快餐创业专题计划书.doc
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1、 快 餐 创 业 计 划 书 关键词:风险投资 创业融资 创业计划书 快餐企业 快餐连锁加盟 创业手册 目 录 第一章、 企业存在背景 第二章、 企业机构体系 第三章、 企业理念及管理 第四章、 市场分析 第五章、市场定位 第六章、产品介绍 第七章、市场营销 第八章、运作步骤 第九章、风险分析 第十章、企业计划和目标 第十一章、财务计算 附录 第一章、 企业存在背景 存在问题: (一)越来越多人发觉电话订餐缺点:(1)可选择范围小,而且“只知其名,不识其物”,有时不知道点什么饭,(2)订餐信息轻易被传输错误。电话难以讲清楚地址、饭菜类别,听电话一方很轻易把饭名相近听错误,进而送给用户错误快餐。
2、比如,用户原来点是宽粉,而工作人员一时恍惚而了解成圆粉。(3)工作人员难以在短时间内统计下用户要求和配送地址。 (二)莱芜快餐存在问题: (1)经过我们调查,莱芜快餐质量差,配送速度慢,服务态度差,轻易吃腻。78%受访者表示配送速度慢、服务态度差,64%受访者表示快餐质量差、轻易吃腻。 (2)即使快餐业蓬勃发展,不过快餐行业出于混战状态,没有统一标准和制度来约束,没有专门部门来协调矛盾,现在莱芜快餐业特点是:小规模小,散气势散,差管理差。 处理方案: (一)用“微信订餐+电话订餐+团购订餐”替换传统“电话订餐”。 “微信订餐+电话订餐+团购订餐”优点:(1)网上订餐集结多家快餐馆,口味多样饭菜
3、选择范围广。(2)经过图片和相关文字能够很清楚讲解所点饭菜,使用户明白自己在“点什么” (3)点菜信息经过文字传送错误率很低可忽略不计,工作人员轻易统计信息。(4)老过客和没有电脑用户也能够经过电话订餐,很轻易找自己所爱快餐。 (二)创建一流物流团体(送餐服务待定) 经过专业培训,达成有礼貌、态度和蔼、送餐快速要求。配送时必需穿印有“XXX餐饮服务”工作服,最迟在半小时内送到,不然无偿赠予快餐一份,配送人员记一次过失。让用户愿意吃快餐,满意在“XXX餐饮服务”。 企业目标:伴随3G时代到来,“网上订餐+微信订餐+电话订餐+团购订餐”模式肯定替换“电话订餐模式”。用订餐网将现有快餐资源整合起来,
4、专业化管理,标准化生产,一流配送服务,从而形成强大快餐运行集团,从而降低成本,提升快餐在大家心目中地位,改变大家从家里带午饭生活方法,竭诚为莱芜人民服务。 第二章、 企业机构体系 懂事会 监管部门 生产部门 网站部门 物流部门市场开发部门技信快快快快宣产配配 餐餐餐餐品 送送 术息店店店店传开队队 发 甲乙丙丁 科科科科 (一)企业介绍: 董事会组员: 经营团体:餐饮服务团体 (二)企业运行成败关键由这四大部门决定: 网站部门:负责管理网站,搜集订单信息,选出最适合餐馆,然后把订单发给餐馆。 2名工作人员,1名负责网站常规管理和统计用户饭菜种类、地址、送餐时间、口味等信息,选出客服所在地最适宜
5、餐馆。另1名工作人员负责把信息传输给所选餐馆,经过飞信传输,对方收到信息后则电话回馈,3分钟后未见餐馆回馈,工作人员电话通知。当信息量较大时看情况合适增加工作人员。此部门关键工作最关键是信息搜集和传输。 生产部门:利用现在莱芜生产线,像李先生快餐等这么较有名快餐店负责快餐生产。原料种类、数量全部会有严格要求,必需确保原料新鲜、制作过程卫生。产品生产向标准化靠拢(一份饭X左右克油,y克左右饭,待定),每份盒饭有专门质检人员。网上有34家快餐店,提供多个快餐,用户能够自由选择,不至于吃腻。此部门关键工作最关键是做出用户满意快餐。 物流部门:负责配送快餐和用户满意度、改善提议等信息搜集。 经过专业培
6、训,达成有礼貌、态度和蔼、送餐快速要求。配送时必需穿印有“XXX城快餐”工作服,最迟在半小时内送到,不然无偿赠予快餐一份,配送人员记一次过失。每次送快餐全部要统计用户不满意和满意之处,作为改善服务依据。让用户愿意吃快餐,满意在“XXX城”。此部门关键工作最关键是时间 控制和礼貌服务。 监管部门:负责搜集和查处网络部门、生产部门、物流部门部分不按规则办事现象,嘉奖出色之人。 第三章、 企业理念及管理 (一)企业理念 用户满意 健康化,网络化,科学化 高效管理。利用经典管理理论及现代新型理论结合实际情况高效管 理,使多个部门灵活运转,形成一个统一有机体。 人人为企业,企业为人人。企业就是职员家,企
