.51亿元，社会消费品零售总额131.34亿元，城镇居民可支配收入13918.98元，农民人均纯收入3600.50元。
水城县隶属于六盘水市，位于贵州省西部边缘，东邻六枝特区和纳雍县，西接威宁县和云南省宣威市，南抵盘县和普安县，北与赫章县毗邻。全县辖32个乡，1个镇，301个行政村，总面积3594平方公里，总人口78万人。境内居住着汉族、彝族、苗族、布依族等26个民族，少数民族人口占总人口42%。水城地处中国凉都、江南煤都、贵州钢城六盘水腹地，自然资源富集，已探明的矿产有煤、铁、铅、锌等26种，其中煤炭资源最为丰富，已探明地质储量69亿吨，可开采量49亿吨，水能资源十分丰富，境内河长562公里，多年平均径流量32.78亿立方米，过境径流量37.33亿立方米；境内有烤烟、生姜、茶叶、芸豆、大蒜等经济作物。境内年均气温11-17℃，冬无严寒，夏无酷暑。交通通讯便捷，有贵（阳）昆（明）、内（江）昆（明）、株（州）六（盘水）复线、水（城）柏（果）铁路贯穿全境，紧邻西南最大的编组站—六盘水南站。公路有水（城）镇（宁）高等级公路及较多跨省、区干线及杭（州）瑞（丽）高速、水（城）盘（县）高速等主干公路贯穿水城境内，形成四通八达的铁路、公路交通网络。2010年，全县实现生产总值70.3亿元，财政总收入完成13.47亿元，农民人均纯收入达3274元。
双戛乡位于水城县西北部，距市中心6公里，国土面积55.33平方公里，平均海拔1960米；全乡辖5个村，24个村民组，2252户8963人；其中彝族占总人口的29％，苗族占总人口的9％。境内有“天生湖”、“天源洞”等丰富的旅游资源；有石灰石、白云石、煤炭等矿产资料；有丰富的森林和土地资源。贵昆铁路线从境内通过，马姚公路、水底公路纵横贯穿全境，水大线、水烟线沿边穿过。全乡人均占有粮食325公斤，人均纯收入1625元。现有贫困人口228户931人，其中一类贫困人口81户282人，二类贫困人口78户345人。三类贫困人口69户253人，全乡国民生产总值达3674.8元，其中第一产业完成990万元，第二产业完成2215.8万元，第三产业完成369万元；财政税收总收入131.4万元。
项目区区位条件、气候条件、交通条件、通讯条件、供电、供水、原材料供应、劳动力等建设条件优越。
1.2.5建设规模及内容
（1）确定原则
该项目属于农产品深加工项目，建设规模与产品方案确定原则为：
——产品品种、数量、质量符合国家产业政策；
——在满足市场需要的前提下，适应市场竞争的需要；
——符合公司发展战略和品牌战略的需求；
——能够获得良好的经济效益、社会效益和生态效益；
——生产工艺及设备能够达到产品的质量要求；
——符合资源综合利用与环境保护的要求；
——符合技术经济的要求。
（2）建设规模及内容
占地100亩，建设一个年产1500吨核桃乳加工厂。总建筑面积6400平方米，其中：原料库1200平方米，加工车间1800平方米，成品库1200平方米，综合办公楼2000平方米，配电房100平方米，厕所100平方米。购置圈套生产设备及辅助设备。配套建设道路、围墙、大门、供水、排水、供电、环保、绿化等设施。
1.2.6工程技术方案
（1）生产技术方案
a.技术与产品开发思路
——项目瞄准食品工业发展方向，采用先进技术，与国内外现有核桃加工技术和产品相比，技术和产品设计思路属高起点、高技术和高附加值，同时产品差异化明显且符合市场需求。
——结合中医思想与现代医学多靶位作用机制进行功能食品组方，结合当地资源进行核桃功能食品的组方设计。在产品配方设计中，不采用防腐剂、色素等食品添加剂，进一步提高产品的健康特点。
——采用超高温瞬时灭菌加无菌灌装工艺和设备，灭菌受热时间极短，灌装在常温状态下进行，最大限度产品营养成分和功能成分的损失，同时，不使用防腐剂和色素，从而保证了功能性核桃饮料的风味和品质，而且能耗低，效率高。采用非油炸工艺生产功能性休闲食品，保证了产品的功效。
——生产工艺全部进行优化设计，从而达到降低投资、降低成本、降低能耗和排污、提高产品质量。
b.生产工艺流程
生产工艺流程为：原料→清选→剥壳分离→核桃仁→清洗→脱种皮→护色→清洗→粗磨（砂轮磨）→细磨（胶体磨）→过滤（浆渣分离）→核桃仁浆液→配料→混合（形成调配好的浆液）→乳化→高压均质灭菌→脱气→灌装→封口→灭菌→冷却→贴标→打码→成品，部分技术要点如下：
原料处理：选择果实饱满、无变质霉烂的核桃，先用破壳取仁机组破壳，再精选由破壳机组分出的核仁中所夹有的破壳、隔膜及氧化霉变的核仁等杂质。
脱皮：将核仁放入预先配制浓度为0.4％～0.8％的氢氧化钠溶液中，温度为50～70℃，浸泡15～20分钟，溶液与核仁(重量)比为2:1。用大量的清水漂洗脱皮后的核仁至无异味。
热处理：将脱皮的核桃仁干燥后，用红外烤箱在150～160℃温度下加热10～15分钟。
浸泡：将烘烤过的核桃仁放入2倍的净水中浸泡2～3小时。
制浆：分别用砂轮磨和超细磨将核仁磨成浆体，磨浆时加入核桃仁8倍量的热水，用离心机和180目滤布对浆体进行浆渣分离。
配料：分离得到的乳浆用碳酸氢钠调pH为6.8，加入白砂糖6％～8％、乳化剂0.1％，搅拌均匀后升温到70～80℃。因核桃仁中脂肪含量为63％左右，为防止核桃乳出现脂肪上浮现象，故选用蔗糖酯S-15为乳化剂。所用乳化剂要符合GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》。
均质：用高压均质机对乳浆进行均质，均质压力为30～40兆帕，最好经二次均质。
成品处理：灌装用的玻璃瓶需用浓度为1％～2％的热碱水(50℃左右)浸泡15～20分钟，用清水刷洗干净，后用无菌水冲洗，沥干待用。开动灌装压盖机组进行定量灌装及压盖，用高压杀菌釜把灌装压好盖的核桃乳进行超高温杀菌，杀菌公式为(对玻璃瓶而言)10分-20分-15分／121℃。杀菌结束后，用分段冷却法把产品冷却到常温即可。若产品存放48小时后经检验无异常，即可贴标出厂。
采用上述方法生产的核桃乳，外观呈乳白色液体，具有核桃香味，无杂质、霉变及凝结。理化指标如下：总酸(以乳酸计，克／100毫升)≤0.08，总糖(以葡萄糖计，克／100毫升)≥ 5，蛋白质(克／100毫升)≥0.5，脂肪(克／100毫升)≥1.1，总固形物(克／100毫升)≥6.5。
c.主要设备选择
主要设备见如下设备明细表。