7、业有责任使自己 职员过上幸福生活,职员也应该为这个家付出努力,做好企业事务。我们要想使自己职员让客人百分百满意,成为客人拥护者和客人问题处理者,就必需满足职员需求: 1) 机会 在企业内部发明一个能够发挥职员才能机会,以满足她们角色和成就感需求。 2) 权利 维护职员多种权利,使职员感到自己享受权利,满足实现自我价值需求。 3) 激励 关心和珍惜职员,经过有效激励手段,调动职员主动性,激发职员敬业爱业精神。 4) 尊重 管理层要充足尊重职员,不仅使职员尊重需求得到满足,而且能够树立职员自尊心,从而使职员对作好任何事情全部有信心。 美、快、笑、净,竭诚为用户服务,让用户“点得快乐,吃放 心,笑得
8、快乐。 美味美,营养套餐,生态饮食 快快捷,路路皆通,送餐快捷 笑微笑,礼貌服务,微笑交流 净洁净,洁净卫生,放心食用 奖惩分明,激励创新。嘉奖有功之臣,处罚不尽职尽责之人,激励 职员创新,提出改善意见。 (二)企业管理 企业文化 一、 遵纪遵法,忠于职守,爱岗敬业。 二、 维护企业声誉,保护企业利益。 三、 服从领导,关心下属,团结互助。 四、不停学习,提升水平,精通业务。 五、主动进取,勇于开拓,求实创新。 考评等级 (一)S出色、不可挑剔(超群级)。 (二)A满意、不负众望(优异级)。 (三)B称职、令人安心(很好级)。 (四)C有问题、需要注意(较差级)。 (五)D危险、勉强维持(很差
9、级)。 按等级给和对应奖励。 服务标准 为用户服务时严格根据我企业服务标准,可稍微变通。(见附录一) A 搞好系统日常维护具体方案 1对于系统日常维护作好方案,责任落实到人 2做好应对系统可能出现问题 B 制订使消费者满意服务方针 1.树立“好服务是企业生命”思想,增强全员CS意识 具 2 .坚持“服务第一,用户第一”服务宗旨,严格要求服务接 待工作标准,实施规范服务 3.重视市场调查,搜集,反馈市场信息,认真立即处理投诉,体 不停推出新服务项目 4. 重视服务设计硬件建设同时不停改善软件和工作步骤。 C 明确服务达成目标 管 1. 用户满意应和职业标准和道德规范相一致 2.不停改善服务 3.
10、 提升服务效率 理 D 要求服务职责和职权,建立一个合理服务控制体系结构 1.建立一个设置合理管理组织结构 2.明确全部管理服务人员职责和职权 3.最终制订工作安排计划。 E 进行评审,考评和奖惩 经过此项活动,让服务者认识工作必需性,且能借此改善服务质量 第四章、市场分析 总体趋势:快餐是社会经济、文化发展到一定阶段产物。大家生活节奏加紧、职业妇女增多、家庭规模缩小和可自由支配收入增加是促进快餐业产生并兴旺关键原因因为快餐种类快速成长和其所来冲击,再加上快餐餐饮业被列为14项策略性服务业第二名,已成为今日产业(服务零售业)行销竞争最强烈行业。社会生活节奏加紧,使快餐业存在和发展成为不容置疑问
11、题。历史资料,当人均收入达成美元时,传统家务劳动将转向社会。由此快餐业务发展将进入急剧扩张时刻,所以中国快餐市场将伴随中国经济发展而进入高速发展阶段。 经过多年发展,中国快餐市场已颇具规模。其从业人员及营业收入全部是逐年递增态势。来自中国贸易局统计资料表明,整个90年代,在国民生产总值(GNP)同比增加7.8%背景下,中国快餐业以20%年递增率迅猛增加。快餐业已成为中国商品市场及劳动市场上最大也是最具吸引力利润单元。据教授分析,到,全球方便食品在整个食品工业中所占份额,将由20世纪90年代5%提升至13%。而现在方便食品在食品工业中所占百分比,美国为20%,中国仅3%,市场潜力巨大。 第五章、
12、市场定位 定在白领人群、网吧游戏人群和其它人群。 (1)白领人群:白领人群通常全部在办公室上班,全部有电脑,据我们调查有超出64%常常订快餐。工资:莱芜白领工资通常在3000元。饮食习惯:调查中发觉不怎么做和不做分别是18.89%和6.30%。由此可见,做饭对于大多数白领来说已经不是每日生活必需,只有少部分白领能够忍受天天业余时间被大量交给厨房;工作繁忙所以常常叫快餐,要求快餐卫生、合口味、服务态度好、送餐快速,更重视品牌和心理上满足,消费档次较高。点快餐频率高,且概率确定。价格在10元左右,对快餐质量和服务质量要求很高。 (2)游戏人群:几乎是部分青年,收入较低,意志不坚强轻易沉迷网络游戏,
13、而极难抽身吃饭,和质相比更重视量,档次稍低。电脑订餐概率大。在网吧玩游戏,经过网上订餐也很方便。价格定位在8元,要求比白领稍低。 (3)其它人群:收入比较低,点快餐随机,频率不确定,极少有电脑,通常选择电话订餐。定位在6元左右,对饭质量要求较高,对服务质量要求稍低。 经营目标:用“网上订餐+电话订餐”模式替换传统“电话订餐”模式,拿下莱芜市快餐份额50%,定下莱芜霸主地位。 第六章、产品介绍 (一) 快餐 依据用户口味和季节改变,我企业推出多个类别产品,有中餐、西餐、其它。 依据 其它 中餐 西餐 面包、三明治、汉堡包、春夏秋冬米饭类 面食类 保身营养餐 热狗和比萨饼等 尤其餐中餐里有常规餐,
14、米饭,面食类,具体会有家常辣椒炒肉,日本豆腐,香干炒肉,四季豆等。西餐有面包、三明治、汉堡包、热狗和比萨饼等。还更具季节推出相关产品,比如夏季有冻粥,冬季有驱寒部分产品;还推出保身营养餐,假如你身体很胖就会有相关适合你产品,不至于让你再长胖。在以后服务过程中调查研究用户口味,然后退出相关口味产品。 (二)温馨服务 快捷送餐,微笑服务,耐心答疑,礼貌交流。 现在用户重视不不过实际物质,而且更重视企业提供服务,在物质需求得到满足后,心理上需求也得到满足。这两个需求同时满足后,她就会成为我们忠诚用户。服务就是这也算我们特色产品,只有服务才极难被她人模拟。 第七章、市场营销 一 概述营销计划 1、区域
15、:老汽车站、大润发、银座商城、安泰首府 2、用三个月打开市场:11月运行30天使内部各部门协调,发觉现有问题并做对应调整,基础设备准备齐全,提议强有力宣传,开始进入市场。 12月:市场开始成长让部分白领喜爱上“XXX快餐”,并借白领之口宣传。培养潜在用户 11月:让大部分白领全部了解“XXX快餐”,80%白领吃过“XXX快餐”,并把40%白领培养成忠诚用户。 1年时间拿下莱芜快餐市场份额60%,改变大家对快餐见解,让更多人选择快餐。 二、快餐发展策略中营销策划分析 (一)产品开发策略 快餐要有市场,首先必需进行快餐食品开发。不乏制作简单、快捷传统食品,如兰州牛肉拉面、天津狗不理包子、陕西羊肉泡
16、馍、山西肉夹馍等。这些小吃不仅各具风味,经济实惠,而且在中国有着广泛社会基础。若对它们制作方法加以合适改善,可使其更适合快餐生产。对这些小吃选择一两种加以组合改变,配上几样小菜设计成小吃套具,即可成为用户喜爱快餐食品。另外,中国菜肴中还有不少家常菜制作也很简单,若采取预加工措施事先制成半成品,则可深入缩短烹饪时间,再和其它食品合适组合,即可设计成多个套餐系列。比如京氏快餐企业开发川鲁风味炒菜套餐,由10多个炒菜和米饭、什锦炒饭组合而成,并配有凉拌小菜、酸辣面或玉米羹,味美价廉,深受用户欢迎。 在开发中式快餐食品过程中,应该坚持两个标准: 1、标准化和多样性协调 现代快餐关键特征之一是产品生产标
17、准化。在这方面以美式快餐最为典 型,其产品生产全部操作均依据温度计和定时器指示进行,整个过程实现完全标准化,从而确保食品优质稳定和口味一直如一。制订标准化操作规程,要求职员严格遵照实施,以此来降低人主观判定所带来质量不一致。 快餐在实现标准化同时,还应注意保持一定多样性。这是因为中国消费者习惯于口味改变,喜爱在就餐时有较大选择余地,同时,不一样地域之间还存在着口味上差异。这就要求快餐企业在开发食品时,要针对不一样用户市场,设计出符适用户需求特色食品来。比如可依据各地不一样口味开发出适合当地快餐食品,同时,可对菜单进行灵活设计,除一份包含企业特色食品关键菜单外,还提供一份依据当地口味或不一样季节
18、而专门设计附加菜单。只有同时兼顾标准化和多样性,才能使企业既提升生产效率,又保持住自己特色,从而在市场竞争中取胜。 2、重视营养 伴随生活水平提升,大家饮食标准不再仅仅是填饱肚子,越来越多人对食品提出了营养、科学要求。麦当劳在其广告中宣称:“一个汉堡包中含有确保人体健康所需全部营养”,即是针对了大家这种重视营养心理。我们快餐在开发食品过程中也应重视营养配餐,合理搭配食物中多种营养成份,同时利用医食一家传统饮食文化,开发出特色营养食品。如在夏季提供清热解暑粥品饮料,冬季则提供含有滋补功效堡品菜肴,从而发展出一套和西式快餐显著区分独树一帜营养快餐体系来。 (二)促销策略 1、树立起鲜明企业形象。
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