主要设备明细表

序号
设备名称
数量
备注
1
核桃去壳机
2

2
自动浸泡机
1

3
自动脱皮机
2

4
除水晾干装置
1

5
自控油炸机及脱油机
2

6
调料机
2

7
自动提升输送机
1

8
连续冷却装置
1

9
烘烤机
2

10
真空包装机
2

11
打浆机
2

12
胶体磨
2

13
乳化设备
2

14
均质机
2

15
过滤设备
2

16
杀菌设备
1

17
CIP清洗系统
1

18
水处理系统
1

19
灌装生产线
1

20
自动温度控制系统
2

21
饮料泵
2

22
不锈钢储罐
5

23
配电设施
1

24
供热系统
1

25
实验设备

26
其他

27
运输及安装费

（2）土建工程
土建工程表
序号
建设内容
建设规模
备注
1
原料库
1200平方米

2
加工车间
1800平方米

3
成品库
1200平方米

4
综合办公楼
2000平方米

5
变配电房
100平方米

6
厕所
100平方米

7
围墙（大门）

8
道路（硬化）

9
绿化

10
给排水

11
供电

12
通讯

合计

（3）总图布置与运输
a.总图布置原则
——按照食品企业通用卫生规范的有关规定，并结合当地情况，在满足使用的要求下，做到经济、合理，尽量减少投资、降低造价，并应切实注意节约用地。
——根据工艺及防火要求，将生产协作密切的车间组织在一起，力求做到建筑布局合理，功能分区明确，在满足工艺流程要求的前提下，尽量做到生产线路简洁，流畅，避免往返运输和作业线交叉。
——建筑物、设备布局与工艺流程三者衔接合理，建筑结构完善，并能满足生产工艺和质量卫生要求；原料与半成品和成品，生源料与熟制品均应杜绝交叉污染。
——建筑物和设备布置还应考虑生产工艺对温，湿度和其他工艺参数的要求，防止毗邻车间受到干扰。
——厂区道路应通畅，便于机动车通行，应修环形路且便于消防车辆到达各车间。尽量做到生产线路简洁、流畅，避免往返运输和作业线交叉。
——运输是生产工艺流程的前奏和继续，它是联络各生产环节的纽带，总图布置中做到合理布置人流、车流的运输路线，以利于生产线的顺畅，减少能量消耗，确保交通运输安全。
——建筑物或构筑物的布置应符合防火、卫生规范及各种安全要求，并满足地上、地下工程管线的铺设和交通运输的要求。
b.总图布置说明
厂区规划人流出口面向主要道路，物流入口设在人员较少的道路上，综合办公楼面对人流入口，原料仓库和产品仓库位于办公楼旁边，加工车间位于原料库旁边。
1.2.7投资估算与资金筹措
（1）投资估算
a. 投资估算依据
建筑安装工程按类似工程结合当地建筑安装工程造价指标估算。
设备价格：国内设备按现行出厂价计。
材料价格按现行市场价计。
国家和地方税收政策及有关文件、规定。
工程设计费按《工程勘察设计收费标准》（2005年版）计列。
建筑工程费按当地近期单方造价进行估算；
设备及材料按厂家报价估算；
土地费用为3万元/亩，项目建设用土地100亩，计300万元。
b.投资估算
经估算，项目总投资2000万元，其中固定资产投资1700万元，铺底流动资金300万元。详见投资估算表。

投资估算总表

序号
费用名称
数量
单价
投资金额（万元）

备注
1
固定资产投资

1.1
建安工程费

1700

1.1.1
直接工程费

1360

（1）
原料库
1200m2
1000元/m2
120
含装修，不含土地
（2）
加工车间
1800m2
1000元/m2
180
含装修，不含土地
（3）
综合办公楼
2000m2
1500元/m2
300
含装修，不含土地
（4）
变配电房
100m2
500元/m2
5
含装修，不含土地
（5）
厕所
100m2
500元/m2
5
含装修，不含土地
（6）
设备购置
全套

650

（7）
围墙（大门）

20

（8）
道路（硬化）

20

（9）
绿化

10

（10）
给排水

20

（11）
供电

20

（12）
通讯

10

1.1.2
建设工程其他费

340

（1）
勘察设计费

20

（2）
其他管理费

20

（3）
土地使用费

300

1.2
预备费

2
铺底流动资金

300

3
总投资

2000

设备投资估算表
（单位：人民币，万元）
序号
设备名称
单价
数量
投资小计
1
核桃去壳机
15
2
30
2
自动浸泡机
10
1
10
3
自动脱皮机
15
2
30
4
除水晾干装置
10
1
10
5
自控油炸机及脱油机
20
2
40
6
调料机
10
2
20
7
自动提升输送机
15
1
15
8
连续冷却装置
15
1
15
9
烘烤机
20
2
40
10
真空包装机
20
2
40
11
打浆机
10
2
20
12
胶体磨
5
2
10
13
乳化设备
10
2
20
14
均质机
5
2
10
15
过滤设备
5
2
10
16
杀菌设备
20
1
20
17
CIP清洗系统
30
1
20
18
水处理系统
20
1
20
19
灌装生产线
100
1
100
20
自动温度控制系统
15
2
30
21
饮料泵
0.5
2
1
22
不锈钢储罐
5
5
25
23
配电设施
10
1
10
24
供热系统
30
1
30
25
实验设备
50

50
26
其他
18

18
27
运输及安装费
6

6
总计
650

(2)资金筹措
项目总投资2000万元，其中项目固定资产投资1700万元全，铺底流动资金300万元。资金来源业主自筹。
1.2.8项目实施进度安排
项目建设方案确定之后，要根据项目的建设内容科学地组织建设过程中各阶段的工作，根据项目的特点，合理地安排项目的建设工期和实施进度，按工程进度安排建设资金，保证项目按期建成投产，发挥投资效益。
项目的实施进度安排要比照同行业同类工程的施工情况和单位工程工期定额（例如一般土建工期定额、设备安排工期定额等），结合项目的建设内容、工程量大小、建设难易程度以及施工条件等具体综合情况制定。
项目的实施进度计划如下：
2011年8月完成可行性研究报告的编制论证和评审。
2011年10月底以前完成设计、施工计划及审批工作。
2011年11月底以前完成与设备供应商的谈判并签订购货合同。
2011年11月开始土建施工，2012年5月底前完成。
2012年6月底前全部设备到厂并完成设备安装。
2012年7月正式投入生产。

项目建设进度安排计划表（甘特图）
年份
月份
名称
2011年